10 Haziran 2017 Cumartesi

EVDE PİDE YAPIMI

     MALZEMELER:
  2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
  1 yemek kaşığı instant (toz) maya
  2 yemek kaşığı toz şeker 
  1 su bardağı ılık su-süt karışımı
  1 tatlı kaşığı tuz 
  3 su bardağı un + (3 yemek kaşığı un,   3 yemek kaşığı su)


     YAPILIŞI: 
  1 su bardağı su-süt karışımının içine      toz şekeri ve mayayı kayup karıştıralım. Derin bir yoğurma kabının içine un ve tereyağını koyup hafifce yoğurarak birbirine karışmasını sağlayalım. Sonra mayalı karışımı azar azar katarak yoğurmaya devam edelim. En son tuzunu koyup yoğuralım. Bu hamur ele yapışan çok sert olmayan cıvık bir hamur olur. Bu konuda tedirgin olmayın. Bütün bu işlemler bitince mayalandırma aşamasına geçelim. Bir kase içinde 3 yemek kaşığı un ve bir o kadar suyu karıştıralım. Tabanına yağlı kağıt serdiğimiz ya da yağlayıp tabanına galeta unu serptiğimiz bir tepsi içine hamurumuzu alalım. Elimizi unlu suya batırarak hamura yuvarlak şekil verelim. Hamurun üstünü kapatıp şişmesini bekleyelim.(oda sıcaklığına göre 30 dakika ile 1 saat arası) Mayalanma süresi bitince elimizi yine sulandırılmış un karışımıyla ıslatarak pidemize şekil verelim. Üstüne susam_çörekotu serptikten sonra önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.                                                                                                                           ÖNERİ:                        
  Hamurumuzun üstüne sürdüğümüz un bulamacı hem pidenin çıtır çıtır olmasını sağlayacak, hem de pidenin üstünün nar gibi kızarmasını sağlayacak.  Sıcak servis  edin.
Afiyetle canlar....


8 Haziran 2017 Perşembe

GARNİTÜRLÜ ELBASAN TAVA

     Malzemeler:
  1 adet kemikli kuzu budu
  1 su bardağı süzme yoğurt
  1 adet yumurta
  1 su bardağı un
  1 kase bezelye
  1 adet havuç
  Karabiber
  Tuz,
  1 su bardağı rende kaşar peyniri
  Defne yaprağı, biberiye, kuru soğan  ve 1 adet havuç
  Yapılışı:
  Tencereye et, soyulmuş soğan, 1 adet soyulmuş havuç, tane karabiber, defne yaprağı, biberiye koyup az tuz ilave ederek etler yumuşayıncaya kadar haşlayalım.  Üstünde biriken köpüğünü alalım. Suyu azaldıkca sıcak su ilave edebilirsiniz . Etler pişince çıkarıp soğutun ve kemiklerinden ayırın.
Derin bir kase içinde yoğurt, yumurta, un, az karabiber ve tuz ilavesiyle bir karışım hazırlayalım. 1 su bardağı et suyu ilave edelim. Bir fırın kabının altına eyleri dizelim.  1 yemek kaşığı tereyağında küp doğranmış havucu ve bezelyeyi bir kaç dakika soteleyelim ve etin üstüne yayalım. Boza kıvamında hazırladığımız sosu da üstünden gezdirdikten sonra 180 derecede ısıttıgımız fırında üstü hafifçe pembeleşinceye kadar pişirelim. Üstüne rende kaşar ilave edin ve eriyip kızarınca fırını kapatın. Servis etmeden önce fırının içinde yarım saat kadar dinlendirin.
  Afiyetle.....

 


FESLEĞENLİ CACIK

     Malzemeler:
  1 adet salatalık
  Yarım demet taze fesleğen
  Yarım demet taze nane
  1 su bardağı süzme yoğurt
  Tuz
  1 yemek kaşığı zeytimyağı
     Yapılışı:
  Salatalığı yıkayıp kabuklarıyla birlikte küçük küçük doğrayalım. Yıkanmış olan taze fesleğen ve nanenin yapraklarını az su ile blenderdan geçirelim. Bu sayede hem tim aromasını bırakacak hem de cacığın rengi yeşil olacak. En son olarak tüm malzemeyi yoğurtla birleştirelim. Su ilave ederek istediğiniz koyuluğu ayarlayın. Servis etmeden önce üstüne zeytinyağı gezdirin.
  Afiyetle...


ZEYTİNYAĞLI KABAK

     Malzemeler:
  1 kahve fincanı zeytinyağı
  1 kilo sakız kabağı
  2 adet kuru soğan
  3-4 diş sarımsak
  1 adet sarı dolmalık biber
  1 adet kırmızı dolmalık biber
  3 adet olgun domates( ben yazdan hazırladığım domates sosunu kullandım)
  1 çay kaşığı kimyon
  1 tatlı kaşığı kuru nane
  Tuz
  Üstüne dereotu
     Yapılışı:
  Kabakları yıkayıp alacalı soyalım. Boyuna ikiye bölüp yarım parmak kalınlığında doğrayalım. Yayvan bir tencereye yağı koyalım. Soğanı piyazlık doğrayalım ve ısınmış olan yağa ilave edelim. Soyup ikiye böldüğümüz sarımsakları ve uzun uzun doğradığımız biberleri de ilave edip hafif soteleyelim. Rendelediğimiz domatesleri de koyarak bir kaç dakika pişirelim. Doğradığınız kabak, kimyon, kuru nane ve tuz ekleyerek kısık ateşte çok fazla karıştırmadan pişirelim. Servis ederken üstüne doğranmış dereotu serpiştirelim.
Afiyetle, sağlıkla...