PATLICAN MÜCVERİ

     Malzemeler:
  4-5 adet kabukları soyulmuş patlıcan
  (Ben kışa hazırlık olarak dolmalık patlıcan hazırlıyordum oyduğum içleri kullandım)
  2 adet yumurta
  1 paket kabartma tozu
  1 demet maydanoz
  Yarım demet taze nane
  2 adet kuru soğan
  3-4 diş sarımsak
  Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
  4-5 yemek kaşıgı un
  Kızartmak için sıvı yağ

      Yapılışı:
  Soyulmuş patlıcanları yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra suyunu sıkarak robota alın. Soyulmuş soğan ve sarımsakları da ilave edip robotta çekin. Yıkanıp kurulanmış maydanoz ve naneleri incecik doğrayın ve diğer tüm malzemelerle birlikte hepsini iyice karıştırın. Birer yemek kaşığı mücveri tavaya koyarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
  Patlıcan yemeyenler için anlamadan yiyecekleri farklı bir seçenek. Üstelik patlıcan dolması yaparken ve kurutmalık patlıcan hazırlarken patlıcanın içi de ziyan olmamış olacaktır.
  Denemenizi öneririm. Afiyetle , sağlıkla....

 



Serpilden Lezzetler

KADIN BUDU KÖFTE

         KADIN BUDU KÖFTE

     Malzemeler:
  500 gram kıyma ( dana -kuzu karışık )
  1 kahve fincanı pirinç
  2 adet rendelenmiş soğan
  Yarım demet maydanoz
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 çay kaşığı karabiber
  1 yumurta
  1 çay bardağı un
  1 çay bardağı galeta unu
  Kızartmak için sıvi yağ

  Yapılışı:

  Kıymanın yarısını yağsız olarak kavurun. Bu arada pirinci haşlayın. Kavrulmuş kıyma hafif soğuyunca kalan kıymayı, rende soğanı, ince doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi birlikte iyice yoğurun. Tavaya sıvı yağı koyun . Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.  Önce una , sonra çırpılmış yumurtaya ve daha sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda iki taraflı kızartın. Pışen köfteleri kağıt havlu üstüne alalım. Tercihen salata ve makarna eşliğinde serviz edelim.
  Afiyet olsun..

 
    

Serpilden Lezzetler

SARIMSAKLI YOĞURT YATAĞINDA ATOM PATATES

BİLGİLENDİRME:  Avrupa ve ABD 'de mutfağın baş köşesinde yer alır. Uzmanlar patatesin mutlaka soğan ve sebzeyle tüketilmesini öneriyor. Patatesin asıl vitaminli bölgesi hemen kabuğun altında olduğu için buharda ya da külde pişirilmesi daha uygundur. Patatesin bir kaç faydasını şöyle sıralayabiliriz. Halsizliğe ve yorgunluğa iyi gelir. Sindirimi kolaylaştırır. Bağırsak gazlarına ve bağsura iyi gelir.  El ve ayak çatlaklarına iyi gelir. Damar sertliğine iyi gelir. Cilt sağlığı açısından içerdiği potasyum normal ve kuru ciltlere faydalıdır. Ayrıca potasyum kalp sağlığı açısından faydalıdır. 

          MALZEMELER:

• 2 adet iri patates

• 1 adet kapya biber

• 3 adet çarliston biber   

• 1 avuç acı biber
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1  yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1-2 dal taze nane
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  YAPILIŞI:

  Patatesleri soyup kuşbaşı doğrayın. Zeytinyağı koyulmuş bir tavada biraz soteleyin. Çekirdekleri çıkarılıp doğranmış biberleri ve bütün acı biberleri ilave edin. Tavaya tuz, hardal, soya sosu ve nane yapraklarını da koyup çok yumuşatmadan pişirin. Bu arada sarımsakları soyun ve ezin. Süzme yoğurt çok sert ise hafif su ilavesiyle açın. Servis tabağına önce sarımsaklı yoğurdu üstüne patatesli malzemeyi koyun. Taze nane yapraklarıyla renklendirip servis edin. Afiyet olsun.

SARIMSAKLI VE NAR EKŞİLİ BAL KABAĞI KIZARTMASI

BİLGİLENDİRME: Çok çeşitli kabak türleri vardır. Yaz kabağı, kış kabağı, kara kabak gibi. Kış kabağında (bal kabağı) özellikle beta karoten vardır. Aynı zamanda kabağın potasyum oranı da yüksektir.  Bu gün sizlerle farklı ve lezzetli bir kabak yapalım dedim. Hazır mısınız. O halde gelin benimle..
-
           MALZEMELER:

• Yarım kilo kadar bal kabağı 
• Kızartmak için sıvı yağ

• Nar ekşisi  

• 3-4 diş sarımsak
  
   YAPILIŞI:

  Kabağı soyulmuş olarak almışsanız eğer hemen dilimlemeye başlayabilirsiniz. Çok ince olmayacak şekilde ve 4-5 parmak uzunluğunda dilimleyin ve kızgın yağda her iki tarafını kızartın. Servis edeceğiniz tabağa yerleştirin ve üstüne ş sarımsak ile karıştırılmış nar ekşisi gezdirin. Servise hazır. Afiyet olsun.

MÜCVER

Mücver

       MALZEMELER:

• 2 adet sakız kabağı (Yeşil renkli olan)  

• 2 adet yumurta

• 1/2 demet maydanoz

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 demet dereotu

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 demet taze soğan
• 1 adet kuru soğan 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 avuç kahvaltılık lor  

          YAPILIŞI:

•        Derin bir cam kase içine kabuklarını soyduğumuz kabakları rendenin kalın tarafıyla rendeleyelim. Üstüne biraz tuz serpip bir kenarda bekletelim. Kuru soğanı da aynı yere rendeleyelim . Bu arada tüm yeşillikleri yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayalım. Derin bir kap içine  yeşillikleri ince ince doğrayalım. Yumurtaları kıralım. Tüm malzemeyi karıştırıp  iyice ısınmış bol yağda kaşık kaşık koyarak arkalı önlü kızartalım. Önce yağlı kağıt üstüne aldığımız kızarmış mücverlerimizi servisten önce dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.                                   

     Afiyet olsun...

Başlarken

Merhaba Ben Serpil;
Yıllardır mutfağımda yaptıklarımı
şimdi sizlerle paylaşmak istedim.
Burada hepsi daha önce denenmiş
lezzetlerin tariflerini bulacaksınız.