27 Ağustos 2016 Cumartesi

PATLICAN MÜCVERİ



     Malzemeler:
  4-5 adet kabukları soyulmuş patlıcan
  (Ben kışa hazırlık olarak dolmalık patlıcan hazırlıyordum oyduğum içleri kullandım)
  2 adet yumurta
  1 paket kabartma tozu
  1 demet maydanoz
  Yarım demet taze nane
  2 adet kuru soğan
  3-4 diş sarımsak
  Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
  4-5 yemek kaşıgı un
  Kızartmak için sıvı yağ

      Yapılışı:
  Soyulmuş patlıcanları yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra suyunu sıkarak robota alın. Soyulmuş soğan ve sarımsakları da ilave edip robotta çekin. Yıkanıp kurulanmış maydanoz ve naneleri incecik doğrayın ve diğer tüm malzemelerle birlikte hepsini iyice karıştırın. Birer yemek kaşığı mücveri tavaya koyarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
  Patlıcan yemeyenler için anlamadan yiyecekleri farklı bir seçenek. Üstelik patlıcan dolması yaparken ve kurutmalık patlıcan hazırlarken patlıcanın içi de ziyan olmamış olacaktır.
  Denemenizi öneririm. Afiyetle , sağlıkla....

 



Serpilden Lezzetler


18 Ağustos 2016 Perşembe

FESLEĞENLİ TUZLU KURABİYELER

     Malzemeler:

  250 gram oda sıcaklığında tereyağ
  1 kahve fincanı yoğurt
  2 adet yumurta (1 tanesinin sarısını üstü                     için ayır)
  Yarım demet fesleğenin yaprağı
  150 gram sert bir peynir türü (ben bergama tulum kullandım)
  1 tatlı kaşığı tuz
  Aldığı kadar un
  Üstünü Susam-çörekotu
  1 paket kabartma tozu

     Yapılışı:
  Fesleğenin yapraklarını yıkayıp kurulayın. Peyniri rendeleyin ve birbirine karıştırın. Un hariç tüm malzemeyi derince bir yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Bir streçe sarıp buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Daha sonra düzgün bir şekilde çok kalın olmayacak biçimde açın. Üstüne yumurta sarısı sürün. Susam çörekotu serpip baklava dilimi şeklinde kesin. Daha önceden 175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Soğuyunca ağzı kapaklı bir kavanozda saklayın.
  Afiyetle, sağlıkla, bereketle tuketın.
 



Serpilden Lezzetler

17 Ağustos 2016 Çarşamba

DOMATES SOSU

     Malzemeler:

  20 kilo yumurta şeklindeki domates
  2 yemek kaşığı turşuluk tuz
 
     Yapılışı:

  Domatesleri güzelce yıkayıp küçük küçük doğrayın. Ben yaz mevsiminde yaylada olduğum için odun ateşinde büyuk tencerede yapıyorum. Tencerem büyuk olduğu için bir seferde 10 kilo domatesi alıyor. Doğradığım domatesin üstune 1 yemek kaşığı tursuluk tuz ilave ederek domatesler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pisiriyorum. Daha sonra blender ile iyice domateslerin iyice erimedini sağlıyorum. Tekrar kaynatarak koyulaşmasını bekliyorum. Bu arada temiz cam kavanozlar ve kapaklarını kaynar su içine atıyorum. Kavanozları sostan koyup kapaklarını sıkıca kapatıyorum ve ters çevirip 1-2 gün bu şekilde bekletiyorum. Daha sonra evin serin bir yerinde kışın kullanmak üzere saklıyorum. Kışında mis kokulu domatesli yemekler ,kızartmalar ve makarnalar için......
Afiyetle,sağlıkla bereketli sofralarınız olsun..



Serpilden Lezzetler

TAVUKLU KEŞKEK

    Keşkek her yörede o yörenin kültürüne ve ailenin damak tadına göre farklı şekillrde pişirilen bir yemektir. Ege ve akdeniz yöresinde özellikle düğünlerde yapılır. Sade, kuzu etli ve tavuklu olarak çeşitlendirilir. Bana göre en lezzetlisi kuzunun gerdan ve boyun etinden yapılandır. Ancak özellikle akdenizin sıcaklığını düşünürsek yaz aylarında kuzu eti yerine tavuk tercih edilir. Mümkünse köy tavuğu bütün olarak haşlanıp kemiklerinden ayrıldıktan sonra yeniden buğdayla birlikte pişirilip servis ediomesi daha makbuldür. Ancak o özgür köy tavuklarını bulmak eskisi kadar kolay olmadığı için alternatif olarak tavuk budunu kullanıyoruz.
Düşünuldüğü kadar zor bir yemek değildir. Üstelik düdüklü tencere gibi de bir kolaylık varken.
Ne dersiniz bir de Serpilden Lezzetler farkıyla yapar mısınız...

      Malzemeler:

  1 su bardağı aşurelik buğdağ
  5-6 adet derisiz kemiksiz tavuk pirzola
  Tuz
  Tereyağ

     Yapılışı:

    Buğdayı iyice yıkayıp sıcak su ile bir kaç saat ıslatın. Derin bir tencereye ıslatılıp süzülmüş buğdayları ve tavuk pirzolaları koyup tuz ilavesiyle buğdaylar  iyice pişip yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra tahta bir kaşıkla tavuklar ve buğday birbirine karışıp macun gibi olana kadar döverek karıştırın.
  Servis etmeden önce üstüne kızdırılmış tereyağ gezdirin. Arzu ederseniz tereyağına kırmızı toz biber ilave edebilirsiniz.
  Afiyetle ,sağlıkla bereketli sofralarınız olsun...
 

 



Serpilden Lezzetler

1 Ağustos 2016 Pazartesi

TEREYAĞ ve SARIMSAK SOSLI ALABALIK

     Malzemeler:

  Kişi sayısına göre temizlenmiş alabalık
  Mısır unu
  Sıvı yağ
  Tereyağ
  5-6 diş sarımsak
  Nar ekşisi

  Yapılışı:
 
  Temizlenmiş alabalıkları tuzlayıp buzdolabinda 1 saat kadar dinlendirin. Tavaya sıvı yağ koyun ve mısır ununa bulayıp fazla ununu silkelediğiniz balıkları çok harlı olmayan yağda arkalı önlü kızartın. Tüm balıklar kızarınca sarımsakları soyun ve iyice ezin. Bir tavada tereyağıni eritin. Ezdiğiniz sarımsakları ilave edip sarımsalların aroması yağa geçene kadar hafifce soteleyin. Tavayı ocaktan alınca içine 2-3 kaşık nar ekşisi dökün ve karıştırın. Servis tabağına aldığınız balıkların üstüne gezdirin. Yerken beni hatırlayın 😋 çok severim de...
  Afiyetle...



Serpilden Lezzetler


MAYALI PİŞİ

     Malzemeler:

  1 paket instand maya
  6 su bardağı un
  3 su bardağı ılık su
  1 yemek kaşığı tuz
  1 yemek kaşığı çörekotu
  2 yemek kaşığı sıvı yağ

  Kızartmak için sıvı yağ

  Yapılışı:
  Bütün malzemeyi derin bir yoğurma kabı içinde karıştırın ve iyice yoğurun. Üstünü nemli bir bez ile kapatıp ılık bir ortamda hamur iki katına gelene kadar bekletin. Daha sonra parmak uçlarınızı yağa batırarak hamurdan küçük parcalar koparıp elinizde şekillendirin ve kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Bir tepsiye kağıt havlu serin ve pişen pişileri havlu üstüne alın.
  Afiyet olsun....

 



Serpilden Lezzetler