Malzemeler:
Karamali için;
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı tereyağ
Keki için;
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ
Krema
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
2 tatlı kaşığı granül kahve
Aldığı kadar un
Tabanı için;
3 adet elma
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı toz tarçın
Yapılışı;
Teflon bir tavaya şekeri koyup hiç karıştırmadan karamelize olmasını bekleyin. Tereyağını ve kremayı ekleyip kısık ateşte karıştırarak pürüzsüz olmasını sağlayın. Bir kenara alın ara sıra karıştırın.
Elmaların ortasındaki çekirdekli kısımları oyup çıkarın.Derin bir kaba limonlu su hazırlayın. Elmaları ince dilimleyip limonlu suya koyun ki kararmasınlar.
Keki için yumurtalar ile toz şekeri iyice çırpın. Hafif ısıttığınız süte tereyağı ve granül kahveyi koyup karıştırın. Geri kalan kremayı,sütü ekleyip azar azar un ilave edin. Limon kabuğunu da ekleyip akışkan bir kek hamuru elde edin.
Kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Esmer şeker ve tarçın serpiştirip elma dilimlerini yerleştirin. Üzerine karameli gezdirip kek hamurunu dökün. Kalıbı tezgaha bir kaç kez vurun hamur kalıbın heryerine eşit dağılsın.
Önceden 175 derecede alt-üst ayarda ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Ortasına kürdan sokun eğer kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırından çıkarınca 5 dakika kadar bekletip servis tabağına çevirin. Yanında ister çay isterseniz kahve ile servis edin. Dilerseniz üstüne hafif pudra şekeri serpiştirin ceviz koyabilirsiniz.
Siz yapmaya başlayın ben dayanamadım ev halkı bitirmeden bir dilim kapayım.
Afiyetle canlar......
7 Aralık 2021 Salı
KARAMELLİ ELMALI KEK
20 Ekim 2021 Çarşamba
Trabzon Hurması Kurutma
Malzemeler:
5 kilo ham trabzon hurması
Pamuk ip
4-5 dal kekik
1 dal biberiye
1 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
Su
Yapılışı:
Hurmaları dalından koparırken bağlayabilmek için sapının olmasına dikkat edin. Hepsini soyup birbirine dokunamayacak şekilde saplarından sıkıca bağlayın. Derin bir tencereye suyu ve baharatları koyun, kaynamaya başlayınca bağladığınız hurmaları suya daldırıp yirmi saniye bekletip çıkarın. Hem güneş gören hemde rüzgar alan bir yere asın. Kurumasını bekleyin. Ben kuruyup sertleşince sevmiyorum. Medine hurması gibi içi hafif yumuşak olunca daha lezzetli oluyor. Buzdolabı poşetlerini koyup dondurucuda saklıyorum. Çıkarınca özellikle kahvenin yanında çok hoş oluyor. Baharatlı suya daldırmak hem çok hoş aroma veriyor hemde bozulup kurtlanmasını engelliyor.
Tavsiye ederim deneyip bana da yazın lütfen.......
18 Ağustos 2021 Çarşamba
DÖKÜM TAVADA KUZU ŞİŞ
Malzemeler:
İstenilen miktarda kuzu şis
Yeşil biber
Kuru soğan
Domates
Çok az sıvı yağ
Yapılışı;
Şişeleri ve sebzeleri tavaya dizin. Önce 1-2 dakika yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte etler kızarıp sebzeler pişene kadar ara sıra çevirerek devam edin. Sıcak tutsun diye masaya tavayla birlikte servis edin.
Afiyetle canlar...
12 Ağustos 2021 Perşembe
ET DÜRÜM
Malzemeler:
Yarım kilo kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet kapya biber
2 adet domates
Tuz, karabiber, kimyon
İçine ; soğan, maydanoz, sumak
Yapılışı:
Tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağ koyun eti kavurarak suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişince baharatlarını ve diğer malzemeleri ilave edip biberler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Lavaşın kenarına soğan salatası ve pişmiş etinizden koyup sarın. Yanında mis gibi ayranla servis edin.
Afiyetle canlar.....
EV YAPIMI LAVAŞ
Malzemeler:
1 su bardağı süt
3 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Unun ortasını havuz gibi açıp tüm malzemeyi ortasına koyun ve hafif ele yapışan pürüzsüz bir hamur yoğurun. Unun cinsine göre sertlik durumu değişebilir. Eğer çok sert olursa biraz su ilave edebilirsiniz.Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp üstünü nemli bir bezle kapatın. 20-25 dakika dinlendirin, oklavayla servis tabağı büyüklüğünde açıp sık sık çevirerek döküm tavada pişirin. Pişen lavaşları sofra bezi içinde üst üste koyarak biriktirin ki yumuşak kalsınlar....
Hemen içine koyacağınız et tarifini de veriyorum afiyetle canlar.....
14 Nisan 2021 Çarşamba
BOL MALZEMELİ PİZZA
Malzemeler:
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı zeytinyağ
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz maya
5-6 su bardağı un
Üst malzemesi:
2 su bardağı domates sosu
1 tatlı kaşığı kekik
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Salam,sucuk,sosis,mantar,kırmızı ve yeşil biber,domates,siyah zeytin, rende kaşar
Yapılışı:
Hamuru çok iyi yoğurun ve mayalanması için üstünü streçle kapatıp yarım saat bekleyin. Bu arada üst malzemelerini hazırlayın. Mayalanan hamuru tezgah üzerine un serpip elinizle ince açın. Tepsiye kepek, mısır unu ya da galeta unu serpin ve hamurunuzu üzerine yayıp çatalla sık delikler açın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında hamuru 10 dakika pişirin. Daha sonra fırından çıkarıp önce domates sosunu , sonra rende kaşarını ve daha sonra diğer malzemesini yerleştirip fırına koyun. Ortalama 30 dakika pişirin. Hamurun kenarlarının kızarmaya başlamasıyla tepsiyi fırından çıkarın ve fırını kapatın. Geri kalan kaşarı serpiştirin tepsiyi sıcak fırına sürün ve kaşarlar eritin ce fırından alın. Bir kaç dakika bekleyip dilimleyerek servis edin.
Üst malzemesini dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. İsterseniz vejeteryan pizza da yapabilirsiniz. İnanın hamuru çok güzel oluyor. Ben çörek otunu çok sevdiğim için hamura 1 yemek kaşığı ilave ettim.
Afiyetle canlar.....
26 Mart 2021 Cuma
FELLAH KÖFTESİ
Malzemeler:
1 su bardağı kısırlık bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 çay bardağından 1 parmak eksik un
1 adet yumurta
Tuz
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
Çay kaşığının ucuyla karabiber
Sosu için:
Zeytinyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ
Domates sosu
Domates ve biber salçası
Kuru nane
Tuz ,karabiber
Üstüne; sarımsaklı yoğurt ve maydanoz.
Yapılışı:
Bulguru 1.5 su bardağı sıcak su ile ıslatıp 15 dakika demlendirin. Geniş bir yoğurma kabına tüm malzemelerin koyup ellerinizi ara sıra ıslatarak iyice yoğurun. Üstü kapalı 15 dakika dinlendirin. Ellerinizi ıslatarak misket büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve içine un koyduğunuz bir tepside biriktirin.
Tamamı bitince bir tencereye sıcak su koyun. Kaynamaya başlayınca içine tuz ve zeytinyağ koyun. Ununu silkelediğiniz köfteleri nazikçe kaynamakta olan suya bırakın. Çok fazla karıştırmadan 10-15 dakika kadar pişirin.
Pişen köfteleri bir kevgirle alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Bu arada sarımsaklı yoğurdunu ve sosunu hazırlayın.
Sıcak sosun içine köfteleri aktarıp harmanlayın. Üstüne maydanoz serpip sarımsaklı yoğurt ile ister sıcak ister ılık servis edin .
Afiyetle canlar......
.
19 Şubat 2021 Cuma
KARNABAHAR SALATASI
Malzemeler;
Karnabahar
Maydanoz
Dereotu
Taze soğan
Limon
Zeytinyağ
Tuz
Yapılışı;
Karnabaharı çok yumaşamayacak şekilde haşlayın. Yeşillikleri yıkayıp kurutun, doğrayın. Limon, zeytinyağ ve tuzu karıştırın. Hepsini derin bir kap içinde harmanlayıp servis tabağına aktarın....
Afiyetlw canlar....
BOL ÇİKOLATALI PASTA
Malzemeler;
3 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı kakao
1 kahve fincanı damla çikolata
1 çay kaşığı kabartma tozu
Islanmak için;
1.5 çay bardağı süt
80 gram bitter çikolata
Üstüne;
200 gram krema
200 gram çikolata
Yapılışı;
Yumurtaları şeker ile birlikte rengi açılınca kadar çırpın. Diğer malzemeleri ilave edip spatula ile alttan üste karıştırın. Yağlanmış ve hafif kakao serpilmiş kalıba boşaltın. 175 derece fırında kürdan testi yaparak 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılımasını bekleyin. Bu arada sütü ısıtıp çikolatayı içinde eritin. Pastanın her yerine kürdan batırarak sütü yavaş yavaş üstüne gezdirin. Ganaj için kremayı bir sos kabına koyup kaynatmadan ısıtın ve ocaktan alıp çikolatasını illa edip eritin. Soğuması için ara sıra karıştırın ve pastanın üstüne ganajı döküp dilediğiniz gibi süsleyin..
Afiyetle canlar...
EV YAPIMI MISIR KAVURGA
Malzemeler;
2 su bardağı tane kuru mısır
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı;
Mısırı akşamdan soğuk su ile ıslatın. Ertesi sabah süzüp tencereye aktarın ve yarılmadan pişirin. İsterseniz düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Süzüp iki havlu kağıt arasında suyunu aldırın. Kavurma sacına tereyağı koyup eriyince mısırı ilave edin. Hiç ara vermeden sürekli karıştırarak çıtır çıtır olmasını bekleyin. Soğuyunca ağzı kapaklı cam bir kavanoza
aktarın. Dilerseniz kekik, toz kırmızı biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz....
Afiyetle canlar