İNCİR UYUTMASI

     Malzemeler:
  12 adet kuru incir
  2 yemek kaşığı keçi boynuzu unu( şeker yerine kullandım)
  4 su bardağı ılık süt
     Yapılışı:
  İncirleri yıkayın ve sıcak suda 1 saat bekletin. Sütü serçe parmağınızı hafif yakacak şekilde ısıtın. İncirleri süzün ve küçük doğrayın. Derin bir kapta  doğranmış incir, keçi boynuzu unu ve bir miktar sütü blender ile karıştırın. Kalan sütü de karıştırıp kaselere boşaltın. Üstlerini kapatıp yoğurt mayalar gibi bir örtü altında 1 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve 1-2 saat sonra afiyetle yiyin.
Dip not:
İçinde şeker ihtiva etmeyen ve kabızlık sorunu olanlar için alternatif bir tatlı. Siz yine de yerken abartmayın...
  Afiyetle canlar....
 

SÜTLAÇ

     Malzemeler:
  2 çay bardağı pirinç
  2 su bardağı su
  5 su bardağı süt
  3 yemek kaşığı pirinç unu
  1 su bardağı süt
  1.5 su bardağı toz şeker
  Üzerine toz tarçın
     Yapılışı:
  2 su bardağı su ile yıkanmış pirinci ateşe koyun ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşde pişirin. Sütünü ilave edin ve ara sıra karıştırarak kaynamasını bekleyin. Bu arada 3 yemek kaşığı pirinç ununu 1 su bardağı süt ile karıştırın. Kaynamakta olan sütten çok az alıp pirinç unlu süte karıştırın. Sürekli karıştırarak ocaktaki süte ilave edin. Kaynama noktasına gelince yavaş yavaş şekerini ilave edin. 3-5 dakika pişirdikten sonra ateşten alın ve kaselere servis edin. Üzerine tarçın serpin ve oda ısısında soğumasını bekleyin...
  Daha sonra üstlerini streç ile kapatıp buzdolabına kaldırın.
  Afiyetle canlar...

TAHİNLİ UN HELVASI

     Malzemeler:
  100 gram tereyağ
  1 su bardağı un
  1 su bardağı ılık süt
  1 su bardağı toz şeker
  1 kahve fincanı tahin
     Yapılışı:
  Erittiğiniz tereyağda unu sürekli karıştırarak renginin hafif dönmesini sağlayın. Şekeri ılık süte katın ve karıştırarak eritin. Ateşi kısıp hızlıca karıştırarak sütü ilave edin. Sütü tamamen eminceye kadar karıştırmayı sürdürün. Ateşi kapatın ve tahini helvaya ilave edip iyice karışmalarını sağlayın.
Beş dakika kadar demlendikten sonra dondurma kaşığıyla şekillendirip üstüne tarçın serperek servis edin.
Afiyetle canlar.....

Portakal Pelteli Sütlü irmik Tatlısı

Serpilden Lezzetler

Serpilden Lezzetler Portakalı Pelteli Sütlü İrmik Tatlısı

     Malzemeler:

     Sütlü irmik için;
  3 su bardağı süt
  5 yemek kaşığı irmik
  1 çay bardağı toz şeker
  2 yemek kaşığı mavi haşhaş
  1 çay kaşığı vanilya
  1 yemek kaşığı hindistan cevizi
     Yapılışı:
  Hindistan cevizi dışındaki malzemeleri derin bir tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca vanilyasını ekleyip bir kaç dakika mikser ile çırpın.

     Portakal peltesi için;
  2 su bardağı portakal suyu
  1 su bardağı su
  2 portakalın rendelenmiş kabuğu
  2 yemek kaşığı nişasta
  1 çay bardağı toz şeker
  1 çay kaşığının ucu ile zerdeçal
     Yapılışı:
  Tüm malzemeyi derin bir sos tenceresine koyup sürekli karıştırarak hafif koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan alınca mikserle 1-2 dakika çırpın.
  Servis kadehlerine önce sütlü irmikli ,sonra portakal pelteli tatlıdan koyup üstlerini dilediğiniz gibi süsleyin. Soğuyunca servis edin...

 

ANTEP FISTIKLI TİRAMUSU

     MALZEMELER:
   2 paket kedi dili
     Ara kreması;
   1.5 litre süt
   1 yumurtanın sarısı
   1 çay bardağı toz şeker
   1 su bardağı un
   1 çay bardağı nişasta
   Limon kabuğu rendesi
   1 yemek kaşığı tereyağ
   1 paket labne peyniri
     Islatmak için;
   1.5 su bardağı sıcak su
   1 yemek kaşığı granül kahve
   1 yemek kaşığı toz şeker
   2 yemek kaşığı kahve likörü
     Üstüne;
   Kakao
   Antep fıstığı
   Top çikolata
     YAPILIŞI:
  Bir sos tenceresine  tereyağ ve peynir hariç tüm ara krema malzemelerini koyup iyice karıştırın. Ateşte  sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten indirince tereyağını koyup karıştırarak eritin. Kremanızın üstü kabuk tutmasın diye ara ara karıştırarak ılık hale getirin. Labneyi ilave edip mikserle çırpın.
  Sıcak su içinde toz şeker ve granül kahveyi eritin. Dilerseniz kahve likörü de koyup hazır hale gelen sosunuza kedi dillerinin şekersiz olan taban kısımlarını batırıp tepsiye bir sıra halinde dizin. Üstüne ara kremasından sürüp antep fıstığı serpin. Tekrar kedi dili dizin ve  bolca sos dökün.
En üste top çikolatalar dizip üstünden kakao eleyin. Antep fıstığı serperek son noktayı koyun.
Bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün servis edin.
  Bu tiramisu sipariş olduğu için size dilimlenmiş halini gösteremiyorum.
Afiyetle canlar..

PANNA COTTA

     MALZEMELER:
  600 gram süt
  600 gram krema
  2 su bardağı toz şeker
  5 adet yaprak jelatin
     SOS  İÇİN:
  1 su bardağı kadar böğürtlen
  1 çay bardağı toz şeker
     YAPILIŞI:
  Yaprak jelatini soğuk suyla ıslatın. Sütü bir sos tenceresine koyup içine krema ve şekeri ilave edin ve iyice karıştırın. Kaynama noktasına gelene kadar bekleyin ve ocaktan bir kenara alın. Soğuk suyun içinde yumuşayan jelatinlerin fazla suyunu sıkın ve yavaşça sıcak sosa katarak hızlıca karıştırın. Jelatinler bitene kadar sürekli karıştırın yoksa dibe çöker ve topaklanır. 5 dakika kadar daha karıştırıp servis edeceğiniz kaselere boşaltın. Size olmadı gibi görünebilir. Korkmayın soğudukça kıvamı gelecektir. Süt ile kremayı hazırlarken başka bir tavada meyve sosunu da ağır ağır pişirin ve daha sonra blender ile çırpın. Buz dolabında bir gece beklettiğimiz tatlınızı servisten önce sos ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Afiyetle canlar....

KOLAY TİRAMUSU

     Malzemeler:
  1 paket kedi dili bisküvi
  2 su bardağı süt
  2 yemek kaşığı nişasta(tepeleme)
  1 yemek kaşığı un(tepeleme)
  1 yumurta sarısı
  1 çay bardağı toz şeker
  1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
  1 paket krem şanti
  
  Islatmak için:
  3 cay bardağı sıcak su
  1 yemek kaşığı granül kahve (nescafe)
  2 yemek kaşığı toz şeker
  Üstüne elemek için:
  1 yemek kaşığı kakao
     Yapılışı:
  Bir tencereye süt, toz şeker,  nişasta, yumurta sarısı ve un koyulup eritilinceye kadar iyice çırpılır. Sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya  kadar pişirilir. Ocaktan alınca tereyağ ilave edilip ara sıra karıştırılarak soğutulur. Soğuyan kremaya krem şanti katılarak iyice çırpılır.
Sıcak suyun içinde şeker ve nescafe eritilir.Kelepceli bir kalıbın tabanına tek tarafları  nescafeye batırılmış kedi dillerinin yarısı yerleştirilir. Üstlerine kremanın yarısı yayılır. Geri kalan bisküvilerde aynı şekilde hazırlanıp dizilir ve tekrar üstleri kremayla kaplanır. En son üste kakao elenir ve buzdolabına en az 5 saat dinlenmesi için kaldırılır.
Afiyetle...

PRENSES TACI

     Malzemeler:
  2 su bardağı vişne suyu
  2 yemek kaşığı buğday nişastası
  1 yemek kaşığı un
  1 çay bardağı toz şeker
 
  1 litre süt
  9 yemek kaşığı irmik
  9 yemek kaşığı toz şeker
  1 yemek kaşığı tereyağ
  1 paket damla sakızı
  1 çay kaşığı toz tarçın
  2 yemek kaşığı kakao
     Yapılışı:
  İlk olarak bir sos tenceresine vişne suyu, nişasta, un ve şekeri koyup iyice karıştırın. Tencereyi ateşe koyup sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin ve su ile ıslattığınız kalıba boşaltın.
  Bu kısım soğurken yine bir sos tenceresine süt, irmik ve şekeri koyup ateşe alin ve sürekli karıştırarak dibini tutturmadan pişirin. Göz göz olunca tereyağını ilave edin ve iki ayrı sos tenceresine bölün. Bir bölümüne iyice dövülmüş damla sakızı koyup 1-2 dakika kadar karıştırarak pişirin ve vişneli sosun üstüne boşaltın. Kalan bölüme kakao ilave edin ve yine karıştırarak ocağa alın. Bu bölüme 2-3 yemek kaşığı süt ilave edin. Bir kaç dakika pişirin. Kalıptaki sade kısmın üstüne boşaltın, oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın. En az 3 saat dolapta beklettikten sonra kalıbı ters çevirin ve üstünü dilediğiniz gibi süsleyerek servise hazır edin.
  Hem çayın yanında hem de yemekten sonra ikram edebileceğiniz hafif ama göze hitap eden bir tatlı.
  Hadi siz de daha önce denemediyseniz sevdiklerinize bir sürpriz yapın..
  Afiyetle...

KEŞKÜL

Serpilden Lezzetler -Keşkül

     Malzemeler:
  1 litre süt
  1 su bardağı toz şeker
  1 su bardağı badem unu
  1 yumurta sarısı
  2 yemek kaşığı nişasta
  1 paket vanilya
 
     Üstüne:
  File badem

     Yapılışı:

  Bir tencereye süt, şeker, yumurta sarısı ve badem ununu koyup iyice karıştırın. Kaynama noktasına gelince suyla açtığınız nişastayı ilave edip sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin. Kaselere boşaltıp file badem ile süsleyin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
Afiyetle canlar..

Serpilden Lezzetler

ÇİLEK SOSLU YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

  Yalancı tavuk göğsü genellikle sade tercih edilir. Ancak Serpilden lezzetler olarak çileğin o cezbeden aromasıyla birleştirdik. Hem sunumu hem lezzeti çok güzel. Eğer sizlerde benim gibi çilek seviyorsanız hadi yapın..

Serpilden Lezzetler 

      Malzemeler:

  Muhallebi için;

  100 gram tereyağ
  1 çay bardağı un
  1.5 çay bardağı toz şeket
  750 gram süt
  1 paket vanilya

     Çilek sosu  için;
 
  250 gram çilek
  1 çay bardağı toz şeker
  1 çay bardağı su
  1 yemek kaşığı nişasta

     Yapılışı:

  Bir tencerede unu çok hafif  pembeleşinceye kadar kavurun. Şekerini ve sütünü ilave edin ve topaklanmasına izin vermeden sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra vanilya ve tereyağını koyup bir mikser yardımıyla 15-20 dakika kadar çırpın. İşte bu çırpma işi tavuk göğsünün sakız gibi olmasını sağlayacak.
  Yıkanıp ayıklanmış çileklerden bir kaç tanesini ayırın. Diğerlerini 1 çay bardağı suyla blenderdan geçirin. Bir sos tenceresine şeker, nişasta ve hazırladığınız çilek sosunu koyun ve sürekli karıştırarak pişirin. Ara sıra karıştırarak soğutun. Sunum yapacağınız cuplara önce çilekli sostan sonra üstüne muhallebisinden koyun. Üstünü çilekle ve bir kaç damla çilek sosuyla süsleyip servis edin.
  Afiyetle  canlar..

Serpilden Lezzetler

PEYNİRLİ İRMİK HELVASI

    MALZEMELER:
500 gram irmik  50 gram sıvı yağ  50 gram tereyağ 50 gram dolmalık fıstık  1 litre süt500 gram toz şeker300 gram tuzsuz peynir

   YAPILIŞI:    Sıvı yağda dolmalık fıstığı çok az çevirin. Sonra irmiği  rengi  açık kahverengine dönünceye kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu arada sütü biraz ısıtıp şekerin sütün içinde erimesini sağlayın. Kavrulan irmiğe şekerli sütü, tereyağını ve rendenin iri tarafıyla rendelediğiniz peyniri ilave edin. Sık sık karıştırarak sütünü çekinceye dek ateşte tutun. Sütünü çekince tencerenin kapağını kapatmadan önce üstünü bir kağıt havlu ile kapatıp 10-15 dakika demlenmesini bekleyin. Demlenince biraz havalandırmak için alttan üste karıştırın. Dilediğiniz şekilde süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

ÇİFTLİ PUDİNG

  BİLGİLENDİRME: Süt ve süt ürünleri mutfağımızın olmazsa  olmazları arasında. Sütü ne çok şekilde tüketiyoruz değil mi?  Faydaları ise gerçekten de saymakla bitmez. Bir kaç örnek  vermek gerekirse ; Hücre ve doku oluşumunda rol alır. Saç ve  tırnak için gereklidir. Kanın çabuk pıhtılaşmasını sağlar. Kasları  güçlendirir. Kemik erimesini önler. Kronik bronşiti önler.  A,B,C,D,E,K vitaminleri içerir. Ben pek tatlı sevmem, ama sütlü  tatlılara da hayır diyemem. Yani sütlü tatlılar benim favorilerim  arasındadır. Siz de benim gibi düşünenlerdenseniz buyrun  mutfağa. 
-
           MALZEMELER:

• 1.5 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı buğday nişastası    

• 1 yemek kaşığı kakao 

• 2  su bardağı süt 

• 3-4 yemek kaşığı toz şeker

• 80 gram bitter çikolata

HURMALININ MALZEMESİ:
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 adet blenderda ezilmiş olgun Trabzon hurması

  YAPILIŞI:

  İlk olarak hurmalı pudingi yapalım. Bir sos tenceresine tim malzemeleri alalım.İyice karıştırıp ateşe koyalım.Sürekli karıştırarak göz göz oluncaya dek pişirelim. Bir kenara alıp ara sıra karıştıralım bu arada soğusun. Yine kakaolu puding için çikolatanın haricinde tüm malzemeyi bir sos tenceresinde iyice karıştırdıktan sonra ocağa alalım. Göz göz oluncaya kadar pişirip ateşten alalım.Ara sıra karıştırarak hafif soğutalım.Bir kadehi hafif yan tutarak önce hurmalı pudingten koyalım.Buzdolabına biraz eğik şekilde koyup biraz katılaşmasını bekleyelim. Üstüne çikolatalı pudingi koyup yine biraz yarık olarak bekletelim. İyice donunca üstüne ezilmiş antep fıstığı serpelim , servise hazır.Afiyet olsun.

GÜLLAÇ

Güllaç

      MALZEMELER:

• 10 yaprak güllaç  
• 2 su bardağı toz şeker
• 1.5 litre süt
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

   

• Üstünü süslemek için çam fıstığı  
• Nar tanesi ya da vişne taneleri 

     YAPILIŞI: 

  Bir tencereye şekeri ve sütü koyup şeker eriyinceye kadar ısıtalım. Yüksek kenarlı bir tepsiye güllaç yaprağının parlak olan tarafı üstte kalacak şekilde ilk yaprağını kırmadan koyalım. Sütünüz ne çok sıcak ne de soğuk olmalıdır. Yoğurt mayalanacak süt ılıklığında olması iyidir, yani sütünüze serçe parmağınızı soktuğunuzda parmağınız yanmamalıdır. 1 yaprak güllaç üzerine 1 kepçe süt olacak şekilde beş güllacınızı  ıslatın. Arasına dövülmüş ceviz serpiştirin. Tekrar diğer güllaçları daha önce yaptığınız gibi devam edin. Sütten 1 kepçe ayırıp en son içine gül suyu koyarak üstüne dökün. Bu işlemler bitince üstünü ezilmiş çam fıstığı nar taneleri yada vişne taneleriyle süsleyin.Bir kaç saat buzdolabında dinlendirip soğuk olarak dilimleyip servis yapın.                            

ÖNERİ: 

Özellikle ramazan ayında yemeye alışık olduğumuz güllaç yapımı kolay bir tatlıdır.Bayram tatlısı olarak bu bayram güllaç yapalım ve bu tatlının unutulmaması için bizden sonra gelenlere öğretelim.

Afiyet olsun...