11 Kasım 2018 Pazar

DEREOTLU POĞAÇA












       Malzemeler:
  125 gram oda ısısında   tereyağ
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı yoğurt
  2 adet yumurta
  ( birinin sarısı üste)
  1 yemek kaşığı sirke
  2 yemek kaşığı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 pk. kabartma tozu
  1 çay kaşığının ucu ile karbonat
  1 demet dereotu
  1 tatlı kaşığı mahlep
  Aldığı kadar un
  İçi için peynir
  Üstüne susam
     YAPILIŞI:
  Derin bir yoğurma kabına un hariç tüm malzemeyi koyup karıştırın. Kabartma tozu ve karbonatı karışyırıp üstlerine sirkeyi dökün kabarsınlar. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. En son kıyılmış dereotunu ilave edip tekrar yoğurun.
  Fırını 180 dereceye ayarlayıp çalıştırın. Hamurdan küçük mandalina kadar parçalar koparıp avucunuzda açın ve içlerine peynir koyup kapatın. İster yuvarlak isterseniz  klasik poğaça şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üstlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpip kızarıncaya kadar ortalama 20-25 dakika pişirin.
  Emin olun çok lezzetli mis kokulu bir poğaça oluyor.
Afiyetle canlar....


7 Kasım 2018 Çarşamba

SOYA SOSLU PALAMUT

       MALZEMELER
       1 adet temizlenmiş palamut
       1 yemek kaşığı tereyağ
       2 yemek kaşığı zeytinyağ
       2-3 diş sarımsak
      4-5 yemek kaşığı soya sosu
      2 adet domates
      1 büyük kuru soğan
      1 demet roka
          YAPILIŞI
      Tavaya yağları koyun .Temizlenmiş halka halka doğranmış palamutlardı dizin. Bir tarafları kızarınca arkalarını çevirin ve halka doğranmış soğan ve domatesleri palamutların üstlerin e dizin. Soya sosunu üstlerinden gezdirin. Soğanların hafif sertlikleri gidene kadar pişirin ve roka eşliğinde servis edin.
Afiyetle canlar....

    


25 Ekim 2018 Perşembe

ZERDEÇALLI KARNIBAHAR SALATASI

     MALZEMELER:
  Karnıbahar
  1tatlı kaşığı zerdeçal
  1 avuç nar tanesi
  Taze soğan
  Maydanoz
  Dereotu
  Taze nane
  Tuz, limon suyu, zeytinyağı
     YAPILIŞI:
  Temizleyip tıkladığınız karnıbaharı zerdeçal ve tuz ilave edilmiş kaynar suda hafif haşlayıp süzün.
  Servis tabağına alıp nar taneleri ve doğranmış yeşillikleri ilave edin. Servisten hemen önce tuz, limon suyu ve zeytinyağını karıştırıp üstünden gezdirin.
  Afiyetle, şifayla canlar....


EKŞİLİ PALAMUT PİLAKİ

     MALZEMELER:
  2 yemek kaşığı tereyağ
  1 adet kuru soğan
  1-2 diş sarımsak
  2 adet olgun domates
  1 tatlı kaşığı salça
  Tuz-karabiber
  Yarım limon suyu
  Üstüne;
  Maydanoz, taze soğan, dereotu,taze nane karışımı...
    YAPILIŞI:
  Tavaya tereyağını koyup ince doğranmış sarımsağı yakmadan hafif çevirelim. Soğanı piyazlık doğrayıp ilave edelim. Hafif diri olacak şekilde kalmalı. Domates rendesi, salça ve baharatları ilave edip 1-2 dakika pişirelim. 1 kahve fincanı sıcak su ve limon suyu ilavesiyle biraz kaynattıktan sonra palamutlarıda bu sosun üstüne dizelim. Ben bu sefer palamutların kuyruk kısmını kullandım.
Tavanın kapağını kapatıp 7-8 dakika kısık ateşte pişirelim. Bu zamanın sonunda palamutlar hafif beyazlaşır. Bir maşa yardımıyla palamutları nazikçe çevirin ve tekrar pişirin.
Ateşi kapatmadan önce ince doğradığınız yeşillikleri üstlerine gezdirin ve kapağı kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin.
  Yeşil salata eşliğinde servis edin....
.


3 Temmuz 2018 Salı

VİŞNE LİKÖRÜ - EVDE YAPIM

     Malzemeler:
  1 kg vişne
  500 gram toz şeker
  1 adet çubuk tarçın
  1 tatlı kaşığı karanfil
  1 tatlı kaşığı kakule
  Fındık büyüklüğünde taze zencefil
  Yarım muskat
  Votka yada konyak
     YAPILIŞI:
  Yıkanmış vişneleri saplarıyla birlikde cam kavanoza yerleştirin. Bir sıra vişne  bir sıra şeker koyarsanız şekeri daha çabuk eriyecektir. Zencefilin kabuğunu soyun ve bir kaç parçaya bölün. Muskatı dörde bölün. Kakuleleri kırın ve tarçını da kırıp vişnelerin arasına serpiştirin. Bu şekilde visneleri, şekeri ve baharatları bitirinceye kadar devam edin.
  Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp bir hafta güneşte, 3 ay serin bir yerde bu şekilde bekletin. Bu zamanın sonunda tel bir süzgece boşaltıp iyice süzülmesini bekleyin. Bu aşamada suyu süzülmüş vişneleri alıp daha sonra pasta yaparken kullanabilirsiniz.
Iyice suyu süzülen vişnelere bir su bardağı votka ama daha iyisi konyak koyup alkol oranını damak tadınıza göre ayarlayın. İşte oldu dediğiniz zaman şık şişelere boşaltıp en az bir ay kadar bekletin.
  Kahvenin yanında muhteşem ev yapımı vişne likörünüz hazır. Ellerinize sağlık.
  Afiyetle.......

30 Nisan 2018 Pazartesi

BUĞDAY SALATASI

Serpil'den Buğday Salatası tarifi
     MALZEMELER:
  1 su bardağı aşurelik buğday
  1 kahve fincanı zeytinyağı
  1 adet kapya biber
  1 adet sarı dolmalık biber
  1 adet havuç
  Kornişon turşu
  Haşlanmış mısır
  Nar tanesi
  Kornişon turşu
  2 yemek kaşığı hardal
  Maydanoz
  Dereotu
  Taze soğan
  Limon suyu
  Tuz
     YAPILIŞI:
  Buğdayı sıcak su ile bir kaç kez yıkayın ve kaynar su ile akşamdan ıslatın. Yoğurt mayalar gibi kalınca bir beze sarın ki sıcaklığını koruyup yumuşasın.
  Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp minik minik doğrayın. Havucun kabuğunu soyup tavla zarı büyüklüğünde kıyın. Tavaya zeytinyağını koyup biberleri ve havucu ilave edin. Bir kaç dakika hafif sertliği gidene dek kavurun. Aman haaa yumuşatmayın. Nihayetinde salata yapıyoruz ve biraz dişe gelmeli. Bırakın bir kenarda soğusunlar. Bu arada yeşillikleri yıkayıp küçük doğrayın. Kornişonları da doğradık mı tamamdır. Geniş bir karıştırma kabının içine tüm malzemeyi koyup tuz ve hardalla karıştırılmış limon suyu ilavesiyle salatamızı tamamlıyoruz.
Afiyetle canlar.....

NARLI ve BALZAMİK SİRKELİ LAHANA SALATASI






   MALZEMELER:
  Yarım beyaz lahana
  1 adet iri havuç
  Çeyrek mor lahana
  1 su bardağı nar
  4-5 adet kornişon turşu
         Sosu için;
  1 çay kaşığı dövülmüş kişniş tohumu
  1 çay kaşığı toz beyaz biber
  1 yemek kaşığı hardal
  2 yemek kaşığı balzamik sirke
  1 yemek kaşığı bal
  1 limon suyu
  Tuz
     YAPILIŞI:
  Lahanaları çok ince kıyın. Havucun kabuğunu soyup onuda ince şeritler halinde hazırlayın. Tüm  malzemeyi derin bir kap içinde bir araya getirin. Sos malzemesini karıştırıp salatanın üstünden gezdirin ve iyice getirinceye kadar karıştırın.
  İddia ediyorum bu salatanın sosu bir harika. Üstelik salatayı çiğnerken narların ağzınızda patlayıp ekşilik vermesi güzel bir sürpriz....
Eeee hadi mevsimi geçmeden yapın..
Afiyetle canlar....


ANTEP FISTIKLI TİRAMUSU






     MALZEMELER:
   2 paket kedi dili
     Ara kreması;
   1.5 litre süt
   1 yumurtanın sarısı
   1 çay bardağı toz şeker
   1 su bardağı un
   1 çay bardağı nişasta
   Limon kabuğu rendesi
   1 yemek kaşığı tereyağ
   1 paket labne peyniri
     Islatmak için;
   1.5 su bardağı sıcak su
   1 yemek kaşığı granül kahve
   1 yemek kaşığı toz şeker
   2 yemek kaşığı kahve likörü
     Üstüne;
   Kakao
   Antep fıstığı
   Top çikolata
     YAPILIŞI:
  Bir sos tenceresine  tereyağ ve peynir hariç tüm ara krema malzemelerini koyup iyice karıştırın. Ateşte  sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten indirince tereyağını koyup karıştırarak eritin. Kremanızın üstü kabuk tutmasın diye ara ara karıştırarak ılık hale getirin. Labneyi ilave edip mikserle çırpın.
  Sıcak su içinde toz şeker ve granül kahveyi eritin. Dilerseniz kahve likörü de koyup hazır hale gelen sosunuza kedi dillerinin şekersiz olan taban kısımlarını batırıp tepsiye bir sıra halinde dizin. Üstüne ara kremasından sürüp antep fıstığı serpin. Tekrar kedi dili dizin ve  bolca sos dökün.
En üste top çikolatalar dizip üstünden kakao eleyin. Antep fıstığı serperek son noktayı koyun.
Bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün servis edin.
  Bu tiramisu sipariş olduğu için size dilimlenmiş halini gösteremiyorum.
Afiyetle canlar..


SODALI ÇITIR BÖREK
























     MALZEMELER:
   3 adet hazır yufka
   2 yumurtanın beyazı
   1 şişe maden suyu
   1 su bardağı sıvı yağ
    Peynir
    Maydanoz
    Dereotu
    Tuz, karabiber
    Üstüne;
   Yumurta sarısı
   Mavi haşhaş
     YAPILIŞI:
   Yumurta beyazı, maden suyu ve sıvı yağı çırpın. Yufkaların arasına bol bol bu malzemeden sürüp iyice ıslatın. Sigara böreği saracak gibi 8 eşit parçaya böldüğünüz yufkaların geniş kenarına iç malzemesinden koyup sarın. Pişirmeden önce bir gece buzdolabında dinlendirirseniz daha lezzetli olur. Ertesi gün fırını 180 derecede ısıtın. Böreklerin üstlerine yumurta sarısı sürün ve mavi haşhaş serpiştirin. Üstü nar gibi kızarıncaya kadar ortalama 25-30 dakika kontrollü pişirin. Pişer pişmez fırından çıkarın. Fırının içinde bekletirseniz çıtırlığı gider ve börekleriniz yumuşak olur.
  Hadi bakalım afiyetle....
 
  


18 Nisan 2018 Çarşamba

KARA ORMAN PASTASI






     MALZEMELER:
  Pasta tabanı için;
  6 adet yumurta
  6 türk kahvesi fincanı toz şeker
  5  türk kahve fincanı un
  2  turk kahve fincanı buğday nişastası
  2 yemek kaşığı kakao
  Kabartma tozu
  Vanilya
  1 çimdik tuz
     YAPILIŞI:
  Yumurtalar ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Diğer tüm malzemeyi karıştırıp eleyin. Yavaş yavaş ekleyerek bir tahta kaşıkla yumurtalı malzemeye yedirin.
26 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı koyup kek malzemesini içine boşaltın. Kek kalıbının kenarını arasına ıslak kağıt havlu koyulmuş aliminyum folyo ile sarın. Böylece kekinizin eşit bir şekilde kabarmasını sağlamış olacaksınız. Ayrıca kalıbı oturtacağınız tepsinin bir kenarına içi su dolu bir kase koyarsanız üstü kurumamış nemli bir kekiniz olacaktır. Tüm bunlar tamamsa fırını 175 derecede çalıştırın ve ortalama 35-40 dakika fırının ağzını açmadan pandispanyanızı pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapın.
  Kreması için;
  3 paket süt kreması
  2 poşet krem şanti
  180 gram beyaz çikolata
  YAPILIŞI:
  Derin bir cam kasede soğuk süt kremasını çok az çırpın. Üstüne toz krem şantiyi  ve benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı ilave edip hepsini mikserin yüksek devrinde çırpın. Buzdolabına kaldırıp biraz kıvam alması için bekletin.
  Orman meyveli ara malzemesi;
  1 kase böğürtlen
  1 kase vişne
  1 kase çilek
  1.5 çay bardağı toz şeker
  1 yemek kaşığı buğday nişastası
   Yarım çay bardağı soğuk su
     YAPILIŞI:
  Meyveleri yıkayın ve vişnelerin çekirdekleri varsa çıkarın. Çilekleri biraz doğrayıp küçültün. Bir sos tenceresine meyveleri ve şekeri koyup bir taşım kaynatın. Kaynamaya başlayınca soğuk su ile açılmış nişastayı ilave edin ve bu arada bir yandan sürekli karıştırın. 1-2 dakika pişirip ateşin altını kapatın.
Şimdi sıra geldi en zevkli kısmına. Kekiniz pişti ve tamamen soğudu. Keki enine 3 eşit parçaya bölün. İlk parçasını kelepçeli kalıbın içine oturtup vişne suyuyla hafifçe ıslatın. Kremayı üçe ayırın. Kekin üstüne kremanın bir bölümünü sürün ve üstüne soğutulmuş olan meyveli ara katın yarısını dağıtın. Tekrar kek, ıslat, krema ve ara kat. En son kek parçasının üstüne kalan kremanın yarısını sürün. Pastanızı buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat buzdolabında dinlendirin. Unutmayın bu tip pastalar bir gece önceden yapılırsa lezzeti tam oturmuş olur.
Ertesi gün servisten önce 100 gram civarında bitter çikolatayı yine benmari usulü eritip bir buzdolabı poşetine doldurun. Pasta kalıbınızın tüm etrafını saracak şekilde yağlı kağıt kesin. Önce kalan krema ile pastanın kenarını sıvayın. Ardından buzdolabı poşetinin ucunu minik kesin ve eritilmiş çikolatayı dilediğiniz gibi zikzaklar çizerek yağlı kağıdın üstüne sıkın. Hafifçe donmasını bekleyin. Parmağınızı dokundurduğunuzda yapışmıyorsa tamamdır. Dikkat edin çok sertleşirse pastanın etrafına sararken kırılabilir. Şimdi dikkatli bir şekilde pastanın kenarına çikolatalı kağıdı elinizle üstünden sıvazlayarak dolayın ve nazikçe üstündeki kağıdı kaldırın. Ohhhhh kırılmadan çıktı.....
Üstünü süslemek size kaldı. Ama içine koyduğunuz meyvelerle süslerseniz daha iyi olacaktır.
  Lütfen deneyin ve bana kendi pastanızın fotoğrafını gönderin.
  Afiyetle canlar.....
 
 
 


12 Nisan 2018 Perşembe

BUĞDAY SALATASI






     MALZEMELER:
  1 su bardağı aşurelik buğday
  1 su bardağı haşlanmış nohut
  1 adet sarı dolmalık biber
  1 adet kırmızı dolmalık biber
  1 kahve fincanı zeytinyağ
  Kornison turşu
  Nar tanesi
  Taze soğan
  Maydanoz
  Dereotu
  Tuz
  Limon suyu
     YAPILIŞI:
   Buğdayı bir gece önceden  yıkayıp sıcak su ile ıslatın. Sabaha yumuşamışsa başlamanıza gerek yok. Biberleri yıkayıp tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ve zeytinyağında 2-3 dakika soteleyin. Doğradığınız kornişon, nar taneleri, biberler, haşlanmış nohut ve yeşillikleri buğdaya ilave edin. Tuz ve limon suyu ekleyip karıştırın. İşte bu kadar kolay , besleyici ve pratik bir salata....
Afiyetle canlar....


ZEYTİNLİ KAFKAS ÇÖREĞİ






























     MALZEMELER:
  1 paket pakmaya kafkas çöreği harcı
  500 gram un
  1 çay bardağı ılık süt
  1.5 çay bardağı ılık su
  1 çay bardağı toz şeker
  Yarım  çay bardağı sıvı yağ
  2 tatlı kaşığı tuz
  1 yumurtanın beyazı
     İç harcı;
  2 yemek kaşığı biber salçası
  Yarım çay kaşığı zeytinyağ
  1 tatlı kaşığı kekik
  Çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin
  Ya da zeytin ezmesi
     Üstüne;
  Yumurta sarısı
  Susam-çörekotu
     YAPILIŞI:
  Hamur için gerekli tüm malzemeyi derin bir yoğurma kabına alıp iyice yoğurun. Ele yapışan bir hamur olacak. Üstünü streç ile kapatıp 2 katına kadar kabarmasını bekleyin. Bu arada salça, kekik ve zeytinyağını karıştırın.
Mayalanan hamuru ikiye ayırıp merdane ile ince açın. Salçalı karışımı her yerine sürüp çekirdekleri ayıklanmış zeytini üstüne yayın. (Ben zeytin ezmesi kullandım ve salça ile karıştırıp sürdüm) Çöreği rulo yapın ve kendi etrafı da çevirip simit şekli verin. Kenarlarından çentik atıp yumurta sarısı sürün. Susam-çörekotu  serptikten sonra tepsi mayası için 50 derecede ısıtılmış olan fırında 20-25 dakika bekletin ve fırının ısısını 180 dereceye yükseltip çöreğin üstü kızarıncaya kadar pişirin.
  Yumuşacık ve lezzetli bir çörek olacak güvenin bana.....
Afiyetle canlar
 


4 Nisan 2018 Çarşamba

TAVUKLU BEĞENDİ

     MALZEMELER:
  4 parça kemiksiz tavuk pirzola
  2 yemek kaşığı zeytinyağ
  1 adet kuru soğan
  1 yemek kaşığı domates salçası
  Tuz, karabiber
     Beğendi için;
  1 adet bostan patlıcan
  1 yemek kaşığı tereyağ
  1 tepeleme yemek kaşığı un
  1 su bardağı soğuk süt
  Tuz, karabiber, muskat rendesi, kaşar peyniri
     YAPILIŞI:
  Patlıcanı közleyip bir gazeteye sarın hafif nemlerinde soyup ince ince kıyın.
Bu arada küçük küçük doğradığınız tavuk etini kızdırılmış zeytinyağına ilave edin ve ara sıra karıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Doğranmış soğan ile birlikte biraz daha kavurup salça,tuz ve karabiberi ilave edin. Çok az sicak su olave ederek ateşin altını kısın ve 5 dakika kadar pişirin.
  Bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ilave edip sürekli  karıştırarak 2 dakika kadar kavurun. Yavaşça ve sürekki karıştırarak soğuk sütü ilave edin.Hagig koyulaşınca ateşten alın. Muskat rendesi, tuz ve karabiberle tatlandırıp iyice doğradığınız patlıcanı ve rendelenmiş kaşar peynirini birbirine yedirin.
  Servis edeceğiniz tabağa önce sıcak beğendiği daha sonra etini koyup dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin..
Afiyetle canlar...
 
 


SEBZELİ KUSKUS

     MALZEMELER:
  1 su bardağı kuskus
  1 adet kuru soğan
  2 diş sarımsak
  1 adet kapya biber
  1 adet havuç
  1 çay fincanı bezelye
  2-3 adet kültür mantarı
  1 yemek kaşığı tereyağ
  2 yemek kaşığı zeytinyağ
  Tuz, karabiber
     YAPILIŞI:
  Tencereye tereyağ ve sıvı yağı koyup kuşkusu ilave ederek bir kaç dakika kavurun. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak ile birlikte  biraz daha kavurun. İnce şeritler halinde doğradığınız havucu, mantarı  ve kapya biberi tuz ve karabiberle birlikte tencereye ilave edin ve 2 su bardağı sıcak su koyarak ateşın altını kısın. 5 dakika sonra nazikçe karıştırın suyunu ve kuşkuların dirildiğini kontrol edin. Gerekiyorsa bir miktar daha sıcak su ilave edip pişirin.
  Dereotu ve kiraz domatesle süsleyip ayran ve turşu ile servis edin.
 


31 Mart 2018 Cumartesi

HAVUÇLU BİBER KAVURMASI

     MALZEMELER:
  2 adet kapya biber
  2 adet çarliston biber
  2 adet havuç
  2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  Tuz, beyaz biber (kara biber de olabilir)
     Üstüne;
  2 yemek kaşığı mayonez
  2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  1 diş sarımsak
     YAPILIŞI:
  Sebzeleri yıkayın ve bülten doğrayın. (İnce şeritler halinde).Tavaya zeytinyağını koyup sebzeleri diri kalacak şekilde çok az soteleyin. Ateşten alınca baharatlarını ekleyin. Servis tabağına aktarın. Bu arada ezilmiş sarımsağı mayonez ve süzme yoğurtla karıştırın. Dilerseniz sebzelerin üstünü tamamen bu karışımla kaplayın ya da aralıklı koyun.
Afiyetle canlar.....


30 Mart 2018 Cuma

ELMALI KEK






























     MALZEMELER:
  3 yumurta
  1.5 çay bardağı toz şeker
  125 gram tereyağ
  Yarım  çay bardağı sıvı yağ
  3 kaşık yoğurt
  1 çay bardağı nişasta
  Limon kabuğu rendesi
  1.5 su bardağı un
  1 pk. kabarma tozu
  1 pk. vanilya
  1 çay bardağı file badem
  1 çay bardağı ufalanmış pötibor
     Üstüne:
  1.5 elma
  1 yemek kaşığı bal
  1 kahve fincanı sıcak su
  1 çay kaşığı tarçın
  1 yemek kaşığı pudra şekeri
     YAPILIŞI:
  Klasik kek yapar gibi ince sıvıları ardından kuruları koyarak mikserle çırpalım. Kekin hamuru biraz köyü kıvamlı olacak. Yağlanmış kek kalıbına boşaltıp üstüne çekirdekleri çıkartılmış ince dilimlenmiş elmaları dizelim. Un haline getirilmiş cifte kavrulmuş potibör büsküviyi elmalarin arasinda kalan bölümü azar azar serpelim.En son file bademi serpip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. Kürdan testi yapıp eğer kürdan kuru çıkıyorsa fırından alalım. Sıcak su ile seyreltilmiş balı bir yumurta fırçası yardımıyla hafifçe keke sürüp kapattığınız fırının içinde soğuyuncaya kadar bekletelim.  Üstüne tarçın-pudra şekeri karışımımı serpiştirip servis edelim.
Afiyetle canlar....
 


ETLİ NOHUTLU KEREVİZ












     MALZEMELER:
  1 adet kereviz
  2 adet havuç
  1 su bardağı haşlanmış nohut
  350-400 gram kuşbaşı et
  1 kase domates sosu
  1 yemek kaşığı tereyağ
  3 yemek kaşığı zeytinyağ
  Yarım limon suyu
  Tuz
  Karabiber
     YAPILIŞI:
  Tencereye yağı köyün ve etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Kerevizi soyun ve kararmasınlar diye su dolu bir kabın içine koyduğunuz limon sulu karışımda bekletin. Yapraklarını da iyice yıkayıp doğrayın. Havucun kabuklarını soyun ve doğrayın. Pişen etlere domates sosunu ilave edin ve biraz pişirin. Daha sonra kerevizi ve havucu ilave edip biraz sıcak su, tuz ve karabiber ile birlikte pişmeye bırakın. Nohutlar zaten haşlanmış oldukları için kerevizlerin pişmesine yakın koyun. Hepsi birlikde biraz daha kaynatıp ateşın altını kapatın ve biraz dinlendirin servis edin.
Afiyetle canlar


25 Mart 2018 Pazar

EV YAPIMI LAHMACUN

     MALZEMELER:
  Hamuru için;
  1 su bardağı ılık su
  2 yemek kaşığı yoğurt
  1 yemek kaşığı sirke
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  1 yemek kaşığı tuz
  1 tatlı kaşığı instand maya
  Aldığı kadar un
     İç malzemesi;
  250 gram  kıyma
  2 adet ince doğranmış soğan
  1 adet ince doğranmış kapya biber
  4-5 dal maydanoz
  2 adet rendelenmiş domates
  3-4 diş dövülmüş sarımsak
  Tuz, karabiber, pul biber
  2 yemek kaşığı zeytinyağ
  3 yemek kaşığı su

      YAPILIŞI:
  Derin bir kap içinde un hariç tüm malzemeyi karıştırın. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü streç ile kapatıp 1 saat kadar dinlendirin.
  Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile ince açın.
  İç malzemesini karıştırıp açtığınız hamurun üstüne yayın. İsterseniz normal fırın tepsisi e dizin ve fırını 200 derecede ısıtıp orda pişirin. Eğer evinizde varsa benim gibi hamarat fırında pişirin.
Afiyetle canlar.....


22 Mart 2018 Perşembe

HAVUÇLU PİRİNÇ PİLAVI

     MALZEMELER:
  1 su bardağı baldo pirinç
  Yarım çay bardağı zeytinyağı
  2 adet havuç
  1 adet kapya biber
  2 yemek kaşığı kuş üzümü
  1 adet kesme şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  Yarım limon suyu
     YAPILIŞI:
  Pirinci yıkayıp sıcak su, 1 yemek kaşığı limon suyu ve biraz tuz ile en az 1 saat ıslatın. Pilavı yapacağınız zaman pirincin nişastası gidene kadar kırmadan soğuk su ile yıkayın ve süzgece alın. Bu arada havucun kabuğunu soyup ince ince ( jülyen) doğrayın. Biberin çekirdek kısmını çıkarıp onu da havuç gibi ince şeritler halinde doğrayın. Kuş üzümünü yıkayıp süzdürün.
  Tencereye zeytinyağını koyup hafif ısınınca havucu biraz soteleyin. Biberi ve kuş üzümünü ilave edip bir kaç dakika kavurun. Pirinci ilave edip nazikçe karıştırarak kavurun. 1 tatlı kaşığı limon suyu, kesme şeker, tuz ve 1.5 su bardağı sıcak su koyup bir kez karıştırın. Ocağı kısık ve pirinç suyunu çekene kadar ortalama 13-15 dakika pişirin.
Ateşi kapatınca demlenmesi için 10 dakika kadat  dinlendirin. Daha sonra alttan üste karıştırarak havalandırın ve servis için uygun bir tabağa aktarın. Dilerseniz havalandırma esnasında doğranmış dereotu ilave edebilirsiniz.
Afiyetle canlar....
 


16 Mart 2018 Cuma

KARNIYARIK BÖREĞİ






     MALZEMELER:
  3 adet yufka
  1 şişe içme sodası
  2 yemek kaşığı buğday nişantaşı
  3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  Dilediğiniz çeşit iç malzemesi
  ( Ben kahvaltı hazırlığından kalan salam, sosis,sucuk gibi malzemeleri kullandım)
     Üstüne sürmek için;
  1 adet yumurta sarısı
  1 çay kaşığı pekmez
  2 yemek kaşığı su
  Susam
     YAPILIŞI :
  Soda, nişasta ve zeytinyağını iyice karıştırın. Yufkanın birini tezgaha serin ve bir fırça yardımıyla bu karışımdan sürün. Yufkaları üst üste koyarken aralarına aynı şekilde sıvı karışımdan sürüp sigara böreğı yapacak gibi üçgenlere kesin. İçine ister peynirli , ister kıymalı dilediğiniz harçtan koyup fazla sıkıştırmadan sarın. Hepsini bitirince bir streç ile satıp buzdolabında 1-2 saat  dinlendirin. Yağlı kağıt sevdiğiniz fırın tepsisine dizip çok derin olmadan üstlerini boydan boya bıçakla açın. Dilerseniz bu aşamada açtığınız yerlere dilimlenmiş domates ve biberde koyabilirsiniz.
Bir kase içinde pekmez, su ve yumurta sarısını iyice çırpın ve böreklerin üstlerine sürüp susam serpiştirin.180 derecede nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Çayınız demleninceye kadar çıtır çıtır börekleriniz hazır olacak.