CEVİZLİ DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

     Malzemeler:
  150 gram tereyağ
  1 çay bardağı toz şeker
  3 adet yumurta
  1 portakal kabuğu rendesi
  1.5 çay kaşığı kabartma tozu
  1 avuç ceviz
  1 kahve fincanı damla çikolata
  1 kahve fincanı pekmez
  Yarım çay kaşığı tuz
  Aldığı kadar un
     Yapılışı:
Cevizi yağsız tavada hafif kavurun ve iri doğrayın.
Derin bir kapta tereyağ ile şekeri iyice birbirine yedirin. Yumurtaları teker teker kırıp karıştırın. Pekmezi,portakal rendesini,kabartma tozunu ve tuzu ilave edip karıştırın. Azar azar un ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Hamuru streçe sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Fırını 180 derecede çalıştırıp pişirme kağıdı serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde kurabiyeler yapın. Üzerlerinden bir çay bardağı ile hafifçe bastırıp yassılaştırın. Rengi hafif dönene kadar çok kızarmadan pişirip fırından çıkarın. Yine üstlerine çay bardağı ile hafif bastırıp tel ızgaraya yerleştirin. Tamamen soğuyuncaya kadar ızgarada bekletin ve ağzı kapaklı cam kavanozlarda saklayın.
  Yanına ister çay ister kahve ile önce kendinizi ödüllendirin
Şahsen ben bir fincan kahve ile tadına vardım bile.....
Afiyetle canlar.....

TEL ŞEHRİYELİ KIŞ ÇORBASI

     Malzemeler;
  1 adet havuç
  1 adet kapya biber
  1 adet yeşil biber
  1 adet kuru soğan
  1 diş sarımsak
  1 çay bardağı tel şehriye
  1 yemek kaşığı tereyağ
  Domates sosu(yoksa 1 kaşık domates salçası)
  Acı pul biber
  Tuz, karabiber
  Tavuk suyu
  Bir tutam maydanoz
     Yapılışı:
  Tereyağını tencereye alıp şehriyeyi biraz kavurun. Üstüne rendelediğiniz havucu ve minik minik doğradığınız sebzeleri ilave edip biraz soteleyin.
Tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca tuzunu ve karabiberi ilave edin ve ateşin altını kısıp sebzeler ve şehriye yumuşayıncaya kadar pişirin. Ben bu tip çorbaları biraz koyu severim bu nedenle suyunu kontrollü koymanızı öneririm. Servis ederken maydanoz ve limon eşliğinde servis edin.....
   Afiyetle canlar.....
 

PORTAKALLI ANNE KURABİYESİ

     Malzemeler:
  2 adet yumurta
  1 adet portakal
  1 su bardağı toz şeker
  1 su bardağı yoğurt
  1 çay bardağı zeytinyağ
  2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
  1 çay kaşığı karbonat
  2 çay kaşığı kabartma tozu
  1 paket vanilya
  5-5.5 su bardağı un
     Üstüne:
  Fındık, ceviz ve toz şeker
     Yapılışı:
  Yıkanıp kurulanmış portakalı küçük parçalara bölün ve un  hariç tüm malzemeyi robota koyup çekin. Portakal iyice parçalanınca geniş bir yoğurma kabına alıp yavaş yavaş un ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur elde edin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlanıp tepsiye dizin. Bu hamurdan 20 adet çıkıyor. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp toz şeker ve evde ne varsa fındık ya da ceviz serpin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tel ızgaraya alıp orada soğutun. Sıcakken yemeniz tavsiye etmem. Bu kurabiye durdukça lezzetlenir.
Afiyetle canlar.....
 

KARAMELLİ ELMALI KEK

     Malzemeler:
  Karamali için;
  1 çay bardağı toz şeker
  3 yemek kaşığı krema
  2 yemek kaşığı tereyağ
  Keki için;
  3 adet yumurta
  1 su bardağı toz şeker
  1 çay bardağı süt
  2 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ
  Krema
  1 paket kabartma tozu
  1 limon kabuğu rendesi
  2 tatlı kaşığı granül kahve
  Aldığı kadar un
  Tabanı için;
  3 adet elma
  2 yemek kaşığı esmer şeker
  2 çay kaşığı toz tarçın
     Yapılışı;
  Teflon bir tavaya şekeri koyup hiç karıştırmadan karamelize olmasını bekleyin. Tereyağını ve kremayı ekleyip kısık ateşte karıştırarak pürüzsüz olmasını sağlayın. Bir kenara alın ara sıra karıştırın.
Elmaların ortasındaki çekirdekli kısımları oyup çıkarın.Derin bir kaba limonlu su hazırlayın. Elmaları ince dilimleyip limonlu suya koyun ki kararmasınlar.
  Keki için yumurtalar ile toz şekeri iyice çırpın. Hafif ısıttığınız süte tereyağı ve granül kahveyi koyup karıştırın. Geri kalan kremayı,sütü ekleyip azar azar un ilave edin. Limon kabuğunu da ekleyip akışkan bir kek hamuru elde edin.
  Kek kalıbının tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Esmer şeker ve tarçın serpiştirip elma dilimlerini yerleştirin. Üzerine karameli gezdirip kek hamurunu dökün. Kalıbı tezgaha bir kaç kez vurun hamur kalıbın heryerine eşit dağılsın.
  Önceden 175 derecede alt-üst ayarda ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Ortasına kürdan sokun eğer kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırından çıkarınca 5 dakika kadar bekletip servis tabağına çevirin. Yanında ister çay isterseniz kahve ile servis edin. Dilerseniz üstüne hafif pudra şekeri serpiştirin ceviz koyabilirsiniz.
  Siz yapmaya başlayın ben dayanamadım ev halkı bitirmeden bir dilim kapayım.
  Afiyetle canlar......
 

Trabzon Hurması Kurutma

      Malzemeler:
  5 kilo ham trabzon hurması
  Pamuk ip
  4-5 dal kekik
  1 dal biberiye
  1 adet çubuk tarçın
  5-6 adet karanfil
  Su
     Yapılışı:
     Hurmaları dalından koparırken bağlayabilmek için sapının olmasına dikkat edin. Hepsini soyup birbirine dokunamayacak şekilde saplarından sıkıca bağlayın. Derin bir tencereye suyu ve baharatları koyun, kaynamaya başlayınca bağladığınız hurmaları suya daldırıp yirmi saniye bekletip çıkarın. Hem güneş gören hemde rüzgar alan bir yere asın. Kurumasını bekleyin. Ben kuruyup sertleşince sevmiyorum. Medine hurması gibi içi hafif yumuşak olunca daha lezzetli oluyor. Buzdolabı poşetlerini koyup dondurucuda saklıyorum. Çıkarınca özellikle kahvenin yanında çok hoş oluyor. Baharatlı suya daldırmak hem çok hoş aroma veriyor hemde bozulup kurtlanmasını engelliyor.
  Tavsiye ederim deneyip bana da yazın lütfen.......

DÖKÜM TAVADA KUZU ŞİŞ

     Malzemeler:
  İstenilen miktarda kuzu şis
  Yeşil biber
  Kuru soğan
  Domates
  Çok az sıvı yağ
     Yapılışı;
  Şişeleri ve sebzeleri tavaya dizin. Önce 1-2 dakika yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte etler kızarıp sebzeler pişene kadar ara sıra çevirerek devam edin. Sıcak tutsun diye masaya tavayla birlikte servis edin.
  Afiyetle canlar...

ET DÜRÜM

    Malzemeler:
  Yarım kilo kuzu eti
  1 adet kuru soğan
  2 adet sivri biber
  1 adet kapya biber
  2 adet domates
  Tuz, karabiber, kimyon
  İçine ; soğan, maydanoz, sumak
     Yapılışı:
  Tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağ koyun eti kavurarak suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişince baharatlarını ve diğer malzemeleri ilave edip biberler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Lavaşın kenarına soğan salatası ve pişmiş etinizden koyup sarın. Yanında mis gibi ayranla servis edin.
Afiyetle canlar.....

EV YAPIMI LAVAŞ

     Malzemeler:
  1 su bardağı süt
  3 su bardağı tam buğday unu
  1 çay kaşığı maya
  1 yemek kaşığı şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  2 yemek kaşığı sıvı yağ
     Yapılışı:
  Unun ortasını havuz gibi açıp tüm malzemeyi ortasına koyun ve hafif ele yapışan pürüzsüz bir hamur yoğurun. Unun cinsine göre sertlik durumu değişebilir. Eğer çok sert olursa biraz su ilave edebilirsiniz.Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp üstünü nemli bir bezle kapatın. 20-25 dakika dinlendirin, oklavayla servis tabağı büyüklüğünde açıp sık sık çevirerek döküm tavada pişirin. Pişen lavaşları sofra bezi içinde üst üste koyarak biriktirin ki yumuşak kalsınlar....
  Hemen içine koyacağınız  et tarifini de veriyorum afiyetle canlar.....
 

BOL MALZEMELİ PİZZA

     Malzemeler:
  2 su bardağı ılık su
  1 su bardağı ılık süt
  Yarım çay bardağı zeytinyağ
  2 tatlı kaşığı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  2 tatlı kaşığı toz maya
  5-6 su bardağı un
     Üst malzemesi:
  2 su bardağı domates sosu
  1 tatlı kaşığı kekik
  3 diş sarımsak
  2 yemek kaşığı zeytinyağ
  Salam,sucuk,sosis,mantar,kırmızı ve yeşil biber,domates,siyah zeytin, rende kaşar
      Yapılışı:
  Hamuru çok iyi yoğurun ve mayalanması için üstünü streçle kapatıp yarım saat bekleyin. Bu arada üst malzemelerini hazırlayın. Mayalanan hamuru tezgah üzerine un serpip elinizle ince açın. Tepsiye kepek, mısır unu ya da galeta unu serpin ve hamurunuzu üzerine yayıp çatalla sık delikler açın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında hamuru 10 dakika pişirin. Daha sonra fırından çıkarıp önce domates sosunu , sonra rende kaşarını ve daha sonra diğer malzemesini yerleştirip fırına koyun. Ortalama 30 dakika pişirin. Hamurun kenarlarının kızarmaya başlamasıyla tepsiyi fırından çıkarın ve fırını kapatın. Geri kalan kaşarı serpiştirin tepsiyi sıcak fırına sürün ve kaşarlar eritin ce fırından alın. Bir kaç dakika bekleyip dilimleyerek servis edin.
  Üst malzemesini dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. İsterseniz vejeteryan pizza da yapabilirsiniz. İnanın hamuru çok güzel oluyor. Ben çörek otunu çok sevdiğim için hamura 1 yemek kaşığı ilave ettim.
  Afiyetle canlar.....

FELLAH KÖFTESİ

     Malzemeler:
  1 su bardağı kısırlık bulgur
  Yarım su bardağı irmik
  1 çay bardağından 1 parmak eksik un
  1 adet yumurta
  Tuz
  1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  Çay kaşığının ucuyla karabiber
     Sosu için:
  Zeytinyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ
  Domates sosu
  Domates ve biber salçası
  Kuru nane
  Tuz ,karabiber
  Üstüne; sarımsaklı yoğurt ve maydanoz.
     Yapılışı:
  Bulguru 1.5 su bardağı sıcak su ile ıslatıp 15 dakika demlendirin. Geniş bir yoğurma kabına tüm malzemelerin koyup ellerinizi ara sıra ıslatarak iyice yoğurun. Üstü kapalı 15 dakika dinlendirin. Ellerinizi ıslatarak misket büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve içine un koyduğunuz bir tepside biriktirin.
Tamamı bitince bir tencereye sıcak su koyun. Kaynamaya başlayınca içine tuz ve zeytinyağ koyun. Ununu silkelediğiniz köfteleri nazikçe kaynamakta olan suya bırakın. Çok fazla karıştırmadan 10-15 dakika kadar pişirin.
Pişen köfteleri bir kevgirle alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Bu arada sarımsaklı yoğurdunu ve sosunu hazırlayın.
Sıcak sosun içine köfteleri aktarıp harmanlayın. Üstüne maydanoz serpip sarımsaklı yoğurt ile ister sıcak ister ılık servis edin .
Afiyetle canlar......
.

KARNABAHAR SALATASI

     Malzemeler;
  Karnabahar
  Maydanoz
  Dereotu
  Taze soğan
  Limon
  Zeytinyağ
  Tuz
     Yapılışı;
  Karnabaharı çok yumaşamayacak şekilde haşlayın. Yeşillikleri yıkayıp kurutun, doğrayın. Limon, zeytinyağ ve tuzu karıştırın. Hepsini derin bir kap içinde harmanlayıp servis tabağına aktarın....
Afiyetlw canlar....

BOL ÇİKOLATALI PASTA

     Malzemeler;
  3 adet yumurta
  3 kahve fincanı toz şeker
  3 kahve fincanı un
  1 yemek kaşığı sıvı yağ
  2 yemek kaşığı süt
  3 yemek kaşığı kakao
  1 kahve fincanı damla çikolata
  1 çay kaşığı kabartma tozu

     Islanmak için;
  1.5 çay bardağı süt
  80 gram bitter çikolata
     Üstüne;
  200 gram krema
  200 gram çikolata
     Yapılışı;
Yumurtaları şeker ile birlikte rengi açılınca kadar çırpın. Diğer malzemeleri ilave edip spatula ile alttan üste karıştırın. Yağlanmış ve hafif kakao serpilmiş kalıba boşaltın. 175 derece fırında kürdan testi yaparak 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılımasını bekleyin. Bu arada sütü ısıtıp çikolatayı içinde eritin.  Pastanın her yerine kürdan batırarak sütü yavaş yavaş üstüne gezdirin. Ganaj için kremayı bir sos kabına koyup kaynatmadan ısıtın ve ocaktan alıp çikolatasını illa edip eritin. Soğuması için ara sıra karıştırın ve pastanın üstüne ganajı döküp dilediğiniz gibi süsleyin..
  Afiyetle canlar...

 

EV YAPIMI MISIR KAVURGA

     Malzemeler;
  2 su bardağı tane kuru mısır
  1 yemek kaşığı tereyağ
  1 çay kaşığı tuz
     Yapılışı;
  Mısırı akşamdan soğuk su ile ıslatın. Ertesi sabah süzüp tencereye aktarın ve yarılmadan pişirin. İsterseniz düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Süzüp iki havlu kağıt arasında suyunu aldırın. Kavurma sacına tereyağı koyup eriyince mısırı ilave edin. Hiç ara vermeden sürekli karıştırarak çıtır çıtır olmasını bekleyin. Soğuyunca ağzı kapaklı cam bir kavanoza
aktarın. Dilerseniz kekik, toz kırmızı biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz....
Afiyetle canlar
 

KUZİNEDE PATATESLİ TAVUK

     Bu kış günlerinde benim gibi fırınlı bir sobanız (kuzine) varsa bu yemeği yapmak çok kolay ve zevkli. Hem normal fırına göre daha çabuk hem de daha lezzetli oldu. Sadece dikkat etmeniz gereken bir husus var. Sobanın harıl harıl yanıyor olmasın.  Fotoğrafta gördüğünüz gibi kör ateş olması daha uygun olur. Aksi takdirde içi pişmeden dışı yanar. Hadi kolay gelsin.....
       Malzemeler:
  Tavuk pirzola
  Küçük boy patates
  Kuru soğan
  Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kekik
     Yapılışı:
Tepsinize yağlı kağıt serin. Baharatladığınız tavukların derisi tepsiye gelecek şekilde ortaya yerleştirin. Bütün haldeki patates ve soğanları da kenarlara dizin ve hadi fırına yani kuzineye...
  Yarım saat bile sürmedi. Mis gibi kızardı, lezzeti de bana sorsanız normal fırından daha güzeldi.
  Afiyetle canlar...

İNCİR UYUTMASI

     Malzemeler:
  12 adet kuru incir
  2 yemek kaşığı keçi boynuzu unu( şeker yerine kullandım)
  4 su bardağı ılık süt
     Yapılışı:
  İncirleri yıkayın ve sıcak suda 1 saat bekletin. Sütü serçe parmağınızı hafif yakacak şekilde ısıtın. İncirleri süzün ve küçük doğrayın. Derin bir kapta  doğranmış incir, keçi boynuzu unu ve bir miktar sütü blender ile karıştırın. Kalan sütü de karıştırıp kaselere boşaltın. Üstlerini kapatıp yoğurt mayalar gibi bir örtü altında 1 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve 1-2 saat sonra afiyetle yiyin.
Dip not:
İçinde şeker ihtiva etmeyen ve kabızlık sorunu olanlar için alternatif bir tatlı. Siz yine de yerken abartmayın...
  Afiyetle canlar....
 

EV YAPIMI KROKAN

     Malzemeler:
  1 su bardağı susam
  1 su bardağı pekmez
  1 çay bardağı tuzsuz fındık
  Üstüne ceviz
     Yapılışı:
  Yağsız teflon tavada susamı ve kırılmış fındığı sürekli karıştırarak rengi hafif dönene kadar pişirin. Tavayı ateşten alıp karıştırarak pekmezi ilave edin. Tavayı tekrar ateşe koyup pekmez koyulaşıncaya kadar çok harlı olmayan ateşte pişirin.
Mermer tezgaha yağlı kağıt serin ve üstüne krokanı ince yayın. Dilerseniz üstüne ceviz içlerinden yapıştırın. 1-2 dakika bekleyip sertleşmeden bıçakla dilimleyin. Yağlı kağıtla birlikte buzluğa kaldırın. Yarım saat sonra hazır.
Afiyetle canlar....

YALANCI PİZZA

     Malzemeler:
  2 adet yumurta
  1/3 çay bardağı zeytinyağı
  Dilediğiniz baharatlar
(kekik  tuz, toz kırmızı biber)
  Ekmek dilimleri
  1 adet biber
  1 adet domates
  İnce dilemlenmiş sucuk
  Peynir
  Arzuya göre rende kaşar
     Yapılışı:
  Yumurta ile yağı derin bir kaseye alın, baharatlarını ekleyip iyice çırpın. Ekmeklerin bir tarafını batırıp fırın tepsisine dizin. Malzemeleri üzerine dizip en son varsa rende kaşar serpin. Fırının ızgara kısmında hafif kızarıncaya kadar pişirin.
  Özellikle bayat ekmekleri değerlendirmek için iyi bir alternatif diye düşünüyorum.
  Afiyetle canlar..
 

KARIŞIK TURŞU

     Malzemeler:
  Turşuluk kıl biber
  Havuç
  Sarımsak
  1 yemek kaşığı kaya tuzu
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tane kişniş
  2 adet defne yaprağı
  Su, 1 kahve fincanı üzüm sirkesi,1 çay kaşığı limon tuzu
  1 litrelik cam kavanoz
  Kereviz yaprakları
     Yapılışı:
  Turşu malzemesini dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Mesela kornişon salatalık, beyaz lahana vb..
  Tüm malzemeyi yıkayın ,havucu soyup dilimleyin. Kavanozun tabanına bir adet defne yaprağı koyup , 1 diş sarımsağı üstüne dilimleyin. Sıra sıra elinizdeki tüm malzemeyi kavanoza yerleştirin. Tuz, şeker, limon tuzu ve kişnişi koyduktan sonra en üste kereviz yaprakları sıkıştırıp sirke ve suyunu ilave edin. Kavanozun kapağını havasını çıkarabilsin diye çok kapatmadan 2 gün bekletin. Ara sıra kapağı açıp su kaybı olmuş mu diye kontrol edin. 2 gün sonra hava ile temasını tam olarak kesmek için üstüne zeytinyağı gezdirin. Kapağını sıkıca kapatıp karanlık ve serin bir yere kaldırın. 1 hafta içinde turşunuz hazır..
   Afiyetle canlar......

 

HAVUÇLU KEK

     Malzemeler:
  3 adet yumurta
  1 su bardağı toz şeker
  1 su bardağı süt
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 su bardağı iri doğranmış ceviz
  3 adet rendelenmiş havuç
  1 çay kaşığı toz tarçın
  2 paket kabartma tozu
  2-2.5 s.b un (kontrollü)
  Üstüne serpmek için;
  1 yemek kaşığı pudra şekeri
     Yapılışı:
  Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Süt, yağ, un, kabartma tozu ve tarçını ekleyip bir spatula ile karıştırın. Rendelenmiş havuç ve cevizi ilave edin.
  Yağlanmış  ve hafif un serpilmiş çemberli kek kalıbına boşaltıp önceden 180 derecede ısıtılmış fırına sürün. Isıyı 160 dereceye düşürün ve toplamda 1 saat pişirin. Fırından çıkarınca 15-20 dakika bekleyip kalıptan çıkarın. Üstüne pudra şekeri serpip servis edin.
  Afiyetle canlar....

SÜTLAÇ

     Malzemeler:
  2 çay bardağı pirinç
  2 su bardağı su
  5 su bardağı süt
  3 yemek kaşığı pirinç unu
  1 su bardağı süt
  1.5 su bardağı toz şeker
  Üzerine toz tarçın
     Yapılışı:
  2 su bardağı su ile yıkanmış pirinci ateşe koyun ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşde pişirin. Sütünü ilave edin ve ara sıra karıştırarak kaynamasını bekleyin. Bu arada 3 yemek kaşığı pirinç ununu 1 su bardağı süt ile karıştırın. Kaynamakta olan sütten çok az alıp pirinç unlu süte karıştırın. Sürekli karıştırarak ocaktaki süte ilave edin. Kaynama noktasına gelince yavaş yavaş şekerini ilave edin. 3-5 dakika pişirdikten sonra ateşten alın ve kaselere servis edin. Üzerine tarçın serpin ve oda ısısında soğumasını bekleyin...
  Daha sonra üstlerini streç ile kapatıp buzdolabına kaldırın.
  Afiyetle canlar...