30 Mayıs 2015 Cumartesi

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Çilekli Cheesecake



MALZEMELER:

       Tabanı için:

  • 1 1/2 ( bir buçuk) paket burçak bisküvi
  • 50 gram ılıtılmış tereyağı
  • 1 yemek kaşığı süt

    Kreması için:

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 1/2 ( bir buçuk) su bardağı süzme yoğurt
  • 2 paket krema
  • Çilek
  • 300 gram labne peyniri
  • 3 adet yumurta

      Sos için:

  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
  • Büyükçe bir kase çilek
YAPILIŞI:

  Burçak bisküvilerimizi rondoda un haline gelinceye kadar ezelim. Bir cam kasenin içine boşaltıp erittiğimiz tereyağını ve bir kaşık sütü ilave edelim. Bu üç malzemeyi birbiriyle iyice yedirelim. Tabanına yağlı kağıt serilmiş 26 santimlik kelepçeli bir kalıbın içine tüm malzememizi bir bardağın arkası ile iyice sıkıştıralım. Dondurucuya atıp 10-15 dakika dinlendirelim. Bizde bu arada ara malzemesini hazırlayalım. Yumurtalarımızı ve şekerimizi koyu bir kıvam alıncaya kadar iyice çırpalım. Üstüne süzme yoğurtumuzu, labne peynirimizi ilave edelim ve karıştıralım. Kelepçeli kalıpdaki malzemenin üzerine düzgünce yayalım. Fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyalım ki; kekimiz çatlamasın. 160- 170 derecede ısıttığımız fırına sürelim ve yaklaşık 1 saat pişirelim. Pişen cheesecake'imizi iyice soğutalım. Tamamen soğuduğundan emin olunca bir su bardağı kadar yıkanmış, temizlenmiş ve kurulanmış çileklerimiz ile iki paket kremamızı mikserle çırpalım (çileklerimizi rondoda ezmememizin sebebi hem çileklerimiz çok küçülmesin hemde sulanmasın). Tamamen soğumuş olan cheesecake'imizin üzerine bu çilekli kremayı yayalım ve buzdolabına kaldıralım. Bu arada sosumuzu hazırlayalım. Bir sos tenceresine nişasta, şeker ve suyu koyalım ve iyice karıştıralım. Bir kase yıkanmış ve ayıklanmış çileği rondoda iyice ezelim ve sos tenceremizdeki malzemeye karıştıralım. Sürekli karıştırarak jöle kıvamında pişirelim. Pişen bu malzemenin ciddi anlamda soğuması lazım ki  cheesecake'imizin üzerindeki kremayı eritmesin. Tamamen soğuduğundan emin olunca sosumuzun yarısını çilekli kremamızın üstüne eşit miktarda yayarak dökelim. Yine yıkanmış, ayıklanmış ve ortasında ikiye bölünmüş çileklerimizle cheesecake'imizin üstünü kapayalım. Kalan sosumuzu çileklerimizin üzerine gezdirelim. Üstünü streç bir filmle kapatıp buzdolabında en az bir gece bekletelim. Cheesecake'imizi soğuk servis edelim. 

Afiyet olsun...







KIYMALI ÇITIR BÖREK

Kıymalı Çıtır Börek


MALZEMELER:

  • 3 adet yufka
  • 100 gram tereyağı  
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1/2 (yarım) demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)  
YAPILIŞI:

  Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağımızı koyalım. Kıymamızı tavaya ilave edip kavuralım. İnce doğranmış bir kuru soğanımızı da tavaya ilave edip hafif soteleyelim. Baharatlarını ilave edelim. Kıymamız biraz ılıyınca doğranmış maydanozumuzu da katıp hafif karıştıralım. Tezgahımıza 1 adet yufka serelim. Hazırladığımız yağ ve su karışımından yufkamızın üzerine sürelim. Üzerine ikinci ve sonrasında üçüncü yufkamızda aynı işlemi tekrarlayalım. Yufkalarımızı büyüklüğüne göre 12 yada 16 eşit parçaya sigara böreği keser gibi keselim. Kıymalı harçtan bir yemek kaşığı yufkalarımızın geniş kenarlarına koyup sigara böreği şeklinde saralım. Bu böreğimizi bir gece önceden buzdolabında bekletirsek ve ertesi gün pişirirsek daha çıtır oluyor. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine böreklerimizi yan yana sıralayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 170 - 180 dereceye ayarlanmış fırınımıza tepsimizi sürelim ve pişirelim.  Pişirdiğimiz böreklerimiz çıtırlığını muhafaza etsinler diye pişer pişmez fırından çıkaralım. Sıcak servis yapalım. 

Afiyet olsun...




ZERDEÇALLI CEVİZLİ KURABİYE

ZERDEÇALLI  CEVİZLİ  KURABİYE


MALZEMELER:

  • 125 gram tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)
  • Aldığı kadar un  
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 su bardağı pudra şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 yemek kaşığı toz tarçın (ayrıca üzerine serpmek için bir miktar daha) 
YAPILIŞI:

  Zeytinyağı, oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı, şeker, kabartma tozu, bir çay bardağı ceviz, bir yemek kaşığı tarçın, bir yumurta ve zerdeçalımızı genişce bir kase içinde iyice yoğuralım. Streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirelim.Hamurumuzdan yumurta sarısı büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde yuvarlayalım. Bir kaseye doldurduğumuz dövülmüş cevizimizin geri kalanına batıralım. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kurabiyelerimizi dizelim.  150 - 160 dereceye ayarlanmış fırınımıza tepsimizi sürelim ve hafif pembe pişirelim.  Pişirdiğimiz kurabiyeleri fırından çıkararak soğumasını bekleyelim. Üzerlerine tarçın serpiştirelim.

Afiyet olsun...