16 Kasım 2017 Perşembe

DÜDÜKLÜ TENCEREDE KUZU TANDIR

     MALZEMELER:
  1 adet kemikli kuzu budu
  1 çay kaşığı tane karabiber
  1 çay kaşığı kekik
  1 çay kaşığı tuz
     YAPILIŞI:
  Baharatları karıştırıp eti baharatla ovun. Strece sarıp buzdolabında bir kaç saat dinlendirin. Bu zamanın sonunda düdüklü tencereye koyup kapağını kapatın. Havası çıkıp altını kıstıkdan sonra yarım saat pişirin. Düdüklünün havası çıkınca  pişip pişmediğini kontrol edin .
  Afiyetle.....


ZEYTİNLİ POĞAÇA

     MALZEMELER:
  1 su bardağı ılık süt 
  1 su bardağı ılık su 
  1 su bardağı sıvı yağ 
  1 tatlı kaşığı mahlep
  1 paket instand maya 
  1 yemek kaşığı şeker 
  1 tatlı kaşığı tuz 
  5- 5.5 su bardağı un 
     
    İç malzemesi:

  1 kase çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin
  1 çay kaşığı kekik
  1 yemek kaşığı domates-biber salçası
 
     Üstüne:

  1 yumurta sarısı
  Susam-çörekotu 

     YAPILIŞI:
  Derin bir kap içine su, süt, şeker, mahlep, sıvı yağ ve mayayı koyup karıştırın. Kontrollü bir şekilde unu ilave ederek yoğurun. Tuz koyun. Hamur ele yapışmayacak ancak çok sert olmayacak şekilde olmalıdır.
Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız sonuç o kadar iyi olur. Yoğurma işlemi bitince üstünü bir streçle kapatın. Hamurunuz 2 katına ulaşınca mayalanma süresi tamamdır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde koparıp avuç içinde hafifçe açın ve birbirine karıştırdığınız iç malzemeyi koyup yuvarlak şekilde kapayın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Ortasına bıçakla  + şeklinde çizik atıp tepsi mayası için yarım saat kadar bekleyin. Üstüne yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. 
Ilk sıcaklığı geçince derin bir tencereye koyup üstünü bir havlu ile kapatın. Soğuyunca cam kavanoza aktarabilirsiniz. 
Afiyetle canlar.....


15 Kasım 2017 Çarşamba

MAYALI AY ÇÖREĞİ

      MALZEMELER:
  1 su bardağı ılık süt 
  1 su bardağı ılık su 
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 tatlı kaşığı mahlep
  1 paket instand maya 
  1 yemek kaşığı şeker 
  1 tatlı kaşığı tuz 
  5- 5.5 su bardağı un 
    
    İç malzemesi:

  Peynir
  Maydanoz
  Yumurtanın beyazı
  Karabiber

     Üstüne:

  1 yumurta sarısı
  Susam-çörekotu 

     YAPILIŞI:
  Derin bir kap içine su, süt, şeker, mahlep, sıvı yağ ve mayayı koyup karıştırın. Kontrollü bir şekilde unu ilave ederek yoğurun. Tuz koyun. Hamur ele yapışmayacak ancak çok sert olmayacak şekilde olmalıdır.
Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız sonuç o kadar iyi olur. Yoğurma işlemi bitince üstünü bir streçle kapatın. Hamurunuz 2 katına ulaşınca mayalanma süresi tamamdır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde koparıp içine tezgahta elinizle açın ve bir ucuna iç harcından koyup diğer ucuna bir bıçak yardımıyla boyuna çentikler atın. Sigara böreği sarar gibi sarıp ay şeklini verin. Üstüne yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Ilk sıcaklığı geçince derin bir tencereye koyup üstünü bir havlu ile kapatın. Soğuyunca cam kavanoza aktarabilirsiniz.
Afiyetle canlar.....


TENCEREDE TAVUK PİRZOLA

     MALZEMELER:

  2 Paket tavuk pirzola
  1 çay bardağı yoğurt
  1 tatlı kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 çay kaşığı kekik
  Yarım çay kaşığı karabiber
  Tuz ( salçanızın tuz durumuna göre)

     YAPILIŞI:
  Tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırıp tavukları bu harca iyice bulayın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin ve yayvan bir tencereye yerleştirin. Önce ocağı harlı açın. Tencerenin kapağı kapalı vaziyette 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra ateşın altını iyice kısın ve yarım saat kadar da bu şekilde pişirin.
  İşte yemeğiniz bu kadar basit ve bir o kadar da lezzetli....
  Siz salata malzemelerinizi yıkayıp salatanızı yapıncaya kadar yemeğiniz de pişmiş olacak.
  Afiyetle canlar.....


9 Kasım 2017 Perşembe

CEPLİ POĞAÇA

     MALZEMELER:
  1 su bardağı ılık süt
  1 su bardağı ılık su
  1 su bardağı sıvı yağ +2 yemek kaşığı
  1 tatlı kaşığı mahlep
  1 paket instand maya
  1 yemek kaşığı şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 yumurta beyazı
  5- 5.5 su bardağı un
     Üstüne:
  1 yumurta sarısı
  Susam-çörekotu

     YAPILIŞI:
  Derin bir kap içine su, süt, şeker, mahlep, sıvı yağ ve mayayı koyup karıştırın. Kontrollü bir şekilde unu ilave ederek yoğurun. Tuz koyun. Hamur ele yapışmayacak ancak çok sert olmayacak şekilde olmalıdır.
Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız sonuç o kadar iyi olur. Yoğurma işlemi bitince üstünü bir streçle kapatın. Hamurunuz 2 katına ulaşınca mayalanma süresi tamamdır. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın ve tezgahın üstünde parmaklarınızı sıvı yağa batırarak hsmuruyuvarlak açın. Önce ikiye katlayın ve D harfi gibi olsun. Tekrar ikiye katlayınca üçgen halini alsın. Pişerken açılmasın diye katlama yerini poğaça gibi kapatın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip tepsi mayası için bekleyin. Sandviçleriniz kabarmaya başlayınca çok az sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürün ve 180 derecelik fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarınca ilk sıcaklığı geçince derin bir kaba alıp önce üstüne bir kâğıt havlu koyun. Sonra kapağını kapatın. Tamamen soğuyunca daha sonra kullanmak üzere  dondurucuya kaldırabilirsiniz.
  Afiyetle,sağlıkla ve huzurla tüketin..


EV YAPIMI ŞALGAM SUYU

     MALZEMELER:
  1 kilo mor havuç
  1 adet şalgam turpu
  1 adet kırmızı pancar
  1 su bardağı köftelik bulgur
  1 adet yaş maya
  1 yemek kaşığı toz şeker
  1 limon suyu
  Acı sevenler için 3-4 cin biber
  1 su bardağı kaya tuzu
  10 litre su

     YAPILIŞI:
Köftelik bulguru ılık su ile yıkayın. Yaş mayayla birlikte yoğurup şeker ilave ederek temiz bir beze sarın ve kavanozun içine atın. Havucun dışını kazıyıp uzunlamasına dilimlere ayırın. Şalgam turpunu ve kırmızı pancarı soyun dilimleyip kavanoza yerleştirin. Limon suyunu koyun ve bir miktar su içinde erittiğiniz tuzu ilave edin. Acı sevenler uçlarına çentik attığınız biberleri de ilave edin.
Kavanoza içme suyunu da ilave edip ağzını sıkıca kapatın. Serin bir yerde 3 hafta bekleyin.  Bu zaman sonunda şalgam suyunuzu süzün ve mümkünse serin bir yerde saklayın.
Afiyetle,sağlıkla ve huzurla tüketin...


8 Kasım 2017 Çarşamba

KUZU İNCİK HAŞLAMA






     MALZEMELER:
  4 parça kuzu incik
  5-6 adet mandalina büyüklüğünde patates
  2 adet havuç
  10-15 adet arpacık soğan
  1/3 çay bardağı arpa şehriye
  Tane karabiber
  Tuz
  1 yemek kaşığı tereyağ


   Terbiyesi için;
  1 adet yumurtanın sarısı
  1 adet limonun suyu

     YAPILIŞI:
  İncikleri öncelikle çok az tereyağ ile bir tavada mühürleyin ki etlerin lezzeti içinde kalsın. Faha sonra düdüklü tencereye indikleri ve üstüne 1 litre sıcak su koyun. Tane karabiber ve defne yaprağınıda ekleyerek pişirin. Bunun için zaman veremiyorum çünkü her tencerenin pişirme süresi farklı oluyor. Etleriniz pişerken havucu, arpacık soğanları ve patatesleri soyun ve havuçları birer parmak genişliğinde doğrayın.
Pişen incikleri kemiklerinden ayırın. Sebzelerle ve arpa şehriye ile birlikde tekrar tencereye koyun ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yumurtanın sarısını limonun suyu ile birlikte iyice çırpın ve azar azar inciğin suyundan ilave edin. Arpa şehriye yumuşayınca terbiyesini ve tuzunu ilave edip bir taşım daha kaynatın.
  Servis sırasında üstüne eritilmiş tereyağ ve  doğranmış maydanoz serpin.
   Afiyetle....


PİZZA POĞAÇA

     MALZEMELER:
  1 su bardağı ılık süt
  1 su bardağı ılık su
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı yoğurt
  1 yemek kaşığı sirke
  1 paket instand maya
  1 yemek kaşığı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  Aldığı kadar un

  Üstüne;
2 yemek kaşığı pekmez
1 kahve fincanı su
1 çay bardağı susam

     İç malzemesi:
  Domates, yeşil biber, sucuk ve kaşar peyniri

     YAPILIŞI:
  Tuz ve un hariç tüm malzemeyi derin bir kap içinde karıştırın. Azar azar un ve tuzunu ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi sertliğinde bir hamur elde edin . Hamurun üstünü bir streçle kapatın ve ılık bir yerde iki katına kadar kabarmasını bekleyin.
Mayalanan hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparıp elinizle toparlayın. Önce sulandırılmış pekmeze daha sonra susama batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip ortalarına çay bardağının altıyla bastırın. İçlerine iç malzemelerden koyun ve tepsi mayası için fırının içinde 15 dakika kadar bekleyin.Daha sonra 175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri  kızarıncaya kadar ortalama 20-25 dakika pişirin. İlk sıcaklıkları geçince bir tencereye koyup üstlerini havlu ile kapatın.
  Afiyetle....

FIRINDA KAŞARLI MANTAR

     MALZEMELER:
   1 kilo kültür mantarı
   1 tatlı kaşığı pul biber
   1 tatlı kaşığı kekik
    3 diş dövülmüş sarımsak
   Tuz
   1 yemek kaşığı tereyağ
   1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

     YAPILIŞI:
  Mantarları iyice yıkayın ve saplarını koparın. Sapını kopardığınız bölüm yukarı bakacak şekilde fırının ızgarasına yerleştirin. Baharatları karıştırın ve içlerine birer fiske koyup fırını 200 derecede çalıştırın. 5 dakika  sonra ortalarına bir miktar sarımsaktan ve nohut büyüklüğünde tereyağ koyun. Mantarlar yumuşamaya başlayınca rendelenmiş kaşarı  ortalarına bölüştürün. Fırını kapatın mevcut ısısıyla erisin.
İşte hepsi bu..Harika , muhteşem , çok lezzetli bir aperatif...


6 Kasım 2017 Pazartesi

GANAJLI COCOSTAR PASTA

     MALZEMELER:
   Pasta için;
  3 adet yumurta
  3 kahve fincanı toz şeker
  3 kahve fincanı un
  1 çay kaşığı kabartma tozu
  1 paket vanilya
  1 yemek kaşığı sıvı yağ

     Kreması;
     Süt
  1 paket pasta kreması
  1 su bardağı hindistan cevizi
  1 su bardağı ılık su
  1 yemek kaşığı granül kahve
  1 tatlı kaşığı şeker
  2 paket kedi dili bisküvi
  
Ganaj için;
  1 küçük paket krema (200 gram)
  200 gram bitter çikolata
    
YAPILIŞI:
  Yumurtaları beyazlaşıncaya kadar çırpın. Şekeri ve bir kaşık sıvı yağ ilave edip krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. En son un, kabartma tozu, vanilya ve kakao ile karıştırın. Tahta bir kaşıkla alttan üste karıştırın. Tabanını yağlayıp un serptiğiniz kelepçeli kalıba boşaltın. Önceden 170 derecede ısıttığınız fırında 40 dakika pişirin. Bu arada fırının kapağını açmayın.
Pastanızın iyice soğumasını bekleyin. Soğuyunca enine ortadan bölün.
Su, neskafe ve şekeri karıştırın. Pastanın ilk katını kalıba yerleştirin ve kalıbın kilidini tam açın.
Pasta kremasını üstündeki tarife  göre hazırlayıp hindistan cevizini ekleyin ve iyice birbirine yedirin. Pastanın kenarlarına kedigillerini yerleştirin. Kremanın yarısını pastanın üstüne yayın ve ikinci katı koyup aynı işlemi tekrarlayın. Buzdolabında dinlendirin.
Kremayı bir sos tenceresine koyup kaynamasına izin vermeden ısıtın. Ateşden alıp küçük parçalara böldüğünüz çikolataları ilave edin ve karıştırarak erimelerini sağlayın. Ara sıra karıştırarak soğumasını bekleyin Pastanın en üstüne bu karışımı gezdirin ve dilediğinız gibi süsleyin. Buzdolabında  en az 4 saat dinlendirin servis edin. Servisten önce kalıptan çıkarırken dikkatli olun.
  Afiyetle canlar...


 

SOYA SOSLU SOMON

     Malzemeler:
  4 parça füme somon
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  2 diş sarımsak
  3 yemek kaşığı soya sosu
  1 adet kuru defne yaprağı
     YAPILIŞI:
  Kuru defne yaprağını elinizle iyice ufalayın. Diğer malzemelerle karıştırın ve somonları bu karışıma bulayıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. Altına yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Salatanızı yapıncaya kadar fırında dinlendirin.
Afiyetle canlar...


LAZANYA

     Malzemeler:
  1 paket lazanya
  300 gram kıyma
  2 adet kuru soğan
  2 adet sivri biber
  2 adet olgun domates rendesi
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 adet havuç rendesi
  Tuz, karabiber
     Beşamel sos malzemesi:
  2 yemek kaşığı  (100 gram) tereyağ
  4 yemek kaşığı un
  6 su bardağı süt
  1 çay kaşığı kadar muskat rendesi
  2 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
 
     YAPILIŞI:
  Soğanı ince doğrayıp çok az sıvı yağda kavurun. Kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavurun. Bu arada sivri biberi ince ince doğrayıp kıymaya ilave edin. Rende domatesi ve salçayı ilave edip baharatlarla birlikde pişirin.
Bu arada tereyağını bir sos tenceresine alın. Hafif eriyince unu ilave edin ve kokusu gidene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Ateşin üstünden bir kenara alıp sürekli karıştırarak soğuk sütünü ilave edin. Önce biraz sıvı gibi olabilir ancak kaynadıkça koyulasacaktır. Muskat rendedini de ilave edin ve koyulaşınca ateşın altını kısın. Dikdörtgen borcamın tabanını hafif sosla ıslatın. Lazanya yapraklarının het iki tarafını bu sosa bulayıp borcama bir sıra dizin. Üstüne kıymalı harçtan yayın ve kaşar serpin. Tüm malzeme bitinceye kadar bu işleme devam edin. Kalan sosu en üstüne bolca yayın ve borcamı hafifçe sallayın. En üste kadar rendesini serpiştirin ve 170 derecede üstü nar gibi olana dek pişirin. Salatanızı yapıncaya kadar fırında dinlendirin. Dilimleyip servis edin.
   Afiyetle, sağlıkla.....