31 Mart 2017 Cuma

PRENSES TACI

     Malzemeler:
  2 su bardağı vişne suyu
  2 yemek kaşığı buğday nişastası
  1 yemek kaşığı un
  1 çay bardağı toz şeker
 
  1 litre süt
  9 yemek kaşığı irmik
  9 yemek kaşığı toz şeker
  1 yemek kaşığı tereyağ
  1 paket damla sakızı
  1 çay kaşığı toz tarçın
  2 yemek kaşığı kakao
     Yapılışı:
  İlk olarak bir sos tenceresine vişne suyu, nişasta, un ve şekeri koyup iyice karıştırın. Tencereyi ateşe koyup sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin ve su ile ıslattığınız kalıba boşaltın.
  Bu kısım soğurken yine bir sos tenceresine süt, irmik ve şekeri koyup ateşe alin ve sürekli karıştırarak dibini tutturmadan pişirin. Göz göz olunca tereyağını ilave edin ve iki ayrı sos tenceresine bölün. Bir bölümüne iyice dövülmüş damla sakızı koyup 1-2 dakika kadar karıştırarak pişirin ve vişneli sosun üstüne boşaltın. Kalan bölüme kakao ilave edin ve yine karıştırarak ocağa alın. Bu bölüme 2-3 yemek kaşığı süt ilave edin. Bir kaç dakika pişirin. Kalıptaki sade kısmın üstüne boşaltın, oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın. En az 3 saat dolapta beklettikten sonra kalıbı ters çevirin ve üstünü dilediğiniz gibi süsleyerek servise hazır edin.
  Hem çayın yanında hem de yemekten sonra ikram edebileceğiniz hafif ama göze hitap eden bir tatlı.
  Hadi siz de daha önce denemediyseniz sevdiklerinize bir sürpriz yapın..
  Afiyetle...

SOYA SOSLU TEREYAĞLI SOMON

     Malzemeler:
  2 dilim füme somon
  1 yemek kaşığı tereyağ
  2 diş sarımsak
  2 adet kuru defne yaprağı
  4 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu
  1 adet kuru soğan
  1 adet domates
     Yapılışı:
  Kurutulmuş defne yaprağını elinizle ufalayın. Soya sosu ile karıştırıp balığın iki tarafına da sürün. Strece sarıp buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Tavaya tereyağını koyup eritin. Sarımsağı yağda hafif çevirip tavadan çıkarın. Balık dilimlerinin önce bir tarafını kızartın. Diğer tarafını çevirince üstlerine halka doğranmış soğan ve dilimlenmiş domates koyun. Ateşin altını kısın ve tavanın ağzını kapatın. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin ve artık hazır.
  Biz aile olarak zaten balığı cok severiz. Ama bu şekilde pişirilmiş somon sanırım favorilerimiz arasında...
  Ne dersiniz sizce de denemeye değer değil mi?
  Hadi bakalım afiyetle....
 


29 Mart 2017 Çarşamba

ANTALYA USULÜ TAHİNLİ PİYAZ

Serpilden Antalya Usulü Tahinli Piyaz
     Malzemeler:
  1 su bardağı piyazlık kuru fasulye
  1 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
  1 adet kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domates
  1 su bardağına yakın beyaz tahin
  Zeytinyağı
  Sirke
  Sarımsak
  Toz şeker, tuz
  Maydanoz
  2 adet haşlanmış yumurta (arzuya göre)

     Yapılışı:
  Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın ki gazı çıksın. Ertesi gün haşlayın ama dağılmasın. Kontrollü davranın. Piyazlık doğranmış soğan , ezilmiş 1 diş sarımsak tuz, şeker, sirke ve tahini derin bir kapta karıştırın. Sirke ile buluşan tahin sertleşebilir panik yapmayın. Haşlanmış fasulyenin suyundan az bir miktar alıp 2 yemek kaşığı kadar fasulyeyi blenderla çekin. Salata sosuna karıştırın. Salata kasesine aldığınız fasulyenin üstüne önce domatesleri koyun sonra bu sosu gezdirin. En son maydanoz ve dilerseniz haşlanmış ve dilimlenmiş yumurta ile süsleyin.
Not: Sirke miktarı herkesin damak tadına göre değişir. Ancak yemek ya da salata yaparken hiç bir tadın diğerlerinin önüne geçmemesi gerekir.
Afiyetle...


Serpilden Lezzetler

MAŞ FASULYE SALATASI

Serpilden Maş Fasulyesi Salatası
     Malzemeler:
  1 su bardağı maş fasulyesi
  1 adet havuç
  1 adet kırmızı dolmalık biber
  1 adet sarı dolmalık biber
  4-5 adet kornişon turşu
  1 demet dereotu
  1 demet maydanoz
  Yarım demet taze soğan
  Haşlanmış mısır tanesi
  Zeytinyağ
  Tuz
  Limon suyu
  Nar ekşisi

     Yapılışı:
  Maş fasulyesini yeşil suyu gitsin diye bir kaç saat sıcak suyla ıslatın. Sonra süzüp kaynamakta olan suya katın ve 20 dakika kadar haşlayın. Ara sıra pişip pişmediğini kontrol edin. Dağılmayacak  ama pişmiş olacak. Süzüp soğuk su dolu bir kaseye boşaltın ki rengini ve diriliğini korusun. Soğuk suyun içinde 2-3 dakika bekletip süzgece alın. Bu arada yıkayıp suyunu süzdüğünüz yeşillikleri doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu ve biberleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Derin bir kase içinde tüm malzemeyi bir araya getirin yağ, limon suyu, tuz ve nar ekşisi ilavesiyle tatlandırın.
Siz malzeme içeriğini kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
Serpilden lezzetler olarak afiyetle diyorum.

MAYONEZLİ LAHANA SALATASI

Serpilden Mayonezli Lahana Salatası
     Malzemeler:
  Yumruk büyüklüğünde beyaz lahana
  Haşlanmış mısır tanesi
  Rendelenmiş havuç
  Maydanoz, dereotu
  Közlenmiş kapya biber
  Arzuya göre sosis
  2 yemek kaşığı mayonez
  1 yemek kaşığı hardal
  4-5 yemek kaşığı yoğurt
  1 diş sarımsak
  Tuz

     Yapılışı:

  Havucu rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Lahanayı yıkayıp suyunu süzdürün ve ince şeritler halinde doğrayın. Yeşillikleri, kapya biberi ve sosisi de doğrayın. Ezilmiş sarımsak, mayonez, hardal, yoğurt ve tuzu karıştırın. Tüm malzemeyi derin bir kase içinde bir araya getirip harmanlayın.
İşte sizlere lezzetli ve bol malzemeli bir salata. Sizler içeriğini kendi damak tadınıza ve mutfaktaki malzemelerinize göre değiştirebilirsiniz.
Serpilden lezzetler size bolluk ve bereket dolu sofralarda sevdiklerinizle birlikte afiyetler diler.....

BAKLAVALIK YUFKA İLE SODALI BÖREK

 
Serpilden Baklavalık Yufka ile Sodalı Börek
  

    Malzemeler:
  24 adet baklavalık yufka ( pakette 30-35 adet oluyor)
  1 şişe maden suyu
  3 -4 yemek kaşığı  un
  2 yemek kaşığı tereyağ
  1 çay bardağı zeytinyağı
  3-4 yemek kaşığı sirke
  1 çay bardağı su

     İç malzemesi:
  Haşlanmış 4 adet patates
  200 gram lor peyniri
  Yarım demet maydanoz
  1 çay kaşığı karabiber
  1 tatlı kaşığı tuz

     Yapılışı:

  Haşlanmış ve ezilmiş patatesin içine peynir, minik doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber koyup karıştırın. Tereyağını bir tavada eritin. Maden suyu, zeytinyağı, su, sirke ve unu karıştırarak birbirine iyice yedirin. Tezgaha 2 yufka serin ve arasına fırça ile bu karışımdan sürün. Tekrar iki yufka ve karışım. Böylece üst üste 8 yufka kullanmış oluyoruz. Yufkanın ucunda 4 parmak kalacak şekilde hazırladığınız iç hacınızdan koyuyoruz. Kalan 4 parmaklık yere yapışsın diye sıvı malzemeden sürüp böreği rulo gibi sarıyoruz ve 4 parmak genişliğinde kesiyoruz. Bu şekilde 2 sefer daha aynı işlemi yapıyoruz. Böylelikle bir tepsi börek yapmış oluyoruz. Bütün işlem bitince fırını 180 derecede çalıştırıyoruz. Fırın ısınırken böreklerin üstüne yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu karışımı serpiyoruz. Hadi fırına. Üstleri kızarıncaya kadar ortalama 25 dakika kadar pişiriyoruz. Çıtır çıtır ve çok lezzetli bir börek olduğunu garanti ediyorum. Böreğiniz yumuşamasın istiyorsanız pişince hemen fırından çıkarın..
  Afiyet olsun.. Umarım hoşunuza gider ve beni anımsarsınız....

 
 

28 Mart 2017 Salı

VİŞNE LİKÖRÜ - EV YAPIMI




Serpilden Vişne Likörü

EV YAPIMI VİŞNE LİKÖRÜ
      MALZEMELER 
   1 kilo vişne 
   1 kilo toz şeker
   4-5 çubuk tarçın
   1 tatlı kaşığı karanfil  
   3 litre su
   1 litre votka 
      YAPILIŞI:
   Yıkanıp sapları ayıklanmış vişnelerin suyu süzüldükten sonra cam bir kavanoz içine koyun . Üstüne şekerini ilave edin, baharatlarını koyup güneş gören bir yerde ara sıra çalkalayarak 15 gün kadar bekletin. Bu zaman zarfında içindeki şekeri eriyecektir. 15 gün sonra su ve votkasını ilave edin. Şimdi likörün tadının iyice oturması için 1 ay kadar beklememiz gerekiyor. 1 ay sonra kahvelerinizin yanında kendi yaptığınız likörü ikram etmenin keyfini çıkarın ve beni anmayı unutmayın...
  Afiyetle canlar....

KAHVE LİKÖRÜ - EV YAPIMI

           
Serpilden Kahve Likörü

                                      EV YAPIMI KAHVE LİKÖRÜ

       MALZEMELER 
   1 su bardağı filtre kahve 
   1 su bardağı granül kahve
   1 cay bardağı  Türk kahvesi
   2 su bardağı toz şeker
   3 yemek kaşığı vanilya
   3 litre su
   1 litre votka ya da brendy
   Yarım çay bardağı çekirdek Türk kahvesi 
  
     YAPILIŞI:
   Filtre kahve makinada 2 su bardağı su ile hazırlayın Türk kahvesini bakır bir cezvede ve kısık ateşte  2 su bardağı su ile ağır ağır pişirin. Tortusunun dibe çökmesi için bir kenarda bekletin. Bu arada 2 su bardağı sıcak suyun içinde granül kahveyi ve şekeri iyice eritin. Ağzı kapanabilen cam bir kavanoz içine Türk kahvesinin telvesi akmayacak şekilde süzün. Hazırladığınız bu kahve üçlüsü cam kavanozda birleştirin. Üstüne geri kalan suyu, vanilyayı ve alkolünü ilave edin. Serin bir yerde 15 gün bekletin. 15 gün sonra tekrar yavaşça süzdükten sonra çekirdek kahveyi tavada hafifçe kavurup liköre ilave edin.Likörünüz hazır...
  Afiyetle canlar....

4 Mart 2017 Cumartesi

YULAFLI PAŞA SARIĞI

     Malzemeler:
  2 paket yulaflı bisküvi
  1 paket pasta kreması
  1.5 su bardağı soğuk süt
  1 cay bardağı hindistan cevizi
  80 gram bitter çikolata
     YAPILIŞI:
  Pasta kremasını hazırlayıp buzdolabında yarım saat bekletin. Daha sonra kalan süte bisküvileri batırıp aralarına krema sıkın. Üstüne tekrar süte batırılmış büsküviyi kapatın. Kenarlarını hindistan cevizine bulayın. Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı üstlerine gezdirin. Dilediğiniz şekilde süsleyin. Servise hazır.
  Afiyetle canlar....