21 Aralık 2015 Pazartesi

ÇİKOLATALI ve CEVİZLİ KURABİYE







Malzemeler :
125 gram oda sıcaklığında tereyağ
100 gram esmer şeker
1 adet yumurta
200 gram un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
125 gram damla çikolata
100 gram kıyılmış ceviz

Yapılışı :
Tereyağ ile şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpın. Çikolata ve ceviz hariç tüm malzemeyi ilave edin ve yoğurun. En son damla çikolatayı ve kıyılmış cevizi katın. Tamamıyla birbirine karışmasını sağlayın. Dilerseniz standart kurabiyeler gibi , dilerseniz bisküvi kıvamında şekillendirin. 175 derecede ısıtılmış fırında hafif pembe pişirin. Fırında çıkardıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Afiyet olsun.



Serpilden Lezzetler


KURU PASTA



Malzemeler :
500 gram un
250 gram oda sıcaklığında tereyağ
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
3 çay kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu

Üstüne:
Susam - çorek otu - haşhaş tohumu
Yumurta sarısı

YAPILIŞI:
Derin bir kap içinde yumuşamış tereyağ ile unu iyice birbirine yedirin. Yumurtanın bir tanesinin sarısını ayırın. Diğer malzemeleri un karışımına katıp iyice yoğurun. Elinize yapışmayacak hafif sert bir hamur olacak. Dilerseniz kalıplarlarla kesin, dilerseniz çubuklar yapın ya da örgüler yaparak şekillendirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üstlerine yumurta sarısı sürün. Susam-çörek otu ya da haşhaş tohumu ile süsleyin 180 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.



Serpilden Lezzetler


14 Aralık 2015 Pazartesi

PASTANE POĞAÇASI

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 kilo un
500 gram tereyağı
165 ml.ılık su
1 paket yaş maya
65 gram toz şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
İçıne:
Peynir, zeytin ya da haşlanmış patetes
Üstüne:
1 yumurta sarısı
3-4 yemek kaşığı süt
Susam-çorekotu
Yapılışı:
Ilık su , maya ve toz şekeri bir kase içinde iyice karıştırın. Unu tezgahın üstüne alıp ortasını havuz gibi açın. Çırpılmış yumurta ve diğer tüm malzemeleri ekleyerek hamur eline yapışmayıp toparlanıncaya kadar yoğurun. Üstünü bir strec film ile kapatıp iki katına gelinceye kadar ılık bir yerde bekletın. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. İç harcını koyup kapatın. Yağlı kağıt serilmuş fırın tepsisine dizip tekrar mayalanması içın 15-20 dakika bekleyin. Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Poğaçaların üstüne süt ile karıştırılmış yumurta sarısı sürün. Susam çörekotu serpip üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.



Serpilden Lezzetler

BÖĞÜRTLENLİ CUPCAKE

BÖĞÜRTLENLİ CUPCAKE

Malzemeler:
125 ml.süt
100 ml.krema
1 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
150 gram toz şeker
60 gram tereyağ
300 gram un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket vanilya
120 gram böğürtlen
Yapılışı :
Derin bir çırpma kabında yumurta, süt, krema, yoğurt ve tereyağ çırpılır. Başka bir kap içinde un, kabartma tozu, karbonat, vanilya, toz şeker karıştırılır. Sıvı malzemeye eklenerek iyice karışması sağlanır. Böğürtlenler ilave edilir ve nazikçe karıştırılır. Muffin kalıplarının yarısına kadar koyulur. 170 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.



Serpilden Lezzetler


10 Aralık 2015 Perşembe

YUFKALI TAVUK SARMA

YUFKALI TAVUK SARMA

Malzemeler:
6 adet tavuk pirzola
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber,kekik,köri,pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
150 gram tereyağı
6 adet yufka

Üst malzemesi:

3 adet rendelenmiş olgun domates
250 gram mantar
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın. Tavaya çok az tereyağı koyup etleri ilave edin. Harlı ateşte suyun bırakıp çekene kadar pişirin. Bu arada soğanı temizleyip yemeklik doğrayın. Sarımsakları minik minik doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp onları da yarım ay şeklinde çok ince olmayacak biçimde doğrayın. Hepsini tavuklara ilave edin. Hafifce yumuşayıncaya kadar pişirip ateşten alın ve baharatlarını ekleyip ılıması için bir kenara ayırın.
Bir adet yufkayı ortadan ikiye kesin. Tereyağını ılıtıp yarım yufkanın her tarafına sürün ve yufkayı ikiye katlayın. Pişirdiğiniz tavuklu harçtan yufkanın geniş tarafına koyup çok sıkıştırmadan sigara böreği sarar gibi sarın. Tüm malzemelerinizi bitirene dek böyle devam edin. Bir fırın tepsisine dizip üstlerine fırça ile tereyağ sürün. 180 derecede ısıttığınız fırında üstlerı kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada mantarları olabildiğince ince doğrayıp çok az tereyağ ile harlı ateşte sulanmalarına izin vermeden pişirin. Rendelenmiş domatesleri
ve baharatlarını ilave edin. Domatesler pişince ateşten alın ve blenderle iyice ezin. Sos haline gelen bu malzemeyi fırında pişmiş olan yufkaların üstlerine gezdirin. 5 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve servis edeceğınız zamana kadar sıcak fırının içinde kalsınlar.  Izgara edilmiş soğan, biber ve patates püresiyle servis edin.
Afiyet olsun.






Serpilden Lezzetler

İÇLİ KÖFTE





İÇLİ KÖFTE
Malzemeler:
Dışı için:
500 gram ince köftelik bulgur
500 gram ince köftelik esmer bulgur
4 yemek kaşığı un
2 adet çok ince doğranmış kuru soğan
3 çay kaşığı tuz
250 gram kıyma
2 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı pul biber

İç malzemesi:
750 gram kıyma
4 adet irice kuru soğan
2 avuç iç ceviz
1 çay bardağı antep fıstığı
Tuz, karabiber, yenibahar
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:
Bulguru üstünü kapatacak kadar sıcak su koyup ağzını kapatalım. Soğanları çok ince doğrayalım. Suyunu çeken bulgurun üstüne tuzla ovduğumuz soğanı ve diğer malzemeleri koyup özleşinceye kadar iyice avuç içimizle ezerek yoğuralım.
Kıymayı az sıvı yağ koyduğumuz tavada suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Soğanını ilave edip onuda kavuralım. Ocaktan alınca baharatlarını , cevizini ve antep fıstığını koyup ılıyınca buzdolabına kaldıralım.
Yoğurduğumuz dış harcımızdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım. Avuç içimizde her iki elimizi de ıslatarak kabak oyar gibi işaret parmağımızın yardımıyla açalım. Dolaba kaldırdığımız kıymalı harçtan iclerine birer kaşık koyup ağzını kapatalım. Derin bir tavaya sıvı yağ koyup iyice kızdıralım. Hazırladığımız içli köfteleri kızartıp bir kağıt havlu üstüne alalım ve sıcak servis edelim. Bu malzemeden ortalama 70-75 adet içli köfte çıkmaktadır. Afiyet olsun.






Serpilden Lezzetler

9 Aralık 2015 Çarşamba

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ





PORTAKALLI KEREVİZ

Malzemeler:
1 adet iri kereviz
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 adet portakalın suyu
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon suyu

YAPILIŞI :
Bir kase içine su koyun ve içine limon sıkın. Kerevizin kabuğunu derin soyun ki kılçıklı bölümü de ayıklansın. Kuşbaşı doğradığınız kerevizi limonlu suda bekletin. Bu arada havucun kabuğunu soyun ve verev şekilde doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye koyup içine piyazlık doğradığınız soğanları ve havucu ekleyin. Biraz soteleyin. Kerevizleri sudan çıkarıp tencereye ekleyin. Kesme şekeri, portakal suyunu ve tuzunu koyup kaynamaya başlayınca tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Soğutunca hatta ertesi gün tüketin. Afiyet olsun.


ÇİKOLATALI BİSCOTTİ

BİLGİLENDİRME:  Çikolata ve kakao hakkında çikolatalı sufle  tarifimde bilgi vermiştim. Eğer daha önce ziyaret etmemişseniz tam vaktidir. 

         MALZEMELER:
  • 100 gram iri çekilmiş fındık  
  • 200 gram toz şeker 
  • 200 gram un
  • 75 gram kakao 
  • 1.50 tatlı kaşığı karbonat 
  • 3 adet yumurta 
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 paket vanilya
  • 2 tatlı kaşığı granül kahve
  • 2-3 yemek kaşığı ılık su
  • 60 gram bitter çikolata

       YAPILIŞI:
      Geniş bir kap içinde tüm kuru malzemeleri karıştırın. Başka bir kap içine kırılmış ve iyice çırpılmış yumurtaları ilave edin ve kuru malzemeye yedirin. Ilık su ile erittiğiniz granül kahveyi ve rendelediğiniz bitter çikolatayı da katıp karışmasını sağlayın. Yoğurduğunuz hamuru rulo haline getirin ve 180 derecede ısıttığınız fırında üstü hafif kurutuncaya kadar pişirin. Fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Elinizi yakmayacak kadar soğuyunca bir parmak genişliğinde kesip tepsiye yatık vaziyette dizerek ısısını  160 dereceye düşürdüğünüz fırında bir miktar daha pişirin. Fırından çıkarınca bir tel üstüne alıp soğutun. Afiyet olsun.

    Çikolatalı Biscotti

PEYNİRLİ İRMİK HELVASI




    MALZEMELER:
500 gram irmik  50 gram sıvı yağ  50 gram tereyağ 50 gram dolmalık fıstık  1 litre süt500 gram toz şeker300 gram tuzsuz peynir

   YAPILIŞI:    Sıvı yağda dolmalık fıstığı çok az çevirin. Sonra irmiği  rengi  açık kahverengine dönünceye kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu arada sütü biraz ısıtıp şekerin sütün içinde erimesini sağlayın. Kavrulan irmiğe şekerli sütü, tereyağını ve rendenin iri tarafıyla rendelediğiniz peyniri ilave edin. Sık sık karıştırarak sütünü çekinceye dek ateşte tutun. Sütünü çekince tencerenin kapağını kapatmadan önce üstünü bir kağıt havlu ile kapatıp 10-15 dakika demlenmesini bekleyin. Demlenince biraz havalandırmak için alttan üste karıştırın. Dilediğiniz şekilde süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.


8 Aralık 2015 Salı

SARIMSAKLI YOĞURT YATAĞINDA ATOM PATATES

BİLGİLENDİRME:  Avrupa ve ABD 'de mutfağın baş köşesinde yer alır. Uzmanlar patatesin mutlaka soğan ve sebzeyle tüketilmesini öneriyor. Patatesin asıl vitaminli bölgesi hemen kabuğun altında olduğu için buharda ya da külde pişirilmesi daha uygundur. Patatesin bir kaç faydasını şöyle sıralayabiliriz. Halsizliğe ve yorgunluğa iyi gelir. Sindirimi kolaylaştırır. Bağırsak gazlarına ve bağsura iyi gelir.  El ve ayak çatlaklarına iyi gelir. Damar sertliğine iyi gelir. Cilt sağlığı açısından içerdiği potasyum normal ve kuru ciltlere faydalıdır. Ayrıca potasyum kalp sağlığı açısından faydalıdır. 



          MALZEMELER:

  • 2 adet iri patates
  • 1 adet kapya biber
  • 3 adet çarliston biber   
  • 1 avuç acı biber
  • 1 yemek kaşığı hardal
  • 1  yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1-2 dal taze nane
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
    YAPILIŞI:
      Patatesleri soyup kuşbaşı doğrayın. Zeytinyağı koyulmuş bir tavada biraz soteleyin. Çekirdekleri çıkarılıp doğranmış biberleri ve bütün acı biberleri ilave edin. Tavaya tuz, hardal, soya sosu ve nane yapraklarını da koyup çok yumuşatmadan pişirin. Bu arada sarımsakları soyun ve ezin. Süzme yoğurt çok sert ise hafif su ilavesiyle açın. Servis tabağına önce sarımsaklı yoğurdu üstüne patatesli malzemeyi koyun. Taze nane yapraklarıyla renklendirip servis edin. Afiyet olsun.


BEZE *** İÇİ BOŞ ***

           MALZEMELER:

  • 3 yumurtanın akı (sarısından 1 damla bile kaçmamış olacak)
  • 3 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çimdik tuz  
    YAPILIŞI:
      Yumurtaların hiç sarısı bulaşmamış olan beyazlarını( bu çok önemli) derince bir kaseye aktarın. Üstlerine bir çimdik tuz serpip mikserin yüksek ayarıyla 3-4 dakika çırpın. Sonra yavaş yavaş pudra şekerini ilave edin. Yumurta akları bulut gibi bembeyaz ve parlak olup sertleşinceye dek çırpın. Hazır olduğunu anlamak için iki parmağınızın arasında bir miktarını ovuşturun. Eğer parmaklarınızda şekeri hissetmiyorsanız ve çırpılmış yumurta akları mikserinizin ucundan düşmüyorsa tamamdır. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine ister bir kaşıkla koyun isterseniz bir krema ucuyla sıkın. Dilerseniz ve evinizde varsa çırpılmış yumurta aklarının içine çok az minicik gıda boyaları da ekleyebilirsiniz. Şimdi fırını 100 derecede çalıştırın ve bezeleri ortalama 1.5 - 2 saat pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için 1.5 saatin sonunda bir tanesini kırıp bakın içlerinin tamamen pişip kurumaları gerekir. Bundan sonrası size kalmış. İsterseniz aralarına fındık kreması sürüp birbirine yapıştırın. İsterseniz marmelat sürün ya da pasta süslemekte kullanın. Ama bizim evde bunlara fırsat olmadan hemencecik bitiveriyor. Afiyet olsun.

ANTALYA USULÜ FIRINDA BAL KABAĞI TATLISI

BİLGİLENDİRME:  Sizlere daha önce  bal kabağı hakkında bilgi vermiştim. Bu gün sizlerle fırında bal kabağı tatlısı yapacağız. Antalya'da sunum esnasında tahin ve ceviz kullanılır. Birde böyle deneyin bakalım sevecek misiniz ??




           MALZEMELER:

  • 1 kilo ayıklanmış bal kabağı (ben Adapazarı - Bursa yöresinin kabaklarını tercih ediyorum)
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 avuç ceviz 
  • Servis için tahin
     

    YAPILIŞI:
      Kabakları 2 parmak genişliğinde doğrayın ve bir fırın kabına yerleştirin. Üstlerine şekeri serpiştirin. 180-190 derecede ısıttığınız fırında ilk 10 dakika üstleri kapalı olarak sonra 15 dakika kadar da üstlerini açarak pişirin. Servis ederken üstlerine tahin gezdirin ve kırılmış cevizlerle süsleyin. Afiyet olsun.


3 Aralık 2015 Perşembe

YUVARLAMA

BİLGİLENDİRME: Yurdumuzun her bölgesinin hatta her yöresinin kendine özgü lezzetleri var. Egenin otlu ve zeytinyağlı yemeklerini severim. Çünkü daha çok zeytinyağlılardır tercihim, ama et denince güney doğunun yemekleri apayrı bir lezzet. Bu gün sizlerle Gaziantep mutfağına ait bir çorba (!) yapacağız. Bu öyle lezzetli öyle doyurucu bir çorba ki acaba çorba değil de ana yemek mi olmalıymış diye düşünmeden edemedim yerken. Sizlere tam ölçüyü vereceğim. Ancak hatırlatayım bu ölçü biraz fazla oluyor. Bu ölçünün yarısı  8 kişilik kadar oldu. Tamam tamam uzattım biliyorum sizde merak içindesiniz . Hadi o zaman sıvayın kolları, yıkayın elleri başlayalım.

    MALZEMELER:
  • 750 gram küçük doğranmış kuzu eti
  •  Yarım su bardağı nohut
  • 4 su bardağı süzme yoğurt   
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 yumurta sarısı
  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • Tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz , karabiber, kuru nane
    YAPILIŞI:
      Pirinçleri çok az haşlayıp süzün ve kuruması için bir bez üstüne serin. Bu işlemi bir gün önceden yapmanız lazım ki pirinçler iyice kurusun. Kurutulmuş pirinçleri ya bir havan içinde un haline getirmeden dövün ya da robotta bulgurdan biraz daha küçük olacak şekilde çekin. Eğer bulabilirseniz Gaziantep yöresel ürünleri satan bir yerden de alabilirsiniz. Eti bir miktar sıvı yağ ile biraz kavurun, sonra üstüne sıcak su ekleyip bir gece önceden soğuk su ile ıslattığınız nohutlarla birlikte pişinceye kadar haşlayın. Kıymaya , dövülmüş pirinç, biraz tuz ve karabiber katarak iyice özleşip birbirine tamamen karışıncaya kadar yoğurun. Elinize yapışmaz  ve pirinçler elinizi acıtmaz oluncaya kadar yoğurun. Yoğurduğunuz bu malzemeden haşlanmış nohut büyüklüğünde minik parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın. Tencerede pişen etli nohuda biraz tuz ve karabiber ekleyin içine şekillendirdiğiniz minik köftecikleri katın. Bu arada yoğurdu bir miktar su ile açın. 1 yemek kaşığı un ve 1 yumurta sarısıyla birlikte azar azar ilave ederek 2 su bardağı kadar suyu yoğurda yedirin.15-20 dakika kadar piştikten sonra köfteden bir tanesini yiyip bakın. Eğer dişinize yapışmıyorsa ve pirinçlerin sertliklerini hissetmiyorsanız pişmiş demektir. Çorbanın suyunda azar azar yoğurda ilave edin ki soğuk ve sıcak olan malzemeleri alıştıralım. Eğer direkt yoğurtlu malzemeyi çorbaya koyarsanız yoğurdunuz kesilir ki bunu hiç istemeyiz. Şimdi çorbanızın su durumuna göre gerekiyorsa sıcak su ilave edin. 5 dakika kadar kaynattıktan sonra üstüne eritilmiş tereyağlı kuru nane ilave edin. Anlatması biraz uzun oldu farkındayım. Ancak yapmaya başlayınca hiçde zor değil. Hele bir de tadına bakınca bunca emeğe değer diyeceğinizden eminim.
     Afiyet olsun.
    Yuvalama çorbası

2 Aralık 2015 Çarşamba

ELMA MARMELATLI MİLFÖY

BİLGİLENDİRME: Elma kendi başına zaten doğanın bir 
mucizesi. Cildin tazelenmesi ve genç görünmesinde uzmanlar tarafından kanıtlanmış şifalı meyvelerin başında. Bu nefis tadı yanında pastalarda,  kurabiyede de, tart ve turtalarda  ve milföyler de rahatlıkla kullanabileceğimiz meyvelerden birisi.  Hadi şimdi elma marmelatlı milföy yapalım.
 
MALZEMELER:
  • 6 adet milföy yaprağı
  • 3 yemek kaşığı elma marmeladı
  • 3 adet iç ceviz   
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 yumurta sarısı
    YAPILIŞI:
      Milföyleri buzluktan çıkarıp biraz yumuşamasını bekleyin. Resimde görüldüğü gibi uç kenarlarına çentik atın ya da dilediğiniz başka bir şekil verin. Milföylerin içine elma marmeladı, üstüne toz tarçın en üstüne de yarım ceviz içi koyun ve karşılıklı uçlarını kapatın. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. İlk sıcaklığı gidince servis edin.Afiyet olsun.


30 Kasım 2015 Pazartesi

BAL KABAKLI KEK

BİLGİLENDİRME:  Sizlere daha önce kabak ve balkabağı hakkında bilgi vermiştim. Bu sefer yapacağımız kek'de bazı baharatlar da kullanacağız. Sizlere kekin içinde kullanacağımız Zencefil hakkında bilgi vermeye çalışacağım. Zerdeçel, havlıcan ve kakule ile aynı ailedendir. Başta Asya , Arap ve Hint mutfakları olmak üzere dünyanın pek çok ülkesinde yemeklere tat katmak için kullanılan popüler bitkilerin başında geliyor. Aynı zamanda geleneksel Çin tıbbında, çeşitli sağlık sorunlarına karşı en çok kullanılan bitkilerden biri olan zencefilin faydaları arasında ilk sıralarda sindirim sorunlarına, mide ağrılarına, hazımsızlığa, ve mide bulantısına iyi gelmesi sayılabilir.
Sizlere Serpilden lezzetler olarak balkabaklı keki ısrarla öneriyorum. Bu güne kadar tadına bakan herkes tarafından çok beğenildi.
Lafı çok mu uzattım😊😊 hadi o zaman gelin benimle mutfağa hem kahve ıçelim hem de kekimizi yapalım.





           MALZEMELER:
300 mililitre sıvı yağ
400  gram toz şeker
400 gram haşlanıp ezilmiş bal kabağı    4 adet yumurta
450 gram un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı muskat rendesi
1 çay kaşığı tuz 
60 gram dövülmüş ceviz 
50 gram pudra şekeri 

YAPILIŞI:   Sıvı yağ ile toz şekeri iyice eritinceye kadar çırpın. Yumurtaları teker teker çırparak ekleyin. Diğer tüm kuru malzemeleri bir kap içinde birleştirip yavaş yavaş sıvı malzemeye karıştırın. Bal kabağını ve dövülmüş cevizi de ilave edin ve karışmasını sağlayın. Kek hamurunu yağlanmış baton bir kalıba boşaltın.  170 derecede ısıtılmış olan fırının ısısını 160 dereceye düşürün. Kontrollü olarak 60-65 dakika civarında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üstüne pudra şekeri eleyin. Afiyet olsun.




27 Kasım 2015 Cuma

PEYNİRLİ VE CEVİZLİ MAYALI POĞAÇA

BİLGİLENDİRME: Peynir neredeyse herkes tarafından sevilen ve çok yaygın olarak tüketilen süt ürünlerinin başında gelir. Peynirin binlerce çeşidi olduğunu söylersek hiç de abartmış olmayız. Ülkelere hatta şehirlere göre bile farklı çeşitleri vardır. Peynirin sağlık açısından faydalı olmasının temel nedeni, yüksek besin değeri taşımasıdır. Doğal peynirlerin içerdiği vitamin ve minerallerin değeri oldukça yüksektir. Peynir; diş çürüklerini önler, güçlü kemiklere sahip olmamıza yardım eder, kemik erimesine faydalıdır, gebelik döneminde hem anne adayları hem de bebeği için gereklidir, cilt ve saç sağlığımızı korur. Cevize gelince ; düzenli olarak ceviz tüketmenin kötü kolesterolü düşürerek kalp ve özellikle damar sağlığını korumak için etkili olduğunu ortaya koymaktadır. Hatta ceviz, sadece kötü kolesterolü düşürerek damarlarda plaka oluşumu riskini azaltmakla kalmaz aynı zamanda damarların esnek kalmasını ve kan akışının normal şekilde devam etmesini sağlar. Tüketim miktarı günde 3-4 cevizdir. Bütün bu bilgilerden sonra peynirli ve cevizli mayalı poğaçalar yapmaya ne dersiniz. Duydum sizi evet dediniz , hadi o zaman birlikte yapalım.

         MALZEMELER:
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1/2 paket yaş maya 
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 adet yumurta
  • 4.5-5 su bardağı kadar un
  • 1 yemek kaşığı (silme) tuz
  • 5-6 dal maydanoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 150 gram ezine peyniri
  • 1 avuç doğranmış ceviz içi 
  • Susam, çörekotu

  •   
     YAPILIŞI:
              Mayayı ılık su, şeker, ılık süt ve sıvı yağ ile iyice karıştırıp yumurtanın beyazını da bu karışıma katarak azar azar un ilavesiyle hamuru ele yapışmayacak şekilde hazırlayalım. Yoğurup özleştirdiğimiz hamurun üstünü streç ile kapatıp iki katına gelinceye kadar ılık bir yerde ya da akşamdan sabaha kadar buzdolabında bekletelim. yeşillikleri doğrayıp ceviz ve ezilmiş peynirle iç harcını hazırlayalım. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açalım. Peynirli iç harcımızda koyup kapatalım ve kenarlarını parmak uçlarımızla iyice yapıştıralım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 10-15 dakika kadar bekletelim. Üstlerine yumurtanın sarısını bir miktar sıvı yağla karıştırıp bu karışımdan sürelim. Dilerseniz susam çörek otu serpiştirebilirsiniz. Fırını 170 derecede ısıtıp poğaçalar kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkan poğaçaların ilk sıcaklıkları gittikten sonra tabanına kağıt havlu serdiğiniz derin bir tencereye alın. Üstlerine de kağıt havlu koyup kapağını kapatın. Böylelikle poğaçalar siz onları bitirinceye kadar hep pamuk gibi kalacaklardır. Afiyet olsun.


ALACA ÇORBASI

      BİLGİLENDİRME: Sizlere bu gün Gaziantep mutfağına      ait Alaca Çorba tarifini vereceğim. Bu çorbayı Gaziantep     Yemekleri kursunda değerli öğretmenimiz Ali Arat bey ve kurs arkadaşlarımızla birlikte yaptık. Tabii sonra da hep birlikte tattık ! ne tatması silip süpürdük :)
Kış mevsimine girdiğimiz bu günlerde içeriğindeki bir çok malzemeyle neredeyse bir ana yemek.....Bizler çok beğendik bakalım sizler de yapınca beğenecek misiniz. Hadi yapalım.  

      MALZEMELER:
  • 1 su bardağı dövme  
  • Yarım su bardağı nohut 
  • Yarım su bardağı mercimek  
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 3-4 adet kuru biber
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı tarhun
  • Tuz, biber salçası(opsiyonel)
      
     YAPILIŞI:
      Büyükçe bir tencereye dövme koyulur ve üstüne 3-4 su bardağı sıcak su ilavesiyle dövme iyice yumuşayıncaya dek pişirilir. Suyunu çektikçe sıcak su eklenir. Dövmeler yumuşayınca piyazlık doğranan soğanlar ilave edilir. Sonra sırasıyla mercimek ve haşlanmış nohut katılır. Mercimeklerin  pişmesine yakın tarhun katılır. Tereyağında domates salçası, toz biber, kuru biber ve biber salçası yakmadan şöyle bir çevrilir ve çorbaya ilave edilir. Su miktarı ayarlanan çorba bir kaç taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Afiyet olsun..

26 Kasım 2015 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

 BİLGİLENDİRME: Doğanın bize sunduğu muhteşem nimetlerden biri de lahana.(her ne kadar ben geç tanışsam da)Hem güzellik hem de sağlık için yararlı bir sebze. Bir protein ve vitamin deposu. B, C, E vitaminlerini bünyesinde barındıran ve bir çok hastalığa iyi gelen bu sebzeyi mevsiminde  ve organik olarak yetiştirilmiş olanı bol miktarda tüketmekte fayda var. Diyet yapanlar için bol lif içeren bir sebze olması nedeniyle tam bir mucize. Hem uzun süre tok tutuyor hem de ödem atmaya yardımcı oluyor. Diğer sebzelerde bulunmayan biyoformasyon etkisi beyaz lahanayı üstün kılmaktadır. Üstelik lahanayı mutfakta bir çok değişik şekilde kullanıyoruz. Turşusu bir ayrı güzel, salatası bir başka. Şimdi geçelim sarmayı yapmaya...Eeee hadi ama arkamdan gelin hem sohbet edelim hem de yemeği yapalım..      

        MALZEMELER:

  • 1 orta boy beyaz lahana
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tuz (haşlama suyuna)   
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 4-5 adet kuru soğan
  • Dolmalık fıstık 
  • Kuş üzümü
  •  Dereotu, maydanoz ve taze nane
  • Dolma baharatı, tarçın, tuz
      YAPILIŞI:
  Büyükçe bir tencereye su koyalım kaynayınca tuz atalım ve lahananın yapraklarını yırtmadan nazikçe ayırıp kaynayan suda teker teker çok az haşlayalım. Haşlanan lahana yapraklarının suları aksın diye bir süzgece alalım. Başka bir tencereye zeytinyağının yarısını koyup içine dolmalık fıstığı koyalım ve biraz çevirelim. İnce ince doğramış olduğumuz kuru soğanları ilave edelim ve şekeri çıkıncaya dek yakmadan kavuralım. Pirincini katalım, sıcak suda yıkadığımız kuş üzümlerini de ilave edip biraz tuz atarak 1 çay bardağı kadar ılık su koyup suyunu çekene dek pişirelim. Ateşten aldıktan sonra doğradığımız yeşillikleri ve baharatlarını koyup karıştıralım. Lahana yapraklarının iri damarlarını keskin bir bıçak yardımıyla çıkaralım ve bu damarları sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına dizelim. Lahana yapraklarını çok kalın olmayacak şekilde sarıp tencereye yerleştirelim. Üstüne gelecek kadar ılık su ve zeytinyağının kalanını koyup önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca ateşi kısıp pirinçler yumuşayıncaya dek pişirelim. 15-20 dakika dinlendirdikten sonra eğer yapabilirseniz içindeki sarmaları dağıtmadan tencereyi başka bir kaba ters çevirelim. Böylelikle altta kalan lahana sarmaları ezilmemiş olurlar.          Afiyet olsun.




SARIMSAKLI VE NAR EKŞİLİ BAL KABAĞI KIZARTMASI

BİLGİLENDİRME: Çok çeşitli kabak türleri vardır. Yaz kabağı, kış kabağı, kara kabak gibi. Kış kabağında (bal kabağı) özellikle beta karoten vardır. Aynı zamanda kabağın potasyum oranı da yüksektir.  Bu gün sizlerle farklı ve lezzetli bir kabak yapalım dedim. Hazır mısınız. O halde gelin benimle..
-
           MALZEMELER:

  • Yarım kilo kadar bal kabağı 
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • Nar ekşisi  
  • 3-4 diş sarımsak

     
    YAPILIŞI:
      Kabağı soyulmuş olarak almışsanız eğer hemen dilimlemeye başlayabilirsiniz. Çok ince olmayacak şekilde ve 4-5 parmak uzunluğunda dilimleyin ve kızgın yağda her iki tarafını kızartın. Servis edeceğiniz tabağa yerleştirin ve üstüne ş sarımsak ile karıştırılmış nar ekşisi gezdirin. Servise hazır. Afiyet olsun.


25 Kasım 2015 Çarşamba

TEREYAĞLI KARİDES

BİLGİLENDİRME:  Karides pembe, gri, sarı ve kahverengimsi olabilir. Selenyum minerali açısından oldukça zengindir. İyi bir D vitamini kaynağıdır. Omega3 ve B12 açısından zengindir. Karidesi ızgarada yapacaksanız kabuklarıyla pişirmeniz gerekir. Eğer tavada ya da güveçte yapacaksanız kabukları soyulmuş temizlenmiş karidesler kullanmalısınız.                          

        MALZEMELER:

  • Yarım kilo çim çim ya da jumbo karides
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı tuz   
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Arzuya göre sivri biber , maydanoz
      YAPILIŞI:
      Tavada tereyağını eritin . Sivri biber kullanacaksanız, ince doğrayıp 1-2 dakika soteleyin. Karidesleri tuzu ve pul biberi koyup 3-4 dakika pişirin. Eğer karidesleri çok pişirirseniz kuruyup lezzetlerini kaybederler. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.


HAMSİLİ PİLAV

BİLGİLENDİRME:  Balık haftada en az 1 kez tüketmemiz gereken besinlerden. Hücre yapısını güçlendirdiği  için kansere karşı korur. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için mevsimsel hastalıklara karşı koruma kalkanlarındandır. Retina, beyin, cilt ve sperm hücrelerini güçlendirir. Kan şekerini dengeler. Kanı inceltir ve sulandırır. Kanın akışkanlığının artması ile migren atakları azalır, beyin kanamaları ve felç riski azalır. Balık tüketmemiz gerekiyor ama balıkta bulunan omega 3 en çok derin su balıklarında yani soğuk sularda doğal ortamda yetişen yağlı balıklarda var. Hamsi özellikle Karadeniz hamsisi havalar soğuyup kar yağmaya başlayınca lezzetinin doruğundadır. Bu gün sizlerle belki de bir çok kişi tarafından hiç yapılmamış ama adından sıkça söz edilen hamsili pilav yapacağız. Deneyin pişman olmayacaksınız.                          

        MALZEMELER:

  • 1 kilo hamsi
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağ   
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar,kuş üzümü
  • 2 adet kuru soğan 
  • 1/2 demet taze soğan
  • Bir tutam dereotu ve maydanoz
  • 2 adet yumurta
      YAPILIŞI:
      Yuvarlak fırın kabına yağlı kağıt serin. Kağıdın iç kısmını biraz tereyağ ile yağlayın. Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkararak açın.Yıkayıp süzülmesi için bir kenarda bekletin. Kuru soğanları piyazlık doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı ve biraz tereyağı koyun. Soğanları ilave edin, hafif yumuşayıncaya kadar kavurun.Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin. 1 su bardağı su, tuz ve kuş üzümünü koyup pişirin. Yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın. Pirinç pişince tarçın, karabiber, yenibahar ve yeşillikleri ilave edip harmanlayın. Fırın kabının ortasından başlayarak hamsilerin sırt kısmı alta gelecek şekilde açık alan bırakmadan yıldız şeklinde sıralayın. Üstüne pişen pilavı yerleştirin. Tekrar hamsileri yine aynı şekilde yerleştirin.İç kısımları pilava gelsin. Yumurtaları iyice çırpın. İçine çok az tuz ve 1 kahve fincanı su koyun. Bu karışımı hamsilerin her yerine eşit olarak dökün. 1 yemek kaşığı tereyağı eritip hamsilerin üstüne sürün ve 180 derecede ısıtılmış fırında hamsilerin üstü kızarıncaya kadar 30-35 dakika kadar pişirin. Fırını kapatınca 10 dakika kadar fırında dinlendirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.


24 Kasım 2015 Salı

ZEYTİNYAĞLI CEVİZLİ KABAK

BİLGİLENDİRME: Çok çeşitli kabak türleri vardır. Yaz kabağı, kış kabağı, kara kabak gibi. Kış kabağında özellikle beta karoten vardır. Aynı zamanda kabağın potasyum oranı da yüksektir. Yaz kabağı doğru pişirildiği sürece vücudumuza yararlı olan vitaminlerinden maksimum oranda faydalanırız. Yaz kabağı çok pişirilmeden özellikle rendelenmiş olarak yoğurt ve sarımsak ile lezzetlendirilebilir. Bende sebzeleri fazla pişirmeyenlerden, hatta bir çoğunu çiğ tüketenlerdenim. Bu gün sizlerle farklı ve lezzetli bir kabak yapalım dedim. Hazır mısınız. O halde gelin benimle..
-
           MALZEMELER:

  • 2-3 adet sakız kabağı (dışı koyu renk olan)
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ 
  • 2 adet kuru soğan  
  • 3-4 diş sarımsak 
  • 1 kase yoğurt 
  •  Tuz 
  • 1 avuç iç ceviz
  • Kırmızı toz biber ve kuru nane 
    YAPILIŞI:
      İlk iş olarak kabakları yıkayalım ve alacalı soyalım. Önce yukarıdan aşağıya dörde bölüp sonra çok ince olmayacak şekilde doğrayalım. Soğanları piyazlık doğrayıp, içinden 2 yemek kaşığı ayırdığımız yağ ile hafif soteleyelim. Bu arada sarımsaklarını da ilave edelim. Kabakları katıp tuzunu ilave ederek çok pişirmeden hafif diri kalacak şekilde pişirelim. Pişen kabakları bir kayık tabağa aktaralım ve üstüne cevizleri elimizle parçalayarak küçültelim. Üstüne yoğurdu gezdirelim. Kalan yağda toz biber ile naneyi hafifçe yakmadan çevirip yoğurdun üstüne gezdirelim. Afiyet olsun.

21 Kasım 2015 Cumartesi

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

    BİLGİLENDİRME:                                                                                                    Asma yaprağının 5 tanesi ortalama olarak 14 kaloridir. Yani kalorisi bir hayli düşüktür. Vitamin açısından da zengindir. C, A, A, K ve B6, demir, riboflovin, lif, folat, kalsiyim, magnezyum, bakır, manganez içerir. İshal tedavisinde, ağır adet kanamalarında pamukcuk ve aşırı vaginal akıntılarda kullanılır. O halde asma yaprağını sık sık kullanalım. Benim favorim zeytinyağlılar. Asma yaprağının ekşimsi tadı, zeytinyağının o muhteşem aroması ve kuş üzümünün minik lezzet patlamaları . Hadi o zaman sıvayın kolları mutfağa gidiyoruz.
                                                   

           MALZEMELER:

  • Yarım kilo asma yaprağı
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2  su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 
  • 4-5 adet kuru soğan 
  • 2 adet kesme şeker 
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Tuz, karabiber yenibahar, nane ve tarçın 
  • 3 su bardağı sıcak su 
  • Üstüne limon
    YAPILIŞI:
      Asma yaprakları salamura ise 3-4 saat suda bekletelim. Eğer taze yapraksa sıcak suda çok az haşlayalım. Her iki durumda da suyu aktıktan sonra elimizle yırtmadan nazikçe sıkalım. Tencereye 1 çay bardağı sıvı yağı koyup üstüne dolmalık fıstıkları katalım ve fıstıkların rengi hafif pembeye dönene kadar kavuralım. İnce ince doğradığımız soğanları ilave edelim ve bir kaç dakika çevirelim. Pirincini koyup biraz kavuralım. Islatıp süzdüğümüz kuş üzümlerini ilave edelim. Şekerini ve birazcık tuz koyup 1 su bardağı sıcak su koyarak  suyunu çekene kadar pişirelim. Ateşten aldıktan sonra diğer baharatlarını koyup karıştıralım. Yaprakların saplarını koparalım.Tencerenin tabanına biraz yaprak ve kopardığımız saplarını dizelim. Yaprakların içlerine hazırladığımız harçtan kıyup sigara böreği sarar gibi saralım ve tencereye dizelim.Üstüne geri kalan suyu ilave edelim. Limon dilimleri sıralayıp sarmaların üstünü bir servis tabağıyla kapatarak ateşe koyalım. Önce harlı ateşte , sonra ateşi kısarak suyunu çekene kadar pişirelim. Piştikten sonra geri kalan yağı yaprakların üstünden gezdirelim ve biraz soğuyunca servis edeceğimiz tabağa aktarıp limon dilimleriyle süsleyelim.Afiyet olsun.
    Zeytinyağlı Yaprak Sarması

20 Kasım 2015 Cuma

MUZLU KARAMELLİ PASTA

            BİLGİLENDİRME:     Muz tüketmemiz için bir çok sebep var. Mesela muz böbreklere iyi gelir, bağırsaklara faydalıdır, kanserle mücadelede metabolizmayı kuvvetlendirir. Sindirime yardımcı olur, cilt sağlığına faydalıdır, ülsere iyi gelir. İçerdiği zengin vitamin ve elementlerle bünyeyi korur. Muzun dış kabuğunun içini dişlerinize sürerseniz dişleriniz daha beyaz ve parlak olur. Günde ortalama 1 muz tüketimi bizi bir çok hastalığa karşı korur. İçerdiği potasyum sayesinde tansiyonu dengeler. Muzu meyve olarak tüketmenin haricinde pastalarda, sütlü tatlılarda ve kendi hazırlayacağımız içeceklerin içinde de kullanabiliriz. Bu gün muzu pastamızın hamurunda kullanacağız. Hadi birlikte yapalım.

           MALZEMELER:

  • 3 adet yumurta
  • 1  su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı un   
  • 2 adet muz
  • 3 yemek kaşığı tereyağ 
  • Kabartma tozu 
  • 1 çay kaşığı toz tarçın 
    KREMASI İÇİN:
  • 3.5  su bardağı süt
  • 3  yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 paket krem şanti
  • KARAMEL SOSU İÇİN:
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 tatlı kaşığı krema
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • Yarım su bardağı su

      ARASI İÇİN:
  • 100 gram yer fıstığı
  • Süslemek için böğürtlen ve frambuaz ve çikolatalı drajeler

    YAPILIŞI:
      Öncelikle kremayı hazırlayalım ki soğusun. Süt bir sos tenceresinde ısıtılır. Tereyağ ile un kavrulur. Isıtılan süt kavrulan unun üzerine hızlıca dökülür. Bu arada sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırılır. Şekeri de ilave edilir. Göz göz olunca krema ocaktan alınır. Üstü bir streç film ile kapatılıp soğumaya bırakılır. Muzları robotta çekelir. Un ile kabartma tozunu derin bir kase içine elenir. Ezilen muzlar unun olduğu kaseye katıp parmak uçlarımızla iyice birbirine yedirilir. Yumurtalar ve şeker köpürünceye dek çırpılır. Muzlu un karışımı  ilave edilir. Eritilmiş tereyağ ve tarçın katılarak karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kek kalıbına dökülür ve 170 dereceye ısıtılan fırında pişirilir. Karamel sos için şeker bir tavaya konulur.  Ocak üstünde kaşık sokulmadan tavayı hareket ettirerek şeker karamelize edilir. Üstüne suyu dökülür.Tereyağ ve kreması ilave edilir. Nişasta çok az su ile eritilip tavaya ilave edilir. Tahta bir kaşıkla karıştırılan karamel kıvam alınca ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır. Pişen kekin soğumasını beklenir. Soğuyunca kek yanlamasına 3 eşit parçaya bölünür. Krem şanti yarım çay bardağı süt ile çırpılır. Kıvam alınca soğutulan kremaya karıştırılır. Kek aralarına krema pompasının yıldız ucuyla krema sıkılır, özellikle ortasına yer fıstığı atılır ve karamel gezdirilir. Bu şekilde üç kek katını da bitirdikten sonra en üste krema sıkılır ve böğürtlen taneleriyle süslenip aralıklı karamel akıtılırak süslenir.Böğürtlen dilimlerinin arasına frambuaz ve drajeler serpiştirilir. 
      Afiyet olsun.
    Muzlu karamelli pasta

MİDYE BÖREK

         
      BİLGİLENDİRME:  Unlu mamüller ve özellikle börek çeşitleri mutfağımızın vazgeçilmezleri arasındadır. Evde kendimizin yaptığı börekler hem daha lezzetli hem de daha ekonomik olur. Bunun yanı sıra bir de çıkan sonuç bu börekteki gibi göz zevkimizi de okşuyorsa değmeyin keyfimize. Ne dersiniz yapalım mı birlikte.

    MALZEMELER:
  • 4 adet yufka 
  • 1 su bardağı su 
  • 150 gram tereyağ
  • İçi için peynir ve maydanoz
  • Üstüne sürmek için yumurta sarısı
      
     YAPILIŞI:
              4 adet yufkayı üst üste koyup artı şeklinde keserek dörde bölelim. Böylelikle 16 parça böreklik yufkamız olur. Derin bir kase içine tereyağını ve üstüne sıcak  sıcak su koyalım böylelikle hem yağ erisin hem de iyi karışmış olsunlar. Tezgahın üstüne kesilen yufkanın 1/4 ünü koyalım. Üstüne hazırladığımız karışımdan sürelim. Yufkanın geniş tarafı bizden tarafta uç kısmı karşıda olsun. Baş parmağımız geniş tarafın ortasında işaret parmağımız ise sivri olan uç kısmında olacak şekilde tutup parmaklarımızı ortada birleştirelim.Kenarlarda oluşan kanatları birbirinin üstüne koyup içine yumurtanın beyazı ve doğranmış maydanozla karıştırdığımız peynirden koyup sigara böreği sarar gibi saralım. Geri kalan üçgen kesilmiş yufkalara da aynı işlemi yapalım.Tepsiye yerleştirip üstüne yumurta sarısı sürelim ve dilediğimiz üst malzemelerden serpiştirelim.Anlatımı biraz karışık gelmiş olabilir. Ancak yapmaya başlayınca hiçte zor olmadığını göreceksiniz.Hadi hanımlar mutfağa.Bakalım hoşunuza gidecek mi? Sonra yorumlarınızı bekliyorum.Şimdiden afiyet olsun. 

19 Kasım 2015 Perşembe

FRAMBUAZLI ŞARLOT

BİLGİLENDİRME: Şarlot pasta çeşitli kaynaklarda farklı şekillerde yapılır. Dilediğiniz bir ara krema ile rulo pasta yapıp ruloları birer parmak genişlikte keserek dış kaplama yapabilirsiniz. Bunun yanı sıra  dış kaplamasını pandispanyadan ya da kedi dilinden de yapabilirsiniz. O gün canınız nasıl istiyorsa  mutfağın şefi sizsiniz ve hayal gücümüzün sınırı yok. 

           MALZEMELER:

  • 3 kahve fincanı toz şeker
  • 4 adet yumurta
  • 5 kahve fincanı un   
  • 1 limon kabuğu rendesi 
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı limon suyu 
    DOLGU MALZEMESİ:
  • 200  gram frambuaz
  • 2  paket krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 20 gram toz jelatin
  • 2 yumurta akı
  • 100 gram toz şeker
  • ÜST KAPLAMA:
  • 1 paket krem şanti
  • 150 mililitre soğuk süt
  • Tane karabiber kadar yeşil gıda boyası
  • Tane karabiber kadar  bordo gıda boyası
      YAPILIŞI:
      Pandispanyayı yapmak için oda sıcaklığındaki yumurtaları köpürtünceye kadar çırpın. Şekerini ve limon kabuğu rendesini ilave edin 5 dakika kadar çırpın. Kabartma tozu ile limon suyunu karıştırın, yumurtalara unu ve bu karışımı katıp yavaşça alttan üste karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışımı boşaltıp 170 derecede ısıtılmış olan fırında üstü hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarınca tepsinin üstünü aynı boy başka bir tepsi ile kapatın ki kek yumuşak kalsın. Bu arada 2 paket krem şantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile iyice çırpın ve buzdolabına kaldırın. Başka bir cam kase içinde 2 yumurtanın beyazını 15 gram şekerle mikserle köpürtüp sertleştirinceye kadar çırpın bunu da buzdolabına kaldırın. İşimiz bitmedi sıra frambuaza geldi blenderda çektiğiniz frambuazı da dolaba kaldırın. 85 gram şekeri 2 -3 yemek kaşığı su ile kaynatın bir kenarda soğusun. Şimdi toz jelatini çok az suyla iyice eritinceye kadar karıştırın ve frambuazla birlikte buluşturun. Her şeyi yaptık sıra bu güzelleri bir araya getirmeye geldi. Öncelikle pandispanyayı nasıl bir kalıba yerleştireceğinize karar vermelisiniz. Ben kalp şeklinde bir kalıp kullandım .Bunun için pastadan 4 parmak genişliğinde ve tepsinin boyu uzunluğunda parçalar kestim ve kalıbın içine streç film ile kapladıktan sonra kalıbın yan duvarlarına kestiğim pastaları çevirdim. Kalıbın alt tabanına da pastadan kestiğim parçalarla kapladım.Sıra işin en eğlenceli bölümüne geldi. Kaynattığımız soğuyan şekerli suyu ip gibi incecik akıtarak ve sürekli çırparak köpürtmüş olduğumuz yumurtanın beyazına yedirelim. Buna frambuazı ve krem şantiyi de karıştırıp kalıbın içini bu dolgu malzemeleriyle düzgün bir şekilde dolduralım. Üst kaplaması için tekrar krem şantiyi hazırlayalım. Küçük bir miktarını üstüne süslemesini yapmak için ayırıp yeşil gıda boyasıyla karıştıralım. Ayırdığımız krem şantiye kırmızı gıda boyası katıp onu da hazırlayalım. Pastanın yanlarını ve üstünü yeşil şantiyle kaplayalım. Krema pompasına kırmızı renkli şantiyi koyup yıldız uçlu aparatıyla pastanın üstünü süsleyelim. Bu pastayı dondurucuda 3-4 saat bekletip servis ederseniz daha iyi bir sonuç alırsınız.Yaz mevsiminde dondurucuda saklayıp dondurma gibi servis edebilirsiniz.Biliyorum anlatımı biraz uzun ama emin olun yaparken çok keyif alacaksınız ve konuklarınızdan lezzetiyle tam not alacaktır.
      Afiyet olsun.

      Frambuazlı Şarlot

EV YAPIMI ELMA SİRKESİ

                      BİLGİLENDİRME: Elma kendi başına zaten doğanın bir mucizesi. Cildin tazelenmesi ve genç görünmesinde uzmanlar tarafından kanıtlanmış şifalı meyvelerin başında. Bu nefis tadın yanında sirkesi de bir çok faydayı yanında getiriyor. Elma sirkesi özellikle saçlar, cilt ve elbette zayıflama için kullanılabilen tamamen doğal ve etkili bitkisel oluşum. Elmanın ve sirkesinin faydaları saymakla bitmez. Bu durumda sirkemizi ev ortamında kendimiz yapalım. Hem bol bol sirkemiz olsun,  hem doğal hem de ekonomik olsun diyorsanız gelin bu yıl sirkeyi kendimiz yapalım. Ben yaptım oldu; sıra sizde..

           MALZEMELER:

  • 1 kilo elma
  • 1 adet  limon
  • 1  adet pembe greyfurt(renk veriyor)   
  • 1 çay bardağı elma sirkesi 
  • 1 yemek kaşığı turşuluk tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4 litre su 
      YAPILIŞI:
      Meyveleri yıkayın ve greyfurtun kabuğunu beyazı da gidecek şekilde derin soyun ve dilimleyin. Elmanın ve limonun kabuğunu soymadan iri doğrayın. Hepsini cam bir kavanoza doldurup üstüne şeker, tuz, sirke ve suyu ekleyin. Kavanozun ağzını bir tül ile kapatın. Günde 1-2 kez tahta bir kaşıkla karıştırın. 20 gün sonra sirkenin posalı kısmını süzün. Kavanoza aldığınız sirkeyi bir kaç gün dinlendirdikten sonra dilerseniz dibe çöken posalı kısmı tekrar süzebilirsiniz. Ben tercih etmiyorum. Dilediğiniz tüm meyvelerden bu şekilde evde sirkenizi kendiniz yapabilirsiniz. Gelsin salatalar , turşular.Afiyet olsun.


TAZE FASULYE SALATASI

                BİLGİLENDİRME: Taze fasulyenin faydaları gerçekten de    saymakla bitmez. Bir kaç örnek vermeden de olmaz. Bir kere  yüksek oranda lif içerir. Bu nedenle bağırsakların çalışmasını  kolaylaştırır ve diyet yapanların sofralarından eksik etmemeleri  gereken sebzelerdendir. A,B12, C ve K vitaminleri, kalsiyum,  fosfor ve manganez içerir. Vücut yorgunluğuna iyi gelir. Yüksek  lif oranından dolayı başta kolon kanseri olmak üzere bir çok  kanser türünü önlemeye yardımcıdır. Kan şekerini düzenler.  Bağışıklık sistemini güçlendirir. Mutfakta taze fasulyeyi bir çok  şekilde kullanırız. Bu sayfada salatasını göreceksiniz. Sizler de    sever misiniz bilemiyorum. Eğer denemediyseniz bir göz atın derim.

           MALZEMELER:



  • 250-300 gram civarında taze fasulye
  • Yarım kahve fincanı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı tuz  
  • 2 diş sarımsak 
  • Tuz
  • 1 adet limon suyu 
    YAPILIŞI:
      Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın ve dilediğiniz büyüklükte kesin. Tuzlu kaynar suda çok yumuşatmadan haşlayın. Bir kevgir yardımıyla içine buzlu su koyduğunuz kaplara alın. Böylelikle hem renkleri canlı kalır hemde diriliğini korur. Sarımsakları ayıklayıp tuz ile ezin. Zeytinyağ, limon suyu, tuz ve sarımsakları bir kase içinde iyice çırpın. Soğuk suyun içinden çıkarıp salata servis tabağına aldığınız fasulyelerin üstüne gezdirin. Afiyet olsun.
    Fasulye  Salatası

FIRINDA SOMON

    BİLGİLENDİRME:  Balık haftada en az 1 kez tüketmemiz gereken besinlerden. Hücre yapısını güçlendirdiği  için kansere karşı korur. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için mevsimsel hastalıklara karşı koruma kalkanlarındandır. Retina, beyin, cilt ve sperm hücrelerini güçlendirir. Kan şekerini dengeler. Kanı inceltir ve sulandırır. Kanın akışkanlığının artması ile migren atakları azalır, beyin kanamaları ve felç riski azalır. Balık tüketmemiz gerekiyor ama balıkta bulunan omega 3 en çok derin su balıklarında yani soğuk sularda doğal ortamda yetişen yağlı balıklarda var. Somon bunlara en iyi örnek. Birlikte yapalım mı?                         

        MALZEMELER:

  • 4 parça somon
  • 8 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ   
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz, karabiber
  • 1 adet domates 
  • 1 adet kuru soğan



      YAPILIŞI:
      Fırın kabına yağlı kağıt serin. Somon dilimlerini tepsiye dizin. Üstlerine zeytinyağ gezdirin. Somonlara bıçakla delikler açın ve bu deliklere sarımsakları batırın. Domatesi dörde bölün ve somonların boşluk kısımlarına birer parça yerleştirin. Soğanı da aynı şekilde dörde bölün ve aralarına koyun. Somonların üstüne tuz ve karabiber serpip 180 derecede ısıttığınız fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirin. Bu arada tereyağını eritin . Kızarmaya başlayan somonların üstlerine bir fırça yardımıyla tereyağını sürün. Somonlar nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.
    Somonlar pişti

    Servise hazır