28 Mart 2015 Cumartesi

3 RENKLİ PATATES SALATASI

MALZEMELER:

  • 9 adet haşlanmış patates
  • 1 adet haşlanmış kırmızı pancar
  • 2 adet havuç
  • 1/2 demet taze soğan
  •  1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 limon  suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

    Patatesleri haşlayıp üçer üçer ayıralım. 2 adet haşlanmış ve rendenin kalın tarafıyla rendelenmiş pancarı ezdiğimiz ilk patateslere karıştıralım. İçine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip iyice karıştıralım. Bir kek kalıbının içine streç  film kaplayalım ve pancarlı patatesi bu kalıba sıkıca basarak yerleştirelim. 2 adet havucu rendenin iri tarafıyla rendeleyelim. Ezdiğimiz 3 adet patatesin içine rende havuç, 1 kaşık zeytinyağ ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip hepsini iyice karıştıralım. Şimdi bu karışımı pancarlı karışımın üstüne sıkıca bastırarak yerleştirelim. Sıra son patateslere geldi. Son 3 patatesi de ezdikten sonra yıkanıp küçük küçük doğranmış yeşillikleri 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 çay kaşığı tuz , 1 çay kaşığı karabiber ve yarım limon suyu ilavesiyle güzelce karıştıralım ve havuçlu patatesin üstüne yerleştirelim. Sıkıca bastırdıktan sonra streç  filmle kalıbın her yerini sarıp buzdolabında 1 gece bekletelim. Ertesi gün servise çıkarırken servis tabağımızı marul yapraklarıyla süsleyelim.  
Afiyet olsun...



27 Mart 2015 Cuma

MERMER KEK

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 3 adet yumurta
  • 250 gr.ılıtılmış tereyağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  •  2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un
YAPILIŞI:

    Mikser kabının içine oda sıcaklığındaki yumurtaları kıralım. Önce mikserin düşük ayarıyla sonra yüksek ayarıyla yumurtaları krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Böylelikle yumurtalarımız havalansın (bu pastamızın iyi kabarmasını ve yumurtaların kokusunun gitmesini sağlar);  sonra şekeri ilave edip tekrar iyice çırpalım. Sırasıyla yoğurt ve ılık tereyağını ilave edip tekrar çırpalım. En son un, vanilya, karbonat ve kabartma tozunu koyup karıştıralım. Şimdi hamurumuzdan bir kase içine bir su bardağı kadar ayırıp buna kakao ilave edelim ve kakaosunu iyice yedirelim. Tabanı yağlanmış bir kek kalıbına  açık renk olan kek hamurumuzun 1/3'ünü dökelim . Sırası ile bir beyaz bir siyah olmak üzere hamurlarımızı kalıba boşaltıp önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 45 -50 dakika kadar pişirelim. Pastamızı fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyelim. Kalıptan çıkardığımız kekimizin üstünü ister çikolata soslarıyla isterseniz pudra şekeriyle süsleyip servise hazır edebiliriz. 
Afiyet olsun...




YOĞURTLU PANCAR SALATASI

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumruk büyüklüğünde pancar
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 1 adet  salatalık
  • 1 yemek kaşığı mayonez (arzuya göre)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:

    Sarmısakları soyalım ve tuz ile ezelim. Pancarı soyalım yıkayıp kurulayalım ve rendenin iri tarafıyla rendeleyelim. Dövülmüş sarımsak ile yoğurdu ve mayonezi karıştırıp içine rendelediğimiz pancarı katalım ve iyice karıştıralım. Servis edeceğimiz tabağa aldıktan sonra üstünü havuç ve salatalıkla süsleyelim.

Afiyet olsun...



26 Mart 2015 Perşembe

SEBZELİ KİŞ

MALZEMELER:

  • çay bardağı yoğurt
  • çay bardağı sıvı yağ
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet havuç
  • 1 adet pırasa (beyaz etli kısmı) 
  • 1 su bardağı kahvaltılık lor
  • 1 yemek kaşığı toz nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
YAPILIŞI:

    Derince bir yoğurma kabının içinde öncelikle yumurta ve sıvı malzemelerimizi karıştıralım. Bu arada küçük küçük doğranmış pırasamızı yıkayalım bir süzgeçe alarak suyunun süzülmesini bekleyelim. Havuçun kabuklarını soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. Sıvı malzemelerimizin içine  rendelenmiş havuç, doğranmış ve suyu süzülmüş pırasa, kahvaltılık lor ve diğer baharatlarımızı koyarak karıştıralım.  Azar azar un ilave ederek kek hamurundan daha katı ama poğaça hamuru kadar sert olmayan bir karışım elde edelim.  Tabanı yağlanmış bir kare borcama hamurumuzu dökelim ve üzerini düzeltelim.  Üzerlerini siyah zeytin ile süsleyerek . 175 derecede ısıtılmış fırında 25 -30 dakika pişirelim. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapalım. Fırından çıkardıktan sonra sebzeli payımızı dilimlemek için ılıması için bekleyelim. 
Afiyet olsun...



MAYALI TAHİNLİ ÇÖREK

MALZEMELER:

1 su bardağı ılık su





su bardağı ılık süt





su bardağı sıvı yağ





2 adet haşlanmış iri patates 





1/2 paket yaş maya 





1 yemek kaşığı toz şeker 





1 yemek kaşığı sirke 





3 yemek kaşığı yoğurt 





1 yemek kaşığı tuz 





1 kahve fincanı haşhaş 





1 adet yumurta'nın sarısı (üzeri için)
İç malzemesi





1 su bardağı tayin





1/2 çay bardağı pekmez





1 su bardağı dövülmüş ceviz (arzuya göre)



YAPILIŞI:

    Derince bir yoğurma kabına su, süt ve sıvı yağ ile toz şeker,  haşlanıp ezilmiş patatesin birisini koyup iyice karıştıralım. Maya, sirke, yoğurt ilave edip karıştıralım.  Azar azar un ilave ederek ele yapışmayacak kulak memesi sertliğinde bir hamur yoğuralım. Hamur kabını bir streçle saralım ve mayalanması için bekletelim. Hamur iki katı büyüklüğüne eriştiğinde hazır demektir. Hamur kabarsın diye beklerken iç malzemesini hazırlayalım. Bunun için tayin ve pekmezimizi iyice karıştıralım.  Mayalanmış ve kabarmış hamurumuzdan bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım. Unlu bir zemin üzerinde elimizle genişlettikten sonra içine tayin pekmez karışımından bir tatlı kaşığı kadar koyup top şeklinde yuvarlayalım.  Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine  aralıklı olarak yerleştirelim. Tepsi mayasının olması için çöreklerimizin tekrar kabarmasını bekleyelim. Kabarmış çöreklerimizin üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serperek 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız çörekleri 5 dakika sonra içine kağıt havlu serilmiş kapaklı derince bir kaba aktaralım, üzerlerini bir mutfak havlusu ile örttükten sonra kapağını kapatalım. Böylelikle çöreklerimizin pamuk gibi yumuşak kalmasını sağlayacağız.


Afiyet olsun...










25 Mart 2015 Çarşamba

MAYALI AY ÇÖREĞİ

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı ılık su
  • su bardağı ılık süt
  • su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet haşlanmış iri patates 
  • 1/2 paket yaş maya 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 yemek kaşığı sirke 
  • 3 yemek kaşığı yoğurt 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 1 adet yumurta ( sarısı üzeri için beyazı peynire katmak için)

    İç malzemesi
  • 1 su bardağı kahvaltılık lor
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 haşlanmış iri patates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI:

    Derince bir yoğurma kabına su, süt ve sıvı yağ ile toz şeker,  haşlanıp ezilmiş patatesin birisini koyup iyice karıştıralım. Maya, sirke, yoğurt ilave edip karıştıralım.  Azar azar un ilave ederek ele yapışmayacak kulak memesi sertliğinde bir hamur yoğuralım. Hamur kabını bir streçle saralım ve mayalanması için bekletelim. Hamur iki katı büyüklüğüne eriştiğinde hazır demektir. Hamur kabarsın diye beklerken iç malzemesini hazırlayalım. Bunun için ezilmiş patates yıkanmış ve doğranmış yarım demet maydanoz, kahvaltılık lor, tuz ve karabiberi iyice karıştıralım. Mayalanmış ve kabarmış hamurumuzdan bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım. Unlu bir zemin üzerinde elimizle genişlettikten sonra bir kenarına iç malzemesinden koyup rulo şeklinde saralım. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine ay şekli vererek aralıklı olarak yerleştirelim. Tepsi mayasının olması için çöreklerimizin tekrar kabarmasını bekleyelim. Kabarmış çöreklerimizin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız çörekleri 5 dakika sonra içine kağıt havlu serilmiş kapaklı derince bir kaba aktaralım, üzerlerini bir mutfak havlusu ile örttükten sonra kapağını kapatalım. Böylelikle çöreklerimizin pamuk gibi yumuşak kalmasını sağlayacağız.
Afiyet olsun...





15 Mart 2015 Pazar

PEYNİRLİ BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

  • 1 adet sarı dolmalık biber
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber
  • 1 adet yeşil dolmalık biber
  • 1 tatlı kaşığı toz hardal
  • 1 yemek kaşığı biber salçası ( acı da olabilir)
  • 1/2 demet maydanoz 
  • 1/2 demet taze nane 
  • 1/2 demet dereotu 
  • 1/2 demet taze soğan 
  • Tuz 
  • 1/2 kg kahvaltılık lor
YAPILIŞI:

    Biberleri yıkayalım ve içlerindeki çekirdeklerini çıkaralım. Kahvaltılık lorumuza hafif tuz serpip 3 eşit parçaya ayıralım. Sarı biberi doldurmak için ayırdğımız bir parça lorun içine toz hardalı koyalım iyice karıştıralım ve biberin içine iyice sıkıştırarak dolduralım. Kırmızı biberi doldurmak için lora biber salçasını katalım iyice karıştırıp kırmızı biberimizi sıkıca dolduralım.Sıra yeşil biberimizi doldurmaya geldi. Tüm yeşillikleri bir güzel yıkayalım ve suları süzülünce küçük küçük doğrayalım. Şimdi yeşil biberimizi de dolduralım.Ve biberlerimizi bir gece buzdolabında dinlendirelim.Servis edeceğimiz zaman yarım parmak kalınlığında keselim üstlerine zeytinyağı gezdirelim. 

Afiyet olsun...