30 Ocak 2018 Salı

ANANAS KREMALI PASTA






     MALZEMELER:
  3 adet yumurta
  125 gram eritilmiş tereyağ
  1.5 çay bardağı toz şeker
  4 tatlı kaşığı kakao
  1 çay bardağı pirinç unu
  1 su bardağı un
  1 pk.kabartma tozu
  1 pk. vanilya
  1 su bardağı soğuk süt  (üstüne)
     KREMASI:
  3 su bardağı ananas suyu
  1 yemek kaşığı nişasta
  2 yemek kaşığı un
  1 çay bardağı toz şeker
  1 çay kaşığı vanilya
  1 yemek kaşığı  tereyağ
  1 pk. krem santi
       Süslemek için:
   Çilek ve çikolata sosu
     YAPILIŞI:
  Yumurtalar ile şekeri krema kıvamına gelene dek çırpalım. Eritilmiş tereyağı hafif ılıyınca yavaş yavaş ilave edip karıştıralım. Geri kalan malzemeyi ilave edip tahta bir kaşıkla karıştıralım. Standart kek kıvamından biraz katı bir hamur olur korkmayın. Yağlanmış tart kalıbında 180 derecede pişirelim. Pişen keki fırından çıkarıp servis standına ters çevirelim. Soğuk sütü üstünden  yavaş yavaş gezdirerek dökelim.
  Kek pişerken kremasını hazırlayalım. Bir sos tenceresine tereyağ ve vanilya hariç tüm malzemeyi koyup iyice karıştıralım. Ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirelim. Ateşden aldıktan sonra tereyağ ve vanilyayı ilave edelim ve sık sık karıştırarak soğutalım. Soğuyan kremaya toz krem şantiyi ilave edip 5 dakika kadar çırpalım. Pürüzsüz bir kıvama gelen kremayı yıldız uç taktığımız krema torbasına doldurup kekin her tarafını bu şekilde kaplayalım. Dilimlenmiş çileklerle süsleyip üstlerinden çikolata sosu gezdirelim.
Afiyetle.....


25 Ocak 2018 Perşembe

MAŞ FASULYE SALATASI












     MALZEMELER:
  1 su bardağı haşlanmış maş fasulyesi
  1 çay bardağı konserve mısır
  4-5 adet kornişon turşu
  Kırmızı ve sarı dolmalık biber
  1 adet havuç
  Mor soğan
  Maydanoz, dereotu, taze nane
  1 çay bardağı nar tanesi
     SOSU:
  2 yemek kaşığı  nar ekşisi
  Yarım limon suyu
  Tuz
  Zeytinyağı
     YAPILIŞI:
  Sosunu blender yardımıyla iyice çırpın. Fasulyeye ilave edeceğiniz tüm sebzeleri minik minik doğrayıp derin bir kasede sosunuyla birlikde iyice karıştırın.
Afiyetle, sağlıkla...
 


PATATES TOPLARI












     MALZEMELER:
  2 adet haşlanmış patates
  1 yemek kaşığı tereyağ
  1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
  1 çay kaşığı tuz
  Karabiber ve muskat rendesi
     DIŞI İÇİN:
   1 adet rendelenmiş havuç
   Kavrulmuş susam-çörekotu
   İnce kıyılmış maydanoz-dereotu
   Rendelenmiş mor lahana
     YAPILIŞI:
   Sıcak patatesleri iyice ezin ve tüm malzemeyi iyice birbirine yedirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Ayrı ayrı kaselerde hazırladığınız dış malzemelerine bulayıp sunuma hazır hale getirin.
  Afiyetle, sağlıkla..


PANNA COTTA












     MALZEMELER:
  600 gram süt
  600 gram krema
  2 su bardağı toz şeker
  5 adet yaprak jelatin
     SOS  İÇİN:
  1 su bardağı kadar böğürtlen
  1 çay bardağı toz şeker
     YAPILIŞI:
  Yaprak jelatini soğuk suyla ıslatın. Sütü bir sos tenceresine koyup içine krema ve şekeri ilave edin ve iyice karıştırın. Kaynama noktasına gelene kadar bekleyin ve ocaktan bir kenara alın. Soğuk suyun içinde yumuşayan jelatinlerin fazla suyunu sıkın ve yavaşça sıcak sosa katarak hızlıca karıştırın. Jelatinler bitene kadar sürekli karıştırın yoksa dibe çöker ve topaklanır. 5 dakika kadar daha karıştırıp servis edeceğiniz kaselere boşaltın. Size olmadı gibi görünebilir. Korkmayın soğudukça kıvamı gelecektir. Süt ile kremayı hazırlarken başka bir tavada meyve sosunu da ağır ağır pişirin ve daha sonra blender ile çırpın. Buz dolabında bir gece beklettiğimiz tatlınızı servisten önce sos ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Afiyetle canlar....


HAVUÇLU KEK

     MALZEMELER:
  5 adet yumurta
  1 su bardağı toz şeker
  2 yemek kaşığı esmer şeker
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 paket kabarma tozu
  1 çay kaşığı karbonat
  2 adet rendelenmiş havuç
  1 su bardağı çekilmiş ceviz
  1 tatlı kaşığı toz tarçın
  Aldığı kadar un
     KREMASI:
  1 litre süt
  3 yemek kaşığı un
  3 yemek kaşığı nişasta
  1 .5 çay bardağı toz şeker
  1 kutu labne peyniri
  1 paket krem şanti
     YAPILIŞI:
Yumurta ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvı yağı ilave edin ve iyice karıştırın. 2 su bardağı un, kabartma tozu ve tarçınlı karıştırıp  eleyerek karışıma ilave edin. Karbonatı 2 yemek kaşığı ılık su içinde iyice eritin ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave ederek karışıma ekleyin. Gerekirse un ilave edin. Rendeleyip suyunu sıktığınız havucu ve cevizi ilave edip tahta bir kaşıkla alttan üste doğru karıştırarak tüm malzemenin birbirine bağlanmasını sağlayın. Bu kek biraz nemli bir yapıya sahip olduğundan dolayı pişirdikten sonra krema sürmek için ortadan bölemezsiniz. Bu nedenle ya dikdörtgen bir tepside tek seferde yada benim gibi yuvarlak bir kalıpta 2 seferde pişirmeniz  lazım. İçinde taze sebze yada meyve olan bu tip pastalar düşük ısıda pişirilmelidir. Önceden 160 derecede ısıtılmış olan fırında kürdan testi yaparak 25-30 dakika pişirin. Kek pişerken kremayı hazırlayın . Bir sos tenceresine süt, un, nişasta ve şeker koyup sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Ara sıra karıştırarak üstünün kabuk tutmasını engelleyin. İyice soğuyunca labne ve toz krem şantiyi ilave edin ve hepsini iyice çırpın. Bir kenara ayırdığınız havucun suyuna bir miktar krem şanti koyup çırpın. Pastanın 1. katını bir standa koyup üstüne  kremadan kalınca bir tabaka sürün.  2. katı koyup tekrar üstüne ve yanlarına krema sürün. Kremadan  yıldız uç ile üstüne süslemeler yapın ve aralarına havuç suyu ile hazırladığınız kremadan  sıkın. Ben  bu pasta için daha önceden şeker hamuruyla havuçlar yapmıştım süslemede onları da kullandım. Sizin pastanızın süsleme bölümü tamamen sizin hayal gücünüze kalmış. Pastanın yanlarına dövülmüş ceviz ile karıştırılmış toz tarçın serpiştirdim.
Afiyetle, huzur ve sağlıkla....
 


14 Ocak 2018 Pazar

TUZLU ŞERİTLER






     MALZEMELER:
  125 gram tereyağ ya da margarin
  1 çay bardağı sıvı yağ
  2 adet yumurta (birinin sarısını ayır)
  1 tatlı kaşığı şeker
  1.5 tatlı kaşığı tuz
  4 yemek kaşığı sirke
  4 yemek kaşığı su
  1 çay kaşığı mahlep
  Aldığı kadar  un
     ÜSTÜNE:
  1 yumurta sarısı
  1 çay kaşığı pekmez
  Susam, çörekotu
     YAPILIŞI:
  Yumurtanın birinin sarısını ayırıp un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü örtüp yarım saat kadar dinlendirin. Bu zamanın sonunda merdane ile açıp üstüne pekmez ile karıştırılmış yumurta sarısı sürün ve susam, çörekotu serpip şeritler halinde kesin. 180 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyetle..
  


13 Ocak 2018 Cumartesi

FELLAH KÖFTESİ

     MALZEMELER:
  1 su bardağı köftelik bulgur
  1 su bardağı sıcak su
  1 yumurtanın beyazı
  1 yemek kaşığı biber salçası
  1 su bardağı un
  Tuz, karabiber
       -----------------
  Kıyma
  1 adet kuru soğan
  Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
  Maydanoz
  YAPILIŞI:
Bulguru sıcak su ile karıştırıp üstünü kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin. Bu arada genişce bir tepsiye un, yumurta beyazı, salça ve baharatları koyup iyice birbirine yedirin. Kabaran bulguru ilave edip çiğ köfte yoğurur gibi iyice özleşene kadar yoğurun. Bu arada elinizi su ile sık sık ıslatın. Elinizle sıktığınızda toplamıyorsa ve parmak izleriniz kalıyorsa olmuş demektir.
Bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atın ve nazikçe bir kez karıştırın.
Köfteler pişerken bir tavaya çok az yağ koyup ince kıydığınız soğanı atıp biraz kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.Ateşden aldıktan sonra baharatlarını ve biraz kıyılmış maydanoz katip karıştırın. Kıymayı kavurduğunuz tavaya az yağ koyup domates sosu ya da salça ile sos hazırlayın. Sosunuza da dilediğiniz baharatlardan ilave edip damak tadınıza göre tatlandırın. Kısan köfteler suyun üstüne çıkarlar. Bir kevgir yardımıyla alıp sosu pişirdiğiniz tavaya koyun ve birlikde harmanlayın. Servis ederken önce köfteleri, üstüne kıymalı harcınızı ve kıyılmış maydanozla birlikde servis edin. Yanına yoğurt çok yakışır.
Afiyetle canlar......
 


9 Ocak 2018 Salı

PORTAKALLI KURABİYE

     MALZEMELER:
  125 gram eritilmiş tereyağ
  1 kahve fincanı zeytinyağ
  1 kahve fincanı sıvı yağ
  2 adet yumurta
  3 yemek kaşığı yoğurt
  1 su bardağı toz şeker
  1 paket kabarma tozu
  2 portakal kabuğu rendesi
  1 çay bardağı portakal suyu
  Aldığı kadar un
     ÜSTÜNE:
Hindistan cevizi
     YAPILIŞI:
  Un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırıp azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın. 180 derecede ısıtılmış olan fırında üsteleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Afiyetle....


KOLAY TİRAMUSU

     Malzemeler:
  1 paket kedi dili bisküvi
  2 su bardağı süt
  2 yemek kaşığı nişasta(tepeleme)
  1 yemek kaşığı un(tepeleme)
  1 yumurta sarısı
  1 çay bardağı toz şeker
  1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
  1 paket krem şanti
  
  Islatmak için:
  3 cay bardağı sıcak su
  1 yemek kaşığı granül kahve (nescafe)
  2 yemek kaşığı toz şeker
  Üstüne elemek için:
  1 yemek kaşığı kakao
     Yapılışı:
  Bir tencereye süt, toz şeker,  nişasta, yumurta sarısı ve un koyulup eritilinceye kadar iyice çırpılır. Sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya  kadar pişirilir. Ocaktan alınca tereyağ ilave edilip ara sıra karıştırılarak soğutulur. Soğuyan kremaya krem şanti katılarak iyice çırpılır.
Sıcak suyun içinde şeker ve nescafe eritilir.Kelepceli bir kalıbın tabanına tek tarafları  nescafeye batırılmış kedi dillerinin yarısı yerleştirilir. Üstlerine kremanın yarısı yayılır. Geri kalan bisküvilerde aynı şekilde hazırlanıp dizilir ve tekrar üstleri kremayla kaplanır. En son üste kakao elenir ve buzdolabına en az 5 saat dinlenmesi için kaldırılır.
Afiyetle...


1 Ocak 2018 Pazartesi

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

     MALZEMELER:
   3-4 adet közlenmiş patlıcan
   1 adet közlenmiş kapya biber
   1 adet kuru soğan
   1 adet domates
    Bir kaç dal maydanoz
   Tuz, zeytinyağı,yarım limon suyu ve 2 diş sarımsak
     YAPILIŞI:
  Biberi ve patlıcanı kozmetik soyun ve küçük doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayıp az tuz ile ovun. Doğranmış domates ve maydanozu da ilave edip derin bir karıştırma kabında hepsini bir araya getirin. Yağ, limon suyu, tuz ve ezilmiş sarımsağı blender ile iyice çırpın. Koyulaşan sosu salataya yedirip hazır hale gelen salatanızı   servis tabağına aktarın .
Afiyetle....


FIRINDA SOSLU HİNDİ

     MALZEMELER:
  Yarım hindi
  1 tatlı kaşığı tane karabiber
  5-6 adet defne yaprağı
  2-3 dal biberiye
  1-2dal adaçayı
  1 kahve fincanı sıvı yağ
  1 yemek kaşığı biber salçası
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 çay kaşığı köri
  Yarım limon suyu
     YAPILIŞI:
  Sos malzemelerini derin bir kap icinde iyice birbirine yedirin. Marketten parçalatıp aldığınız hindiyi güzelce yıkayıp sosa bulayın ve streç ile satıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Isıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirip 1 çay bardağı sıcak su ilave ederek  üstünü önce yağlı kağıtla, sonra folyo ile kapatın. 170 derece 2.5-3 saat civarında pişirin. Servis edene fırının içinde dinlendirin. Servis sırasında etlerin üstüne tabanda birikmiş olan soslu kısımdan gezdirin.
Afiyetle......