31 Mart 2018 Cumartesi

HAVUÇLU BİBER KAVURMASI

     MALZEMELER:
  2 adet kapya biber
  2 adet çarliston biber
  2 adet havuç
  2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  Tuz, beyaz biber (kara biber de olabilir)
     Üstüne;
  2 yemek kaşığı mayonez
  2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  1 diş sarımsak
     YAPILIŞI:
  Sebzeleri yıkayın ve bülten doğrayın. (İnce şeritler halinde).Tavaya zeytinyağını koyup sebzeleri diri kalacak şekilde çok az soteleyin. Ateşten alınca baharatlarını ekleyin. Servis tabağına aktarın. Bu arada ezilmiş sarımsağı mayonez ve süzme yoğurtla karıştırın. Dilerseniz sebzelerin üstünü tamamen bu karışımla kaplayın ya da aralıklı koyun.
Afiyetle canlar.....


30 Mart 2018 Cuma

ELMALI KEK






























     MALZEMELER:
  3 yumurta
  1.5 çay bardağı toz şeker
  125 gram tereyağ
  Yarım  çay bardağı sıvı yağ
  3 kaşık yoğurt
  1 çay bardağı nişasta
  Limon kabuğu rendesi
  1.5 su bardağı un
  1 pk. kabarma tozu
  1 pk. vanilya
  1 çay bardağı file badem
  1 çay bardağı ufalanmış pötibor
     Üstüne:
  1.5 elma
  1 yemek kaşığı bal
  1 kahve fincanı sıcak su
  1 çay kaşığı tarçın
  1 yemek kaşığı pudra şekeri
     YAPILIŞI:
  Klasik kek yapar gibi ince sıvıları ardından kuruları koyarak mikserle çırpalım. Kekin hamuru biraz köyü kıvamlı olacak. Yağlanmış kek kalıbına boşaltıp üstüne çekirdekleri çıkartılmış ince dilimlenmiş elmaları dizelim. Un haline getirilmiş cifte kavrulmuş potibör büsküviyi elmalarin arasinda kalan bölümü azar azar serpelim.En son file bademi serpip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. Kürdan testi yapıp eğer kürdan kuru çıkıyorsa fırından alalım. Sıcak su ile seyreltilmiş balı bir yumurta fırçası yardımıyla hafifçe keke sürüp kapattığınız fırının içinde soğuyuncaya kadar bekletelim.  Üstüne tarçın-pudra şekeri karışımımı serpiştirip servis edelim.
Afiyetle canlar....
 


ETLİ NOHUTLU KEREVİZ












     MALZEMELER:
  1 adet kereviz
  2 adet havuç
  1 su bardağı haşlanmış nohut
  350-400 gram kuşbaşı et
  1 kase domates sosu
  1 yemek kaşığı tereyağ
  3 yemek kaşığı zeytinyağ
  Yarım limon suyu
  Tuz
  Karabiber
     YAPILIŞI:
  Tencereye yağı köyün ve etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Kerevizi soyun ve kararmasınlar diye su dolu bir kabın içine koyduğunuz limon sulu karışımda bekletin. Yapraklarını da iyice yıkayıp doğrayın. Havucun kabuklarını soyun ve doğrayın. Pişen etlere domates sosunu ilave edin ve biraz pişirin. Daha sonra kerevizi ve havucu ilave edip biraz sıcak su, tuz ve karabiber ile birlikte pişmeye bırakın. Nohutlar zaten haşlanmış oldukları için kerevizlerin pişmesine yakın koyun. Hepsi birlikde biraz daha kaynatıp ateşın altını kapatın ve biraz dinlendirin servis edin.
Afiyetle canlar


25 Mart 2018 Pazar

EV YAPIMI LAHMACUN

     MALZEMELER:
  Hamuru için;
  1 su bardağı ılık su
  2 yemek kaşığı yoğurt
  1 yemek kaşığı sirke
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  1 yemek kaşığı tuz
  1 tatlı kaşığı instand maya
  Aldığı kadar un
     İç malzemesi;
  250 gram  kıyma
  2 adet ince doğranmış soğan
  1 adet ince doğranmış kapya biber
  4-5 dal maydanoz
  2 adet rendelenmiş domates
  3-4 diş dövülmüş sarımsak
  Tuz, karabiber, pul biber
  2 yemek kaşığı zeytinyağ
  3 yemek kaşığı su

      YAPILIŞI:
  Derin bir kap içinde un hariç tüm malzemeyi karıştırın. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü streç ile kapatıp 1 saat kadar dinlendirin.
  Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile ince açın.
  İç malzemesini karıştırıp açtığınız hamurun üstüne yayın. İsterseniz normal fırın tepsisi e dizin ve fırını 200 derecede ısıtıp orda pişirin. Eğer evinizde varsa benim gibi hamarat fırında pişirin.
Afiyetle canlar.....


22 Mart 2018 Perşembe

HAVUÇLU PİRİNÇ PİLAVI

     MALZEMELER:
  1 su bardağı baldo pirinç
  Yarım çay bardağı zeytinyağı
  2 adet havuç
  1 adet kapya biber
  2 yemek kaşığı kuş üzümü
  1 adet kesme şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  Yarım limon suyu
     YAPILIŞI:
  Pirinci yıkayıp sıcak su, 1 yemek kaşığı limon suyu ve biraz tuz ile en az 1 saat ıslatın. Pilavı yapacağınız zaman pirincin nişastası gidene kadar kırmadan soğuk su ile yıkayın ve süzgece alın. Bu arada havucun kabuğunu soyup ince ince ( jülyen) doğrayın. Biberin çekirdek kısmını çıkarıp onu da havuç gibi ince şeritler halinde doğrayın. Kuş üzümünü yıkayıp süzdürün.
  Tencereye zeytinyağını koyup hafif ısınınca havucu biraz soteleyin. Biberi ve kuş üzümünü ilave edip bir kaç dakika kavurun. Pirinci ilave edip nazikçe karıştırarak kavurun. 1 tatlı kaşığı limon suyu, kesme şeker, tuz ve 1.5 su bardağı sıcak su koyup bir kez karıştırın. Ocağı kısık ve pirinç suyunu çekene kadar ortalama 13-15 dakika pişirin.
Ateşi kapatınca demlenmesi için 10 dakika kadat  dinlendirin. Daha sonra alttan üste karıştırarak havalandırın ve servis için uygun bir tabağa aktarın. Dilerseniz havalandırma esnasında doğranmış dereotu ilave edebilirsiniz.
Afiyetle canlar....
 


16 Mart 2018 Cuma

KARNIYARIK BÖREĞİ






     MALZEMELER:
  3 adet yufka
  1 şişe içme sodası
  2 yemek kaşığı buğday nişantaşı
  3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  Dilediğiniz çeşit iç malzemesi
  ( Ben kahvaltı hazırlığından kalan salam, sosis,sucuk gibi malzemeleri kullandım)
     Üstüne sürmek için;
  1 adet yumurta sarısı
  1 çay kaşığı pekmez
  2 yemek kaşığı su
  Susam
     YAPILIŞI :
  Soda, nişasta ve zeytinyağını iyice karıştırın. Yufkanın birini tezgaha serin ve bir fırça yardımıyla bu karışımdan sürün. Yufkaları üst üste koyarken aralarına aynı şekilde sıvı karışımdan sürüp sigara böreğı yapacak gibi üçgenlere kesin. İçine ister peynirli , ister kıymalı dilediğiniz harçtan koyup fazla sıkıştırmadan sarın. Hepsini bitirince bir streç ile satıp buzdolabında 1-2 saat  dinlendirin. Yağlı kağıt sevdiğiniz fırın tepsisine dizip çok derin olmadan üstlerini boydan boya bıçakla açın. Dilerseniz bu aşamada açtığınız yerlere dilimlenmiş domates ve biberde koyabilirsiniz.
Bir kase içinde pekmez, su ve yumurta sarısını iyice çırpın ve böreklerin üstlerine sürüp susam serpiştirin.180 derecede nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Çayınız demleninceye kadar çıtır çıtır börekleriniz hazır olacak.



 


11 Mart 2018 Pazar

HAMSİ TAVA

      MALZEMELER:
  Yarım kilo ayıklanmış hamsi
  Mısır unu
  Tuz
  Kızartmak için sıvı yağ
  1 yemek kaşığı tereyağ
     YAPILIŞI:
  Tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Mısır ununa bulanmış hamsileri tavaya dizin ve çok az tereyağ ilave ederek arkalı önlü kızartın. Yanında dilediğiniz salata ile servis edin.
 


6 Mart 2018 Salı

ÇÖREKOTLU MAYASIZ PİŞİ












     MALZEMELER:
  1 adet yumurta
  2 yemek kaşığı yoğurt
  1 yemek kaşığı sıvı yağ
  1 tatlı kaşığı çörekotu
  1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu
  Aldığı kadar un
  Tuz
  Kızartmak için sıvı yağ
      YAPILIŞI :
  Derin bir yoğurma kabına un hariç tüm malzemeyi koyup karıştırın. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üstünü bir bezle kapatıp biraz dinlendirin. Daha sonra hafif unladığınız tezgahta merdane ile açıp bir bardak ya da kalıp ile kesin. Dilerseniz ortalarını da bir kola kapağıyla kesebilirsiniz.
Tavaya yağı koyun ve iyice kızdığından emin olunca pişilerinizi arkalı önlü kızartıp yağlı kağıt üstüne alın.
Çayınız hazır oluncaya kadar hemen yapabileceğiniz pişileri dilediğiniz şekilde servis edin.
Afiyetle canlar...


EV USULÜ SICAK ŞARAP












     MALZEMELER:
  1 adet kabuklu portakal
  1 adet derin soyulmuş portakal
  1 adet derin soyulmuş elmanın kabuğu 
  2 adet çubuk tarçın
  1 adet kuru incir
  1 adet gün kurusu kayısı
  1 çay bardağı toz şeker
  Portakala batırmak için karanfil
  1.5 litre kırmızı  şarap
     YAPILIŞI:
  Portakalın kabuğunu yıkayın ve karanfilleri her tarafına batırın. Daha sonra dilimleyin. Diğer tüm malzemeleri tencereye koyup şarabı ilave edin ve en kısık ayarda ara sıra karıştırarak  kaynatmadan 1 saat kadar tutun. Ocağın altını kapatıp dinlenmeye bırakın. Bu arada tüm baharatlar ve lezzetler iyice oturacaktır. Eğer şarabınızı aksam servis edecekseniz bu işlemi öğleden sonra yapmanız uygun olacaktır. Servisten önce yine kaynatmadan ısıtın ve süzdükten sonra kadehlere aktarın. Hani kadeh görüntüsü dediniz değil mi? Fırsat kalmadı ki....
  Afiyetle.....


PEYNİR TABAĞI












     MALZEMELER:
  Dilediğiniz çeşit peynirler
  (Ben taze kaşar, dil peyniri ve top peynir kullandım)
  Kiraz domates
  Kokteyl zeytin
  Kornişon turşu
  Maydanoz
  Kokteyl şişleri
     YAPILIŞI:
  Çöp şişlere peynir ve diğer malzemelerinizi dileğininiz formda sıra ile geçirin. Servis edeceğiniz tabağa dizin. İşte bu kadar basit ama bir o kadar da gösterişli.
  Hem kahvaltılarınızda hem de şarap yanında muhteşem bir görsel olacaktır.
Afiyetle canlar...
 
  


TURP OTU SALATASI






     MALZEMELER:
  1 bağ turp otu
  2 adet kuru soğan
  Siyah zeytin
  1 avuç ceviz içi
  Zeytinyağı
  Nar ekşisi
  Tuz
     YAPILIŞI:
  Turp otunun kök kısmını kesin ve yapraklarını bol su ile yıkayın. Bir leğene su doldurup içine biraz sirke dökün ve içinde yarım saat kadar bekletin. Bu arada büyükce bir tencereye tuzlu su koyun kaynamaya başlayınca suyunu süzdürdüğünüz turp otlarını ilave edin ve 15 dakika kadar haşlayıp soğuk su dolu bir kaba alın. Biraz bekletip nazikçe sıkarak süzgeçte bekletin. Soğanı piyazlık doğrayın. Yağ, tuz ve nar ekşisi iyice çırpın. Turp otlarını bir tahta üstünde marul doğrar gibi doğrayın. Ceviz, siyah zeytin ve soğanı ilave edip sosunu dökün ve iyice harmanlayarak salata tabağına aktarın. Eğer daha önce denemediyseniz şiddetle tavsiye ederim.
  Afiyetle canlar...


3 Mart 2018 Cumartesi

EV YUFKASI İLE TAVA BÖREĞİ






























     MALZEMELER:
  3 adet sulanıp yumuşatılmış ev yufkası
  1 adet kapya biber
  Bir kaç dal maydanoz ve dereotu
  2 avuç lor peyniri
  1 adet yumurta
  1 çay bardağı süt
  1 kahve fincanı sıvı yağ
  1 yemek kaşığı tereyağ
  Tuz_ karabiber
     YAPILIŞI:
  Yufkaları pinçik pinçik koparın ve ikiye ayırın. Yarısını tavaya eşit aralıklarla yerleştirin. Üstüne çırpılmış yumurta ile karıştırdığınız sütlü ve yağlı sosun yarısını gezdirin. Daha sonra peynir, küçük doğranmış kapya biber, doğranmış maydanoz ve dereotu, tuz ve karabiber serpiştirin. Geri kalan yufkalarda bu karışımın üstüne yayıp tekrar sosunu dökün. Tereyağını minik parçalara bölüp yufkaların üstüne aralıklı koyun. Tavanın kapağı kapalı olarak kısık ateşte  pişmeye bırakın. 7-8 dakika sonra kenarından bir spatula ile kaldırıp kızarıp kızarmadığını kontrol edin. Kızarmışsa geniş bir servis tabağı yardımıyla böreği ters çevirin. Diğer tarafı da kızarınca servis edecek olduğunuz tabağa aktarın. Kesip sıcak sıcak servis edin.
Bu börek pişirilmiş ev yufkasından yapıldığı için hazır yufkaya göre hem daha lezzetli ve çıtır çıtır  hemde pişme süresi daha kısa oluyor. İnanın çayınız demleninceye kadar böreğinizi yapıp servise çıkarabiliyorsunuz. Hem ani gelen misafirlerimiz için, hem de pazar kahvaltılarınız için çok pratik ve lezzetli bir börek oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.
  Afiyetle canlar..