29 Nisan 2016 Cuma

KADIN BUDU KÖFTE

         KADIN BUDU KÖFTE

     Malzemeler:
  500 gram kıyma ( dana -kuzu karışık )
  1 kahve fincanı pirinç
  2 adet rendelenmiş soğan
  Yarım demet maydanoz
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 çay kaşığı karabiber
  1 yumurta
  1 çay bardağı un
  1 çay bardağı galeta unu
  Kızartmak için sıvi yağ

  Yapılışı:

  Kıymanın yarısını yağsız olarak kavurun. Bu arada pirinci haşlayın. Kavrulmuş kıyma hafif soğuyunca kalan kıymayı, rende soğanı, ince doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi birlikte iyice yoğurun. Tavaya sıvı yağı koyun . Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.  Önce una , sonra çırpılmış yumurtaya ve daha sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda iki taraflı kızartın. Pışen köfteleri kağıt havlu üstüne alalım. Tercihen salata ve makarna eşliğinde serviz edelim.
  Afiyet olsun..



 
    


Serpilden Lezzetler

28 Nisan 2016 Perşembe

FINDIKLI TRUFFLER

     FINDIKLI TRUFFLER



  Malzemeler:
  200 gram krema
  200 gram bitter kuvertür çikolata
  100 gram beyaz çikolata
  1 çay fincanı tuzsuz kavrulmuş fındık
  2-3 dilim kadar kek parçaları
  Dışına bulamak için dilediğiniz  şeyler ( dövülmüş antep fıstığı, fındık, ceviz,   hindistan cevizi v.s)

  Yapılışı:
  Kremayı bir sos tenceresine boşaltıp kenarlarından hafif kabarcıklar çıkıncaya kadar ısıtın. Dikkat edin kaynamasın. Ateşin altını kapatın ve küçük parçalara  böldüğünüz çikolataları ilave edin. Karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. Fındıkları fazla küçültmeden doğrayın.  Kek parçalarını elinizle ufalayın. Hafif soğumuş olan çikolataya ilave edin. İyice karıştırın. Üstünü bir streç ile kapatıp buzdolabında 1 gece bekletin. Ertesi gün bir tatlı kaşığıyla küçük parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın ve dilediğiniz malzemeye bulayın. Küçük çikolata kağıtları içinde servis edin. Dilerseniz içine limon kabuğu , portakal kabuğu rendesi ya da farklı aromalar ilave edebilirsiniz.
  Afiyet olsun...



Serpilden Lezzetler



27 Nisan 2016 Çarşamba

MAYALI PATATESLİ POĞAÇA

           MAYALI PATATESLİ POĞAÇA

  Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 adet haşlanmış ezilmiş patates
1 çay fincanı sıvı yağ
100 gram tereyağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
10 gram instand maya
Aldığı kadar un

İç malzemesi:

Peynir
Maydanoz
Yumurtanın beyazı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üstüne:

Yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı su
Susam-çörekotu

Yapılışı:
Geniş bir kap içinde un hariç tüm malzemeyi karıştırın. Ben tupperware mix kabını kullandım. Yarımsaatte mayalanıyor. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur iki katına gelenceye kadar bekleyin. Tekrar yoğurup havasını çıkarın. Cevizden biraz büyük parçalar halinde koparın. İç malzemesinden koyup kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve tepsi mayasının olması için 10 dakika kadar bekletin. Yumurtanın sarısı, pekmez ve suyu karıstırın. Üstlerine sürün ve susam-çörekotu serpip 180 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçip ılıyınca kapaklı bir kaba alın ve üstlerine önce bir havlu sonra kapağını kapatın.
Afiyet olsun



Serpilden Lezzetler

25 Nisan 2016 Pazartesi

PEMBE PARTİ KEKİ

        PEMBE PARTİ KEKİ
   Malzemeler:
  Keki için:
  125 gram tereyağ
  150 gram toz şeker
  2 adet yumurta
  125 ml.süt
  225 gram un
  1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  1 paket vanilya
  1 fiske tuz

  Pembe krema:
  125 gram tereyağ
  225 gram pudra şekeri
  1 paket vanilya
  1 damla sıvı  kırmızı gıda boyası
  150 ml.süt

   Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağ ile şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edip karıştırın. Sütünü ilave edin. Kuru malzemeleri karıştırın ve bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın. İsterseniz muffin kalıplarında isterseniz bir kek kalıbında pişirin.
Kek pişerken kremasını hazırlayın. Tereyağ ile pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sütünü azar azar ilave edin. Vanilya ve 1 damla sıvı gıda boyası ilavesiyle  kremayı pürüzsüz bir alıncaya dek çırpın. Katılaşması için buzdolabına kaldırın. Pışen kekiniz iyice soğuyunca kremayla kaplayın.
Dilediğiniz gibi süsleyin.Bu keki yaparken 2 ölçü malzemeyle yaptım ve malzemenin bir bölümünden minik gül kalıplarda pişirdim. Çilekli jöle hazırladım ve pışen gülleri kalıptan çıkardıktan sonra kalıbın tabanına jöle koyip gülleri geri oturttum. Buzlukta biraz dondurduktan sonra ters çevirdim.
  Afiyet olsun.



Serpilden Lezzetler

22 Nisan 2016 Cuma

PATLICANLI TAGLİATELLE





         PATLICANLI TAGLİATELLE
 
     Malzemeler:

  8 top tagliatelle makarna
  2 adet küp doğranıp kızartılmış patlıcan
  4-5 yemek kaşığı süt
  100 gram tereyağ
  2 yemek kaşığı soya sosu
  2-3 diş sarımsak
  4-5 yaprak fesleğen
  1 çay fincanı haşlanmış tane mısır
  1 çay fincanı bezelye
  Haşlamak için su
  1 yemek kaşığı tuz
  1 yemek kaşığı sıvı yağ

   Yapılışı:

  Derin bir tencereye suyu koyun. Kaynayınca tuzu ve sıvı yağı koyun. Kaynamakta olan suyun içine makarnaları bırakın . Hafif yumuşamaya başlayınca nazikçe karıştırın. 10-12 dakika civarında pişirin. Dikkat edin çok fazla pişmesin. Soğuk su dolu bir kaba süzerek aktarın. Bu arada bir wok tavaya tereyağını koyun. Eriyince ezilmiş sarımsakları ilave edin. Kokusu çılmaya başlayınca sütü koyun. Soğuk suyun içindeki makarnayı süzüp bu karışıma ilave edin. Tane mısıe ve bezelyeleti de koyup nazikçe alttan üste doğru karıştırın. İnce kıyılmış fesleğenleride katıp makarnalar sütü emmişlerse ocağın altını kapatın. Bir servis tabağına kızarmış patlıcanları yetleştirin ve üstünden soya sosunu gezdirin. En üste makarnadan koyun fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis edin.

Afiyet olsun....



Serpilden Lezzetler


SÜSLÜ KURABİYELER





     SÜSLÜ KURABİYELER

  
       Malzemeler:
  -250 gram tereyağ
  -100 gram toz şeker
  -300 gram un
  -130 gram buğday nişastası
  -   5 gram şekerli vanilin
  Üstünü kaplamak için dilediğiniz renk şeker hamurları

      Yapılışı:
  Soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğrayın ve şeker ilavesiyle mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Diğer tüm malzemeleri ilave edin ve tezgah üstünde iyice yoğurun. Bir streç filme sarıp buzdolabında 45 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra iki yağlı kağıt arasında merdane ile 3-4 mm. kalınlığında açın. Dilediğiniz bir kalıpla kesin ve 160 derecede ısıtılmış fırında 10 -12 dakika kadar kızarmasına izin vermeden pişirin. Dilediğiniz renk şeker hamurunu elinizle hafif yoğurarak yumuşatın. Çok az nişasta ya da pudra şekeri serpilmiş bir zeminde merdane ile ince açın. Kurabiyeleri kestiğiniz kalıplarla şeker hamurlarından da kesin. Pasta malzemeleri satan yerlerde değişik figür kalıpları var. Dilerseniz onlardan da alıp süslemelerinizi çeşitlendirebilirsiniz. Pısen kurabiyeler iyice soğuyunca şeker hamurlarından kestığiniz şekillerin arkalarını hafif  ballı suyla ıslatıp kurabiyelerin üstlerine düzgünce yerleştirin. Üstlerine farklı renklerle süsleyebilirsiniz...
Afiyet olsunnnn... :)    



Serpilden Lezzetler

21 Nisan 2016 Perşembe

MEYVELİ YAŞ PASTA

         MALZEMELER:
  • 6 adet yumurta
  • 180 gram ( 6 kahve fincanı) toz şeker 
  • 150 gram elenmiş un ( 6 kahve fincanı)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

    ÜSTÜNE:
  • 2 adet vanilyalı pastacı kreması
  • 2 adet krem şanti
  • Yarım kilo çilek
  • Yarım muz 
  • Çikolata sosu
  • 1 kilo soğuk süt  

    YAPILIŞI:
       Cam bir kase içine yumurtaları kıralım ve beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Şekerini ilave edelim ve krema kıvamına gelene dek çırpmaya devam edelim.Limon kabuğu rendesi, suyu,  elediğimiz un, vanilya ve  kabartma tozunu  karışıma ilave edip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştıralım. Ben bu pastayı  18 cm. çapında iki ayrı kalıpta pişirdim. Kalıbınızı tereyağ ile yağlayın ve kalıbın her yanına un serpin. Özellikle kalıbın yan duvarlarında kaygan bir zemin olmamalıdır. Pastanız kabarırken yan duvarlara tutunup tırmana bilmelidir ki iyi kabarsın ve sonrasında çökmesin. 175 derecede ısıtılmış fanlı fırının zeminine ısıya dayanıklı bir kabın içinde su koyarsanız pastanız pişerken üstünde çatlaklar oluşmaz. Her şey tamamsa artık pastamızı pişirelim. Ortalama olarak 30-35 dakikada pişer. Siz her zamanki gibi kürdan testi yapmayı unutmayın derim. Bu tip pastaları bir gün önceden pişirirseniz ertesi gün tam kıvam aldığı için daha düzgün kesilir bu da size büyük rahatlık sağlar. Eğer aynı gün pişirmişseniz kekinizin tamamen soğumasını beklemeniz gerekir. Kek soğurken vanilyalı pastacı kremasını üstündeki tarife göre hazırlayın ve buzdolabında biraz daha katılaşması için bekletin. Yine etrafına sürecek olduğunuz krem şantiyi de hazırlayın. Bu arada çikolata sosunu da hazırlayıp soğuması için bekletin ve ara sıra üstü kabuk tutmasın diye karıştırın. Her şey tamam kek soğudu hazırlıklar tamamlandı gelelim işin en eğlenceli bölümüne . Her iki pastayı ortadan enine 2 parçaya düzgünce keselim. Şimdi elimizde 4 parça kek oldu. Eğer kek bir gün önceden pişmişse ara katlarını krema sürmeden önce hafifçe ıslatmalısınız. Şimdi aralara pastacı kreması sürelim ve iyice yıkayıp kuruladığımız çilek dilimleri yerleştirelim. Böylelikle 4 katlı bir pastamız oldu. En son üstüne ve yanlarına da krema sürdükten sonra buzdolabında yarım saat kadar bekletin. İyice soğumuş olan çikolata sosunu pürüzsüz olması için mikserle çırpın. Pastanın yanlarından aşağıya doğru akacak şekilde üstten yavaş ca gezdirin. Şimdi en üstünü
    dilediğiniz meyvelerle ve çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Meyvelerin üstüne sürmek için jöleyi paketin üstündeki tarife göre hazırlayın ve soğuyan jöleyi bir fırça yardımıyla meyvelerin üstüne sürün. Böylece meyveler kararmaz ve parlak olurlar. Servis etmeden önce buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin.Afiyet olsun.

7 Nisan 2016 Perşembe

YALANCI ACI BADEM KEKİ



 MALZEMELER:
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker  
  • 1 su bardağı ılıtılmış süt
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı vanilya 
  • Aldığı kadar un

  ÜSTÜNE:
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1.5 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1.5 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • Acı badem sosu


   YAPILIŞI:  
   Cam bir kase içine yumurtaları kıralım ve beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Şekerini ilave edelim ve krema kıvamına gelene dek çırpmaya devam edelim.  Ilıttığımız sütü ve 2-3 damla acı badem sosunu da yumurtalı karışıma ilave edip karıştıralım. Elediğimiz un, vanilya ve kabartma tozu   karışıma ilave edip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştıralım. Kekin hamurunun kıvamı boza gibi olmalıdır. Yani bir kaşıkla yukarıdan aşağı biraz akıtınca hemen hamurun üstünde kaybolmamalıdır. Yağlayıp unladığımız 28 cm'lik yuvarlak bir  kalıba hamurumuzu boşaltalım ve tezgaha 1-2 kez vuralım ki havası çıksın. 180 derecede ısıtılmış olan fırında 20-25 dakika kadar pişirelim. Kürdan testi yapıp eğer kürdanınız kuru çıkıyorsa fırından alalım. Tamamen soğuması için bir kenarda bekletelim. Kekimiz  soğurken üst malzemesini hazırlayalım. Yumurtayı şeker ile iyice çırpalım. Hindistan cevizi ve ceviz karışımını ilave edip iyice birbirlerine karışmasını sağlayalım. 2-3 damla acı badem sosu damlatalım. Soğumuş olan kekin üstüne bu sosu kalın bir tabaka olacak şekilde yayalım. Isısını 110 dereceye düşürdüğümüz fırında üst malzemesi pembeleşinceye kadar pişirelim. Bu biraz zaman alabilir sizi korkutmasın. Acı badem sosunun keskin bir aroması vardır. Bu nedenle fazla kullanırsanız yapacağınız kek ya da kurabiyenizin tadı kötü olur. Ölçüyü kaçırmamaya dikkat edin. Soğuyunca servis edeceğimiz tabağa alttan çok iyi destekleyerek alın.. Dilediğiniz şekilde dilimleyip o cezbeden kokusu ve tadıyla servis edin. İnanın bana kimse bunun yalancı acı badem olduğuna inanamayacak.
    Afiyet olsun.



ÇİKOLATALI GANAJLI ÇİLEKLİ PASTA

                    MALZEMELER:
2 adet yumurta1.5 çay bardağı toz şeker   1 çay bardağı ılıtılmış süt1 çay kaşığı kabartma tozu1 çay kaşığı vanilya1/2 çay kaşığı tarçın1 yemek kaşığı kakaoAldığı kadar un

                  GANAJ MALZEMESİ:

200 gram krema (1 paket)  200 gram bitter çikolata
 ÜSTÜNE:300 gram çilek
Beyaz çikolata çilekli jöle

   YAPILIŞI:    Cam bir kase içine yumurtaları kıralım ve beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Şekerini ilave edelim ve krema kıvamına gelene dek çırpmaya devam edelim. Bu arada bir sos tenceresinde kremayı kaynamasına izin vermeden hafif ılıtalım. 2 paket bitteri olabildiğince küçültelim ve ocaktan aldığımız kremaya ilave edelim. Sürekli karıştırarak çikolataların eriyip karışmasını sağlayalım. Ganajımız hazır, şimdi biraz kıvam alması için üstünü bir streç ile kapatıp buzdolabına kaldıralım. (Daha iyi sonuç alabilmek için ganajı 3-4 saat önceden hazırlamak iyi olur) Ilıttığımız sütü de yumurtalı karışıma ilave edip karıştıralım. Elediğimiz un, kakao, vanilya, kabartma tozu ve tarçını  karışıma ilave edip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştıralım. Kekin hamurunun kıvamı boza gibi olmalıdır. Yani bir kaşıkla yukarıdan aşağı biraz akıtınca hemen hamurun üstünde kaybolmamalıdır. Yağlayıp unladığımız bir tart kalıbına hamurumuzu boşaltalım ve tezgaha 1-2 kez vuralım ki havası çıksın. 180 derecede ısıtılmış olan fırında 20-25 dakika kadar pişirelim. Kürdan testi yapıp eğer kürdanınız kuru çıkıyorsa fırından alalım. Tamamen soğuması için bir kenarda bekletelim. Soğuyunca servis edeceğimiz tabağa ters çevirelim. Tart kalıbının çukur olan kısmına ganajımızı yayalım. Yıkanmış ve kurulanmış çileklerle üstünü kaplayalım. Jölenin 1/4 kısmını üstündeki tarife göre hazırlayıp bir fırça yardımıyla çileklerin üstüne sürelim. Böylelikle çilekler kararmaz ve daha parlak olurlar. Eğer elinizde beyaz çikolata varsa çok az benmari usulu eritip çileklerin üstünden ve pastanın kenarlarından  gezdirelim. Ya da çileklerin üstüne pudra şekeri eleyelim. Afiyet olsun.