21 Ağustos 2015 Cuma

DOMATES KURUTMA

Domates Kurutma

          MALZEMELER:


10 kilo domates

Üzerine serpmek için yeteri kadar dövülmüş kaya tuzu
       
          YAPILISI:

          Domatesleri ortadan ikiye bölün.  Tekrar üzerlerine  (+) artı şeklinde çizikler atın.  Böylelikle daha çabuk kurur. Üstlerine tuz serpin. Altından da hava alabilmesi için pencere sinekliği gibi gerilmiş ince teller üzerine serip üstlerine bir tül ile örtün. Her gün arkasın önüne çevire çevire kuruyuncaya kadar 2 hafta güneşte bekletin. Akşamları dışarıda bırakmayınız. Üstlerine çiy düşebilir ve /veya gece gündüz sıcaklık farkından etkilenebilirler. Bu durumda domatesler kararırlar. Güneşte bekleyen domateslerin iyice kurduğundan emin olunca poşetlere konup buzdolabında saklanır.   

        Kışın kullanmaz üzere afiyet olsun...

       


LOR PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ

Lor Peynirli Gül Böreği


          MALZEMELER:

  • 5 adet yufka
  • Yarım kilo kahvaltılık lor
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber. 
    Sosu için:
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ


     YAPILIŞI: 

          Yufkaları sigara böreği keser gibi dörde bölün. Çırpılmış yumurta ile diğer sıvı malzemelerini karıştırıp sosunu hazırlayınız. Yıkanıp küçük doğranmış yeşilliklerle baharatları ve loru karıştırın. Yufkalara birer yemek kaşığı sos sürün ve geniş kenarlarına iç malzemesinden uzunlamasına yaydıktan sonra rulo şeklinde sarıp kendi etrafında tur attırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üstlerine bol miktarda sos dökün. Arzunuza göre susam çörekotu serpip 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.  Sıcak olarak servis edin. 

         Afiyet olsun...


    

VİŞNE REÇELİ

Vişne Reçeli


          MALZEMELER:

  • 2 kilo vişne
  • 2 kilo toz şeker ( artırılıp eksiltebilinir)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2-3 adet tane karanfil
  • 1 adet küçük kabuk tarçın
  • Fındık büyüklüğünde tereyağı 

          YAPILIŞI: 

    Vişneleri  yıkayıp saplarını ayıklayalım. Çekirdeklerini de çıkardıktan sonra bir tencereye şekerini koyup üstüne vişneleri ve baharatlarını koyun ve bir gece bekletin. Ertesi gün kaynamaya koyun. İlk 10 dakika harlı ateşte kaynatın. İçinden bir kevgir yardımı ile vişneleri çıkarın ve şurubu kısık ateşte yarım saat kadar kaynatın. Sonra vişneleri ve tereyağını katıp tekrar kısık ateşte yarım saat kadar daha kaynatın. Son 5 dakika kala limon suyunuı ilave edin. Ateşten aldıktan sonra genişce bir kap içine  aktarın. Üstünü bir tülbent ile örtüp ara sıra karıştırarak iyice koyulaşması için 2-3 gün güneşte bekletin. 

Afiyet olsun...


    Not: 

Bu tarifi annemden görüp öğrendim. Emin olun hiç şaşmaz. Beğeneceğinizi umuyorum.