30 Mayıs 2016 Pazartesi

EKŞİLİ KÖFTE





     Bu yemeğimiz Ege yöresinin bazı köylerinde düğün yemeği olarak yapılır. Ben ilk kez Milas'da bir düğünde yapılışını görmüştüm. Üstelik onlar köfteleri de zeytinyağında kızartıyorlar. Bütün mahalle mis gibi saf zeytinyağı kokuyor.
  Serpilden lezzetler olarak bu gün Aydın, Muğla ve bu illerin köylerinde yapılan bir yemeği sizlerle paylaşmak istedim.
  Zamam zaman yöresel yemeklerimizden örnekler vermeye devam edeceğim .

      Malzemeler:

  250 gram kıyma
  1  yumurta
  1 adet rendelenmiş soğan
  Karabiber, tuz
  Un
  Kızartmak için sıvı yağ
      -   -   -   -   -   -   -   -   -  
  1 kase haşlanmış nohut
  2 adet kuru soğan
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 yemek kaşığı domates salçası
  4-5 diş sarımsak
  1 adet limon
  1 kahve fincanı zeytinyağ
  Tuz
  Maydanoz

     Yapılışı:

  Kıyma, yumurta, tuz, karabiber ve rendelenmiş 1 adet soğanı karıştırın. Azar azar un ilave edin. Ele yapışan bir köfte olur. Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  Elinizi suya ya da sıvı yağa batırarak serçe parmağınız gibi ince köfteler yapın ve un koyduğunuz bir tepside biriktirin. Ara sıra tepsiyi sallayarak birbirlerine yapışmasını engelleyin.
  Tavaya sıvı yağ koyun ve köfteleri kızartıp kevgir ile çıkartın.
  Tencereye zeytinyağını koyun. 2 adet soğanı ince ince doğrayın. Hafif kavurun.
Salçalarını ekleyin onları da biraz kavurun.
Biraz su ekleyin. Haşladığınız nohutları ve köftelerini koyun, tuzunu ve üstünü 2 parmak geçecek kadar sıcak suyunu koyun.
10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sarımsakları ezin ve limon suyuyla karıştırın. Pişmekte olan yemeğe ilave edin. 1-2 taşım kaynattıktan sonra ateşi kapatın.
Yemek piştikten yarım saat kadar sonra servis ederseniz sarımsağın tadı yemeğe iyice nüfus etmiş olur.
  Servis ederken üstüne maydanoz yaprakları koyabilirsiniz.
  Afiyetle, sağlıkla......

Serpilden Lezzetler

28 Mayıs 2016 Cumartesi

GÜN BATIMI






  Daha önce de sizlerle yaptığım resimlerden birini paylaşmıştım.
  Bu gün de her baktığımda dalıp dalıp gittiğim gün batımı adını verdiğim resmi paylaşmak istedim. Bakalım bu resim sizleri nerelere götürecek.



Serpilden Lezzetler


ÇİKOLATALI KESME





Malzemeler:

  Hamuru için;
  100 gram tereyağ
  4 yemek kaşığı toz şeker
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 yumurta akı
  1 çay bardağı su
  1 tatlı kaşığı kuru maya
  1 çay kaşığı mahlep
  4.5 su bardağı un
  1 fiske tuz

     İç malzemesi;

  5 dilim bayat kakaolu kek
  160 gram bitter çikolata
  200 gram krema
  1 avuç çekilmiş ceviz
  1 avuç kuru üzüm
  1 limon kabuğu rendesi
  1 çay kaşığı tarçın
  1 çay bardağı süt
  1 yemek kaşığı kakao

     Yapılışı:

    Derin bir kap içinde öncelikle tüm sıvı malzemeleri karıştıralım. Daha sonra maya ve diğer kuru malzemeleri ekleyip iyice yoğuralım. Kabın üstünü nemli bir bez ile kapatıp ılık bir ortamda hamur iki katına gelene kadar bekletelim.
    Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Bayat keki elimizle ufalayalım. Diğer tüm malzemelerle karıştırıp yoğuralım. Çikolataları benmari usulü eritin ve malzemeye karıştırın. Malzemeler iyice karışınca poğaça hamuru kıvamında elimizle şekillendirebileceğimiz bir iç malzememizin olması lazım.
    Hamurun tamamını tezgah üstünde açın ve iki eşit parçaya bölün. Iç malzemeyi de aynı şekilde ikiye bölün. Hamurun bir parçasını 4-5 mm. kalınliğında açın içine çikolatalı harcınızın bir bölümünü baştan başa yerleştirip rulo pasta yapar gibi kapatın. Verevine 2-3 parmak genişliğinde kesip yumurta sarısı sürerek üstüne file badem serpiştirin  inanın çok yakışıyor.
  10 dakika kadar tepsi mayasının oluşması için bekleyin ve 175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin ve ağzı kapalı kaplara yerleştirin.
Anlatırken size zor gibi gelebilir. Ama yapmak yazmaktan daha kolay..
Afiyetle , ağız tadıyla....



Serpilden Lezzetler


TOST MAKİNASINDA KREP




     Malzemeler:

  1 adet yumurta
  1 su bardağı süt
  1.5 su bardağı un
  1 fiske tuz
  1 fiske kabartma tozu

  Yapılışı:

  Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alsın. Tost makinanınızın böyle desenli aparatı varsa tereyağ ile çok hafif yağlayın ve dışarı taşırmadan yavaşca desenli aparatın üstüne krep hamurundan dökün. Üst kapağında da aynı desenli aparatın takılmıs olduğundan emin olun. 1 dakika kadar bekleyip kenarlardan hafif kabarcıklar olmaya başlayınca kapağını kapatın. 1-2 dakika sonra ilk krepleriniz hazır. Arasına ister peynir, ister reçel isterseniz fındık kreması ne arzu ediyorsanız onu koyun. 2 krepi de diğerinin üstüne kapatın ve yanında salatalık domates eşliğinde servis edin. Çay koymayı unutmadıniz umarım😊😊
  Afiyetle, sağlıkla efendim.....
 



Serpilden Lezzetler


TAHİNLİ YILDIZ ÇÖREĞİ

     Malzemeler:

  1 su bardağı ılık süt
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı ılık su
  2 yemek kaşığı toz şeker
  1 paket instand maya
  1 yemek kaşığı sirke
  1 tatlı kaşığı tuz
  Aldığı kadar un

  İç malzemesi:

  1 çay bardağı tahin  (dilerseniz ezilmiş haşhaş da kullanabilirsiniz)
  4-5 yemek kaşığı pekmez
  1-2 yemek kaşığı su
  Çekilmiş ceviz
  Üstüne sürmek için yumurta sarısı

  Yapılışı:

  Derin bir kap içine sırasıyla tüm malzemeyi koyup birbirine iyice karıştırın. En son azar azar un ilave edin ve tuz koyun. Mayalı hamur yaparken maya ile tuzu aynı anda koymayın. Bu ikisi birbirlerini pek sevmezler.  Ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ilavesiyle hamuru yoğurun. Üstünü bir streç ile kapatıp iki katına çıkana kadar bekleyin.
  Bu arada derin bir kase içinde tahin, pekmez ve suyu birbirine iyice yedirin.
  Hamurun mayası olunca  bezeler kopararak unlu bir zeminde çok fazla ince olmayacak  şekilde merdane ile açın. Bir kalıp ya da su bardağı ile kesip içine tahinli malzemeden koyun ceviz serpiştirin. Hamuru önce ortadan ikiyi katlayın D harfi gibi olsun. D harfinin uç kısımlarından tutup karşılıklı birbirine yapıştırın. Böylelikle iç harcı üstte görünecek yerde kalacak.
  Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dıştan içe doğru birbirine dokunacak şekilde sıralayın ama çok sıkıştırmayın ki kabaracak yerleri kalsın. Tepsi mayası için 10-15 dakika bekleyin. En son üstüne yumurta sarısı sürün. Daha önceden 175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
   Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı gidince bir sofra bezine sarın böylelikle yumuşacık pamuk gibi bir çöreğiniz olur.
  Afiyetle, sağlıkla.......

Serpilden Lezzetler

27 Mayıs 2016 Cuma

MİLFÖY İLE KOLAY PİZZA




     Malzemeler:

  8 adet yaprak milföy
  Domates
  Mantar
  Kırmızı ve yeşil biber
  Haşlanmış tane mısır
  Zeytin 
  Kekik
  Sucuk, salam, sosis
  Rende kaşar
  2 diş sarımsak
  Domates sosu yada ketçap
  Tuz
  Yumurta sarısı
  Susam

  Yapılışı:

  Milföyleri buzluktan çıkarın hafif yumuşasınlar. Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Yıkanıp kuruladığınız biberleri , domatesi ve mantarlar ince ince doğrayın. Salam, sosis ve sucuğu da doğrayın. Ben sos olarak yazın hazırladığım domates sosunu kullandım. Siz dilerseniz ketçap da kullanabilirsiniz. Milföyün bir tanesinin ortasını bir kalıpla yada bıçak yardımıyla çıkarın. Altta kalacak olan parçaya yumurta sarısı sürün. Sonra üst parçayı onun üstüne yerleştirin. Ortasına domates sosu sürün. Doğradıgınız malzemelere kekik serpiştirin tuz ekleyin. Çekirdekleri ayıklanmış zeytinleri ve mısırı da ekleyin ve iyice harmanlayın. Sarımsakları soyup malzemeye  rendeleyin. Domates sosunun üstüne malzemeden bolca koyun. Kenarlarına yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin. Önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.  Daha sonra üstlerine birer tutam rende kaşar koyun. Kaşar eriyince fırından alabilirsiniz.
   Afiyetle, sağlıkla....
.



Serpilden Lezzetler


26 Mayıs 2016 Perşembe

AY ÇÖREĞİ

     Serpilden Lezzetler bugün size, genellikle pastane raflarında görmeye alışık olduğumuz nefis bir çöreği; iki farklı şekilde nasıl yapılabileceğini tarif edecek. Bu çöreği, siz ve sevdikleriniz eminim ki çok beğeneceksiniz. İki farklı şekilde yapabileceğiniz bu çörek için malzeme listemiz ise tektir.
    
     Malzemeler:

  Hamuru için;
  100 gram tereyağ
  4 yemek kaşığı toz şeker
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 yumurta akı
  1 çay bardağı su
  1 tatlı kaşığı kuru maya
  1 çay kaşığı mahlep
  4.5 su bardağı un
  1 fiske tuz

     İç malzemesi;

  5 dilim bayat kakaolu kek
  2 yemek kaşığı toz şeker
  1 avuç çekilmiş ceviz
  1 avuç kuru üzüm
  1 limon kabuğu rendesi
  1 çay kaşığı tarçın
  1 çay bardağı su
  1 yemek kaşığı kakao

     Yapılışı:

    Derin bir kap içinde öncelikle tüm sıvı malzemeleri karıştıralım. Daha sonra maya ve diğer kuru malzemeleri ekleyip iyice yoğuralım. Kabın üstünü nemli bir bez ile kapatıp ılık bir ortamda hamur iki katına gelene kadar bekletelim.
    Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Bayat keki elimizle ufalayalım. Diğer tüm malzemelerle karıştırıp yoğuralım. Eğer evinizde pralin çikolatanız varsa yada nutella gibi bir şey, o zaman kakao ve suyu kullanmadan bu malzemeleri kullanabilirsiniz. Malzemeler iyice karışınca poğaça hamuru kıvamında elimizle şekillendirebileceğimiz bir iç malzememizin olması lazım.
    Hamur mayalanınca yumurtadan daha küçük parçalar koparın ve tezgah üstünde elinizle açın. Üstüne bıçakla çizgiler atın ve iç malzemesinden bir miktar kopartıp sarma yapar gibi hamurun uç kısmına yerleştirin ve rulo yapın. Uçlarını birbirine yaklaştırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üstüne yumurta sarısı sürün ve üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
  Dilerseniz hamurun tamamını tezgah üstünde açın ve iç malzemeyi hamurun bir ucuna baştan başa yerleştirip rulo pasta yapar gibi kapatın. Verevine 2-3 parmak genişliğinde kesip yumurta sarısı sürerek pişirin. Böyle yaparsanız üstüne file badem serpiştirin inanın çok yakışıyor.
  Anlatırken size zor gibi gelebilir. Ama yapmak yazmaktan daha kolay..
 Afiyetle , ağız tadıyla....

Serpilden Lezzetler



ENGELSİZSİNİZ



Antalya Engelliler Sanat Evi




Bu gün çok güzel ve özel bir gündü.
Antalya Engelliler Sanat Evinde engelli dostlarla birlikte harika kurabiyeler yaptık. Sonra da bir güzel yedik. Bu kadar mı dediğinizi duydum. Hayır tabii ki sonra da şarkılar söyledik....
Bu güzel anları paylaşmamı sağlayan Hülya Bostanoğlu hanıma huzurlarınızda çok teşekkür ediyorum..
İyi ki varsınız, güzel yürekli insanlar...


Serpilden Lezzetler
Serpil Bıyıkoğlu




25 Mayıs 2016 Çarşamba

YABANİ AMERİKAN PİRİNCİ










      Bu gün "Promedia Grup" tarafından Yabani Amerikan Pirinci tanıtımı için davet edildik.

     Clup Arma Balık Restaurant; yat limanı ve Beydağlarının muhteşem manzarası eşliğinde nefis sunumlarıyla bizi misafir etti.
     Toplantımıza yabani Amerikan pirinci hakkında bilgiler edinerek başladık. Daha sonra şefin bizler için hazırladığı nefis yemeklerle devam ettik. Ben bir Akdenizli olarak yabani Amerikan pirinciyle hazırlanmış olan salatayı ve tabii ki deniz mahsulleriyle hazırlanmış olan pilavı çok beğendim.
     Besin değeri beyaz pirince göre daha yüksek olan yabani Amerikan pirinci özellikle diyet yapanların tercihi olmalı.
     Afiyetle ve sağlıkla diğer etkinlik yazılarımda buluşmak üzere...
     Hoşça kalın sevgili takipçilerim.....

Serpilden Lezzetler

23 Mayıs 2016 Pazartesi

ELMALI STRUDEL

Serpilden Lezzetler - Elmalı Strudel


     Sizler de benim gibi elmayı sever misiniz? Ben hem meyve olarak hemde farklı tatlarla birleştirerek elmayı türlü türlü şekillerde tüketebilirim.
     Eğer daha önce denemediyseniz elmayı etli ve tavuklu yemeklerinizde de kullanın.
     Serpilden lezzetler olarak bu gün elmayı baklavalık yufka ile birleştirdik.
Avusturya mutfağına ait bir tatlı yaptık.
      Hadi birlikte de yapalım...

     Malzemeler:

  5 yaprak baklavalık yufka
  2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

     İçine:
  2 adet elma
  1 çay bardağı galeta unu
  1 yemek kaşığı tereyağ
  1 su bardağı kuru üzüm
  3-4 yemek kaşığı esmer şeker
  1 tatlı kaşığı tarçın

       Üstüne :

  1 yumurta sarısı
  1 yemek kaşığı pudra şekeri
  1 çay kaşığı tarçın

     Yapılışı:

  Elmaları soyun ve tavla zarından daha büyük olacak şekilde doğrayın. Tavada 1 kaşık tereyağını eritin. Doğradığınız elmaları galeta ununa bulayın ve tereyağında nazikçe karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Esmer şekerini ve kuru üzümünü ilave edin ve bir miktar daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tarçınını ilave edip karıştırın. Biraz soğuduktan sonra baklavalık yufkaların aralarına eritilmiş tereyağ sürerek 5 adet yufkayı üst üste koyun ve içine üzümlü elmaları düzgünce yayın. Kenarlarından sigara böreği yapar gibi hafif kapatın ve yufkaları rulo şeklinde sarın. Üstüne yumurta sarısı sürün 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarınca biraz ılımasını bekleyin. Pudra şekeri ile tarçını karıştırın ve bir çay süzgeciyle üstüne eleyin.
Afiyetle....


Serpilden Lezzetler
Elmalı Strudel - Serpilden Lezzetler 


22 Mayıs 2016 Pazar

EVDE KUMPİR




               EVDE KUMPİR

  Malzemeler:
2 adet iri patates
1 kahve fincanı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım tatlı kaşığı beyaz biber ( karabiberi renginden dolayı patatesli yemeklerde kullanmıyorum)
Çay kaşığının ucuyla muskat rendesi
Kaşar peyniri
Haşlanmış bezelye
Haşlanmış mısır
Zeytin
Kornişon
Salam-sosis
Ketçap
Mayonez

     Yapılışı:

  Patatesleri soyun ve küçük doğrayın. Düdüklü tencereye patatesleri, sütü ve tereyağını koyun. Düdüklü tencerede havası çıktıktan sonra 2-3 dakika pişirmeniz yeterli.
  Patatesler piştikten sonra tuzunu ekleyin ve iyice ezin. Dilerseniz bu aşamada biraz daha tereyağ ekleyebilirsiniz. Geniş bir sunum kabına patatesleri yayın. Üstüne rendelenmiş kaşar, bezelye, mısır, zeytin, kornişon, salam, sosis koyun. Mayonez ve ketçapla üstünü renklendirin.
  Evde çabuk kumpiri birde Serpilden lezzetler farkıyla deneyin. Hem gerçekten çabuk hemde evde elinizin altında bulunan ve damak tadınıza göre yapabileceğiniz bir kumpir.
  Afiyetle.



Serpilden Lezzetler


17 Mayıs 2016 Salı

FIRIN TORBASINDA TAVUK


     Malzemeler :
  1 paket kemiksiz tavuk pirzola
  2 adet patates
  2 adet soğan
  Tuz, karabiber, toz biber, köri, pul biber
  1 adet fırın torbası

     Yapılışı:
  Baharatlarla tavuk etlerini iyice karıştırın. Patatesleri ve soğanları soyup dilediğiniz büyüklükte doğrayın. Fırın torbasının içine hepsini yerleştirin.  Torbanın ağzını kapatıp bir kaç yerine sivri bir biçak ucuyla delikler açın. Torbayı fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede 40-45 dakika pişirin.
  Afiyetle,muhabbetle....



Serpilden Lezzetler

Ayçiçeği Tarlası



                 Ayçiçeği Tarlası
   Biz Türk kadınları genellikle hayatımızı hep sevdiklerimizi mutlu etmeye adarız. Bu nedenle ben bizim gibi hanımlara ertelenmiş hayatların kadınları diyorum.
  Oğlanın okulu bitsin, kızın okulu bitsin , dur hele bi evlensinler vs.vs..
.  Bu belli bir yaşa kadar böyle devam edip gidiyor. Sonra bir gün bir bakmışsınız yaş 50 sınırına dayanmış. Ama yapmak istediğiniz çok şey var. Ölmeden önce yapmak istedikleriniz  listenizin bir çoğunu henüz yapamamışsınız. Ama unutmayalım ki hayatın tekrarı yok. Ertelemekle vakit kaybediyoruz.
  İşte bende ertelenmiş hayatı olanlardan biriyim. Hayatımın uzunca bir dönemini kendimi görmemezlikten gelip , başkalarını mutlu etmeye adadım. Şükürler olsun ki şimdi bu yanlışlığımın farkındayım. Aslında kendimin farkındayım. İmkanlarım dahilinde artık yapmak istediklerimi ertelemeden yapmaya çabalıyorum.
  İşte yıllardır yapmak istediğim ama bir türlü zaman ayıramadığım resim serüvenim böyle başladı. Siz sevgili takipçilerimle zaman zaman resimlerimi paylaşacağım. Umarım sizler de benim gibi ertelenmiş bir hayatı yaşamışsanız kendinize en azından bundan sonra yeni ufuklar açabilirsiniz.
  Sevgiyle, dostça , hoşçakalın...





Serpilden Lezzetler


14 Mayıs 2016 Cumartesi

TAHİNLİ KEK

     TAHİNLİ KEK

     Malzemeler:
  3 adet yumurta
  1.5 su bardağı toz şeker
  1 şişe maden suyu (soda)
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 limon kabuğu rendesi
  1 su bardağı tahin
  1 paket kabartma tozu
  Aldığı kadar un
  Kalıba serpmek için susam

     Yapılışı:

  Cam bir kasede yumurtalarla şekeri 5 dakika kadar çırpalım. Daha sonra sırasıyla sıvı malzemeleri ekleyelim ve iyice çırpalım. En son un ve kabartma tozinu ilave edelim ve tüm malzemenin iyice karışmasını sağlayalım. Fırınimızı 175 derecede ısıtalım. Kalıbımızı yağlayalım ve her yanına un serpelim. Kalıbı ters çevirerek fazla unu dökelim. Kalıbın tabanına susam serpiştirelim. Kek hamurumuzu kalıba boşaltalım ve içindekihava kabarcıklarının çıkmadı için tezgaha 4-5 sefer vuralım. Ortalama 50 -55 dakika pişirelim. Fırından almadan önce kürdan testi yapalım. Kürdan kuru çıkıyorsa tamamdır.
  Yanına mis gibi bir bardak çay. Beni de davet eder misiniz..... Afiyetle..

 
 



Serpilden Lezzetler


11 Mayıs 2016 Çarşamba

YEDİ TAHILLI UN EKMEĞİ

Yedi Tahıllı Ekmek 
    Ekmeğinize başkalarının eli değmesin istiyorsanız evde ekmek yapmak en doğru karar. Üstelik ekmeğinizi istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Serpilden lezzetler olarak evde taze ekmek kokusunu çok severim. İster makinada isterseniz normal fırında yapın ama ekmeğinizi kendiniz yapın.
    Hadi bu gün yedi tahıllı un ile yapalım ekmeğimizi...
    Diğer ekmek tariflerimiz bir tık uzağınızda


     Malzemeler:
  1 su bardağı ılık süt
  2 yemek kaşığı şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  100 gram eritilmiş tereyağ
  1 tatlı kaşığı instand maya
  Aldığı kadar yedi tahıllı un

Serpilden Lezzetler

     Yapılışı:
  Un ve tuz hariç tüm malzemeyi karıştırın. Ben tupperware mix kabını kullandım. Unu azar azar ilave edin. Tuzunu koyun. Ele yapışan ama sert olmayan bir hamur yoğurun.  Unutmayın maya ve tuz birbirlerini pek sevmezler. Bu nedenle aynı anda bir araya gelmemelidirler. Hamurunuz tamamsa ağzını kapatın. Eğer tupperware mix kullanıyorsanız zaten çok kısa zamanda mayalanır ve kapağını atar. Yok değilse hamurunuzu ılık bir ortamda bekletin. 2 katına gelince tekrar yoğurun ki içinde birikmiş olan gazı çıksın. Tekrar yoğurduğunuz hamuru yağladığınız pişirme kalıbına alın ve yine üstünü örterek yeniden kabarmasını bekleyin. Eğer bu arada işinizi hızlandırmak istiyorsanız 50 derecede ısıtılmış ve sonra kapatılmış fırından yardım alabilirsiniz. Tamam hamur kabardı. Şimdi  180 derecede ısıttığınız fırında 40-45 dakika kadar pişiriyoruz. Pişen ekmeği fırından alınca tamamen soğuyuncaya kadar bir sofra beziyle sararsanız pamuk gibi yumuşacık bir ekmeğiniz olur.
  Hadi bakalım bereketli olsun..



Serpilden Lezzetler

10 Mayıs 2016 Salı

ÇİLEK SOSLU YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

  Yalancı tavuk göğsü genellikle sade tercih edilir. Ancak Serpilden lezzetler olarak çileğin o cezbeden aromasıyla birleştirdik. Hem sunumu hem lezzeti çok güzel. Eğer sizlerde benim gibi çilek seviyorsanız hadi yapın..
Serpilden Lezzetler 
      Malzemeler:

  Muhallebi için;

  100 gram tereyağ
  1 çay bardağı un
  1.5 çay bardağı toz şeket
  750 gram süt
  1 paket vanilya

     Çilek sosu  için;
 
  250 gram çilek
  1 çay bardağı toz şeker
  1 çay bardağı su
  1 yemek kaşığı nişasta

     Yapılışı:

  Bir tencerede unu çok hafif  pembeleşinceye kadar kavurun. Şekerini ve sütünü ilave edin ve topaklanmasına izin vermeden sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra vanilya ve tereyağını koyup bir mikser yardımıyla 15-20 dakika kadar çırpın. İşte bu çırpma işi tavuk göğsünün sakız gibi olmasını sağlayacak.
  Yıkanıp ayıklanmış çileklerden bir kaç tanesini ayırın. Diğerlerini 1 çay bardağı suyla blenderdan geçirin. Bir sos tenceresine şeker, nişasta ve hazırladığınız çilek sosunu koyun ve sürekli karıştırarak pişirin. Ara sıra karıştırarak soğutun. Sunum yapacağınız cuplara önce çilekli sostan sonra üstüne muhallebisinden koyun. Üstünü çilekle ve bir kaç damla çilek sosuyla süsleyip servis edin.
  Afiyetle  canlar..

Serpilden Lezzetler


TOST MAKİNASİNDA IZGARA TAVUK

TOST MAKİNASINDA IZGARA TAVUK
Serpilden Lezzetler 
    Evde hızlı ve pratik tavuk yapmanın bir çok yolu var. Serpilden lezzetler olarak zaman zaman sizlerle bu tarifleri paylaşmaya özen gösteriyorum. Bu günkü tavuk tarifimiz hemen hemen herkesin evinde bulunan tost makinasıyla yapılıyor. Hemde mangalda yapılmış kadar lezzetli. Hadi bakalım kolay gelsin.

   Malzemeler:

  2 adet tavuk göğsü
  2 adet çarliston biber
  1 adet kuru soğan
  1 kahve fincanı zeytinyağı
  2 yemek kaşığı soya sosu
  2 yemek kaşığı hardal
  1  çay kaşığı karabiber
  1 tatlı kaşığı bal
  1 çay kaşığı biber salçası

   Yapılışı :

Tavuk etlerini fındıktan biraz daha büyük olacak şekilde doğrayın. Derin bir kap içinde diğer tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tavuk  etlerini de ilave edin harmanlayın. Ağzını sıkıca kapatıp 7-8 saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra çöp şişlere bir parça et, bir parça soğan, bir parça biber dizip tost makinasında her iki tarafını da pişirin. Dilerseniz yanına yine biber ve domates de pişirebilirsiniz.
  Afiyet olsun.

Serpilden Lezzetler

7 Mayıs 2016 Cumartesi

FIRINDA FISTIK KAVURMA

     Serpilden Lezzetler olarak yıllardır kavrulmuş fıstık almadım. Çiğ olarak alırım. İyice yıkarım bazen tuzlu bazen de tuzsuz olarak evimde kendim kavururum. Tavsiye ederim.

Serpilden Lezzetler


      Malzemeler:

  1 kilo çiğ iç fıstık
  2 yemek kaşığı tuz
  2 yemek kaşığı un

     Yapılışı:
 
  İç fıstıkları yıkayın ve suyunu süzün. Derin bir kap içine alın. Tuzunu ve unu ekleyip iyice karıştırın. Bir fırın tepsisine alın. 200 derecede ısıtılmış turbo fırında sık sık karıştırarak kavrulmalarını sağlayın. Dikkat edin fıstık yağlı olduğu için çabuk yanar. Ortalama 10-12 dakikada fırından almanız gerekir.
  Ne dersiniz kolaymış değil mi ?

Kavrulmuş Fıstık
   
Serpilden Lezzetler

5 Mayıs 2016 Perşembe

SALATALIK TURŞUSU

Serpilden Lezzetler
   

   Salatalık Turşusu

  Aranızda turşu sevmeyen kaç kişi var acaba... Sayıyorum 1,2,3  evet tahmin etmiştim 
  Hepimizin turşu yapma şekli farklımıdır bilemiyorum. Ben turşu yapmayı anneciğimden öğrendim. En önemlisi tuzunu yumurta ile ayarlamak hiç şaşmaz. Hadi bakalım Serpilden Lezzetler farkıyla kornişon turşusu yapalım.

  2 kilo kornişon
  1 su bardağı sirke
  1 yemek kaşığı limon tuzu
  1 yemek kaşığı toz şeker
  Bir avuç nohut
  Turşuluk tuz
  Su
  Yumurta

     Yapılışı:
  Salatalıkları bir gece suda bekletin ve ertesi gün nazikçe yıkayın. Bir cam kavanozun dibine biraz nohut serpiştirin. Üstüne salatalıkları koyun. Sirke, limon tuzu ve toz şekeri ilave edin. Kaynatılıp soğutulmuş su ile suyunu ayarlayın. Turşu suyunu ayarlayabilmenin en pratik şekli yumurta ile ayarlamaktır. Eğer yumurta suyun üstüne 1 TL. kadar çıkıyorsa tamamdır. Tuzu çoksa yumurta daha çok çıkar. Aksine tuzu az ise yumurta dipte kalır. Dilerseniz üstünü kereviz yaprakları koyabilirsiniz.
  Afiyetle ...


Serpilden Lezzetler

FIRINDA TAVUK ŞİŞ

  




Siz de benim gibi zaman zaman bazı gıdalara daha düşkün olur musunuz🤔🤔
Ben son günlerde tutturdum bir tavuk da tavuk. Fırında tavuk şiş bir çoğumuzun yaptığı pratik bir yemektir mutlaka. Serpilden Lezzetler bir baharat sever olduğu için tavuk yaparken körisiz yapamaz, soya sosunun tavuğa verdiği lezzeti sever. Bu arada tarifte tuz olmamasının sebebi soya sosu. Belki bu sosu kullanmamıs arkadaşlarımız vardır. Onlar için hatırlatmak istedim. Soya sosu tuzlu bir sostur bu nedenle yemeğimizde tuz yok.
  Denemenizi öneririm. Hadi bakalım🐔🐔

    Malzemeler:
  2 adet tavuk göğsü
  2-3 adet çarliston biber
  2 adet soğan
  2-3 adet domates
  1 kahve fincanı zeytinyağ
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 çay kaşığı köri
  2 yemek kaşığı soya sosu
   Karabiber-kekik
  1 yemek kaşığı limon suyu

     Yapılışı:
  Tavuk göğsünü çok iri olmayan parçalar halinde doğrayalım. Zeytinyağı dahil tüm baharatlarla karıştıralım. Mümkünse üstünü bir streçle kapatıp en az 7-8 saat buzdolabında dinlendirelim. Sebzeleri tavukla aynı büyüklükte olacak şekilde doğrayalım. Çöp şişlere tavuktan ve sebzelerden sıra ile dizip yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına dizelim. .
  Daha öncede 200 derecede ısıtılmış olan fırında 30-35 dakika kadar pişirelim. Arada bir arkalarını çevirmeyi ihmal etmeyelim.
Yanında meyhane pilavı ve cacık bence iyi gider. Ne dersiniz ?
  Afiyetle... 



Serpilden Lezzetler


MEYHANE PİLAVI

   



  Sevgili takipçilerim sizlerin de bildiğiniz gibi  2016 Uluslararası bakliyat yılı..
  Zaten Türk mutfağında kuru bakliyatın yüzlerce çeşidini bulabiliyoruz. Örneğin bulgur hem yörelere göre hem de mutfaktan mutfağa farklı şekillerde yapılır. Tereyağlı yapsanız ayrı bir lezzet, yeşil mercimeklisi başka, tavuklusu, etlisi ... Liste çok uzun aslında.
  Bu tarifte Serpilden Lezzetler olarak zeytinyağlı yaptım. Eee adı üstünde meyhane pilavı soğuk olarak da yenebilmeli.
  Hadi o zaman önümüz yaz mevsimi. Zeytinyağlı yapalım. Dilerseniz servis etmeden önce dereotu, taze nane veya fesleğenle iyice lezzetlendirebilirsiniz.

     Malzemeler:
  1 çay bardağı zeytinyağı
  2 adet kuru soğan
  1 adet çarliston biber
  1 adet sivri biber
  1 su bardağı domates sosu
  1 su bardağı pilavlık bulgur
  Pul biber
  Tuz - Karabiber
  1.5 su bardağı sıcak su

     Yapılışı:
  Tencereye zeytinyağını koyalım. İnce ince doğranmış kuru soğan ve biberleri ilave edelim. Bir kaç dakika soteleyelim. Domates sosunu ve  diğer baharatlarını ilave edelim ve sos bir miktar koyulaşıncaya dek kavuralım. Bulguru ve sıcak suyu ilave edip ateşin altını kısalım. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pisirelim. Yanında cacık çok güzel olur. Ne dersiniz..
  Afiyetle....
 



Serpilden Lezzetler


TARHANA ÇORBASI

  



Tarhana çorbası çorbaların şahıdır sanırım.    Pisirilmesi kısa zaman alır. Zor olan tarhanayı yapmaktır. Serpilden Lezzetler olarak siz sevgili takipçilerim için nasıl yapıldığını daha önceden yazmıştım. Umarım siz de artık kendi tarhananızı yapıyorsunuzdur. Hadi o zaman çorba yapalım.


  
    Malzemeler:
  2 yemek kaşığı tereyağ
  1 su bardağı domates sosu
  1 çay fincanı tarhana
  2 su bardağı tavuk suyu
  2 diş sarımsak
  Kurutulmuş domates
  Kurutulmuş cin biber
  Tuz   -   Su

   Yapılışı:
  Bir çorba tenceresinde tereyağını eritelim. Sarımsakları soyup ezelim ve yağa ekleyelim. Tarhanayı bir miktar su ile karıştıralım. Tencereye domates sosunu, kurutulmuş domates ve kurutulmuş biberi ilave edelim. Biraz pişirelim. Tencereye tavuk suyunu koyup hafif kaynamaya başlayınca tarhanasını ilave edelim. Tuzunu ilave edelim. Her tarhananın su kaldırması farklıdır. Bu nedenle istediğiniz koyuluğa gelinceye kadar sıcak su koyun ve ateşin altını kısıp 7-8 dakika pişirin.
Ben tarhana, domates kurusu, domates sosu ve kurutulmuş biberi yaz aylarında kendim yapmıştım. Şimdi rahat rahat kullanıyorum.
Afiyetle....
 



Serpilden Lezzetler


ZEYTİNYAĞLI HAVUÇLU KABAK

   



  Siz de benim gibi eskiden burun kıvırdığı şeyleri şimdi bayıla  bayıla tüketenlerden misiniz. Kabak işte bu sebzelerden biriydi. Şimdi mi yok artik büyüdüm ben. Saka bir yana ne çok şey kaçırmışım.
  Serpilden Lezzetler olarak sizlere mutfağıma giren her türlü malzemeyi kendi damak tadıma göre hazırladığım yemekleri sunmaya devam ediyorum.

    Malzemeler:
  Yarım kilo sakız kabağı
  2 adet havuç
  2 adet sivri biber
  3 adet domates
  1 adet soğan
  Yarım demet dereotu
  1 kahve fincanı zeytinyağı
  2 diş sarımsak
  Tuz

    Yapılışı:
  Tencereye yağı koyalım. Soyulmuş ve ince doğranmış sarımsakları ilave edip yakmadan hafif soteleyelim. Yemeklik doğranmış soğanı, doğranmış sivri biberi ve kabukları kazınıp halka halinde doğranan havuçları da ilave edip bir kaç dakika pişirelim. Bu arada kabakların kabuklarını alaca soyalım ve yarım ay şeklinde doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım. Ben yazdan yaptığım domates soslarımdan kullandım. Domatesler yumuşamaya başlayınca kabakları ilave edelim.Tuzunu ayarlayalım. Ateşin altını kısıp ara sıra karıştırarak yemeğimizi pişirelim. Yıkayıp doğradığımız dereotunu ilave edip ateşin altını kapatalım.
  Afiyetle...

Serpilden Lezzetler


2 Mayıs 2016 Pazartesi

KUGELHOPF

  



  Daha önce hep mayalı kek yapmak istedim , ama bir türlü nasip olmamıştı. O gün bu gün müş.
  Kugelhopf aslında bir ekmek 🤔🤔🤔Ama bana sorarsanız kek. Zaten lezzeti de öyle.
Sizlerde daha önce benim gibi mayalı kek yapmadıysanız işte fırsat. Serpilden Lezzetler olarak tam kıvamında bir tarif veriyorum. Üstelik ağzı kapalı bir kapta tam 5 gün tazeliğini korudu.
  Hadi yapın ve yorumunuzu benimle paylaşın.



 Malzemeler:
4 adet yumurta
200 ml. süt
200 gram tereyağ
150 gram toz şeker
10 gram instand maya
450 gram un
150 gram  kuru üzüm
100 gram kuş üzümü
100 gram badem
1 paket vanilya
10 gram tuz
1 limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Derin bir yoğurma kabının içine ılık sütü koyun. İçine bir yemek kaşığı şeker koyun ve toz maya ile karıştırın. Yumurtaları kırın ve eritilmiş tereyağıyla birlikte tüm sıvı malzemeyi iyice karıştırın. Kuru malzemeleri de ilave edip hepsini yoğurun. En son haşlayıp kabuklarını soyduğunuz bademleri ilave edin. Yoğurma kabınızın ağzını bir streç ile kapatın. Ben tupperware mix kullandım. Mayalı hamur hazırlarken gerçekten büyük kolaylık ve zaman tasarrufu. Hamurunuz iki katına kadar kabarınca tekrar yoğurup havasını çıkarın ve yağladığınız bir fırın kabına aktarın. Tepsi mayasının oluşması için tekrar ılık bir ortamda üstü kapalı olarak bekletin. Hazır olunca 180-190 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Fırınınızın durumuna göre değişiklik gösterebilir ancak 50-55 dakikada pişiyor.
 Afiyet olsun...

Serpilden Lezzetler


1 Mayıs 2016 Pazar

SALAMLI ÇİÇEK MİLFÖYLER

    Milföy mutfağın jokerlerindendir. Eğer buzluğunuzda hazırda varsa çat kapı gelen misafirleriniz için çay hazır oluncaya kadar yapabilirsiniz. Üstelik içine koyabileceklerinizi sınırı yok.
  Serpilden Lezzetler olarak sizlere çiçek milföyler yapmak istedim. Siz de yapıp sevdiklarinizle paylaşırmısınız. Yaparsınız yaparsınız.

       MALZEMELER:

6 adet milföy yaprağı
12  dilim salam
1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:  

Milföy yapraklarını buzluktan çıkarıp biraz yumuşamasını bekleyin. Her birini ayrı ayrı ortada ikiye kesin ve uçlarını birbirine yapıştırıp uzun şeritler elde edin. Böylelikle elinizde 6 adet uzun milföy yaprağı olacak. Salam yapraklarını da ortalarından kesin ve yarım ay şeklini alsınlar. Salam yapraklarını yan yana milföyün yarından hafif taşacak şekilde sıralayın. Milföyün geri kalan bölümünü salamların üstlerine kıvırıp yapıştırın. Şimdi her birini kendi etrafında döndürüp gül gibi kıvırın. Muffin kalıplarının içine kağıtlarından koyun. Milföyleri içine yerleştirip üstlerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Anlatması biraz uzun gibi ama inanın çay demlenene kadar hazır olacaktır. Üstelik sunumu da çok güzel...Denemeye değer bence ne dersiniz aynı fikirde miyiz. İlk sıcaklığı gidince servis edin.Afiyet olsun..




TARÇINLI BALLI TAVUK

                       

            Malzemeler:
  8 adet tavuk pirzola
  3-4 diş sarımsak
  2 yemek kaşığı tereyağ
  1 adet yeşil elma
  1 çay kaşığı tuz
  1 çay kaşığı karabiber
  1 yemek kaşığı bal
  1 kaç yaprak fesleğen
  1 çay kaşığı toz tarçın
  Yarım limon suyu
  1 yemek kaşığı soya sosu
  1 yemek kaşığı hardal
  2 yemek kaşığı zeytinyağı


  Yapılışı:

  Tavukların derisini çıkarın ve parmak gibi ( jülyen ) doğrayın. Derin bir saklama kabının içine soya sosu , hardal, zeytinyağı,limon suyu ve tavukları koyun iyice harmanlayın ağzını kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu zamanın sonunda bir wok tavada tereyağını eritin. İnce kıyılmış sarımsakları ilave edin. Yakmadan hafif pişirin. Daha sonra tavukları ilave edin ve ara sıra karıştırarak pişmelerini sağlayın. Tavuklar pişerken elmayı yıkayın ve kabuklarıyla birlikte dilimleyin. Üstlerine hafif tarçın serpiştirin. Yemeğin tuzunu kontrol ederek gerekiyorsa ilave edin. Karabiberini ve balını ekleyin. Fesleğen yapraklarını doğrayın ve elma dilimleriyle birlikte tavukların üstlerine sıralayın. Tavanın ağzını kapatın ve ateşin altını kısın. Bu şekilde bir kaç dakika pişirin. Servis etmeden önce elmaları tabağa yerleştirin. Yemeğinizi şöyle bir karıştırın fesleğen yapraklarıyla bütünleşsin. Şimdi ballı  tavuğu tabağa alabilirsiniz.Tercihen salata ve makarna eşliğinde servis edelim.
  Afiyet olsun..