20 Ekim 2021 Çarşamba

Trabzon Hurması Kurutma

      Malzemeler:
  5 kilo ham trabzon hurması
  Pamuk ip
  4-5 dal kekik
  1 dal biberiye
  1 adet çubuk tarçın
  5-6 adet karanfil
  Su
     Yapılışı:
     Hurmaları dalından koparırken bağlayabilmek için sapının olmasına dikkat edin. Hepsini soyup birbirine dokunamayacak şekilde saplarından sıkıca bağlayın. Derin bir tencereye suyu ve baharatları koyun, kaynamaya başlayınca bağladığınız hurmaları suya daldırıp yirmi saniye bekletip çıkarın. Hem güneş gören hemde rüzgar alan bir yere asın. Kurumasını bekleyin. Ben kuruyup sertleşince sevmiyorum. Medine hurması gibi içi hafif yumuşak olunca daha lezzetli oluyor. Buzdolabı poşetlerini koyup dondurucuda saklıyorum. Çıkarınca özellikle kahvenin yanında çok hoş oluyor. Baharatlı suya daldırmak hem çok hoş aroma veriyor hemde bozulup kurtlanmasını engelliyor.
  Tavsiye ederim deneyip bana da yazın lütfen.......


18 Ağustos 2021 Çarşamba

DÖKÜM TAVADA KUZU ŞİŞ

     Malzemeler:
  İstenilen miktarda kuzu şis
  Yeşil biber
  Kuru soğan
  Domates
  Çok az sıvı yağ
     Yapılışı;
  Şişeleri ve sebzeleri tavaya dizin. Önce 1-2 dakika yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte etler kızarıp sebzeler pişene kadar ara sıra çevirerek devam edin. Sıcak tutsun diye masaya tavayla birlikte servis edin.
  Afiyetle canlar...


12 Ağustos 2021 Perşembe

ET DÜRÜM

    Malzemeler:
  Yarım kilo kuzu eti
  1 adet kuru soğan
  2 adet sivri biber
  1 adet kapya biber
  2 adet domates
  Tuz, karabiber, kimyon
  İçine ; soğan, maydanoz, sumak
     Yapılışı:
  Tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağ koyun eti kavurarak suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişince baharatlarını ve diğer malzemeleri ilave edip biberler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Lavaşın kenarına soğan salatası ve pişmiş etinizden koyup sarın. Yanında mis gibi ayranla servis edin.
Afiyetle canlar.....


EV YAPIMI LAVAŞ












     Malzemeler:
  1 su bardağı süt
  3 su bardağı tam buğday unu
  1 çay kaşığı maya
  1 yemek kaşığı şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  2 yemek kaşığı sıvı yağ
     Yapılışı:
  Unun ortasını havuz gibi açıp tüm malzemeyi ortasına koyun ve hafif ele yapışan pürüzsüz bir hamur yoğurun. Unun cinsine göre sertlik durumu değişebilir. Eğer çok sert olursa biraz su ilave edebilirsiniz.Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp üstünü nemli bir bezle kapatın. 20-25 dakika dinlendirin, oklavayla servis tabağı büyüklüğünde açıp sık sık çevirerek döküm tavada pişirin. Pişen lavaşları sofra bezi içinde üst üste koyarak biriktirin ki yumuşak kalsınlar....
  Hemen içine koyacağınız  et tarifini de veriyorum afiyetle canlar.....
 


14 Nisan 2021 Çarşamba

BOL MALZEMELİ PİZZA

Serpilden Pizza tarifi

     Malzemeler:
  2 su bardağı ılık su
  1 su bardağı ılık süt
  Yarım çay bardağı zeytinyağ
  2 tatlı kaşığı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  2 tatlı kaşığı toz maya
  5-6 su bardağı un
     Üst malzemesi:
  2 su bardağı domates sosu
  1 tatlı kaşığı kekik
  3 diş sarımsak
  2 yemek kaşığı zeytinyağ
  Salam,sucuk,sosis,mantar,kırmızı ve yeşil biber,domates,siyah zeytin, rende kaşar
      Yapılışı:
  Hamuru çok iyi yoğurun ve mayalanması için üstünü streçle kapatıp yarım saat bekleyin. Bu arada üst malzemelerini hazırlayın. Mayalanan hamuru tezgah üzerine un serpip elinizle ince açın. Tepsiye kepek, mısır unu ya da galeta unu serpin ve hamurunuzu üzerine yayıp çatalla sık delikler açın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında hamuru 10 dakika pişirin. Daha sonra fırından çıkarıp önce domates sosunu , sonra rende kaşarını ve daha sonra diğer malzemesini yerleştirip fırına koyun. Ortalama 30 dakika pişirin. Hamurun kenarlarının kızarmaya başlamasıyla tepsiyi fırından çıkarın ve fırını kapatın. Geri kalan kaşarı serpiştirin tepsiyi sıcak fırına sürün ve kaşarlar eritin ce fırından alın. Bir kaç dakika bekleyip dilimleyerek servis edin.
  Üst malzemesini dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. İsterseniz vejeteryan pizza da yapabilirsiniz. İnanın hamuru çok güzel oluyor. Ben çörek otunu çok sevdiğim için hamura 1 yemek kaşığı ilave ettim.
  Afiyetle canlar.....


26 Mart 2021 Cuma

FELLAH KÖFTESİ






     Malzemeler:
  1 su bardağı kısırlık bulgur
  Yarım su bardağı irmik
  1 çay bardağından 1 parmak eksik un
  1 adet yumurta
  Tuz
  1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  Çay kaşığının ucuyla karabiber
     Sosu için:
  Zeytinyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ
  Domates sosu
  Domates ve biber salçası
  Kuru nane
  Tuz ,karabiber
  Üstüne; sarımsaklı yoğurt ve maydanoz.
     Yapılışı:
  Bulguru 1.5 su bardağı sıcak su ile ıslatıp 15 dakika demlendirin. Geniş bir yoğurma kabına tüm malzemelerin koyup ellerinizi ara sıra ıslatarak iyice yoğurun. Üstü kapalı 15 dakika dinlendirin. Ellerinizi ıslatarak misket büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve içine un koyduğunuz bir tepside biriktirin.
Tamamı bitince bir tencereye sıcak su koyun. Kaynamaya başlayınca içine tuz ve zeytinyağ koyun. Ununu silkelediğiniz köfteleri nazikçe kaynamakta olan suya bırakın. Çok fazla karıştırmadan 10-15 dakika kadar pişirin.
Pişen köfteleri bir kevgirle alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Bu arada sarımsaklı yoğurdunu ve sosunu hazırlayın.
Sıcak sosun içine köfteleri aktarıp harmanlayın. Üstüne maydanoz serpip sarımsaklı yoğurt ile ister sıcak ister ılık servis edin .
Afiyetle canlar......
.


19 Şubat 2021 Cuma

KARNABAHAR SALATASI

     Malzemeler;
  Karnabahar
  Maydanoz
  Dereotu
  Taze soğan
  Limon
  Zeytinyağ
  Tuz
     Yapılışı;
  Karnabaharı çok yumaşamayacak şekilde haşlayın. Yeşillikleri yıkayıp kurutun, doğrayın. Limon, zeytinyağ ve tuzu karıştırın. Hepsini derin bir kap içinde harmanlayıp servis tabağına aktarın....
Afiyetlw canlar....


BOL ÇİKOLATALI PASTA

     Malzemeler;
  3 adet yumurta
  3 kahve fincanı toz şeker
  3 kahve fincanı un
  1 yemek kaşığı sıvı yağ
  2 yemek kaşığı süt
  3 yemek kaşığı kakao
  1 kahve fincanı damla çikolata
  1 çay kaşığı kabartma tozu

     Islanmak için;
  1.5 çay bardağı süt
  80 gram bitter çikolata
     Üstüne;
  200 gram krema
  200 gram çikolata
     Yapılışı;
Yumurtaları şeker ile birlikte rengi açılınca kadar çırpın. Diğer malzemeleri ilave edip spatula ile alttan üste karıştırın. Yağlanmış ve hafif kakao serpilmiş kalıba boşaltın. 175 derece fırında kürdan testi yaparak 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılımasını bekleyin. Bu arada sütü ısıtıp çikolatayı içinde eritin.  Pastanın her yerine kürdan batırarak sütü yavaş yavaş üstüne gezdirin. Ganaj için kremayı bir sos kabına koyup kaynatmadan ısıtın ve ocaktan alıp çikolatasını illa edip eritin. Soğuması için ara sıra karıştırın ve pastanın üstüne ganajı döküp dilediğiniz gibi süsleyin..
  Afiyetle canlar...

 


EV YAPIMI MISIR KAVURGA

     Malzemeler;
  2 su bardağı tane kuru mısır
  1 yemek kaşığı tereyağ
  1 çay kaşığı tuz
     Yapılışı;
  Mısırı akşamdan soğuk su ile ıslatın. Ertesi sabah süzüp tencereye aktarın ve yarılmadan pişirin. İsterseniz düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Süzüp iki havlu kağıt arasında suyunu aldırın. Kavurma sacına tereyağı koyup eriyince mısırı ilave edin. Hiç ara vermeden sürekli karıştırarak çıtır çıtır olmasını bekleyin. Soğuyunca ağzı kapaklı cam bir kavanoza
aktarın. Dilerseniz kekik, toz kırmızı biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz....
Afiyetle canlar