29 Kasım 2016 Salı

NOHUT MAYASI İLE YOĞURT YAPIMI

Doğal Nohut Mayası ile Evde Yoğurt Yapımı
   Malzemeler:

  4 litre süt
  1 su bardağı süt ile hazırlanmış nohut mayası

   Yapılışı:

  Sütü kaynamaya basladıktan sonra altını kısıp 10 dakika daha pişirin. Küçük parmağınızı süte daldırınca yirmiye kadar sayabiliyorsanız sıcaklığı olmuş demektir. Tercihen toprak bir kaba aktardığınız süt ile mayayı karıştırın. Tencerenin ağzını kapatıp fırının içine koyun. Kışın 5 saat , yazın 3 saat sonra buzdolabına kaldırın ve 2 gün sonra yemeye başlayın.
  Afiyetle, sağlıkla


Serpilden Lezzetler

NOHUT MAYASI

    DOĞAL YOĞURT MAYASI

      Malzemeler:
  20 adet nohut
  1 su bardağı ılık süt
     Yapılışı:
  Nohudu ılık su ile yıkayın. Sıcak su ile çalkalanmış bir kavanoza koyip üstüne ılık sütü ekleyin. Ağzını kapatıp ılık bir ortamda bir gün bekletin. Süt yoğurt gibi koyulaştıysa mayaniz hazırdır. Eğer koyulaşmamıssa bir gün daha beklemeniz gerekir. Kullanmadan önce metal olmayan bir süzgeçten nohudunu süzup ayırın. Hazırladığınız maya ile yoğurt mayalayın.
  Afiyetle.....


Serpilden Lezzetler

YOĞURTLU HAVUÇ MEZESİ

     Malzemeler:
  2 adet havuç
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  1 diş sarımsak
  1 yemek kaşığı mayonez
  2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  Tuz
     Yapılışı:
  Havucun kabuğunu soyup rendeleyin. Zeytinyağı koyduğunuz tavada 2-3 dakika soteleyin. Havuç soğurken ezilmiş sarımsak ile mayonez ve yoğurdu karıştırıp, tuz ekleyin. Dereotu ve siyah zeytinle süsleyip servis edin.
  Afiyetle, sağlıkla..



Serpilden Lezzetler

27 Kasım 2016 Pazar

NARLI KARNABAHAR SALATASI

   Sebzeleri mevsiminde kullanmak hem besleyici değeri açısından  hem de lezzetleri açısından önemlidir.
   Bazı sebzeleri çiğ olarak tüketmek bizim ailemizin tercihi olmuştur. Karnabahar da bunlardan birisi. Lahanayı ve karnabaharı salata olarak çok seviyoruz.
   Bu akşam karnabahar salatası yaptım.( en sevdiğim) Siz de denemek isterseniz buyrun tarife..

   Malzemeler:
  Karnabahar
  1 adet havuç
  Maydanoz
  Dereotu
  Taze nane
  Nar taneleri
  1 adet salatalık
  Zeytinyağı
  Yarım limonun suyu
  2 yemek kaşığı nar ekşisi
  Tuz

   Yapılışı:
  Tüm sebzeleri yıkayın ve sirkeli suda yarım saat beklettikten sonra suyunu süzdürün. Karnabaharı ve yeşillikleri minik minik doğrayın. Havucu soyun jülyen rende yapın. Bir kase içinde sos malzemelerini iyice karıştırın. Nar tanelerini de ilave ettiğiniz salatanıza sosunu gezdirin ve karıştırın.
Öyle lezzetli bir salata oluyor ki başka bir şey yemek istemiyorsunuz.
  Afiyetle,sağlıkla...



Serpilden Lezzetler

26 Kasım 2016 Cumartesi

BALLI HARDALLI BROKOLİ SALATASI



Hardal bir çok yemekte ve özellikle salatalarda farklı lezzetler yaratan bir baharat. Ancak hazır olarak aldığımız hardal çeşitli koruyucular içerdiği için bence siz de benim gibi hardalınızı kendi damak tadınıza göre kendiniz hazırlayın. Hazırladığınız hardalınızı ağzı sıkıca kapatılmış cam bir kavanozda buzdolabında saklayın.
Şimdi gelelim tarife..

  Malzemeler:
  1 adet brokoli
  1 adet kırmızı kapya biber
  1 çay bardağı haşlanmış mısır
  1 çay bardağı nar tanesi
  1 çay bardağı kavrulmuş çekirdek içi
  1 adet elma
  1 adet derin soyulmuş küp doğranmış portakal
  2 yemek kaşığı ballı hardal
  Zeytinyağı
  Elma sirkesi
  Tuz

   Yapılışı:

  Brokoliyi iyice yıkayıp yarim saat kadar sirkeli suda bekletin. Suyunu iyice yüzdürdükten sonra minik minik doğrayın. Yıkayıp kuruladığınız kırmızı biberi de küçük küçük doğrayın. Rondoya soyulmuş küçük doğranmış elma, sirke, zeytinyağı, hardal ve tuzu koyun. 1-2 dakikada sosunuz hazır. Bir karıştırma kabının içinde mısır, nar ,portakal ve kavrulmuş ay çekirdeği  taneleriyle birlikte tüm malzemeyi buluşturun. İşte size hem sağlıklı hem de çok lezzetli bir salata.
Bu salatayı bana yapıp tattıran sevgili arkadaşım Sibel'ciğimin ellerine sağlık...

Serpilden Lezzetler

22 Kasım 2016 Salı

MOR LAHANA TURŞUSU

     Malzemeler:
   1 adet mor lahana
   1 .5 yemek kaşığı turşuluk tuz
   1 su bardağı elma sirkesi
   Çok az su

     Yapılışı:
   Lahananın dış kabuklarını temizleyip atalım. İnce ince doğradığımız lahanaya tuzunu ilave edip elimizle tuzunu yedirelim. Karıştırma kabının içinde yarım saat kadar bekletelim. Bu arada 1 kiloluk cam kavanozu sıcak suyla yıkayalım. Doğranmış lahanayı sıkıştırarak kavanoza basalım. Üstüne sirkeyi ilave edelim. Çok az boşluk kalırsa azıcık su ilave edelim. Ağzını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldıralım.
   Afiyetle,ağız tadıyla....



Serpilden Lezzetler

KABUKLU FASULYE (ÇAMAŞIRLI)

     Malzemeler:
   1 sıra yazdan kurutulmuş fasulye
   1 avuç kuru barbunya
   1 avuç kuru domates
   4-5 adet kurutulmuş biber
   1 baş kuru soğan
   3-4 diş sarımsak
   1 yemek kaşığı domates salçası
   1 tatlı kaşığı toz biber
   1 yemek kaşığı mısır unu
   1 kahve fincanı zeytinyağ
   Tuz
   Servis için nar ekşisi

     Yapılışı:
  Yazın kuruttuğum sebzeleri kullanma vakti geldi. Yaylada kendi bahçemizden bol miktarda domates, biber ve taze fasulye kurutmuştum. Bu gün kurutulmuş fasulyenin yemeğini yapayım diye düşündüm. Bizim oralarda bu yemeğe çamaşırlı da derler. Bakalım bir deneyin siz de sevecek misiniz görelim..
   İlk olarak kurutulmuş fasulye ile kuru barbunyayı sıcak suyla 4-5 saat ıslatalım. Daha sonra tencereye sıvı yağı koyup yemeklik doğradığımız soğanı ilave edlim ve hafif şeffaflaşıncaya kadar kavuralım. Unu ilave edelim ve un kokusu gidene dek bir kaç dakika kavuralım. Domates salçası ve toz biberi ilave edip hafifce kavurduktan sonra bir kahve fincanı kadar sıcak su ekleyelim.
   Süzdüğümüz fasulyeleri de ilave ettikten sonra üstünü 3 parmak kadar geçecek şekilde sıcak su ilave edelim. Tuzunu da ekleyip ateşin altını kısarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yemeği ocaktan almadan önce çok az tuz ile iyice ezdiğimiz sarımsakları koyalım. Yemek hazır. Servis esnasında herkes kendi damak tadına göre nar ekşisiyle tatlandırsın.
   Afiyetle , sağlıkla efendim..
Serpilden Lezzetler

21 Kasım 2016 Pazartesi

LEOPAR DESENLİ KEK

     Malzemeler:

   4 adet yumurta
   250 gram yumuşak tereyağ
   1.5 su bardağı toz şeker
   1 çay bardağı süt
   1 çay bardağı yoğurt
   1 yemek kaşığı kakao
   1 çay bardağı nişasta
   Aldığı kadar un
   1 paket kabartma tozu
   1 paket vanilya

     Yapılışı:

   Tereyağ ile sekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın.Teker teker yumurtaları ilave edin. Sıvı malzemeleri ve ardından nişastayı koyarak çırpmaya devam edin. Azar azar un ilave ederek kek hamuru kıvamını yakalayın. En son vanilya ve kabartma tozunu koyun.
  Hazırlanan kek hamurundan başka bir kaseye 1 çay bardağı kadar aktarın. İçine kakaoyu koyun bir kaç damla sıvı yağ damlatarak tamamen karışmalarını sağlayın. Simdi bu kakaolu hamuru tekrar ikiye ayırın ve bir parçasının içine tekrar 1 çay bardağı kek hamuru karıştırın. Şimdi elimizde 3 ayrı renk kek hamurumuz oldu.
   Tüm hamurları ayrı ayrı krema torbalarına doldurun. Kakaolu olanların ucuna ince uçlar takın beyaz olan hamuru da daha kalın yuvarlak uç takın.Tabanını yağladığınız kek kalıbına önce sade kek hamurunun 1/3 ünü onun üstüne aralıklarla önce koyu olan kek hamurundan tekrar bu hamurun üstüne açık  renkli kakaolu hamurda sıkın. Bu işlemi 3 kez üst üste yapın. Yani önce sade hamur, aralarına koyu ve açık renkli kakaolu hamur.
   Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin. Kalıbında tamamen soğuttuktan sonra çıkarıp dilimleyin.
   Afiyetle, sağlıkla.....
  
   



Serpilden Lezzetler

11 Kasım 2016 Cuma

REVANİ

     Malzemeler:
  3 adet yumurta
  3 çay bardağı un
  3 çay bardağı irmik
  1.5 çay bardağı toz şeker
  1.5 çay bardağı mandalinalı maden suyu
  1.5 çay bardağı sıvı yağ
  1 paket kabartma tozu
  1 paket vanilya
  
     Şerbeti için:
  1.5 su bardağı su
  1.5 su bardağı toz şeker
  Yarım portakal

     Yapılışı:
  Öncelikle şerbeti yapalım ki soğusun.  Şeker, su ve kabuğuyla birlikte küçük küçük dogranmış portakalı bir sos tenceresinde kaynatalım. Altını kısıp 5 dakika kadar kaynamasına izin verdikten sonra soğuması için serin bir yere alalım.
  Yumurtaları teker teker cam bir kase içine kırıp beyazlaşıp köpürtünceye kadar çırpın. Şekeri ilave edin ve iyice çırpın. Sonra yağ ve portakallı maden suyunu katıp yavaş yavaş un ve ardından da irmiğini ilave edin. Kabartma tozu ve vanilyayı da koyduktan sonra tabanı yağlanmış cam bir fırın kabına boşaltın.
  175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar ortalama 30-35 dakika pişirin.
  Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığının gitmesi için biraz bekleyin. Tatlınızı dilimledikten sonra soğutmuş ve süzmüş olduğunuz şurubu eşit miktarda her tarafına gezdirin.
 
Eğer siz de benim gibi yumurta kokusunu sevmiyorsanız bu tam size göre bir tatlı. Öncelikle yumurtayı uzun süre çırparsanız hem pastanız iyi kabarır hem de az da olsa kokusu gitmiş olur. Bir de bu tarifte yoğurt yerine kullandığımız portakallı maden suyu yumurta kokusundan kurtulmanızı sağlayacak. Revaniye katacağı lezzeti söylemeye bile gerek yok.
  Bence denemelisiniz. Lütfen deneyin ve fikrinizi benimle paylaşın.
  Afiyetle,sağlıkla ...Ağzınızın tadı hiç bozulmasın...



Serpilden Lezzetler

10 Kasım 2016 Perşembe

NAR SUYU KREMALI PASTA

    Malzemeler:
  Pasta için;
  4 adet yumurta
  1.5 su bardağı toz şeker
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı süt
  1 paket kabartma tozu
  2 yemek kaşığı kakao +1 yemek kaşığı (pastacıkların üstüne elemek için)
  1 çay kaşığı tarçın
  Aldığı kadar un

   Krema için;

  1.5 su bardağı nar suyu + 1 kahve fincanı       (keki ıslatmak için)
  200 ml krema
  2 adet yaprak jelatin
  3-4 yemek kaşığı bal
  Hindistan cevizi

    Yapılışı  :

  Yumurtaları köpürüp beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Toz şekeri ilave edip iyice eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim. Sonra bu karışıma un hariç diğer malzemeleri karıştıralım. Unu azar azar ilave ederek akışgan ve pürüzsüz bir hamur elde edelim. Kabartma tozu, tarçın ve kakaoyu da bu karışıma ekleyelim. Kek hamurunu iki ayrı dikdörtgen  borcam kalıbında önceden 175 derecede ısıtılmış olan fırında 25-30 dakika kadar pişirelim. Soğumaları için bekleyelim ve daha sonra yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla keselim.
  Bu arada kek soğurken kremayı hazırlayalım. Önce jelatini kırarak bir kase içine koyup üstünü kapatıncaya kadar soğuk su ilave edelim ve yumuşamalarını sağlayalım. Jelatinler yumuşasın diye beklerken bir sos tenceresine nar suyunu koyup kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıp 4-5 dakika kadar ateşte tutalım. Dikkat edin nar suyu yüksek ateşte kaynarsa tadı ve rengi bozulur. Yumuşamış olan jelatinleri ilave edip sürekli karışyırarak erimelerini sağlayalım. Ocaktan indirip soğumasını bekleyelim. Bu arada kremayı iyice çırpıp köpürtelim. Soğuyan sos ile kremayı çok iyi karıştırarak birbirine yedirelim.
  Yuvarlak halkalar halinde kestiğimiz kekleri nar suyu ile hafifce ıslatıp kremadan aralarına sürdükten sonra üstüne bir parça daha kek koyalım. Kenarlarına da kremadan sürüp hindistan cevizine buladıktan sonra en son küçük pastacıkların üstüne kakao eleyelim . Nar taneleriyle süsleyip  servis edeceğimiz standında yerleştirelim.
 


Serpilden Lezzetler

7 Kasım 2016 Pazartesi

KURU DOMATESLİ , PEYNİRLİ POĞAÇA



     Malzemeler:

  250 gram tereyağ veya margarin
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 yumurta
  1 kahve fincanı sirke
  1 kahve fincanı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 paket kabartma tozu
  Aldığı kadar un

    İç malzemesi :

  1 avuç kurutulmuş domates
  1 avuç kahvaltılık lor peyniri
  Yarım demet maydanoz
  1 yumurta akı(sarısı üstüne)

     Yapılışı:

  Oda sıcaklığında yumuşamıs olan tereyağını geniş bir karıştırma kabına koyun. Un hariç tum malzemeyi ilave edip, azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üstünü kapatıp buzdolabına kaldırın.
  Bu arada fırını 175 derecede çalıştırın. Daha önceden sıcak suda beklettiğiniz domatesleri ve yıkayıp kuruttuğunuz maydanozları ince ince kıyın. Kahvaltılık lor ve çırpılmış yumurta akı ile karıştırın.
  Hamuru iki adet yağlı kağıt arasında bir merdane yardımıyla açın. Su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. İç harcından koyup pide gibi kapatın. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve pişirin.
  İç harç koymadan farklı şekillerde kesip yumurta sarısı sürmeden pişirirseniz bisküvi gibi olur.
   Poğaçanızı bir kez bu tarifle yaptıktan sonra asla vazgeçemeyeceksiniz.
  Serpilden Lezzetler olarak garanti veriyorum....
  Afiyetle canlar....



Serpilden Lezzetler


2 Kasım 2016 Çarşamba

NOHUTLU BUĞDAYLI YAYLA ÇORBASI

   Malzemeler:

  1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
  1 su bardağı haşlanmış nohut
  1 su bardağı yoğurt
  1 adet yumurta
  1 yemek kaşığı un
  6-7 su bardağı tavuk suyu
  Tuz
  2 yemek kaşığı tereyağ
  1 yemek kaşığı kuru nane

   Yapılışı:

  Haşlanmış buğdayı ve nohudu bir tencereye koyup üstüne ılık tavuk suyunu koyun. Yoğurt, un ve yumurtayı blenderla çok az su ilave ederek iyice çırpın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan katarak yoğurdu ılik hale getirin ki sicak çorbaya katınca kesilmesin. Bu sırada sürekli karıştırın. Ocağın altını kısın un kokusu gidene kadar 5 dakika kadar kaynatın. Tuzuni ilave edin.
Daha sonra tereyağını eritin ve kuru nane ilave edip kaynamakta olan çorbanıza katın. Birlikte bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sağlıklı bir çorba....
  Afiyetle,sağlıkla,ağız tadıyla.....



Serpilden Lezzetler