30 Aralık 2016 Cuma

MISIR GEVREĞİ SOSLU FIRINDA TAVUK

     Malzemeler:
  1 paket tavuk pirzola
  1 küçük paket baharatlı mısır cipsi
  1 adet soğan
  1 adet iri patates
  1 cay kaşığı toz tarçın
  1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  1 çay kaşığı karabiber
  1 çay kaşığı köri
  2-3 yemek kaşığı yoğurt
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  Tuz
     Yapılışı:
  Mısır cipsini rondoda ezin. Diğer tüm malzemeleri derin bir karıştırma kabının içinde karıştırın.Tavuk pirzolalarını ve soyup elma dilimi doğradığınız patatesleri bu karışıma bulayıp bir saat kadar buzdolabında dinlendirin. Bu zamanın sonunda tavukların her iki tarafını mısır cipsine bulayıp fırın kabına dizin. Patatesleri ve soğanlarıda koyup 180 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun...



Serpilden Lezzetler

ZEYTİNYAĞLI BEZELYE

     Malzemeler:
  2 su bardağı bezelye
  2 adet havuç
  1 adet kuru soğan
  2 diş sarımsak
  1 çay bardağı zeytinyağı
  1 adet küp şeker
  Yarım demet dereotu
  Tuz
     Yapılışı:
  Bezelyeniz dondurucudan çıkmışsa 1 saat kadar sıcak su içinde bekletin. Havucun kabuklarını soyup küçük doğrayın. Soğanı doğrayın ve zeytinyağı koyduğunuz tencerede hafifce soteleyin. Havucu ilave edin bir kaç dakika kavurun. Sarmısağı minik doğrayın .Süzdüğünüz bezelyeyi  tuz ve şeker  ilavesiyle birlikte tencereye ilave edin. Bezelyelerin üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak suyunu koyun. Ocağın altını kısıp bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.  İhtiyaç olursa sıcak su ilave edebilirsiniz. Servisten önce doğradığınız dereotunun yarısını koyup karıştırın. Servis sırasında geri kalanı üstüne serpiştirin.



Serpilden Lezzetler

TON BALIKLI KUSKUS SALATASI

     Malzemeler:
  2 su bardağı haşlanmış kuskus
  1 kutu ton balığı
  1 kase haşlanmış mısır
  1 adet kapya biber
  1 sivri biber
  1 adet havuç
  4-5 adet kornişon turşusu
  4-5 dal maydanoz
  4-5 dal dereotu
  Yarım limon
  1 kahve fincanı zeytinyağ
  Tuz
     Yapılışı:
  Haşlanmış kuskusu derin bir karıştırma kabının içine alın. Diğer sebzeleri yıkayıp doğrayın. Mısırı koyun. Limonun yarısını kabuklarıyla birlikte minik minik doğrayın. Ton balığını, limon suyu, tuz ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
Afiyetle canlar...



Serpilden Lezzetler

29 Aralık 2016 Perşembe

KEŞKÜL


Serpilden Lezzetler -Keşkül
     Malzemeler:
  1 litre süt
  1 su bardağı toz şeker
  1 su bardağı badem unu
  1 yumurta sarısı
  2 yemek kaşığı nişasta
  1 paket vanilya
 
     Üstüne:
  File badem

     Yapılışı:

  Bir tencereye süt, şeker, yumurta sarısı ve badem ununu koyup iyice karıştırın. Kaynama noktasına gelince suyla açtığınız nişastayı ilave edip sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin. Kaselere boşaltıp file badem ile süsleyin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
Afiyetle canlar..


Serpilden Lezzetler

YOĞURTLU KEREVİZ

     Malzemeler:
  1 adet kereviz yumrusu
  Yarım limon suyu
  1 su bardağı süzme yoğurt
  1 yemek kaşığı mayonez
  2 diş sarımsak
  1 avuç iri kıyılmış ceviz içi
  1 çay kaşığı tuz
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  Yarım demet dereotu

     Yapılışı:
  Kerevizi derin soyun ve kararmaması için limonlu su içinde bekletin. Bu arada yoğurt, mayonez ,sarımsak, tuz ve cevizi karıştırın. Rendenin kalın tarafıyla kerevizi bu karışımın içine rendeleyin. Üstüne zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış dereotuyla renklendirin.
Afiyetle canlar..
Serpilden Lezzetler



Serpilden Lezzetler

28 Aralık 2016 Çarşamba

BAL KABAKLI BAHARATLI CUPCAKE

Bal Kabaklı Baharatlı Cupcake
   Malzemeler:
  4 adet yumurta
  2 su bardağı toz şeker
  1.5 su bardağı sıvı yağ
  400 gram haşlanmış bal kabağı
  3.5 su bardağı elenmiş un
  1 paket kabartma tozu
  1 tatlı kaşığı karbonat
  1 tatlı kaşığı muskat rendesi
  1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
  1 çay kaşığı tuz
  Üstüne elemek için pudra şekeri

     Yapılışı:
  Yumurta ile şekeri bembeyaz olana dek ortalama 5 dakika çırpın. Fırını 180 derecede ısıtın. Derin bir kap içinde tüm kuru malzemeleri karıştırın. Sıvı yağı ve haşlanıp suyu süzülmüş olan kabağı blender ile çekin. Yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın. Şimdi unlu karışımı kaşık kaşık katarak tahta bir kaşıkla alttan üste iyice karıştırarak birbirine yedirin. Cupcake kalıplarına yağlı kağıtlardan koyup içlerine birer yemek kaşığı kek hamuru koyun. Fırının ısısını 150 dereceye düşürün ve kontrollü olarak 40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin ve üstüne pudra şekeri eleyin.
  Afiyetle canlar
  Serpilden Lezzetler...



Serpilden Lezzetler

8 Aralık 2016 Perşembe

KÖMBE ( HATAY KURABİYESİ)

     Beni tanıyanlar bilirler, özellikle yöresel lezzetlere pek düşkünümdür. Hem yurdumuzun farklı lezzetlerini tadalım hem de yöresel tatları herkese tanıtalım. Güney doğulu değilim ama o yörenin yemekleri benim damak tadıma çok yakın. Özellikle kullandıkları baharatlar.
Bu gün sizlerle Hatay mutfağının sağlıklı mis kokulu baharatlarının katkısıyla hazırlanan, tereyağ ve zeytinyağının lezzete eslik ettiği kömbe kurabiyesi yapalım dedim. Siz de benim gibi bu konulara meraklıysanız hazır olun. Mutfağınızı daha doğrusu evinizi misler gibi baharat saracak.

      Malzemeler:
  125 gram eritilmiş tereyağ
  1 su bardağı zeytinyağı
  1.5 su bardağı toz şeker
  1 çay bardağı süt
  1 çay bardağı su
  1 paket kabartma tozu
  1 yemek kaşığı kömbe baharatı
  ( tarçın, karanfil, zencefil, mahlep muskat rendesi, damla sakızı ve yeni baharın karışımıyla yapılır)
  5.5 su bardağı un
  Susam
     Yapılışı:
  Tüm sıvı malzemeyi derin bir kap içine koyup,  azar azar un ile karıştırılmış kabartma tozu karışımını  ilave ederek malzemeyi iyice yoğuralım. Cevizden birazcık daha büyük parçalar koparıp susama bulayalım ve kömbe kaşığıyla şekillendirerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek 180 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
  Bu kurabiyenin içinde yumurta olmadığı için uzun sure tazeliğini koruyor. Ağzı kapalı cam bir kavanozda 1 ay kadar taze kalabiliyor.
 



Serpilden Lezzetler

29 Kasım 2016 Salı

NOHUT MAYASI İLE YOĞURT YAPIMI

Doğal Nohut Mayası ile Evde Yoğurt Yapımı
   Malzemeler:

  4 litre süt
  1 su bardağı süt ile hazırlanmış nohut mayası

   Yapılışı:

  Sütü kaynamaya basladıktan sonra altını kısıp 10 dakika daha pişirin. Küçük parmağınızı süte daldırınca yirmiye kadar sayabiliyorsanız sıcaklığı olmuş demektir. Tercihen toprak bir kaba aktardığınız süt ile mayayı karıştırın. Tencerenin ağzını kapatıp fırının içine koyun. Kışın 5 saat , yazın 3 saat sonra buzdolabına kaldırın ve 2 gün sonra yemeye başlayın.
  Afiyetle, sağlıkla


Serpilden Lezzetler

NOHUT MAYASI

    DOĞAL YOĞURT MAYASI

      Malzemeler:
  20 adet nohut
  1 su bardağı ılık süt
     Yapılışı:
  Nohudu ılık su ile yıkayın. Sıcak su ile çalkalanmış bir kavanoza koyip üstüne ılık sütü ekleyin. Ağzını kapatıp ılık bir ortamda bir gün bekletin. Süt yoğurt gibi koyulaştıysa mayaniz hazırdır. Eğer koyulaşmamıssa bir gün daha beklemeniz gerekir. Kullanmadan önce metal olmayan bir süzgeçten nohudunu süzup ayırın. Hazırladığınız maya ile yoğurt mayalayın.
  Afiyetle.....


Serpilden Lezzetler

YOĞURTLU HAVUÇ MEZESİ

     Malzemeler:
  2 adet havuç
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  1 diş sarımsak
  1 yemek kaşığı mayonez
  2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  Tuz
     Yapılışı:
  Havucun kabuğunu soyup rendeleyin. Zeytinyağı koyduğunuz tavada 2-3 dakika soteleyin. Havuç soğurken ezilmiş sarımsak ile mayonez ve yoğurdu karıştırıp, tuz ekleyin. Dereotu ve siyah zeytinle süsleyip servis edin.
  Afiyetle, sağlıkla..



Serpilden Lezzetler

27 Kasım 2016 Pazar

NARLI KARNABAHAR SALATASI

   Sebzeleri mevsiminde kullanmak hem besleyici değeri açısından  hem de lezzetleri açısından önemlidir.
   Bazı sebzeleri çiğ olarak tüketmek bizim ailemizin tercihi olmuştur. Karnabahar da bunlardan birisi. Lahanayı ve karnabaharı salata olarak çok seviyoruz.
   Bu akşam karnabahar salatası yaptım.( en sevdiğim) Siz de denemek isterseniz buyrun tarife..

   Malzemeler:
  Karnabahar
  1 adet havuç
  Maydanoz
  Dereotu
  Taze nane
  Nar taneleri
  1 adet salatalık
  Zeytinyağı
  Yarım limonun suyu
  2 yemek kaşığı nar ekşisi
  Tuz

   Yapılışı:
  Tüm sebzeleri yıkayın ve sirkeli suda yarım saat beklettikten sonra suyunu süzdürün. Karnabaharı ve yeşillikleri minik minik doğrayın. Havucu soyun jülyen rende yapın. Bir kase içinde sos malzemelerini iyice karıştırın. Nar tanelerini de ilave ettiğiniz salatanıza sosunu gezdirin ve karıştırın.
Öyle lezzetli bir salata oluyor ki başka bir şey yemek istemiyorsunuz.
  Afiyetle,sağlıkla...



Serpilden Lezzetler

26 Kasım 2016 Cumartesi

BALLI HARDALLI BROKOLİ SALATASI



Hardal bir çok yemekte ve özellikle salatalarda farklı lezzetler yaratan bir baharat. Ancak hazır olarak aldığımız hardal çeşitli koruyucular içerdiği için bence siz de benim gibi hardalınızı kendi damak tadınıza göre kendiniz hazırlayın. Hazırladığınız hardalınızı ağzı sıkıca kapatılmış cam bir kavanozda buzdolabında saklayın.
Şimdi gelelim tarife..

  Malzemeler:
  1 adet brokoli
  1 adet kırmızı kapya biber
  1 çay bardağı haşlanmış mısır
  1 çay bardağı nar tanesi
  1 çay bardağı kavrulmuş çekirdek içi
  1 adet elma
  1 adet derin soyulmuş küp doğranmış portakal
  2 yemek kaşığı ballı hardal
  Zeytinyağı
  Elma sirkesi
  Tuz

   Yapılışı:

  Brokoliyi iyice yıkayıp yarim saat kadar sirkeli suda bekletin. Suyunu iyice yüzdürdükten sonra minik minik doğrayın. Yıkayıp kuruladığınız kırmızı biberi de küçük küçük doğrayın. Rondoya soyulmuş küçük doğranmış elma, sirke, zeytinyağı, hardal ve tuzu koyun. 1-2 dakikada sosunuz hazır. Bir karıştırma kabının içinde mısır, nar ,portakal ve kavrulmuş ay çekirdeği  taneleriyle birlikte tüm malzemeyi buluşturun. İşte size hem sağlıklı hem de çok lezzetli bir salata.
Bu salatayı bana yapıp tattıran sevgili arkadaşım Sibel'ciğimin ellerine sağlık...

Serpilden Lezzetler

22 Kasım 2016 Salı

MOR LAHANA TURŞUSU

     Malzemeler:
   1 adet mor lahana
   1 .5 yemek kaşığı turşuluk tuz
   1 su bardağı elma sirkesi
   Çok az su

     Yapılışı:
   Lahananın dış kabuklarını temizleyip atalım. İnce ince doğradığımız lahanaya tuzunu ilave edip elimizle tuzunu yedirelim. Karıştırma kabının içinde yarım saat kadar bekletelim. Bu arada 1 kiloluk cam kavanozu sıcak suyla yıkayalım. Doğranmış lahanayı sıkıştırarak kavanoza basalım. Üstüne sirkeyi ilave edelim. Çok az boşluk kalırsa azıcık su ilave edelim. Ağzını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldıralım.
   Afiyetle,ağız tadıyla....



Serpilden Lezzetler

KABUKLU FASULYE (ÇAMAŞIRLI)

     Malzemeler:
   1 sıra yazdan kurutulmuş fasulye
   1 avuç kuru barbunya
   1 avuç kuru domates
   4-5 adet kurutulmuş biber
   1 baş kuru soğan
   3-4 diş sarımsak
   1 yemek kaşığı domates salçası
   1 tatlı kaşığı toz biber
   1 yemek kaşığı mısır unu
   1 kahve fincanı zeytinyağ
   Tuz
   Servis için nar ekşisi

     Yapılışı:
  Yazın kuruttuğum sebzeleri kullanma vakti geldi. Yaylada kendi bahçemizden bol miktarda domates, biber ve taze fasulye kurutmuştum. Bu gün kurutulmuş fasulyenin yemeğini yapayım diye düşündüm. Bizim oralarda bu yemeğe çamaşırlı da derler. Bakalım bir deneyin siz de sevecek misiniz görelim..
   İlk olarak kurutulmuş fasulye ile kuru barbunyayı sıcak suyla 4-5 saat ıslatalım. Daha sonra tencereye sıvı yağı koyup yemeklik doğradığımız soğanı ilave edlim ve hafif şeffaflaşıncaya kadar kavuralım. Unu ilave edelim ve un kokusu gidene dek bir kaç dakika kavuralım. Domates salçası ve toz biberi ilave edip hafifce kavurduktan sonra bir kahve fincanı kadar sıcak su ekleyelim.
   Süzdüğümüz fasulyeleri de ilave ettikten sonra üstünü 3 parmak kadar geçecek şekilde sıcak su ilave edelim. Tuzunu da ekleyip ateşin altını kısarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yemeği ocaktan almadan önce çok az tuz ile iyice ezdiğimiz sarımsakları koyalım. Yemek hazır. Servis esnasında herkes kendi damak tadına göre nar ekşisiyle tatlandırsın.
   Afiyetle , sağlıkla efendim..
Serpilden Lezzetler

21 Kasım 2016 Pazartesi

LEOPAR DESENLİ KEK

     Malzemeler:

   4 adet yumurta
   250 gram yumuşak tereyağ
   1.5 su bardağı toz şeker
   1 çay bardağı süt
   1 çay bardağı yoğurt
   1 yemek kaşığı kakao
   1 çay bardağı nişasta
   Aldığı kadar un
   1 paket kabartma tozu
   1 paket vanilya

     Yapılışı:

   Tereyağ ile sekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın.Teker teker yumurtaları ilave edin. Sıvı malzemeleri ve ardından nişastayı koyarak çırpmaya devam edin. Azar azar un ilave ederek kek hamuru kıvamını yakalayın. En son vanilya ve kabartma tozunu koyun.
  Hazırlanan kek hamurundan başka bir kaseye 1 çay bardağı kadar aktarın. İçine kakaoyu koyun bir kaç damla sıvı yağ damlatarak tamamen karışmalarını sağlayın. Simdi bu kakaolu hamuru tekrar ikiye ayırın ve bir parçasının içine tekrar 1 çay bardağı kek hamuru karıştırın. Şimdi elimizde 3 ayrı renk kek hamurumuz oldu.
   Tüm hamurları ayrı ayrı krema torbalarına doldurun. Kakaolu olanların ucuna ince uçlar takın beyaz olan hamuru da daha kalın yuvarlak uç takın.Tabanını yağladığınız kek kalıbına önce sade kek hamurunun 1/3 ünü onun üstüne aralıklarla önce koyu olan kek hamurundan tekrar bu hamurun üstüne açık  renkli kakaolu hamurda sıkın. Bu işlemi 3 kez üst üste yapın. Yani önce sade hamur, aralarına koyu ve açık renkli kakaolu hamur.
   Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 40-45 dakika pişirin. Kalıbında tamamen soğuttuktan sonra çıkarıp dilimleyin.
   Afiyetle, sağlıkla.....
  
   



Serpilden Lezzetler

11 Kasım 2016 Cuma

REVANİ

     Malzemeler:
  3 adet yumurta
  3 çay bardağı un
  3 çay bardağı irmik
  1.5 çay bardağı toz şeker
  1.5 çay bardağı mandalinalı maden suyu
  1.5 çay bardağı sıvı yağ
  1 paket kabartma tozu
  1 paket vanilya
  
     Şerbeti için:
  1.5 su bardağı su
  1.5 su bardağı toz şeker
  Yarım portakal

     Yapılışı:
  Öncelikle şerbeti yapalım ki soğusun.  Şeker, su ve kabuğuyla birlikte küçük küçük dogranmış portakalı bir sos tenceresinde kaynatalım. Altını kısıp 5 dakika kadar kaynamasına izin verdikten sonra soğuması için serin bir yere alalım.
  Yumurtaları teker teker cam bir kase içine kırıp beyazlaşıp köpürtünceye kadar çırpın. Şekeri ilave edin ve iyice çırpın. Sonra yağ ve portakallı maden suyunu katıp yavaş yavaş un ve ardından da irmiğini ilave edin. Kabartma tozu ve vanilyayı da koyduktan sonra tabanı yağlanmış cam bir fırın kabına boşaltın.
  175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar ortalama 30-35 dakika pişirin.
  Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığının gitmesi için biraz bekleyin. Tatlınızı dilimledikten sonra soğutmuş ve süzmüş olduğunuz şurubu eşit miktarda her tarafına gezdirin.
 
Eğer siz de benim gibi yumurta kokusunu sevmiyorsanız bu tam size göre bir tatlı. Öncelikle yumurtayı uzun süre çırparsanız hem pastanız iyi kabarır hem de az da olsa kokusu gitmiş olur. Bir de bu tarifte yoğurt yerine kullandığımız portakallı maden suyu yumurta kokusundan kurtulmanızı sağlayacak. Revaniye katacağı lezzeti söylemeye bile gerek yok.
  Bence denemelisiniz. Lütfen deneyin ve fikrinizi benimle paylaşın.
  Afiyetle,sağlıkla ...Ağzınızın tadı hiç bozulmasın...



Serpilden Lezzetler

10 Kasım 2016 Perşembe

NAR SUYU KREMALI PASTA

    Malzemeler:
  Pasta için;
  4 adet yumurta
  1.5 su bardağı toz şeker
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı süt
  1 paket kabartma tozu
  2 yemek kaşığı kakao +1 yemek kaşığı (pastacıkların üstüne elemek için)
  1 çay kaşığı tarçın
  Aldığı kadar un

   Krema için;

  1.5 su bardağı nar suyu + 1 kahve fincanı       (keki ıslatmak için)
  200 ml krema
  2 adet yaprak jelatin
  3-4 yemek kaşığı bal
  Hindistan cevizi

    Yapılışı  :

  Yumurtaları köpürüp beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Toz şekeri ilave edip iyice eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim. Sonra bu karışıma un hariç diğer malzemeleri karıştıralım. Unu azar azar ilave ederek akışgan ve pürüzsüz bir hamur elde edelim. Kabartma tozu, tarçın ve kakaoyu da bu karışıma ekleyelim. Kek hamurunu iki ayrı dikdörtgen  borcam kalıbında önceden 175 derecede ısıtılmış olan fırında 25-30 dakika kadar pişirelim. Soğumaları için bekleyelim ve daha sonra yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla keselim.
  Bu arada kek soğurken kremayı hazırlayalım. Önce jelatini kırarak bir kase içine koyup üstünü kapatıncaya kadar soğuk su ilave edelim ve yumuşamalarını sağlayalım. Jelatinler yumuşasın diye beklerken bir sos tenceresine nar suyunu koyup kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıp 4-5 dakika kadar ateşte tutalım. Dikkat edin nar suyu yüksek ateşte kaynarsa tadı ve rengi bozulur. Yumuşamış olan jelatinleri ilave edip sürekli karışyırarak erimelerini sağlayalım. Ocaktan indirip soğumasını bekleyelim. Bu arada kremayı iyice çırpıp köpürtelim. Soğuyan sos ile kremayı çok iyi karıştırarak birbirine yedirelim.
  Yuvarlak halkalar halinde kestiğimiz kekleri nar suyu ile hafifce ıslatıp kremadan aralarına sürdükten sonra üstüne bir parça daha kek koyalım. Kenarlarına da kremadan sürüp hindistan cevizine buladıktan sonra en son küçük pastacıkların üstüne kakao eleyelim . Nar taneleriyle süsleyip  servis edeceğimiz standında yerleştirelim.
 


Serpilden Lezzetler

7 Kasım 2016 Pazartesi

KURU DOMATESLİ , PEYNİRLİ POĞAÇA



     Malzemeler:

  250 gram tereyağ veya margarin
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 yumurta
  1 kahve fincanı sirke
  1 kahve fincanı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 paket kabartma tozu
  Aldığı kadar un

    İç malzemesi :

  1 avuç kurutulmuş domates
  1 avuç kahvaltılık lor peyniri
  Yarım demet maydanoz
  1 yumurta akı(sarısı üstüne)

     Yapılışı:

  Oda sıcaklığında yumuşamıs olan tereyağını geniş bir karıştırma kabına koyun. Un hariç tum malzemeyi ilave edip, azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üstünü kapatıp buzdolabına kaldırın.
  Bu arada fırını 175 derecede çalıştırın. Daha önceden sıcak suda beklettiğiniz domatesleri ve yıkayıp kuruttuğunuz maydanozları ince ince kıyın. Kahvaltılık lor ve çırpılmış yumurta akı ile karıştırın.
  Hamuru iki adet yağlı kağıt arasında bir merdane yardımıyla açın. Su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. İç harcından koyup pide gibi kapatın. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve pişirin.
  İç harç koymadan farklı şekillerde kesip yumurta sarısı sürmeden pişirirseniz bisküvi gibi olur.
   Poğaçanızı bir kez bu tarifle yaptıktan sonra asla vazgeçemeyeceksiniz.
  Serpilden Lezzetler olarak garanti veriyorum....
  Afiyetle canlar....



Serpilden Lezzetler


2 Kasım 2016 Çarşamba

NOHUTLU BUĞDAYLI YAYLA ÇORBASI

   Malzemeler:

  1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
  1 su bardağı haşlanmış nohut
  1 su bardağı yoğurt
  1 adet yumurta
  1 yemek kaşığı un
  6-7 su bardağı tavuk suyu
  Tuz
  2 yemek kaşığı tereyağ
  1 yemek kaşığı kuru nane

   Yapılışı:

  Haşlanmış buğdayı ve nohudu bir tencereye koyup üstüne ılık tavuk suyunu koyun. Yoğurt, un ve yumurtayı blenderla çok az su ilave ederek iyice çırpın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan katarak yoğurdu ılik hale getirin ki sicak çorbaya katınca kesilmesin. Bu sırada sürekli karıştırın. Ocağın altını kısın un kokusu gidene kadar 5 dakika kadar kaynatın. Tuzuni ilave edin.
Daha sonra tereyağını eritin ve kuru nane ilave edip kaynamakta olan çorbanıza katın. Birlikte bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sağlıklı bir çorba....
  Afiyetle,sağlıkla,ağız tadıyla.....



Serpilden Lezzetler

31 Ekim 2016 Pazartesi

GÜVEÇ

     Malzemeler:

  Yarım kilo kemikli kuzu eti
  1 adet patlıcan
  1 adet patates
  1 tutam taze fasulye
  1 baş kuru soğan
  3 diş sarımsak
  3 adet olgun domates
  1 adet sivri biber
  1 adet çarliston biber
  1 adet kapya biber
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 su bardağı ılık su
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 yemek kaşığı tereyağ

     Yapılışı:

  Sebzeleri yıkayın ve aynı büyüklükte doğrayın. Domatesleride doğrayın. Tencerenin tabanına etleri yerleştirin. Üstüne domateslerle karıştırdınız sebzeleri yerleştirin. Derin bir kap ićinde tuz, salça ve siyu karıştırıp üstünden gezdirin. Minik minik böldüğünüz tereyağını da ilave edip üstünü yağlı kağıtla örttükten sonra kapağını kapatın ve 200 derecede ısıtılmış olan fırında 90 dakika pişirin.
  Afiyetle, sağlık ve huzurla....



Serpilden Lezzetler

24 Ekim 2016 Pazartesi

ANASONLU GEVREKLER

   Malzemeler:

  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  1 adet yumurta
  1 yemek kaşığı sirke
  1 yemek kaşığı yoğurt
  1.5 cay bardağı su
  1 tatlı kaşığı Susam-çorekotu
  1 tatlı kaşığı anason
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  1 çay kaşığı mahlep
  1 çay kaşığı  pul biber
  1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  1 çay kaşığı kuru nane
  1 çay kaşığı kekik
  1 çay kaşığı tuz
  1 çay kaşığı karbonat
  Aldığı kadar un

   Yapılışı:
 
  Fırını 160 derecede çalıştırın. Yoğurdu su ile karıştırıp ayran yapın. Un hariç tüm malzemeyi derin bir kap içinde karıştırın. Unu azar azar ilave edin. Kek hamurundan katı ancak poğaça hamuru kadar sert olmayacak bir hamur yapın. Hazırladığınız hamuru bir krema torbasına doldurun ve bir parmak uzunluğunda çubuklar halinde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Fanlı fırında ağır ağır pişirin ki çıtır çıtır olsun. Fırından çıkardıktan sonra servis etmek için soğumasını bekleyin.
  Afiyetle,sağlıkla....



Serpilden Lezzetler

22 Ekim 2016 Cumartesi

AŞURE

   Malzemeler:

  3 su bardağı aşurelik buğday
  1 su bardağı kuru fasulye
  1 su bardağı nohut
  1 su bardağı tuzsuz iç fındık
  1 su bardağı tuzsuz badem içi
  1 su bardağı ceviz içi
  1 su bardağı tuzsuz fıstık
  1 çay bardağı kavrulmuş susam
  1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
  1 adet ayıklanmış nar
  1 çay bardağı kuş üzümü
  1 avuç kuru kayısı
  1 avuç kuru incir
  1 adet elma
  2 su bardağı süt
  6 su bardağı şeker
  Yeterince su

   Yapılışı:

  Kuru baklagilleri yıkayın. Buğdayı ve kuru fasulyeyi sıcak su ile nohudu soğuk su ile sabahtan ıslatın. Akşam buğdayı islattığınız suyun içinde avuç içlerinizle ovalayarak yıkayıp siyunu dökün. Fasulye ve nohudun sularını da süzün.Hepsini büyükçe bir tencereye koyun üstünü 4-5 parmak geçecek şekilde sıcak su ilavesiyle 5 dakika kadar kaynatın. Daha sonra tencereyi battaniye gibi kalın bir şeyle sarın ve sabaha kadar bekletin. Sabah tamamen eriyip helmelendiğini göreceksiniz. Bu arada akşamdan cerezlerinizi de ayrı ayrı kaplarda sıcak suyla ıslatırsanız işiniz kolaylaşmış olacaktır.
Yumuşamış ve suyunu çekmiş olan aşurelik malzemenize 2 su bardağı ılık sütünü ilave edin. Kabuklarını soyup tavla zarı gibi doğradığınız elmayı da koyun. Bir taraftan da sıcak su hazırlayın. 3-4 bardak kadar sıcak su koyun ve şekerini ilave edin. Kabuklarını soyduğunuz çerezleri küçük küçük doğrayıp yıkadığınız kuru yemişleri ve sıcak suda bekletip süzdüğünüz kuru üzümleri de ilave edin ve bu arada sürekli karıştırın. Çünkü aşure dibine cabuk tutar. Biraz sulu gibi olursa tedirgin olmayın. Soğudukca koyulasacaktır.
Kaselere servis edin. Biraz soğuduktan sonra kavurduğunuz susamları robotta çekin. Üstlerine çekilmiş susam, nar taneleri ve kuş üzümü serpiştirerek servis edin.
Evinizin bolluğu ve bereketi eksik olmasın.
Afiyetle ,sağlıkla inşallah...
 



Serpilden Lezzetler

21 Ekim 2016 Cuma

YAĞLI BİBER TURŞUSU





    Malzemeler:

  1 kg'lık cam kavanoz
  Sivri biber
  1 adet ayva
  1 adet köylü salatalığı yada
  4-5 adet   kornişon
  1 yemek kaşığı  turşuluk tuz
  1 tatlı kaşığı limon tuzu
  2 diş sarımsak
  1 su bardağı zeytinyağı
  1 su bardağı sirke
  1 tatlı kaşığı toz şeker

   Yapılışı:

   Sebzeleri yıkayın. Sıra sıra kavonaza dizin. Soyulmuş sarımsakları ilave edin. Tuzunu, şekeri ve limon tuzunu derin bir kaseye koyup üstüne sirke ve yağını ilave edin.Iyice karıştirdiktan sonra şişeleri yarısına kadar bu karışımla doldurun. Kapağını sıkıca kapatın. Yan yatmış vaziyette 10 gün kadar gün içerisinde bir kaç kez çevirerek güneşte bekletin.  Açtıktan sonra çabuk bitmesi ve sirke ile zeytinyağının birlikte oluşturdukları muhteşem uyum. Bu turşu tam benlik. Hadi siz de deneyin . Eminim siz de seveceksiniz.
  Afiyetle, sağlıkla....
          


 



Serpilden Lezzetler


ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

   Malzemeler:

  1 su bardağı pirinç
  2 kahve fincanı zeytinyağ
  4 adet kuru soğan
  4 adet olgun domates
  Yarım demet maydanoz
  Yarım demet dereotu
  2-3 dal taze nane
  1 çay kasığı dolma baharı
  1 çay kaşığı karabiber
  1 tatlı kaşığı tuz

   Yapılışı:

  Tüm yeşillikleri ve pirinci yıkayıp suları süzülsün diye bir  kenarda bekletin. Soğanları ince ince doğrayın ve 1 kahve fincanı zeytinyağ koyduğunuz tavada pembeleştirin. 2 adet domatesi rendeleyip ekleyin. Pirinci de koyup hafifce kavurun. Çok az su koyarak yarım pişirme işlemi yapın. Ateşi kapattıktan sonra baharatlarını ve ince doğradığınız yeşilliklerini ilave edin ve karıştırın. Biberlere çok sıkıştırmadan doldurun. Ben yaprakda sevdiğim için bir miktar asma yaprağı da sardım.
Kalan domatesleri rendeleyin ve geri kalan 1 fincan yağda soteleyin. 1 su bardağı sıcak su ilave edin  ve dolmalarınızın ustünden dökün. Tencerenin kapağı kapalı olarak ilk 5 dakikasını pişirdikten sonra kapağı yarı açık halde pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis edin.
Afiyetle,sağlıkla....



Serpilden Lezzetler

13 Ekim 2016 Perşembe

ANTEP USULÜ CİĞER



   Ben yıllardır ciğerin hiç  bir türünü yiyememişimdir. Sevgili Elif Korkmazel'de benim gibi ciğer sevmezmiş. Ancak bir yemek programında ciğeri bi şekilde pişirilmiş olarak Gaziantep'de yediğini ve artık böyle pişirilirse yiyebildiğini söyledi. Ben de kendisine güvenerek denemek istedim. Çünkü sevgili eşim ciğer sever ancak ben yemiyorum diye pişirmemi istemez. Onun haberi yok pişirdim. Ve mutlu son bu yaşımda ciğer yedim.
Serpilden lezzetler olarak ben de sizlere tavsiye ediyorum. Yemekten sonra eşimin de fikrini aldım. Artık ciğeri bu şekilde yemek isterim dedi.
Teşekkürler Elif Korkmazel....

  Malzemeler:

  500 gram küçük doğranmış kuzu ciğeri
  1 demet taze soğan
  1 demet maydanoz
  1 adet kapya biber
  2 adet sivri biber
  Yarım limon
  1 yemek kaşığı sumak
  1 yemek kaşığı kimyon
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  1 tatlı kaşığı pul biber
  1 tatlı karabiber
  1 kahve fincanı sıvı yağ
  Lavaş

     Yapılışı:

  Yeşillikleri ve biberleri yıkayıp ince ince doğrayın. Doğranmış maydanozun üstüne limonu sıkıp bekletin. Tavaya ocağın üstüne koyup yağı koyun ve ısınsın. Ciğeri kızgın yağa ilave edip 1 -2 dakika rengi dönene kadar kavurun. Kimyonu ilave edip karıştırın.  Taze soğanı ve biberlerini ilave edin . Sık sık karıştırarak hafif yumuşamalarını sağlayın. Diğer tüm baharatlarını ve limonlu maydanozu da ilave edin , karıştırıp ocağın altını kapatın.
  Lavaşa sarıp servis edin.

  Unutmamak gerekir ki ciğer çabuk pişer. Mutfağa yeni girenlere hatırlatmak isterim ciğer piştikce sertleşir, bu nedenle çok uzun süre pişirilmez.



Serpilden Lezzetler


27 Ağustos 2016 Cumartesi

PATLICAN MÜCVERİ



     Malzemeler:
  4-5 adet kabukları soyulmuş patlıcan
  (Ben kışa hazırlık olarak dolmalık patlıcan hazırlıyordum oyduğum içleri kullandım)
  2 adet yumurta
  1 paket kabartma tozu
  1 demet maydanoz
  Yarım demet taze nane
  2 adet kuru soğan
  3-4 diş sarımsak
  Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
  4-5 yemek kaşıgı un
  Kızartmak için sıvı yağ

      Yapılışı:
  Soyulmuş patlıcanları yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra suyunu sıkarak robota alın. Soyulmuş soğan ve sarımsakları da ilave edip robotta çekin. Yıkanıp kurulanmış maydanoz ve naneleri incecik doğrayın ve diğer tüm malzemelerle birlikte hepsini iyice karıştırın. Birer yemek kaşığı mücveri tavaya koyarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
  Patlıcan yemeyenler için anlamadan yiyecekleri farklı bir seçenek. Üstelik patlıcan dolması yaparken ve kurutmalık patlıcan hazırlarken patlıcanın içi de ziyan olmamış olacaktır.
  Denemenizi öneririm. Afiyetle , sağlıkla....

 



Serpilden Lezzetler


18 Ağustos 2016 Perşembe

FESLEĞENLİ TUZLU KURABİYELER

     Malzemeler:

  250 gram oda sıcaklığında tereyağ
  1 kahve fincanı yoğurt
  2 adet yumurta (1 tanesinin sarısını üstü                     için ayır)
  Yarım demet fesleğenin yaprağı
  150 gram sert bir peynir türü (ben bergama tulum kullandım)
  1 tatlı kaşığı tuz
  Aldığı kadar un
  Üstünü Susam-çörekotu
  1 paket kabartma tozu

     Yapılışı:
  Fesleğenin yapraklarını yıkayıp kurulayın. Peyniri rendeleyin ve birbirine karıştırın. Un hariç tüm malzemeyi derince bir yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Bir streçe sarıp buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Daha sonra düzgün bir şekilde çok kalın olmayacak biçimde açın. Üstüne yumurta sarısı sürün. Susam çörekotu serpip baklava dilimi şeklinde kesin. Daha önceden 175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Soğuyunca ağzı kapaklı bir kavanozda saklayın.
  Afiyetle, sağlıkla, bereketle tuketın.
 



Serpilden Lezzetler

17 Ağustos 2016 Çarşamba

DOMATES SOSU

     Malzemeler:

  20 kilo yumurta şeklindeki domates
  2 yemek kaşığı turşuluk tuz
 
     Yapılışı:

  Domatesleri güzelce yıkayıp küçük küçük doğrayın. Ben yaz mevsiminde yaylada olduğum için odun ateşinde büyuk tencerede yapıyorum. Tencerem büyuk olduğu için bir seferde 10 kilo domatesi alıyor. Doğradığım domatesin üstune 1 yemek kaşığı tursuluk tuz ilave ederek domatesler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pisiriyorum. Daha sonra blender ile iyice domateslerin iyice erimedini sağlıyorum. Tekrar kaynatarak koyulaşmasını bekliyorum. Bu arada temiz cam kavanozlar ve kapaklarını kaynar su içine atıyorum. Kavanozları sostan koyup kapaklarını sıkıca kapatıyorum ve ters çevirip 1-2 gün bu şekilde bekletiyorum. Daha sonra evin serin bir yerinde kışın kullanmak üzere saklıyorum. Kışında mis kokulu domatesli yemekler ,kızartmalar ve makarnalar için......
Afiyetle,sağlıkla bereketli sofralarınız olsun..



Serpilden Lezzetler

TAVUKLU KEŞKEK

    Keşkek her yörede o yörenin kültürüne ve ailenin damak tadına göre farklı şekillrde pişirilen bir yemektir. Ege ve akdeniz yöresinde özellikle düğünlerde yapılır. Sade, kuzu etli ve tavuklu olarak çeşitlendirilir. Bana göre en lezzetlisi kuzunun gerdan ve boyun etinden yapılandır. Ancak özellikle akdenizin sıcaklığını düşünürsek yaz aylarında kuzu eti yerine tavuk tercih edilir. Mümkünse köy tavuğu bütün olarak haşlanıp kemiklerinden ayrıldıktan sonra yeniden buğdayla birlikte pişirilip servis ediomesi daha makbuldür. Ancak o özgür köy tavuklarını bulmak eskisi kadar kolay olmadığı için alternatif olarak tavuk budunu kullanıyoruz.
Düşünuldüğü kadar zor bir yemek değildir. Üstelik düdüklü tencere gibi de bir kolaylık varken.
Ne dersiniz bir de Serpilden Lezzetler farkıyla yapar mısınız...

      Malzemeler:

  1 su bardağı aşurelik buğdağ
  5-6 adet derisiz kemiksiz tavuk pirzola
  Tuz
  Tereyağ

     Yapılışı:

    Buğdayı iyice yıkayıp sıcak su ile bir kaç saat ıslatın. Derin bir tencereye ıslatılıp süzülmüş buğdayları ve tavuk pirzolaları koyup tuz ilavesiyle buğdaylar  iyice pişip yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra tahta bir kaşıkla tavuklar ve buğday birbirine karışıp macun gibi olana kadar döverek karıştırın.
  Servis etmeden önce üstüne kızdırılmış tereyağ gezdirin. Arzu ederseniz tereyağına kırmızı toz biber ilave edebilirsiniz.
  Afiyetle ,sağlıkla bereketli sofralarınız olsun...
 

 



Serpilden Lezzetler

1 Ağustos 2016 Pazartesi

TEREYAĞ ve SARIMSAK SOSLI ALABALIK

     Malzemeler:

  Kişi sayısına göre temizlenmiş alabalık
  Mısır unu
  Sıvı yağ
  Tereyağ
  5-6 diş sarımsak
  Nar ekşisi

  Yapılışı:
 
  Temizlenmiş alabalıkları tuzlayıp buzdolabinda 1 saat kadar dinlendirin. Tavaya sıvı yağ koyun ve mısır ununa bulayıp fazla ununu silkelediğiniz balıkları çok harlı olmayan yağda arkalı önlü kızartın. Tüm balıklar kızarınca sarımsakları soyun ve iyice ezin. Bir tavada tereyağıni eritin. Ezdiğiniz sarımsakları ilave edip sarımsalların aroması yağa geçene kadar hafifce soteleyin. Tavayı ocaktan alınca içine 2-3 kaşık nar ekşisi dökün ve karıştırın. Servis tabağına aldığınız balıkların üstüne gezdirin. Yerken beni hatırlayın 😋 çok severim de...
  Afiyetle...



Serpilden Lezzetler


MAYALI PİŞİ

     Malzemeler:

  1 paket instand maya
  6 su bardağı un
  3 su bardağı ılık su
  1 yemek kaşığı tuz
  1 yemek kaşığı çörekotu
  2 yemek kaşığı sıvı yağ

  Kızartmak için sıvı yağ

  Yapılışı:
  Bütün malzemeyi derin bir yoğurma kabı içinde karıştırın ve iyice yoğurun. Üstünü nemli bir bez ile kapatıp ılık bir ortamda hamur iki katına gelene kadar bekletin. Daha sonra parmak uçlarınızı yağa batırarak hamurdan küçük parcalar koparıp elinizde şekillendirin ve kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Bir tepsiye kağıt havlu serin ve pişen pişileri havlu üstüne alın.
  Afiyet olsun....

 



Serpilden Lezzetler

23 Temmuz 2016 Cumartesi

PEYNİRLİ POĞAÇA

     Malzemeler:
  2 adet yumurta
  250 gram tereyağ
  1 cay bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı yoğurt
  1 paket kabartma tozu
  1 yemek kaşığı sirke
  1 tatlı kaşığı baharatlı tuz
  Aldığı kadar un

     İç malzemesi:

  200 gram beyaz peynir
  Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber

     Yapılışı:
  Tereyağını, yoğurdu ve yymurtayı dilaptan çıkarün ve oda sıcaklığına gelwne dek 1 saat kadar bekletin. Daha sonra geniş bir yoğurma kabı içine yumuşamış tereyağ, sıvı yağ, yoğurt, 1adet yumurta, kabartma tozu , tuz ve 1 kaşık sirke koyun ve hepsini birbirine iyice karıştırın. Azar azar un ilave ederek ele tapışmayan ama sert olmayacak bir hamur yoğurun. Hamuru bir strece sarıp buzdolabina kaldırın. Bu arada maydanozları yıkayıp saplarını keserek ince ince doğrayın. Peyniri rendeleyin. 1 tumurtanin beyazı ve karabiber ilavesiyle birbirine karıştırın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Dolaptan çıkardığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde koparın ve hazırladığınız içten birer tatlı kaşığı koyarak kapatın. Kalan yumurta sarısını çok az sıvı yağla karıştırıp poğaçaların üstlerine sürün. Üstünü isterseniz susam çörekotu, isterseniz ayçiçeği içi ya da haşhaş serpin. 160-170 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Evinizden sağlık ve huzur ,sofranızda bolluk ve bereket eksik olmasın..
Afiyetle....
 



Serpilden Lezzetler

11 Temmuz 2016 Pazartesi

YAYLA ÇORBASI



  Hayatımda hiç bu kadar sahici yayla çorbası yapmamıştım. Saşırdınız mı?? Yooo şaşırmayın. Bakın anlatınca siz de bana hak vereceksiniz. Malum hava çok sıcak ve yaylaya kaçmış durumdayız. Burda olabildiğince her sey taze ve organik.  Yayla çorbasını severim şöyle mis gibi tereyağlı ve  o harika kokusuyla vazgeçilmezi olan naneli.  Düştü bir kere aklıma yapmasam olmaz.
Şimdi neden bu kadar sahici dediğime gelelim. Bir kere pirinç yerine yaylanın kendi buğdayını kullandım. Diğer malzemelerin de hepsi yayladan. Yumurta buranın özgür tavuklarından, yoğurt öyle,un öyle hele o mis gibi kokan tereyağı yok mu😋😋😋Bahçeden yeni kuruttuğum naneyi de ekleyince....Haklıymışım değil mi hakiki yayla çorbası demeye..Hadi bakalım siz nerelerdediniz bilemiyorum ama bol naneli bir yayla çorbasına hayır demezseniz birlikte yapalım.
  Çorba masaya gelince ilk kaşığını ağzınıza götürürken beni hatırlayın ve gülümseyin olur mu?
Bu resimdeki elmalarda neyin nesi dediniz mi? Eee dedimya burası yayla ve elms kurusu yapıyorum.Hani şu hep bulmacalarda sorarlar ya elma armut kurusu işte o. Sahi neydi 🤔🤔🤔🤔🤔

Yüzünüzden gülücük sofranızdan bereketiniz eksik olmasın.Afiyetle....

     Malzemeler:

  1 çay fincanı iyice haşlanmış buğday
  1 adet yumurta
  2 yemek kaşığı un
  1 su bardağı süzme yoğurt
  6-7 su bardağı su
  Tuz
  2 yemek kaşığı tereyağ
  1 yemek kaşığı kuru nane

     Yapılışı:

  Buğdayı akşamdan sıcak suda ıslatırsanız daha güzel ve çabuk pişer.
  Haşlanmış buğdayın suyu az ise biraz sıcak su ekleyin. 1 yumurtayı beyazıyla birlikte içine yoğurt , un ve içine bir miktar su  koyarak blender ile iyice pürüzsüz bir hal alıncaya dek çırpın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kaç kaşık alıp yoğurtlu karışıma ekleyin. Böylelikle iki ayrı malzemenin ısılarını denklemeye çalışın. Eğer böyle yapmaz iseniz yoğurdunuz direkt sıcak ortama karışınca kesilir. Şimdi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak yoğurtlu karışımı tencereye aktarın. Kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıp ara sıra karıştırarak 5 dakika kadar pişirin. Bu arada bir tavada tereyağını eritin içine naneyi koyun karıştırın ve kaynamakta olan çorbanıza ekleyin.
Ateşi kapatın. Çorbanız . hazır.
Aman dikkat ağzınızı yakmayın....😊😊

 



Serpilden Lezzetler


15 Haziran 2016 Çarşamba

MEYVELİ HURMA TATLISI

Meyveli Hurma tatlısı
Meyveli Dondurmalı Hurma Tatlısı
     Hurma hemen her zaman evde bulundurmaya çalıştığim bir meyvedir. Ama özellikle ramazan ayında olmazsa olmazlarımızdandır. Gün boyunca canınız tatlı çekmiş olabilir. Evde bulunan meyvelerden üstelik şeker katkısı olmadan beş dakikada hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir tatlı. Hadi birlikte yapalım.

     Malzemeler:

  1 adet olgun iri armut
  1 adet olgun şeftali
  10 adet hurma
  1 çay kaşığı tarçın
  1 çay kaşığı kakao

     Yapılışı:

  Hurmaları 1 saat kadar sıcak su içinde bekletin. Daha sonra çekirdeklerini çıkarın. Meyvelerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın ve robotta iyice çekin. Hurmaları, tarçını ve kakaoyu ekleyip tekrar hurmalar ezilinceye kadar karıştırın.
  Cuplara doldurup meyve dilimleri ve hurmalarla süsleyerek servis edin. Dilerseniz  tatlınızın yanına dondurma da koyabilirsiniz.
  Afiyetle, sağlıkla...
Serpilden Lezzetler

9 Haziran 2016 Perşembe

HURMALI CEVİZLİ KEK

     Malzemeler:

  2 adet yumurta
  1 çay fincanı şeker
  1 çay fincanı süt-yoğurt karışımı
  1 çay fincanı sıvı yağ
  10 adet hurma
  1 çay kaşığı karbonat
  1 çay kaşığı limon suyu
  1 çay kaşığı mahlep (silme)
  1 çay kaşığı tarçın (silme)
  1/2 çay kaşığı zerdeçal(silme)
  1/2 çay kaşığı zencefil (silme)
  1 avuç iri iri doğranmış ceviz içi

  Üstüne:

  1 su bardağı soğuk süt
  1 paket krem şanti

     Yapılışı:

  Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yağını ve sütle karıştırılmış ypğurdunu ilave edin ve birbirine yedirin. Azar azar un ilave ederek akışkan bir hamur elde edin.  Kek hamurunun un kıvamının olup olmadığını anlamak için kaşıkla bir miktar alıp yukarıdan akıtın. Akıyor ama şeklini hemen kaybetmiyorsa tamamdır.
  En son karbonat, limon suyu ve diğer baharatlarını koyun. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın. Bir kaseye un koyun ve hurmalarınızı una bulayın. Kek karışımına hurmaları ve iri doğranmış cevizleri de ilave edin bir tahta kaşıkla karıştırın.
  Muffin kalıplarının 2/3 bolümüne hamurunuzdan dökün. Önceden ısıtılmış olan 175 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
  Kekleriniz pişerken soğuk süt ile krem şantiyi iyoce çırpın ve buzdolabina kaldırın. Fırından çıkartıp iyice soğuttuğunuz keklerinizin üstüne yildız uç takılmıs krema pompasıyla şantinizden sıkın. Dilerseniz üstlerine meyve şekerlemeleri ya da reçel taneleri koyun.
  Afiyetle, sağlıkla efendim...


Serpilden Lezzetler

BAKLAVALIK YUFKADAN ÇITIR BÖREK

     Malzemeler:

  24 yaprak baklavalık yufka
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 su bardağı su
  1/2 çay bardağı un
  1/2 kahve fincanı elma sirkesi

     İçine:

  Dilediğiniz bir börek içi malzemesi. Benim dolabımda daha önce yaptığım pizzanın iç malzemesi vardı. Onu kullandım.

     Üstüne:

  1 yumurta sarısı
  1 tatlı kaşığı pekmez
  1/2 kahve fincanı su
  Susam-çörekotu

     Yapılışı:

  Su, sıvı yağ, sirke ve unu derin bir kap içinde karıştırın. Baklavalık yufkanın her yerine sürün. Yufkayı önce ikiye katlayın. Tekrar harçtan sürüp katlayarak kare bir şekle getirin. İç malzemesinden koyup kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine katladığınız bölüm altta kalacak şekilde sıralayın. Üstüne yumurta sarısı ile karıştırdınız sulu pekmezli karısımdan sürün.175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin .

 



Serpilden Lezzetler