30 Haziran 2015 Salı

TAZE BONCUK FASULYE

Taze Boncuk Fasulye
      MALZEMELER:

  • 1 kilo taze boncuk fasulye 
  • 2-3 adet olgun domates
  • 1 adet çarliston biberi
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Zeytinyağ
      YAPILIŞI:

      Öncelikle taze boncuk fasulyeleri  yıkayalım ve uç kısımlarını ayıklayıp doğrayalım. Bir tencereye zeytinyağı koyalım. Küçük doğradığımız soğanları koyup 1-2 dakika kavuralım. Salçasını ilave edelim ki kokusu gidip lezzet versin. Domatesleri rendeleyip ilave edelim. İri doğranmış çarlistonu, fasulyesini tuzunu ve ezilmiş sarımsaklarını koyup ateşin altını kısarak pişirelim. Eğer domateslerimiz çok sulu değilse az miktar sıcak su ilave edebiliriz .
                      
 
       Afiyet olsun...




BROWNİ

                                Browni

           MALZEMELER:
  • 5 adet yumurta
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 250 gram tereyağ
  • 160 gram bitter çikolata(2 paket)
  • 1.5 su bardağı un
  • 1 su bardağı pirinç unu
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı naturelka portakal tozu

           SOS  MALZEMESİ:

  • 200 gram(1 kutu)krema
  • 80 gram bitter çikolata


         YAPILIŞI:

   Cam bir kase içine yumurtaları teker teker kıralım. .
Önce mikserin düşük ayarıyla sonra hızlı ayarıyla yumurtalar iyice yoğunlaşıncaya kadar çırpalım. Toz şekeri ilave edelim ve şeker eriyinceye kadar çırpalım. Bu arada tereyağını ve çikolatanın 1 paketini benmari usulu eritelim. Bu karışımı yumurtalara ilave edelim. Sonra geri kalan malzemeleri koyup tahta bir kaşıkla karıştıralım. Yağlayıp tabanına bir miktar kakao elediğimiz bir kare borcama malzememizi yayalım. 1 paket çikolatayı parçalara ayıralım ve hamurun içine aralıklı batıralım. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirelim. Pastamız pişerken bir sos tenceresine kremayı koyup hafifçe kaynamasına izin vermeden ısıtalım. İçine 1 paket çikolatayı kırıp ateşin altını kapatalım ve çikolatalar eriyinceye kadar karıştıralım. Fırından çıkarır çıkarmaz pastamızı nazikçe dilimleyip;  hazırladığımız sosu her tarafına eşit miktarda yayalım. 

Afiyet olsun...






28 Haziran 2015 Pazar

GÜLLAÇ

Güllaç


      MALZEMELER:

  • 10 yaprak güllaç  
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1.5 litre süt
  • 2 yemek kaşığı gül suyu
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz

     

  • Üstünü süslemek için çam fıstığı  
  • Nar tanesi ya da vişne taneleri 

     YAPILIŞI: 

  Bir tencereye şekeri ve sütü koyup şeker eriyinceye kadar ısıtalım. Yüksek kenarlı bir tepsiye güllaç yaprağının parlak olan tarafı üstte kalacak şekilde ilk yaprağını kırmadan koyalım. Sütünüz ne çok sıcak ne de soğuk olmalıdır. Yoğurt mayalanacak süt ılıklığında olması iyidir, yani sütünüze serçe parmağınızı soktuğunuzda parmağınız yanmamalıdır. 1 yaprak güllaç üzerine 1 kepçe süt olacak şekilde beş güllacınızı  ıslatın. Arasına dövülmüş ceviz serpiştirin. Tekrar diğer güllaçları daha önce yaptığınız gibi devam edin. Sütten 1 kepçe ayırıp en son içine gül suyu koyarak üstüne dökün. Bu işlemler bitince üstünü ezilmiş çam fıstığı nar taneleri yada vişne taneleriyle süsleyin.Bir kaç saat buzdolabında dinlendirip soğuk olarak dilimleyip servis yapın.                            

ÖNERİ: 

Özellikle ramazan ayında yemeye alışık olduğumuz güllaç yapımı kolay bir tatlıdır.Bayram tatlısı olarak bu bayram güllaç yapalım ve bu tatlının unutulmaması için bizden sonra gelenlere öğretelim.

Afiyet olsun...



KUZU ETLİ SOTE

Kuzu Etli Sote


   MALZEMELER:

  • 1 kilo kuşbaşı doğranmış kuzu eti
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Yumruk büyüklüğünde kuru soğan
  • 2-3 adet sivri biber
  • 2-3 adet olgun domates
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz 


    YAPILIŞI:

  Tavaya tereyağını koyup eritiyoruz.Isınan yağımızın içine etlerimizi atıyoruz ki etler mühürlensin suyu içinde kalsın. Bu şekilde etler daha yumuşak olur. Etler suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz. Bu arada soğan, biber ve domatesi doğruyoruz. Etler suyunu çekince soğanı ve biberini koyup bir kaç dakika soteliyoruz. En son domatesini koyup tüm baharatlarını ilave ediyoruz. Domatesler yumuşayıncaya kadar yemeğimizi pişiriyoruz.                                               
        

     Afiyet olsun...





MERCİMEKLİ PATATES TOPLARI

Mercimekli Patates Topları



   MALZEMELER:

  • 4 adet haşlanıp rendelenmiş patates
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı pul biber (opsiyonel)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Üstünü süslemek için maydanoz yaprakları
  • YAPILIŞI:

  İlk olarak mercimeği ağzı kapaklı bir tencereye koyup sıcak su ile ıslatarak şişmesini bekleyelim. Bu arada haşlanıp rendelenmiş olan patateslerimizin içine baharatlarımızı koyalım. Mercimekler şişince biraz karıştırıp soğumasını bekleyelim. Sonra tüm malzemeyi birleştirip yağını da ilave ettikten sonra yoğurarak birbirine karışmasını sağlayalım. Elimizle ceviz büyüklüğünde toplar yapıp üstlerini süsleyerek servise hazır edelim. 

   ÖNERİ:
                        
Eğer isterseniz içine taze soğan, maydanoz, dereotu gibi yeşillikler de doğrayabilirsiniz.        

     Afiyet olsun...






TAHİNLİ SODALI KEK

Tahinli Sodalı Kek



   MALZEMELER:

  • 4 adet yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 şişe maden suyu ya da soda 
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı tahin 
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • 1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağ(kalıbı yağlamak için)
  • 2-3 yemek kaşığı susam(kalıba serpmek için)

    YAPILIŞI:

  İlk olarak yumurtaları derin cam bir kase içinde mikserle iyice çırpalım. Sonra sırasıyla bütün malzemeleri çırparak yumurtalarımıza karıştıralım. En son un ve kabartma tonunu katıp tahta bir kaşıkla karıştıralım. Yağlanmış ve her yanına susam serpilmiş bir kalıba hamurumuzu boşaltıp  iyi yayılması için kalıbı tezgaha bir kaç kez vuralım. Önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.                                                                                                                                        
ÖNERİ:
                        
Eğer isteseniz kekinizi fırından çıkarttıktan sonra henüz çok sıcak iken üstüne biraz su ile inceltilmiş tahinli pekmez gezdirebilirsiniz.              

     Afiyet olsun...





EV YAPIMI RAMAZAN PİDESİ

Ev Yapımı Ramazan Pidesi 



   MALZEMELER:

  • 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
  • 1 yemek kaşığı instant (toz) maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 su bardağı ılık su-süt karışımı
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 3 su bardağı un + (3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı su)


    YAPILIŞI:
  1 su bardağı su-süt karışımının içine   toz şekeri ve mayayı kayup karıştıralım. Derin bir yoğurma kabının içine un ve tereyağını koyup hafifce yoğurarak birbirine karışmasını sağlayalım. Sonra mayalı karışımı azar azar katarak yoğurmaya devam edelim. En son tuzunu koyup yoğuralım. Bu hamur ele yapışan çok sert olmayan cıvık bir hamur olur. Bu konuda tedirgin olmayın. Bütün bu işlemler bitince mayalandırma aşamasına geçelim. Bir kase içinde 3 yemek kaşığı un ve bir o kadar suyu karıştıralım. Tabanına yağlı kağıt serdiğimiz ya da yağlayıp tabanına galeta unu serptiğimiz bir tepsi içine hamurumuzu alalım. Elimizi unlu suya batırarak hamura yuvarlak şekil verelim. Hamurun üstünü kapatıp şişmesini bekleyelim.(oda sıcaklığına göre 30 dakika ile 1 saat arası) Mayalanma süresi bitince elimizi yine sulandırılmış un karışımıyla ıslatarak pidemize şekil verelim. Üstüne susam_çörekotu serptikten sonra önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.                                                                                                                                                      ÖNERİ:                        
Hamurumuzun üstüne sürdüğümüz un bulamacı hem pidenin çıtır çıtır olmasını sağlayacak, hem de pidenin üstünün nar gibi kızarmasını sağlayacak.  Sıcak servis  edin.

Afiyet olsun...



Serpilden Lezzetlerden Ev Yapımı Ramazan Pidesi..


27 Haziran 2015 Cumartesi

PATATESLİ PEYNİRLİ TUZLU KEK

Patatesli, Peynirli Tuzlu Kek 



   MALZEMELER:

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ 
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 kahve fincanı Naturelka kestane unu
  • 3- 4 yemek kaşığı Naturelka domates tozu
  • 3 adet haşlanıp küp doğranmış patates 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı köri
  • 2 yemek kaşığı çekirdek içi
  • Yarım sarı dolmalık biber
  • Yarım kırmızı dolmalık biber
  • 1 su bardağı kahvaltılık lor
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
YAPILIŞI:

  Yumurta , sıvı yağ ve yoğurdu derin bir cam kase içinde karıştırın. Üstüne küçük küçük doğranmış dolmalık biberleri ve diğer tüm malzemeleri koyup karıştırın. Tereyağ ile yağlanmış ve tabanına çok az un serpilmiş bir fırın kabına harcımızı boşaltıp daha önceden 180 derecede ısıtılmış  fırında pişirelim.

ÖNERİ: 

İsterseniz içine koyduğumuz baharatları damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz. Arzuya göre bu hamura salam , sosis ve sucuk ilave edebilirsiniz. Sıcak servis  edin.

Afiyet olsun...










26 Haziran 2015 Cuma

TİRAMUSU

  Tiramusu 

                         

     KREMA MALZEMESİ:


  • 750 mililitre süt
  • 1.5 çay bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 300 gram labne peyniri
  • Üstüne serpmek için kakao

   TABAN MALZEMESİ:
  • 1 Paket kedi dili bisküvi
  • 1 yemek kaşığı granül kahve
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı bal
  • Çay kaşığının ucuyla tarçın (opsiyonel)
  • 2-3 damla acı badem aroması (opsiyonel)
      YAPILIŞI:

    Vanilya ve kakao hariç tüm malzemeyi bir tencereye koyup birbirine karışmasını sağlayalım. Tencereyi ocağa koyup sürekli karıştırarak dibinin tutmasına izin vermeyelim. Koyulaşıncaya kadar pişirelim. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ilave edip biraz soğumasını bekleyelim. Daha sonra labneyi ilave edip iyice birbirine karışmasını sağlayalım.
   Kare bir borcamın tabanını ıslatın.Ilık su , granül kahve , bal , tarçın ve acı badem aromasını yayvan bir kap içinde karıştırın. Bisküvileri bu sosa hızlı bir şekilde batırıp çıkarın. Kedi dili çok çabuk yumuşar bu nedenle bu aşamada biraz hızlı olmak lazım. Borcamın tabanına önce bir miktar kremadan yayalım.Sonra 1 sıra ıslatılmış kedi dili , 1 sıra  krema olarak devam edelim.Ben 2 sıra olmasını tercih ediyorum.En üstteki kremanın üstüne kakao eleyip buzdolabına kaldıralım ve 4-5 saat dinlendirelim. Yanında bir fincan kahveye kim hayır diyebilir.....

      ÖNERİ: 
Soğuk servis yapalım. 

  Afiyet olsun.








25 Haziran 2015 Perşembe

YEŞİL MERCİMEKLİ VE ZERDEÇALLI PİLAV

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 1 çay bardağı yeşil mercimek
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 su bardağı et suyu yada su
  • Yarım limon suyu
  • 1 adet kesme şeker

    YAPILIŞI: 
         İlk iş olarak pirinci sıcak su içinde 1 yemek kaşığı limon suyu ve bir fiske tuz ile 15-20 dakika ıslatalım. Daha önceden sıcak suda 1 saat kadar bekletilmiş ve iyice yıkanmış mercimeği zeytinyağ koyulmuş bir tencereye alalım ve bir kaç dakika kavuralım. Daha sonra pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar  sürekli karıştırarak kavuralım. Sonra sıcak et suyunu , tuzu, 1 yemek kaşığı limon suyunu , kesme şekeri ve zerdeçalı katıp kaynamaya başlayınca altını kısalım ve pişmeye bırakalım. Pirincin cinsine göre ortalama 13-15 dakika arasında pilavınız hazırdır. Sıcak servis yapalım.  Afiyet olsun.
ZERDEÇAL HAKKINDA BİLGİLENDİRME: 

          Doğal antibakteriyel bir maddedir o nedenle soğuk algınlıkları tedavisinde kullanılır.Bazı araştırmalar zerdeçalın aktif maddesi kurkuminin Alzheimer tedavisinde etkili olduğunu göstermektedir.Kesikleri ve yanmaları dezenfekte etmede doğal antibakteriyel ve antiseptiktir.Araştırmalar bazı kanser türlerini ve kanserin yayılmasını engellemede etkili olduğunu göstermektedir.Lösemi riskini azaltır.Alzheimer hastalığının gelişimini engeller ve yavaşlatır.Ateş düşürücü etkisi vardır.Multiple seklerozun gelişimini yavaşlattığı görülmektedir.Ağrı kesicidir.Kilo vermeye yardımcı olur.Karaciğeri temizler.Bağışıklık sistemini güçlendir.Kireçlenmeyi önler.Yüksek kolesterolü düşürür.Sindirim sistemine yardımcı olur.Karaciğer rahatsızlıkları iyileştirir.Obeziteyi önler.  

23 Haziran 2015 Salı

KAHVALTILIK PATATES SALATASI

     MALZEMELER:

  • 3-4 adet haşlanmış patates
  • 1-2 adet domates
  • 1 adet salatalık
  • Kırmızı , yeşil ve sarı dolmalık biber
  • Bir kaç dal maydanoz
  • 1-2 yaprak fesleğen
  • Ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 haşlanmış yumurta
  • 1 çay kaşığı karabiber
     YAPILIŞI:

    Tüm malzemeleri bir salata tabağına eşit büyüklükte doğrayalım. Baharatlarını , yağını ve sirkesini koyup harmanlayalım. En üste katı pişirilen soyulmuş yumurtaları ortalarından kesip yerleştirelim ve üstlerine tuz,  ve karabiberden azıcık serpelim.

      ÖNERİ: 
Soğuk servis yapalım. 

  Afiyet olsun.


Kahvaltılık Patates Salatası


YUMURTA SALATASI

      Yumurta Salatası           

 MALZEMELER:


  • Kişi sayısına göre birer yumurta
  • 4-5 adet çeri  domates
  • 1 adet salatalık
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 kaç dal fesleğen
  • 3-4 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Çay kaşığının ucuyla kimyon

     
      YAPILIŞI:

    Tüm malzemeleri bir salata tabağına eşit büyüklükte doğrayalım. Baharatlarını , yağını ve sirkesini koyup harmanlayalım. En üste katı pişirilen soyulmuş yumurtaları ortalarından kesip yerleştirelim ve üstlerine tuz, karabiber, sumak ve kimyondan azıcık serpelim. 

      ÖNERİ: 
 Siz malzemelerini dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz..

  Afiyet olsun.