AYVA TATLISI

     MALZEMELER:
  3 adet ayva
  3 çay bardağı toz şeker
  1 su bardağı nar (renk versin diye)
  Çubuk tarçın
  2 su bardağı su
  1 limon suyu
     ÜSTÜNE:
  Kaymak yada krem şanti
  Çekilmiş antep fıstığı
  Çikolata sosu
     YAPILIŞI:
  Ayvaların kabuklarını iyice yıkayın ve salatalık soyucu ile soyun. Tencerenin tabanına ayva kabuklarını koyun üstlerine nar tanelerini serpiştirin. Soyduğunuz ve çekirdeklerini çıkardığınız ayvaları kararmasın diye limonlu su içinde bekletin .Bu işlemi bitirince ayvaları tenceredeki kabukların üstüne sıralayın. Çubuk tarçın , şeker ve  çekirdeklerini ayvaların üstlerine koyup su ilave edin. Ayva tatlısını ilk 20 dakika harlı ateşte, sonra 1 saat kısık ateşte pişirin. Ayvanız piştikçe renk alacaktır.  Ayvanın kabuğundaki aroması tatlınızın lezzetini arttıracaktır. Ayva çekirdeği hem tatlının suyunun jöle gibi olmasını sağlar hem de tatlınıza renk verir.
Tatlının pişip pismediğini anlamak için çatalla test edin. Pişen tatlıyı tenceresinde soğutun. Servis edeceğiniz tabağa alınca üstüne kaymak yada çırpılmış krem şanti koyup antep fıstığı serpiştirin.
  Afiyetle,sağlıkla...

EKŞİLİ TERBİYELİ KÖFTE

     MALZEMELER:
  350 gram kıyma
  1 kahve fincanı az haşlanmış pirinç
  1 adet rende soğan
  Yarım demet ince doğranmış  maydanoz
  Tuz, karabiber
  2 yemek kaşığı tereyağ
  2 adet havuç (tavla zarı büyüklüğünde doğranmış )
  1 adet patates (küçük doğranmış)
  2 yemek kaşığı arpa şehriye ( opsiyonel)
  1 çay bardağı un ( köfteleri bulamak için)
  TERBİYESİ İÇİN:
  1 adet yumurtanın sarısı
  1 limon suyu
 
     YAPILIŞI:
  Derin bir kase içinde un hariç tüm malzemeyi iyice yoğurun. Elinizle fındıktan biraz daha büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Tepsi gibi bir kabın içine unu koyun ve köfteleri bu unun içimde yuvarlayın. Tereyağını derin bir tencerede ılırım ve havuçları biraz soteleyip üstüne 5 su bardağı sıcak su ilave edin. Biraz tuz ilave ederek kaynamakta olan suyun içine ununu hafifçe silkelediğiniz köfteleri koyun.Arpa şemsiyesini ve patateslerinide koyduktan sonra fazla karıştırmadan patatesleri pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
1 yumurtanın sarısı, 1 limon suyu ve kalan unu blender ile iyice çırpın ve kaynamakta olan yemeğinizin suyundan alarak terbiyenizi biraz ılınmış hâle getirdikten sonra yavaş yavaş yemeğinize karıştırın. Üstünde biriken köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.Bu aşamada tadına bakın eğer ekşisi yada suyu az gelmişse ilave edin.
Afiyetle ve sağlıkla .....

KARE POĞAÇA

     MALZEMELER:
  250 gram yumuşak tereyağ ya da margarin
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı yoğurt
  2 yumurta ( birinin sarısı üstüne)
  3 yemek kaşığı süt
  1 paket kabarma tozu
  2 tatlı kaşığı tuz
  1 tatlı kaşığı anason tohumu
  1 tatlı kaşığı pul biber
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  2 yemek kaşığı sirke
  Aldığı kadar un
  Peynir, maydanoz, kiraz domates
     YAPILIŞI:
  Tereyağ, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, tuz, sirke,toz şeker, kabartma tozu, anason tohumu ve pul biberi derince bir kap içinde birbirine yedirin. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi sertliğinde bir hamur elde edelin.
Hamuru bir merdane yardımıyla yarım cm. kalınlığı da açın ve dilediğiniz şekildeki bir kalıpla kesin. Bu alt parçası olacak.  Aynı kalıpla ve aynı sayıda tekrar hamurlar kesin ve bu sefer onların ortalarını daha küçük kalıarla kesin. Yumurtanın sarısını 3 yemek kaşığı sütle karıştırıp altta kalacak olan parçaya bu karışımdan sürün.Üst parçayı oturtturup tekrar yumurta sarılı karışımdan sürün. 180 derecede pişirin. Fırından çıkarınca içlerine peynir ve kıyılmış maydanoz koyup kiraz domateslerle süsleyin.
  Afiyetle......
 

 
 

BAL KABAKLI KEK

      MALZEMELER:
  300 mililitre sıvı yağ 
  400  gram toz şeker 
  400 gram haşlanıp ezilmiş bal kabağı   4 adet yumurta
  450 gram un
  2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  1 tatlı kaşığı karbonat
  1 tatlı kaşığı toz tarçın
  1 tatlı kaşığı zencefil
  1 tatlı kaşığı muskat rendesi
  1 çay kaşığı tuz  
  60 gram dövülmüş ceviz 
  50 gram pudra şekeri 

     YAPILIŞI: 
   Sıvı yağ ile toz şekeri iyice  eritinceye kadar çırpın. Yumurtaları teker teker çırparak ekleyin. Diğer tüm kuru malzemeleri bir kap içinde birleştirip yavaş yavaş sıvı malzemeye karıştırın. Bal kabağını ve dövülmüş cevizi de ilave edin ve karışmasını sağlayın. Kek hamurunu yağlanmış  bir kalıba boşaltın.  170 derecede ısıtılmış olan fırının ısısını 160 dereceye düşürün. Kontrollü olarak 60-65 dakika civarında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üstüne pudra şekeri eleyin. 
Afiyet olsun.

TAHİNLİ KURABİYELER

     MALZEMELER:
  1 su bardağı tahin
  1 su bardağı toz şeker
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı yoğurt
  1 paket kabarma tozu
   Pudra şekeri
     YAPILIŞI:
  Önce bir mikser ile tahin ve şekeri iyice karıştıralım. Şeker eriyince yağ ve yoğurdu ilave edelim.Kabaryma tozunu koyup  azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak elle toparlanabilecek bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde şekillendirelim. 160 derecede üstleri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Kurabiyelere bu aşamada dokunursanız pişmemiş zannedebilirsiniz. Ancak fırından çıktıktan sonra dinlenirken sertleşeceklerdir. Biraz soğuyunca üstlerine pudra şekeri eleyin.
Afiyetle.....

SEPET POĞAÇALAR

     MALZEMELER:
  125 gram tereyağ ya da margarin
  1 çay bardağı sıvı yağ
  2 yemek kaşığı yoğurt
  2 adet yumurta ( birinin sarısı üstüne)
  1 yemek kaşığı sirke
  1 paket kabartma tozu
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 tatlı kaşığı anason tohumu
  1 tatlı kaşığı pul biber
  2 çay kaşığı kekik
  Aldığı kadar elenmiş un
  Üstüne;
  Lor peyniri, maydanoz, çeri domates, siyah zeytin,rendelenmiş 1 havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı çok az tuz
      YAPILIŞI:
  Derin bir kase içinde un hariç tüm malzemeyi karıştıralım. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamur dinlenirken yıkanmış maydanozu doğrayalım. Lor,havuç,zeytinyağ ve tuzla karıştıralım.
Minik porsiyonluk tart kalıplarını yağlayıp unlayalım. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahta açalım ve tart kalıplarına yerleştirelim. Tüm hamur bitince çatalla hamurun tabanından sık delikler delelim. Hamurun kenarlarina yumurya sarısı sürüp180 derecede pişirelim.
Hafif ılıyınca karıştırmış olduğumuz iç harcımızdan üstlerine birer tatlı kaşığı koyup ikiye kestiğimiz minik çerilerle ve çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinle süsleyelim..
  Afiyetle.....

MERCİMEKLİ KÖFTE

     MALZEMELER:
  1 su bardağı kırmızı mercimek
  3 su bardağı su
  1.5 su bardağı köftelik bulgur
  2 adet kuru soğan
  1 kahve fincanı zeytinyağ
  1 tatlı kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 demet maydanoz
  1 demet taze soğan
  1 demet dereotu
  1 demet taze nanenin yaprakları
  Tuz, karabiber, pil biber ve kimyon
     YAPILIŞI:
  Yıkanmış mercimeği 3 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp bulguru ilave edin karıştırıp kapağı kapatın ve yarım saat kadar dinlendirin.
Bu arada tavaya zeytinyağını koyup incecik doğradığınız soğanları kavurun.  Salçalarını ilave edip hafifçe kavurduktan sonra bulgurlu karıßima katın. Kaşıkla şöyle bir karıştırıp birbirine yedirin ve elinizi yakmayacak kıvama gelince baharatlarını ilave edip iyice yoğurun. En son doğradığınız yeşillikleri ilave edin. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde sıkarak parmaklarınızın izi kalacak biçimde şekillendirin. Taze marul yapraklarıyla servis edin.
Afiyetle,sağlıkla....

PRATİK CHEESCAKE

     MALZEMELER:
  1 Paket Dr. Outker cheescake yap
  2.5 su bardağı soğuk süt
  1.5 su bardağı katı yoğurt
  2 paket burçak bisküvi
  2 yemek kaşığı tereyağ
  2 yemek kaşığı süt
  Üstüne dilediğiniz bir meyve sosu
     YAPILIŞI:
  Burçak bisküvileri rondoda çekip un haline getirin. Tereyağını hafif eriyip derin bir kaseye aldığınız bisküvilere ilave edin. 2 yemek kaşığı da süt koyup iyice birbirlerine yedirin. 26 cm'lik kelepçeli bir kalıba boşaltın ve bir çay bardağının arkasıyla iyice sıkıştırıp bir kenarda bekletin.
Derin bir kaseye soğuk sütü ce Dr. Outker cheescake yapı koyun. Mikserin önce düşük ayarıyla sonra hızlı deviriyle bir kaç dakika karıştırın. Yoğurdunu ilave edip düşük devirde 1 dakika kadar daha karıştırın. Bisküvilerin üstüne düzgünce yayın ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Daha sonra bir bıçak yardımıyla kalıbın kenarlarından geçip kalıptan ayrılmasını sağlayın ve kelepçeyi açarak nazikçe kalıbı çıkarın.
Servisten önce üstünü dilediğiniz bir meyve sosuyla tatlandırın. Ben bu yaz bahçemizden yaptığım anjelik erik marmeladını kullandım.
Afiyetle.....

SOĞANLI AKDENİZ ÇÖREĞİ

     MALZEMELER:
  1 çay bardağı zeytinyağı
  1 çay yoğurt
  1 çay kaşığı karbonat
  1 çay kaşığı tuz
  2 adet kuru soğan
  1 tatlı kaşığı kimyon, pul biber
  Bir tutam taze nana yaprağı
  2 yemek kaşığı sıvı yağ
  Aldığı kadar un
  Üstüne çörekotu
     YAPILIŞI:
  Soğanları kabuklarını soyup incecik doğrayın. Sıvı yağda iyice kavurup soğuması için bir kenarda bekletin.
Derin bir zeytinyağı, karbonat ve yoğurdu koyup iyice karıştırın. Sonra diğer baharatlarını ve soğumuş soğanını ilave edip azar azar un katarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ister şeritler yapın, ısterseniz kalıplarla şekillendirir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 180 derecede 35-40 dakika pişirin.
Soğuyunca servise hazır.
Afiyetle....

YALANCI ACI BADEM TATLISI

  MALZEMELER:
  3 adet yumurta
  1 su bardağı toz şeker
  1 su bardağı ılıtılmış süt
  1 çay kaşığı kabartma tozu
  1 çay kaşığı vanilya 
  Aldığı kadar un


      ÜSTÜNE:

  1 adet yumurta
  1 çay bardağı toz şeker
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1.5 çay bardağı hindistan cevizi
  1.5 çay bardağı dövülmüş ceviz
  Acı badem sosu

     ŞURUP :
  2.5 su bardağı toz şeker
  3.5 su bardağı su
  Bir kaç damla limon suyu

      YAPILIŞI:   
   Cam bir kase içine yumurtaları kıralım ve beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Şekerini ilave edelim ve krema kıvamına gelene dek çırpmaya devam edelim.  Ilıttığımız sütü ve 2-3 damla acı badem sosunu da yumurtalı karışıma ilave edip karıştıralım. Elediğimiz un, vanilya ve kabartma tozu   karışıma ilave edip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştıralım. Kekin hamurunun kıvamı boza gibi olmalıdır. Yani bir kaşıkla yukarıdan aşağı biraz akıtınca hemen hamurun üstünde kaybolmamalıdır. İçine yağlı kağıtlardan koyduğumuz tartolet kalıplarına ikişer yemek kaşığı koyup  üstlerine birer parca soyulmuş badem koyalım ve kalıpları tezgaha 1-2 kez vuralım ki havası çıksın. 180 derecede ısıtılmış olan fırında 20-25 dakika kadar pişirelim. Kürdan testi yapıp eğer kürdanınız kuru çıkıyorsa fırından alalım.  Hafif soğumaları  için bir kenarda bekletelim. Kekimiz  soğurken şurubunu da kaynatalım ve soğumaya bırakalım.  Şimdi de  üst malzemesini hazırlayalım. Yumurtayı şeker ile iyice çırpalım. Hindistan cevizi ve ceviz karışımını ilave edip iyice birbirlerine karışmasını sağlayalım. 2-3 damla acı badem sosu damlatalım. Soğumuş olan kekin kağıtlarını çıkaralım ve ters çevirip fırın tepsisine dizelim ve birer yemek kaşığı   sosu kalın bir tabaka olacak şekilde keklerin üstlerine yayalım. Isısını 110 dereceye düşürdüğümüz fırında üst malzemesi pembeleşinceye kadar pişirelim. Bu biraz zaman alabilir sizi korkutmasın. Fırından çıkardığımız minik keklerimizin üstünden yavaş yavaş şurubunu gezdirelim. Tekrar kapatmış olduğumuz fırının içine tepsiyi koyalım ki fırının mevcut ısısıyla şurubunu daha iyi çeksin.
Badem sosunun keskin bir aroması vardır. Bu nedenle fazla kullanırsanız yapacağınız kek ya da kurabiyenizin tadı kötü olur. Ölçüyü kaçırmamaya dikkat edin. İnanın bana kimse bunun yalancı acı badem olduğuna inanamayacak. 
    Afiyet olsun.




Labels: Hamur işleri, Kekler

EZO GELİN ÇORBASI

     MALZEMELER:
  1 su bardağı kırmızı mercimek
  Yarım çay bardağı bulgur
  1 yemek kaşığı pirinç
  2 yemek kaşığı tereyağ
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  1 adet kuru soğan
  1 yemek kaşığı un
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı kuru nane
  1 tatlı kaşığı pul biber
  Tuz, karabiber,kimyon
  Taze nane, dereotu, taze soğan

     YAPILIŞI:
  Mercimek, bulgur ve pirinci yıkayıp 3 su bardağı su ile iyice haşlamaya koyun. Onlar pişerken bir sos tenceresine tereyağ ve sıvı yağı koyup soğanların kabuklarını soyun ve incecik doğrayın. Yağa ilave edip iyice kavurun. Daha sonra unu ilave edip karıştırarak dibe tutmasına izin vermeden kavurun. Salçayı ilave edin. Baharatlarını da ilave ettikten sonra yavaş yavaş su ilave ederek hafifçe açın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan ilave edip karıştırın. Şimdi sos e bir araya getirin. Çorbanızı ateşten indirmeden önce 1 dal taze nane, 2 adet taze soğan ve bir kaç dal dereotunu doğrayıp ilave edin. Tuzunu ve acılığını damak zevkinize göre ayarlayın. Tüm çorbalarda olduğu gibi bu çorbada da et yada tavuk suyu kullanırsanız tabiiki daha lezzetli ve besleyici olacaktır.
Afiyetle,sağlıkla....