MENEMEN

     Malzemeler:
  Yarım kahve fincanı zeytinyağ
  1 baş kuru soğan
   7-8 adet yeşil biber
   4-5 adet iri olgun domates
   1 tatlı kaşığı domates, biber karışık salça
   3 adet yumurta
   Tuz
     Yapılışı:
  Yayvan bir tencereye yağı koyup ince doğranmış doğan ve biberi hafif kavurun. Bu arada domatesleri küp küp doğrayın ve karışıma ilave edin. Salçasını ve tuzunu ilave edip kapağını kapatın ve sebzelerin biraz yumuşamasını bekleyin. Çarpılmış yumurtayı da ilave edip tekrar kapağı kapatın ve 1 dakika sonra yemeğiniz hazır...
Afiyetle,sağlıkla.....

ZERDEÇALLI MERCİMEK ÇORBASI

      Malzemeler:
  1 su bardağı yıkanmış kırmızı mercimek
  2 baş kuru soğan
  1 yemek kaşığı tereyağ
  Çay kaşığının ucuyla( bir fiske) zerdeçal
  4-5 su bardağı tavuk suyu ya da su
  Terbiyesi için:
  1 yumurta
  1 su bardağı süt
     Yapılışı:
  Düdüklü tencereye tereyağını koyup tüm malzemeyi koyalım ve tencerenin kapağını kapatalım. Her tencerenin pişirme süresi farklıdır. Mercimeği çiğ kokusunun gidip çorba kokusunu buhari dan alabilirsiniz. Bu arada blender ile yumurta ve sütü iyice çırpalım.
Tencerenin havası kendiliğinden çıkınca kontrollü olarakkapağını açalım ve çorbayı blender ile pürüzsüz bir hal alıncaya kadar çırpalım. Çorbada sütün içine 1-2 kepçe alalım ve ateşe koyduğumuz mercimeğimize karıştırarak ileve edelim. 1-2 taşım kaynatıp sıcak servis edelim.
Afiyetle canlar...

 

ODUN ATEŞİNDE TAVUK SOTE

     Malzemeler:
  1 paket tavuk pirzola
  1 baş kuru soğan
  Çarliston biber
  Domates
  Tuz, karabiber, taze kekik yaprakları
  1 yemek kaşığı tereyağ
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
     Yapılışı:
  Kavurma saçını ateşe koyup ısıtalım. Zeytinyağını koyup yağ ısınınca doğranmış tavukları ilave edelim. Harlı ateşde kızarıncaya kadar kavuralım. Sebzelerin doğrayıp baharatlarla birlikte ilave edelim. Sebzeleri fazla yumuşamadan ateşten alıp servis edelim.
  Afiyetle canlar..

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

   Fasulye yaz kış farklı pişirme teknikleriyle mutfağımızın lezzetli yemeklerindendir.
Zeytinyağlı taze fasulyeninde değişik pişirme yöntemleri vardır. Bu gün sizlere bol taze otlarla lezzetlendirilmiş bir fasulye yaptım. Kokusu ve lezzetine muhteşem bir yaz yemeği. Burada dikkat etmemiz gereken şey hiç bir lezzetin diğerlerini baskılamaması. Aslında masamıza getirdiğimiz her şeyde  bu geçerlidir. Yemek, salata, meze vb...
Hadi konuyu fazla derinleştirmeden fasulyenin yapımına geçelim.
     Malzemeler:
  1 kg tercihen ayşe kadın fasulye
  1 baş kuru soğan
  1 adet havuç
  1 çay bardağı kadar domates sosu
  Fesleğen, biberiye, kekik ve dereotunu çiçekleri
  Bir fiske kimyon
  Tuz,  sarımsak
  Ve tabii iyi zeytinyağı.....
     Yapılışı:
  Taze fasulyeli yıkayıp ayıklayalım ve uzunlamasına ortadan keselim.Taneleri varsa çıkaralım.
Tencereye zeytinyağını koyup ısıtalım. Yemek yaparken kural tüm malzemelerin doğrama formunun birbirine benzemesidir. Yani soğan ve havuçlarıda fasulyeler gibi uzunlamasına kesmeliyiz.
Tencereye soğan ve havuçlarıda ilave edip içeriğindeki şekeri açığa çıkıncaya kadar hafif kavuralım. Domates sosunu koyup bir iki çevirelim. Şimdi sıra fasulyelerde...Renkleri biraz dönünce tuz ve kimyon ekleyelim.  Fasulyelere taze baharatları ve dövülmüş sarımsağı koyup üzerlerinden bir kahve fincanı sıcak su ilave edelim. Şimdi ateşi kısıp yavaş yavaş pişmesini bekleyelim. Pişerken yaydığı koku muhteşem...
İsterseniz yemeğiniz pişince soğuma aşamasında içindeki baharatları çıkarabilirsiniz.
Zeytinyağlı yemekler biraz dinlenince ve soğuyunca lezzetlenir. Ancak bilinenin aksine soğutmak buzdolabından çıkarıp o haliyle servis etmek değildir. Ama herkesin alışkanlıklarına damak tadına saygı duymak da gerekir.
Umarım yapar ve beğenirsiniz.
  Afiyetle canlar.....