21 Ocak 2015 Çarşamba

AVCI BÖREĞİ

AVCI BÖREĞİ



MALZEMELER:

  • 2  su bardağı ince bulgur
  • 250 gr.kıyma
  • 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz  
  • 1 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber 
  • 2 adet ince kıyılmış kuru soğan
  • 6 adet yufka
  • 1 paket galeta unu
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı toz karabiber
  • 1 tutam tuz
YAPILIŞI:

    Kıymanın rengi dönünceye kadar hafifçe kavrulur.Soğanı ilave edin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Bulgur, tuz ve karabiber ilave edip kavurun. Cevizini koyun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su dökün ve pişirin. Suyunu çekince ocağı kapatın ve demlenmesini bekleyin.
Maydanozou ince ince doğrayın.Demlenmiş burgurun üzerine döküp iyice karıştırın. Her bir yufkayı 8 eşit parçaya bölün.Her yufkanın kenarına dolu dolu bir yemek kaşığı harcından koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Servis yapacağınız zaman önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp bol yağda kızartın. 


Afiyet olsun...




GÜL TATLISI

GÜL TATLISI



MALZEMELER:

  • 1  su bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı irmik  
  • 1 adet yumurta
  • 125 gr. (yarım paket)  oda sıcaklığında margarin 
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tutam tuz
  • Aldığı kadar un
  • 1 kase fındık
    Şerbeti için: 
  • 4 su bardağı şeker
  • 3 buçuk su bardağı su 
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:

    Öncelikle bir tencereye şekeri ve suyu koyup kaynatalım. Bir tatlı kaşığı limon suyunu ilave edelim. Ateşin altını kısıp; kısık ateşte 5 dakika daha kaynatalım. Soğumaya bırakalım.
    Hamurumuzu yoğuralım.Dilerseniz hamuru
3 yada 4 eşit parçaya bölelim. Farklı renklerdeki gıda şurupları ile böldüğünüz hamurun her bir parçasını farklı renkli hale getirebilirsiniz. 

    Un serpilmiş uygun bir zeminde bir merdane yardımı ile hamurumuzu 1-2 milimetre kalınlığında açalım. Bir su bardağı yardım ile  hamurunuzu kesin, Kestiğiniz hamurlardan 3 tanesini alıp uçları birbirlerinin üzerine birer parmak gelecek şekilde koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın. Sardığınız ruloyu ortasından kesin. Kestiğiniz kenar altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Her bir gülün ortasına birer tane fındık yerleştirin. 170- 180 dereceye ayarladığınız fırınınıza tepsinizi sürün. Renklendirilmemiş güllerinizin üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırınınızı kapatın. Fırından çıktıktan 2-3 dakika sonra ılımış olan şerbeti bir kepçe ile güllerin üzerine yavaşça dökün. Sıcak fırınınıza tepsinizi tekrar sürün. Güller bu şekilde şerbetini daha iyi emer.

Afiyet olsun...





4 Ocak 2015 Pazar

DAMLA Ç. KURABİYE

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE



MALZEMELER:

  • 125 gram tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)
  • Aldığı kadar un  
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 su bardağı pudra şeker
  • 1 çay bardağı damla çikolata
  • 1 çay bardağı zeytinyağı  
YAPILIŞI:

  Damla çikolata hariç tüm malzemeyi yoğuralım.  Streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirelim.  Hamurumuzdan yumurta sarısı büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde yuvarlayalım. Bir kaseye doldurduğumuz damla çikolatalara batıralım.  Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine  kurabiyelerimizi dizelim.  150 - 160 dereceye ayarlanmış fırınımıza tepsimizi sürelim ve hafif pembe pişirelim.  Pişirdiğimiz kurabiyeleri fırından çıkararak soğumasını bekleyelim. 

Afiyet olsun...




BİSKREM

BİSKREM



MALZEMELER:

  • 150 gram tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 1/2 (bir buçuk)  su bardağı mısır nişastası
  • 2 - 2 1/2 ( iki - iki buçuk) su bardağı un  
  • 2 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 80 gram (bir paket) bitter çikolata  
  • Nutella
YAPILIŞI:

  Nutella hariç tüm malzemeyi yoğuralım.  Streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirelim. Hamurumuzdan cevizden biraz büyük boyutlu parçalar kopararak avuç içinde açalım. İçine birer yemek kaşığı nutella kopup hamurumuzu kapatalım ve yuvarlak bir şekil almasını sağlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. 150 - 160 dereceye ayarlanmış fırınımıza tepsimizi sürelim ve beyaz pişirelim. Pişirdiğimiz kurabiyeleri fırından çıkararak soğumasını bekleyelim. Sonra bir paket bitter çikolatayı benmari usulü eritelim. Yağlı kağıttan bir külah yapalım. Erittiğimiz çikolatamızı  külahımıza boşaltalım ve külahımızın ağzını küçük olarak keselim. Çikolatamızla kurabiyelerimizin üzerine şekiller yaparak süsleyelim.

Afiyet olsun...




1 Ocak 2015 Perşembe

HAVUÇLU PİLAV

HAVUÇLU PİRİNÇ PİLAVI



MALZEMELER:

  • 1 su bardağı baldo pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1/2 adet limon  
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 adet küçük baş soğan 
  • 1 adet küçük boy domates
  • 4- 5 adet gün kurusu kayısı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü  
  • 1 avuç haşlanıp kabukları soyulmuş tuzsuz badem
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 adet kesme şeker
  • 4-5 dal maydanoz
YAPILIŞI:

  Pirincimizi tuz ve bir tatlı kaşığı karıştırılmış sıcak suda yarım saat ıslatalım. Bu arada havucumuzun kabuğunu soyalım, önce ince verevler halinde sonra jülyen olarak doğrayalım. Soğanımızı küçük küp şeklinde doğrayalım. Domatesimizin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım. Kayısılarımızı ince şeritler halinde doğrayalım. Yarım saat sonunda nişastası gidene kadar pirincimizi soğuk su ile yıkayalım.  Bir tencereye sıvı yağımız konur. Üzerine doğradığımız soğan, havuç ve bademlerimizi ilave edip kavuralım. Pirincimizi koyalım ve şeffaflaşıncaya kadar kavuralım. İki su bardağı sıcak su, kuş üzümü, kuru kayısı, 1 adet kesme şeker, bir tatlı kaşığı limon suyu ve tuzunu koyup karıştıralım. Ateşin altını kısıp pişmesi bekleyelim. Pirincinizin cinsine göre ortalama 13 ila 15 arasında pişer. Pilavımızın demlenme süresi sonunda servis yapmadan önce ince ince kıyılmış maydanozlarımızı üzerine serpelim ve servis yapalım.

Afiyet olsun...




YOĞURTLU PANCAR

YOĞURTLU PANCAR 



MALZEMELER:

  • 1 adet iri pancar
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez  
  • 3-4 diş sarımsak
YAPILIŞI:

  Pancarın dışını yıkayalım ve soyalım. Rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. Sarımsakları soyup bir tutam tuz ile ezelim. Bir kap içinde yoğurt mayonez ve ezilmiş sarımsak karıştırılır. Üzerine rendelenmiş pancarımız ilave edilir ve iyice karışım harmanlanır.Üzeri maydanoz yaprakları ile süslenir. 

Afiyet olsun...




PAPATYA SALATA

PAPATYA SALATA



MALZEMELER:

  • 2 adet siyah turp
  • 1 adet havuç
  • 1 adet limon  
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • 10- 15 dal maydanoz 
YAPILIŞI:

  Turp ve havucu soyduktan sonra her ikisini ayrı ayrı kaplara rendeleyelim. Üzerlerine tuz ekip limon suyu ve zeytinyağı gezdirelim ve karıştıralım. Yıkanmış ve kurutulmuş maydanozların yaprakları koparalım, bir kayık tabağın içine maydanoz yapraklarını serpiştirelim. Sonra maydanoz yaprakları üzerine papatya yapraklarını oluşturacak şekilde rendelenmiş turp resimde de görüldüğü gibi yerleştirelim. Bu işlem bittikten sonra ortalarına rendelenmiş havuç ile papatyalarımızın göbeğini resimde de görüldüğü gibi yapalım. Ayırdığımız maydanoz sapların ile papatyalarımızın saplarını yapalım. 

Afiyet olsun...