30 Aralık 2016 Cuma

MISIR GEVREĞİ SOSLU FIRINDA TAVUK

     Malzemeler:
  1 paket tavuk pirzola
  1 küçük paket baharatlı mısır cipsi
  1 adet soğan
  1 adet iri patates
  1 cay kaşığı toz tarçın
  1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  1 çay kaşığı karabiber
  1 çay kaşığı köri
  2-3 yemek kaşığı yoğurt
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  Tuz
     Yapılışı:
  Mısır cipsini rondoda ezin. Diğer tüm malzemeleri derin bir karıştırma kabının içinde karıştırın.Tavuk pirzolalarını ve soyup elma dilimi doğradığınız patatesleri bu karışıma bulayıp bir saat kadar buzdolabında dinlendirin. Bu zamanın sonunda tavukların her iki tarafını mısır cipsine bulayıp fırın kabına dizin. Patatesleri ve soğanlarıda koyup 180 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun...



Serpilden Lezzetler

ZEYTİNYAĞLI BEZELYE

     Malzemeler:
  2 su bardağı bezelye
  2 adet havuç
  1 adet kuru soğan
  2 diş sarımsak
  1 çay bardağı zeytinyağı
  1 adet küp şeker
  Yarım demet dereotu
  Tuz
     Yapılışı:
  Bezelyeniz dondurucudan çıkmışsa 1 saat kadar sıcak su içinde bekletin. Havucun kabuklarını soyup küçük doğrayın. Soğanı doğrayın ve zeytinyağı koyduğunuz tencerede hafifce soteleyin. Havucu ilave edin bir kaç dakika kavurun. Sarmısağı minik doğrayın .Süzdüğünüz bezelyeyi  tuz ve şeker  ilavesiyle birlikte tencereye ilave edin. Bezelyelerin üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak suyunu koyun. Ocağın altını kısıp bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.  İhtiyaç olursa sıcak su ilave edebilirsiniz. Servisten önce doğradığınız dereotunun yarısını koyup karıştırın. Servis sırasında geri kalanı üstüne serpiştirin.



Serpilden Lezzetler

TON BALIKLI KUSKUS SALATASI

     Malzemeler:
  2 su bardağı haşlanmış kuskus
  1 kutu ton balığı
  1 kase haşlanmış mısır
  1 adet kapya biber
  1 sivri biber
  1 adet havuç
  4-5 adet kornişon turşusu
  4-5 dal maydanoz
  4-5 dal dereotu
  Yarım limon
  1 kahve fincanı zeytinyağ
  Tuz
     Yapılışı:
  Haşlanmış kuskusu derin bir karıştırma kabının içine alın. Diğer sebzeleri yıkayıp doğrayın. Mısırı koyun. Limonun yarısını kabuklarıyla birlikte minik minik doğrayın. Ton balığını, limon suyu, tuz ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
Afiyetle canlar...



Serpilden Lezzetler

29 Aralık 2016 Perşembe

KEŞKÜL


Serpilden Lezzetler -Keşkül
     Malzemeler:
  1 litre süt
  1 su bardağı toz şeker
  1 su bardağı badem unu
  1 yumurta sarısı
  2 yemek kaşığı nişasta
  1 paket vanilya
 
     Üstüne:
  File badem

     Yapılışı:

  Bir tencereye süt, şeker, yumurta sarısı ve badem ununu koyup iyice karıştırın. Kaynama noktasına gelince suyla açtığınız nişastayı ilave edip sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin. Kaselere boşaltıp file badem ile süsleyin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
Afiyetle canlar..


Serpilden Lezzetler

YOĞURTLU KEREVİZ

     Malzemeler:
  1 adet kereviz yumrusu
  Yarım limon suyu
  1 su bardağı süzme yoğurt
  1 yemek kaşığı mayonez
  2 diş sarımsak
  1 avuç iri kıyılmış ceviz içi
  1 çay kaşığı tuz
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  Yarım demet dereotu

     Yapılışı:
  Kerevizi derin soyun ve kararmaması için limonlu su içinde bekletin. Bu arada yoğurt, mayonez ,sarımsak, tuz ve cevizi karıştırın. Rendenin kalın tarafıyla kerevizi bu karışımın içine rendeleyin. Üstüne zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış dereotuyla renklendirin.
Afiyetle canlar..
Serpilden Lezzetler



Serpilden Lezzetler

28 Aralık 2016 Çarşamba

BAL KABAKLI BAHARATLI CUPCAKE

Bal Kabaklı Baharatlı Cupcake
   Malzemeler:
  4 adet yumurta
  2 su bardağı toz şeker
  1.5 su bardağı sıvı yağ
  400 gram haşlanmış bal kabağı
  3.5 su bardağı elenmiş un
  1 paket kabartma tozu
  1 tatlı kaşığı karbonat
  1 tatlı kaşığı muskat rendesi
  1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
  1 çay kaşığı tuz
  Üstüne elemek için pudra şekeri

     Yapılışı:
  Yumurta ile şekeri bembeyaz olana dek ortalama 5 dakika çırpın. Fırını 180 derecede ısıtın. Derin bir kap içinde tüm kuru malzemeleri karıştırın. Sıvı yağı ve haşlanıp suyu süzülmüş olan kabağı blender ile çekin. Yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın. Şimdi unlu karışımı kaşık kaşık katarak tahta bir kaşıkla alttan üste iyice karıştırarak birbirine yedirin. Cupcake kalıplarına yağlı kağıtlardan koyup içlerine birer yemek kaşığı kek hamuru koyun. Fırının ısısını 150 dereceye düşürün ve kontrollü olarak 40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin ve üstüne pudra şekeri eleyin.
  Afiyetle canlar
  Serpilden Lezzetler...



Serpilden Lezzetler

8 Aralık 2016 Perşembe

KÖMBE ( HATAY KURABİYESİ)

     Beni tanıyanlar bilirler, özellikle yöresel lezzetlere pek düşkünümdür. Hem yurdumuzun farklı lezzetlerini tadalım hem de yöresel tatları herkese tanıtalım. Güney doğulu değilim ama o yörenin yemekleri benim damak tadıma çok yakın. Özellikle kullandıkları baharatlar.
Bu gün sizlerle Hatay mutfağının sağlıklı mis kokulu baharatlarının katkısıyla hazırlanan, tereyağ ve zeytinyağının lezzete eslik ettiği kömbe kurabiyesi yapalım dedim. Siz de benim gibi bu konulara meraklıysanız hazır olun. Mutfağınızı daha doğrusu evinizi misler gibi baharat saracak.

      Malzemeler:
  125 gram eritilmiş tereyağ
  1 su bardağı zeytinyağı
  1.5 su bardağı toz şeker
  1 çay bardağı süt
  1 çay bardağı su
  1 paket kabartma tozu
  1 yemek kaşığı kömbe baharatı
  ( tarçın, karanfil, zencefil, mahlep muskat rendesi, damla sakızı ve yeni baharın karışımıyla yapılır)
  5.5 su bardağı un
  Susam
     Yapılışı:
  Tüm sıvı malzemeyi derin bir kap içine koyup,  azar azar un ile karıştırılmış kabartma tozu karışımını  ilave ederek malzemeyi iyice yoğuralım. Cevizden birazcık daha büyük parçalar koparıp susama bulayalım ve kömbe kaşığıyla şekillendirerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek 180 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
  Bu kurabiyenin içinde yumurta olmadığı için uzun sure tazeliğini koruyor. Ağzı kapalı cam bir kavanozda 1 ay kadar taze kalabiliyor.
 



Serpilden Lezzetler