25 Aralık 2017 Pazartesi

AYVA TATLISI

     MALZEMELER:
  3 adet ayva
  3 çay bardağı toz şeker
  1 su bardağı nar (renk versin diye)
  Çubuk tarçın
  2 su bardağı su
  1 limon suyu
     ÜSTÜNE:
  Kaymak yada krem şanti
  Çekilmiş antep fıstığı
  Çikolata sosu
     YAPILIŞI:
  Ayvaların kabuklarını iyice yıkayın ve salatalık soyucu ile soyun. Tencerenin tabanına ayva kabuklarını koyun üstlerine nar tanelerini serpiştirin. Soyduğunuz ve çekirdeklerini çıkardığınız ayvaları kararmasın diye limonlu su içinde bekletin .Bu işlemi bitirince ayvaları tenceredeki kabukların üstüne sıralayın. Çubuk tarçın , şeker ve  çekirdeklerini ayvaların üstlerine koyup su ilave edin. Ayva tatlısını ilk 20 dakika harlı ateşte, sonra 1 saat kısık ateşte pişirin. Ayvanız piştikçe renk alacaktır.  Ayvanın kabuğundaki aroması tatlınızın lezzetini arttıracaktır. Ayva çekirdeği hem tatlının suyunun jöle gibi olmasını sağlar hem de tatlınıza renk verir.
Tatlının pişip pismediğini anlamak için çatalla test edin. Pişen tatlıyı tenceresinde soğutun. Servis edeceğiniz tabağa alınca üstüne kaymak yada çırpılmış krem şanti koyup antep fıstığı serpiştirin.
  Afiyetle,sağlıkla...


EKŞİLİ TERBİYELİ KÖFTE


     MALZEMELER:
  350 gram kıyma
  1 kahve fincanı az haşlanmış pirinç
  1 adet rende soğan
  Yarım demet ince doğranmış  maydanoz
  Tuz, karabiber
  2 yemek kaşığı tereyağ
  2 adet havuç (tavla zarı büyüklüğünde doğranmış )
  1 adet patates (küçük doğranmış)
  2 yemek kaşığı arpa şehriye ( opsiyonel)
  1 çay bardağı un ( köfteleri bulamak için)
  TERBİYESİ İÇİN:
  1 adet yumurtanın sarısı
  1 limon suyu
 
     YAPILIŞI:
  Derin bir kase içinde un hariç tüm malzemeyi iyice yoğurun. Elinizle fındıktan biraz daha büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Tepsi gibi bir kabın içine unu koyun ve köfteleri bu unun içimde yuvarlayın. Tereyağını derin bir tencerede ılırım ve havuçları biraz soteleyip üstüne 5 su bardağı sıcak su ilave edin. Biraz tuz ilave ederek kaynamakta olan suyun içine ununu hafifçe silkelediğiniz köfteleri koyun.Arpa şemsiyesini ve patateslerinide koyduktan sonra fazla karıştırmadan patatesleri pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
1 yumurtanın sarısı, 1 limon suyu ve kalan unu blender ile iyice çırpın ve kaynamakta olan yemeğinizin suyundan alarak terbiyenizi biraz ılınmış hâle getirdikten sonra yavaş yavaş yemeğinize karıştırın. Üstünde biriken köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.Bu aşamada tadına bakın eğer ekşisi yada suyu az gelmişse ilave edin.
Afiyetle ve sağlıkla .....


22 Aralık 2017 Cuma

KARE POĞAÇA

     MALZEMELER:
  250 gram yumuşak tereyağ ya da margarin
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı yoğurt
  2 yumurta ( birinin sarısı üstüne)
  3 yemek kaşığı süt
  1 paket kabarma tozu
  2 tatlı kaşığı tuz
  1 tatlı kaşığı anason tohumu
  1 tatlı kaşığı pul biber
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  2 yemek kaşığı sirke
  Aldığı kadar un
  Peynir, maydanoz, kiraz domates
     YAPILIŞI:
  Tereyağ, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, tuz, sirke,toz şeker, kabartma tozu, anason tohumu ve pul biberi derince bir kap içinde birbirine yedirin. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi sertliğinde bir hamur elde edelin.
Hamuru bir merdane yardımıyla yarım cm. kalınlığı da açın ve dilediğiniz şekildeki bir kalıpla kesin. Bu alt parçası olacak.  Aynı kalıpla ve aynı sayıda tekrar hamurlar kesin ve bu sefer onların ortalarını daha küçük kalıarla kesin. Yumurtanın sarısını 3 yemek kaşığı sütle karıştırıp altta kalacak olan parçaya bu karışımdan sürün.Üst parçayı oturtturup tekrar yumurta sarılı karışımdan sürün. 180 derecede pişirin. Fırından çıkarınca içlerine peynir ve kıyılmış maydanoz koyup kiraz domateslerle süsleyin.
  Afiyetle......
 

 
 


14 Aralık 2017 Perşembe

BAL KABAKLI KEK

      MALZEMELER:
  300 mililitre sıvı yağ 
  400  gram toz şeker 
  400 gram haşlanıp ezilmiş bal kabağı   4 adet yumurta
  450 gram un
  2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  1 tatlı kaşığı karbonat
  1 tatlı kaşığı toz tarçın
  1 tatlı kaşığı zencefil
  1 tatlı kaşığı muskat rendesi
  1 çay kaşığı tuz  
  60 gram dövülmüş ceviz 
  50 gram pudra şekeri 

     YAPILIŞI: 
   Sıvı yağ ile toz şekeri iyice  eritinceye kadar çırpın. Yumurtaları teker teker çırparak ekleyin. Diğer tüm kuru malzemeleri bir kap içinde birleştirip yavaş yavaş sıvı malzemeye karıştırın. Bal kabağını ve dövülmüş cevizi de ilave edin ve karışmasını sağlayın. Kek hamurunu yağlanmış  bir kalıba boşaltın.  170 derecede ısıtılmış olan fırının ısısını 160 dereceye düşürün. Kontrollü olarak 60-65 dakika civarında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üstüne pudra şekeri eleyin. 
Afiyet olsun.


TAHİNLİ KURABİYELER

     MALZEMELER:
  1 su bardağı tahin
  1 su bardağı toz şeker
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı yoğurt
  1 paket kabarma tozu
   Pudra şekeri
     YAPILIŞI:
  Önce bir mikser ile tahin ve şekeri iyice karıştıralım. Şeker eriyince yağ ve yoğurdu ilave edelim.Kabaryma tozunu koyup  azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak elle toparlanabilecek bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun içinde şekillendirelim. 160 derecede üstleri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Kurabiyelere bu aşamada dokunursanız pişmemiş zannedebilirsiniz. Ancak fırından çıktıktan sonra dinlenirken sertleşeceklerdir. Biraz soğuyunca üstlerine pudra şekeri eleyin.
Afiyetle.....


SEPET POĞAÇALAR












     MALZEMELER:
  125 gram tereyağ ya da margarin
  1 çay bardağı sıvı yağ
  2 yemek kaşığı yoğurt
  2 adet yumurta ( birinin sarısı üstüne)
  1 yemek kaşığı sirke
  1 paket kabartma tozu
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 tatlı kaşığı anason tohumu
  1 tatlı kaşığı pul biber
  2 çay kaşığı kekik
  Aldığı kadar elenmiş un
  Üstüne;
  Lor peyniri, maydanoz, çeri domates, siyah zeytin,rendelenmiş 1 havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı çok az tuz
      YAPILIŞI:
  Derin bir kase içinde un hariç tüm malzemeyi karıştıralım. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamur dinlenirken yıkanmış maydanozu doğrayalım. Lor,havuç,zeytinyağ ve tuzla karıştıralım.
Minik porsiyonluk tart kalıplarını yağlayıp unlayalım. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahta açalım ve tart kalıplarına yerleştirelim. Tüm hamur bitince çatalla hamurun tabanından sık delikler delelim. Hamurun kenarlarina yumurya sarısı sürüp180 derecede pişirelim.
Hafif ılıyınca karıştırmış olduğumuz iç harcımızdan üstlerine birer tatlı kaşığı koyup ikiye kestiğimiz minik çerilerle ve çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinle süsleyelim..
  Afiyetle.....


11 Aralık 2017 Pazartesi

MERCİMEKLİ KÖFTE

     MALZEMELER:
  1 su bardağı kırmızı mercimek
  3 su bardağı su
  1.5 su bardağı köftelik bulgur
  2 adet kuru soğan
  1 kahve fincanı zeytinyağ
  1 tatlı kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 demet maydanoz
  1 demet taze soğan
  1 demet dereotu
  1 demet taze nanenin yaprakları
  Tuz, karabiber, pil biber ve kimyon
     YAPILIŞI:
  Yıkanmış mercimeği 3 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp bulguru ilave edin karıştırıp kapağı kapatın ve yarım saat kadar dinlendirin.
Bu arada tavaya zeytinyağını koyup incecik doğradığınız soğanları kavurun.  Salçalarını ilave edip hafifçe kavurduktan sonra bulgurlu karıßima katın. Kaşıkla şöyle bir karıştırıp birbirine yedirin ve elinizi yakmayacak kıvama gelince baharatlarını ilave edip iyice yoğurun. En son doğradığınız yeşillikleri ilave edin. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde sıkarak parmaklarınızın izi kalacak biçimde şekillendirin. Taze marul yapraklarıyla servis edin.
Afiyetle,sağlıkla....


PRATİK CHEESCAKE






     MALZEMELER:
  1 Paket Dr. Outker cheescake yap
  2.5 su bardağı soğuk süt
  1.5 su bardağı katı yoğurt
  2 paket burçak bisküvi
  2 yemek kaşığı tereyağ
  2 yemek kaşığı süt
  Üstüne dilediğiniz bir meyve sosu
     YAPILIŞI:
  Burçak bisküvileri rondoda çekip un haline getirin. Tereyağını hafif eriyip derin bir kaseye aldığınız bisküvilere ilave edin. 2 yemek kaşığı da süt koyup iyice birbirlerine yedirin. 26 cm'lik kelepçeli bir kalıba boşaltın ve bir çay bardağının arkasıyla iyice sıkıştırıp bir kenarda bekletin.
Derin bir kaseye soğuk sütü ce Dr. Outker cheescake yapı koyun. Mikserin önce düşük ayarıyla sonra hızlı deviriyle bir kaç dakika karıştırın. Yoğurdunu ilave edip düşük devirde 1 dakika kadar daha karıştırın. Bisküvilerin üstüne düzgünce yayın ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Daha sonra bir bıçak yardımıyla kalıbın kenarlarından geçip kalıptan ayrılmasını sağlayın ve kelepçeyi açarak nazikçe kalıbı çıkarın.
Servisten önce üstünü dilediğiniz bir meyve sosuyla tatlandırın. Ben bu yaz bahçemizden yaptığım anjelik erik marmeladını kullandım.
Afiyetle.....


SOĞANLI AKDENİZ ÇÖREĞİ






     MALZEMELER:
  1 çay bardağı zeytinyağı
  1 çay yoğurt
  1 çay kaşığı karbonat
  1 çay kaşığı tuz
  2 adet kuru soğan
  1 tatlı kaşığı kimyon, pul biber
  Bir tutam taze nana yaprağı
  2 yemek kaşığı sıvı yağ
  Aldığı kadar un
  Üstüne çörekotu
     YAPILIŞI:
  Soğanları kabuklarını soyup incecik doğrayın. Sıvı yağda iyice kavurup soğuması için bir kenarda bekletin.
Derin bir zeytinyağı, karbonat ve yoğurdu koyup iyice karıştırın. Sonra diğer baharatlarını ve soğumuş soğanını ilave edip azar azar un katarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ister şeritler yapın, ısterseniz kalıplarla şekillendirir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 180 derecede 35-40 dakika pişirin.
Soğuyunca servise hazır.
Afiyetle....


10 Aralık 2017 Pazar

YALANCI ACI BADEM TATLISI






  MALZEMELER:
  3 adet yumurta
  1 su bardağı toz şeker
  1 su bardağı ılıtılmış süt
  1 çay kaşığı kabartma tozu
  1 çay kaşığı vanilya 
  Aldığı kadar un


      ÜSTÜNE:

  1 adet yumurta
  1 çay bardağı toz şeker
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1.5 çay bardağı hindistan cevizi
  1.5 çay bardağı dövülmüş ceviz
  Acı badem sosu

     ŞURUP :
  2.5 su bardağı toz şeker
  3.5 su bardağı su
  Bir kaç damla limon suyu

      YAPILIŞI:   
   Cam bir kase içine yumurtaları kıralım ve beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Şekerini ilave edelim ve krema kıvamına gelene dek çırpmaya devam edelim.  Ilıttığımız sütü ve 2-3 damla acı badem sosunu da yumurtalı karışıma ilave edip karıştıralım. Elediğimiz un, vanilya ve kabartma tozu   karışıma ilave edip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştıralım. Kekin hamurunun kıvamı boza gibi olmalıdır. Yani bir kaşıkla yukarıdan aşağı biraz akıtınca hemen hamurun üstünde kaybolmamalıdır. İçine yağlı kağıtlardan koyduğumuz tartolet kalıplarına ikişer yemek kaşığı koyup  üstlerine birer parca soyulmuş badem koyalım ve kalıpları tezgaha 1-2 kez vuralım ki havası çıksın. 180 derecede ısıtılmış olan fırında 20-25 dakika kadar pişirelim. Kürdan testi yapıp eğer kürdanınız kuru çıkıyorsa fırından alalım.  Hafif soğumaları  için bir kenarda bekletelim. Kekimiz  soğurken şurubunu da kaynatalım ve soğumaya bırakalım.  Şimdi de  üst malzemesini hazırlayalım. Yumurtayı şeker ile iyice çırpalım. Hindistan cevizi ve ceviz karışımını ilave edip iyice birbirlerine karışmasını sağlayalım. 2-3 damla acı badem sosu damlatalım. Soğumuş olan kekin kağıtlarını çıkaralım ve ters çevirip fırın tepsisine dizelim ve birer yemek kaşığı   sosu kalın bir tabaka olacak şekilde keklerin üstlerine yayalım. Isısını 110 dereceye düşürdüğümüz fırında üst malzemesi pembeleşinceye kadar pişirelim. Bu biraz zaman alabilir sizi korkutmasın. Fırından çıkardığımız minik keklerimizin üstünden yavaş yavaş şurubunu gezdirelim. Tekrar kapatmış olduğumuz fırının içine tepsiyi koyalım ki fırının mevcut ısısıyla şurubunu daha iyi çeksin.
Badem sosunun keskin bir aroması vardır. Bu nedenle fazla kullanırsanız yapacağınız kek ya da kurabiyenizin tadı kötü olur. Ölçüyü kaçırmamaya dikkat edin. İnanın bana kimse bunun yalancı acı badem olduğuna inanamayacak. 
    Afiyet olsun.




Labels: Hamur işleri, Kekler


EZO GELİN ÇORBASI

     MALZEMELER:
  1 su bardağı kırmızı mercimek
  Yarım çay bardağı bulgur
  1 yemek kaşığı pirinç
  2 yemek kaşığı tereyağ
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  1 adet kuru soğan
  1 yemek kaşığı un
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı kuru nane
  1 tatlı kaşığı pul biber
  Tuz, karabiber,kimyon
  Taze nane, dereotu, taze soğan

     YAPILIŞI:
  Mercimek, bulgur ve pirinci yıkayıp 3 su bardağı su ile iyice haşlamaya koyun. Onlar pişerken bir sos tenceresine tereyağ ve sıvı yağı koyup soğanların kabuklarını soyun ve incecik doğrayın. Yağa ilave edip iyice kavurun. Daha sonra unu ilave edip karıştırarak dibe tutmasına izin vermeden kavurun. Salçayı ilave edin. Baharatlarını da ilave ettikten sonra yavaş yavaş su ilave ederek hafifçe açın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan ilave edip karıştırın. Şimdi sos e bir araya getirin. Çorbanızı ateşten indirmeden önce 1 dal taze nane, 2 adet taze soğan ve bir kaç dal dereotunu doğrayıp ilave edin. Tuzunu ve acılığını damak zevkinize göre ayarlayın. Tüm çorbalarda olduğu gibi bu çorbada da et yada tavuk suyu kullanırsanız tabiiki daha lezzetli ve besleyici olacaktır.
Afiyetle,sağlıkla....


16 Kasım 2017 Perşembe

DÜDÜKLÜ TENCEREDE KUZU TANDIR

     MALZEMELER:
  1 adet kemikli kuzu budu
  1 çay kaşığı tane karabiber
  1 çay kaşığı kekik
  1 çay kaşığı tuz
     YAPILIŞI:
  Baharatları karıştırıp eti baharatla ovun. Strece sarıp buzdolabında bir kaç saat dinlendirin. Bu zamanın sonunda düdüklü tencereye koyup kapağını kapatın. Havası çıkıp altını kıstıkdan sonra yarım saat pişirin. Düdüklünün havası çıkınca  pişip pişmediğini kontrol edin .
  Afiyetle.....


ZEYTİNLİ POĞAÇA

     MALZEMELER:
  1 su bardağı ılık süt 
  1 su bardağı ılık su 
  1 su bardağı sıvı yağ 
  1 tatlı kaşığı mahlep
  1 paket instand maya 
  1 yemek kaşığı şeker 
  1 tatlı kaşığı tuz 
  5- 5.5 su bardağı un 
     
    İç malzemesi:

  1 kase çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin
  1 çay kaşığı kekik
  1 yemek kaşığı domates-biber salçası
 
     Üstüne:

  1 yumurta sarısı
  Susam-çörekotu 

     YAPILIŞI:
  Derin bir kap içine su, süt, şeker, mahlep, sıvı yağ ve mayayı koyup karıştırın. Kontrollü bir şekilde unu ilave ederek yoğurun. Tuz koyun. Hamur ele yapışmayacak ancak çok sert olmayacak şekilde olmalıdır.
Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız sonuç o kadar iyi olur. Yoğurma işlemi bitince üstünü bir streçle kapatın. Hamurunuz 2 katına ulaşınca mayalanma süresi tamamdır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde koparıp avuç içinde hafifçe açın ve birbirine karıştırdığınız iç malzemeyi koyup yuvarlak şekilde kapayın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Ortasına bıçakla  + şeklinde çizik atıp tepsi mayası için yarım saat kadar bekleyin. Üstüne yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. 
Ilk sıcaklığı geçince derin bir tencereye koyup üstünü bir havlu ile kapatın. Soğuyunca cam kavanoza aktarabilirsiniz. 
Afiyetle canlar.....


15 Kasım 2017 Çarşamba

MAYALI AY ÇÖREĞİ

      MALZEMELER:
  1 su bardağı ılık süt 
  1 su bardağı ılık su 
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 tatlı kaşığı mahlep
  1 paket instand maya 
  1 yemek kaşığı şeker 
  1 tatlı kaşığı tuz 
  5- 5.5 su bardağı un 
    
    İç malzemesi:

  Peynir
  Maydanoz
  Yumurtanın beyazı
  Karabiber

     Üstüne:

  1 yumurta sarısı
  Susam-çörekotu 

     YAPILIŞI:
  Derin bir kap içine su, süt, şeker, mahlep, sıvı yağ ve mayayı koyup karıştırın. Kontrollü bir şekilde unu ilave ederek yoğurun. Tuz koyun. Hamur ele yapışmayacak ancak çok sert olmayacak şekilde olmalıdır.
Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız sonuç o kadar iyi olur. Yoğurma işlemi bitince üstünü bir streçle kapatın. Hamurunuz 2 katına ulaşınca mayalanma süresi tamamdır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde koparıp içine tezgahta elinizle açın ve bir ucuna iç harcından koyup diğer ucuna bir bıçak yardımıyla boyuna çentikler atın. Sigara böreği sarar gibi sarıp ay şeklini verin. Üstüne yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Ilk sıcaklığı geçince derin bir tencereye koyup üstünü bir havlu ile kapatın. Soğuyunca cam kavanoza aktarabilirsiniz.
Afiyetle canlar.....


TENCEREDE TAVUK PİRZOLA

     MALZEMELER:

  2 Paket tavuk pirzola
  1 çay bardağı yoğurt
  1 tatlı kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 çay kaşığı kekik
  Yarım çay kaşığı karabiber
  Tuz ( salçanızın tuz durumuna göre)

     YAPILIŞI:
  Tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırıp tavukları bu harca iyice bulayın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin ve yayvan bir tencereye yerleştirin. Önce ocağı harlı açın. Tencerenin kapağı kapalı vaziyette 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra ateşın altını iyice kısın ve yarım saat kadar da bu şekilde pişirin.
  İşte yemeğiniz bu kadar basit ve bir o kadar da lezzetli....
  Siz salata malzemelerinizi yıkayıp salatanızı yapıncaya kadar yemeğiniz de pişmiş olacak.
  Afiyetle canlar.....


9 Kasım 2017 Perşembe

CEPLİ POĞAÇA

     MALZEMELER:
  1 su bardağı ılık süt
  1 su bardağı ılık su
  1 su bardağı sıvı yağ +2 yemek kaşığı
  1 tatlı kaşığı mahlep
  1 paket instand maya
  1 yemek kaşığı şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 yumurta beyazı
  5- 5.5 su bardağı un
     Üstüne:
  1 yumurta sarısı
  Susam-çörekotu

     YAPILIŞI:
  Derin bir kap içine su, süt, şeker, mahlep, sıvı yağ ve mayayı koyup karıştırın. Kontrollü bir şekilde unu ilave ederek yoğurun. Tuz koyun. Hamur ele yapışmayacak ancak çok sert olmayacak şekilde olmalıdır.
Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız sonuç o kadar iyi olur. Yoğurma işlemi bitince üstünü bir streçle kapatın. Hamurunuz 2 katına ulaşınca mayalanma süresi tamamdır. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın ve tezgahın üstünde parmaklarınızı sıvı yağa batırarak hsmuruyuvarlak açın. Önce ikiye katlayın ve D harfi gibi olsun. Tekrar ikiye katlayınca üçgen halini alsın. Pişerken açılmasın diye katlama yerini poğaça gibi kapatın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip tepsi mayası için bekleyin. Sandviçleriniz kabarmaya başlayınca çok az sıvı yağ ile karıştırılmış yumurta sarısı sürün ve 180 derecelik fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarınca ilk sıcaklığı geçince derin bir kaba alıp önce üstüne bir kâğıt havlu koyun. Sonra kapağını kapatın. Tamamen soğuyunca daha sonra kullanmak üzere  dondurucuya kaldırabilirsiniz.
  Afiyetle,sağlıkla ve huzurla tüketin..


EV YAPIMI ŞALGAM SUYU

     MALZEMELER:
  1 kilo mor havuç
  1 adet şalgam turpu
  1 adet kırmızı pancar
  1 su bardağı köftelik bulgur
  1 adet yaş maya
  1 yemek kaşığı toz şeker
  1 limon suyu
  Acı sevenler için 3-4 cin biber
  1 su bardağı kaya tuzu
  10 litre su

     YAPILIŞI:
Köftelik bulguru ılık su ile yıkayın. Yaş mayayla birlikte yoğurup şeker ilave ederek temiz bir beze sarın ve kavanozun içine atın. Havucun dışını kazıyıp uzunlamasına dilimlere ayırın. Şalgam turpunu ve kırmızı pancarı soyun dilimleyip kavanoza yerleştirin. Limon suyunu koyun ve bir miktar su içinde erittiğiniz tuzu ilave edin. Acı sevenler uçlarına çentik attığınız biberleri de ilave edin.
Kavanoza içme suyunu da ilave edip ağzını sıkıca kapatın. Serin bir yerde 3 hafta bekleyin.  Bu zaman sonunda şalgam suyunuzu süzün ve mümkünse serin bir yerde saklayın.
Afiyetle,sağlıkla ve huzurla tüketin...


8 Kasım 2017 Çarşamba

KUZU İNCİK HAŞLAMA






     MALZEMELER:
  4 parça kuzu incik
  5-6 adet mandalina büyüklüğünde patates
  2 adet havuç
  10-15 adet arpacık soğan
  1/3 çay bardağı arpa şehriye
  Tane karabiber
  Tuz
  1 yemek kaşığı tereyağ


   Terbiyesi için;
  1 adet yumurtanın sarısı
  1 adet limonun suyu

     YAPILIŞI:
  İncikleri öncelikle çok az tereyağ ile bir tavada mühürleyin ki etlerin lezzeti içinde kalsın. Faha sonra düdüklü tencereye indikleri ve üstüne 1 litre sıcak su koyun. Tane karabiber ve defne yaprağınıda ekleyerek pişirin. Bunun için zaman veremiyorum çünkü her tencerenin pişirme süresi farklı oluyor. Etleriniz pişerken havucu, arpacık soğanları ve patatesleri soyun ve havuçları birer parmak genişliğinde doğrayın.
Pişen incikleri kemiklerinden ayırın. Sebzelerle ve arpa şehriye ile birlikde tekrar tencereye koyun ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yumurtanın sarısını limonun suyu ile birlikte iyice çırpın ve azar azar inciğin suyundan ilave edin. Arpa şehriye yumuşayınca terbiyesini ve tuzunu ilave edip bir taşım daha kaynatın.
  Servis sırasında üstüne eritilmiş tereyağ ve  doğranmış maydanoz serpin.
   Afiyetle....


PİZZA POĞAÇA

     MALZEMELER:
  1 su bardağı ılık süt
  1 su bardağı ılık su
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı yoğurt
  1 yemek kaşığı sirke
  1 paket instand maya
  1 yemek kaşığı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  Aldığı kadar un

  Üstüne;
2 yemek kaşığı pekmez
1 kahve fincanı su
1 çay bardağı susam

     İç malzemesi:
  Domates, yeşil biber, sucuk ve kaşar peyniri

     YAPILIŞI:
  Tuz ve un hariç tüm malzemeyi derin bir kap içinde karıştırın. Azar azar un ve tuzunu ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi sertliğinde bir hamur elde edin . Hamurun üstünü bir streçle kapatın ve ılık bir yerde iki katına kadar kabarmasını bekleyin.
Mayalanan hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparıp elinizle toparlayın. Önce sulandırılmış pekmeze daha sonra susama batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip ortalarına çay bardağının altıyla bastırın. İçlerine iç malzemelerden koyun ve tepsi mayası için fırının içinde 15 dakika kadar bekleyin.Daha sonra 175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri  kızarıncaya kadar ortalama 20-25 dakika pişirin. İlk sıcaklıkları geçince bir tencereye koyup üstlerini havlu ile kapatın.
  Afiyetle....

FIRINDA KAŞARLI MANTAR

     MALZEMELER:
   1 kilo kültür mantarı
   1 tatlı kaşığı pul biber
   1 tatlı kaşığı kekik
    3 diş dövülmüş sarımsak
   Tuz
   1 yemek kaşığı tereyağ
   1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

     YAPILIŞI:
  Mantarları iyice yıkayın ve saplarını koparın. Sapını kopardığınız bölüm yukarı bakacak şekilde fırının ızgarasına yerleştirin. Baharatları karıştırın ve içlerine birer fiske koyup fırını 200 derecede çalıştırın. 5 dakika  sonra ortalarına bir miktar sarımsaktan ve nohut büyüklüğünde tereyağ koyun. Mantarlar yumuşamaya başlayınca rendelenmiş kaşarı  ortalarına bölüştürün. Fırını kapatın mevcut ısısıyla erisin.
İşte hepsi bu..Harika , muhteşem , çok lezzetli bir aperatif...


6 Kasım 2017 Pazartesi

GANAJLI COCOSTAR PASTA

     MALZEMELER:
   Pasta için;
  3 adet yumurta
  3 kahve fincanı toz şeker
  3 kahve fincanı un
  1 çay kaşığı kabartma tozu
  1 paket vanilya
  1 yemek kaşığı sıvı yağ

     Kreması;
     Süt
  1 paket pasta kreması
  1 su bardağı hindistan cevizi
  1 su bardağı ılık su
  1 yemek kaşığı granül kahve
  1 tatlı kaşığı şeker
  2 paket kedi dili bisküvi
  
Ganaj için;
  1 küçük paket krema (200 gram)
  200 gram bitter çikolata
    
YAPILIŞI:
  Yumurtaları beyazlaşıncaya kadar çırpın. Şekeri ve bir kaşık sıvı yağ ilave edip krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. En son un, kabartma tozu, vanilya ve kakao ile karıştırın. Tahta bir kaşıkla alttan üste karıştırın. Tabanını yağlayıp un serptiğiniz kelepçeli kalıba boşaltın. Önceden 170 derecede ısıttığınız fırında 40 dakika pişirin. Bu arada fırının kapağını açmayın.
Pastanızın iyice soğumasını bekleyin. Soğuyunca enine ortadan bölün.
Su, neskafe ve şekeri karıştırın. Pastanın ilk katını kalıba yerleştirin ve kalıbın kilidini tam açın.
Pasta kremasını üstündeki tarife  göre hazırlayıp hindistan cevizini ekleyin ve iyice birbirine yedirin. Pastanın kenarlarına kedigillerini yerleştirin. Kremanın yarısını pastanın üstüne yayın ve ikinci katı koyup aynı işlemi tekrarlayın. Buzdolabında dinlendirin.
Kremayı bir sos tenceresine koyup kaynamasına izin vermeden ısıtın. Ateşden alıp küçük parçalara böldüğünüz çikolataları ilave edin ve karıştırarak erimelerini sağlayın. Ara sıra karıştırarak soğumasını bekleyin Pastanın en üstüne bu karışımı gezdirin ve dilediğinız gibi süsleyin. Buzdolabında  en az 4 saat dinlendirin servis edin. Servisten önce kalıptan çıkarırken dikkatli olun.
  Afiyetle canlar...


 

SOYA SOSLU SOMON

     Malzemeler:
  4 parça füme somon
  1 yemek kaşığı zeytinyağı
  2 diş sarımsak
  3 yemek kaşığı soya sosu
  1 adet kuru defne yaprağı
     YAPILIŞI:
  Kuru defne yaprağını elinizle iyice ufalayın. Diğer malzemelerle karıştırın ve somonları bu karışıma bulayıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. Altına yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Salatanızı yapıncaya kadar fırında dinlendirin.
Afiyetle canlar...


LAZANYA

     Malzemeler:
  1 paket lazanya
  300 gram kıyma
  2 adet kuru soğan
  2 adet sivri biber
  2 adet olgun domates rendesi
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 adet havuç rendesi
  Tuz, karabiber
     Beşamel sos malzemesi:
  2 yemek kaşığı  (100 gram) tereyağ
  4 yemek kaşığı un
  6 su bardağı süt
  1 çay kaşığı kadar muskat rendesi
  2 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
 
     YAPILIŞI:
  Soğanı ince doğrayıp çok az sıvı yağda kavurun. Kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavurun. Bu arada sivri biberi ince ince doğrayıp kıymaya ilave edin. Rende domatesi ve salçayı ilave edip baharatlarla birlikde pişirin.
Bu arada tereyağını bir sos tenceresine alın. Hafif eriyince unu ilave edin ve kokusu gidene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Ateşin üstünden bir kenara alıp sürekli karıştırarak soğuk sütünü ilave edin. Önce biraz sıvı gibi olabilir ancak kaynadıkça koyulasacaktır. Muskat rendedini de ilave edin ve koyulaşınca ateşın altını kısın. Dikdörtgen borcamın tabanını hafif sosla ıslatın. Lazanya yapraklarının het iki tarafını bu sosa bulayıp borcama bir sıra dizin. Üstüne kıymalı harçtan yayın ve kaşar serpin. Tüm malzeme bitinceye kadar bu işleme devam edin. Kalan sosu en üstüne bolca yayın ve borcamı hafifçe sallayın. En üste kadar rendesini serpiştirin ve 170 derecede üstü nar gibi olana dek pişirin. Salatanızı yapıncaya kadar fırında dinlendirin. Dilimleyip servis edin.
   Afiyetle, sağlıkla.....


16 Ekim 2017 Pazartesi

KISIR

     Malzemeler:
  1.5 su bardağı ince bulgur
  1 su bardağı sıcak su
  1 çay bardağı zeytin yağı
  2 adet okuru soğan
  4-5 diş sarımsak
  1 adet olgun domates
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  Tuz, karabiber
  2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
  Yarım demet maydanoz
  Yarım demet dereotu
  Bir tutam taze nane
  4-5 adet taze soğan
  Servis için kıvırcık
     Yapılışı:
  Bulguru nar ekşisiyle karıştırılmış sıcak su ile ıslatın. Bu arada ince doğranmış soğan ve sarımsak , rendelenmiş domates, biber ve domates salçasını kavurun ve soğumaya bırakın. Bu arada iyice yıkayıp kuruttuğunuz yeşillikleri doğrayın. Önce kavrulmuş soğanlı karışımı bulgura karıştırın. Baharatlarını ilave edin. En son yeşillikleri koyup nazikçe karıştırın. Kıvırcık yapraklarıyla süsleyip arzuya göre yanında acı biber turşusuyla servis edin.
  Afiyetle canlar.. ...


ÇITIR BÖREK

      Malzemeler:
  3 adet yufka
  100 gram tereyağ
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı kavrulmuş un
  1 çay bardağı ay çekirdeği içi
  1 yumurta
  250-300 gram kahvaltılık lor peyniri
  1 demet maydanoz
  Tuz-karabiber-susam,çörekotu

     YAPILIŞI:
  Tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırın. Yıkayıp ince ince kıydığımız maydanozu yumurta akı, peynir, tuz ve karabiberle harmanlanlayın. Tezgaha bir yufkayı yayın. Üstüne yağ karışımından sürün. Kavrulmuş un ve ay çiceği içi serpin. Diğer yufkalarada ayni işlemi tekrarlayın. Yufkanın karşılıklı iki kenarına 3 parmak içerden malzemeyi boylu boyunda yayın. Her iki kenardan karşılıklı sıkıca sararak ortada birleştirin. Önce ortadan boyunca kesin. Sonra rulo böreğinizi muska şeklinde kesip üstüne  yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu serperek 180 derecede ısıtılmış olan fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Eğer böreği bir gece buzdolabında bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
Not: Kavrulmuş un ya da nişasta böreğinizin daha çıtır olmasını sağlar. Ama abartmadan kullanmak lazım.
Afiyetle,sağlık ve huzurla canlar...


 


31 Temmuz 2017 Pazartesi

PAMUK POĞAÇA

    Eğer daha önce mayalı hamur ile bir şeyler yapmayı denediniz ve sonuç sizi mutlu etmediyse işte tam da size göre hem pamuk gibi yumuşacık, hem lezzetli, hem de bir çok tarif için kullanabileceğiniz bir reçete. Ben kalabalık bir grup için yaptım. Bu nedenle Malzemeler size fazla gelebilir. Tam ölçüsünü sizlerle paylaşıyorum. Bu malzemeden ortalama 45 poğaça çıkıyor. Siz kendi istediğiniz gibi malzeme miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.
      Malzemeler:
  1 su bardağı ılık süt
  1 su bardağı ılık su
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı yoğurt
  1.5 yemek kaşığı toz maya
  2 yemek kaşığı toz şeker
  2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  1 yemek kaşığı tuz
  14-15 su bardağı un
    İç malzemesi:
  Peynir, maydanoz
     Yapılışı:
  Derin bir kapta tüm sıvı malzemeyi karıştırın. Unu azar azar ilave edip iyice yoğurarak özlü bir hamur yoğurun. Üstünü nemli bir bezle örtüp hamurun iki katına kadar kabarmasını bekleyin. Mayası gelen hamurdan mandalina büyüklüğünde koparıp içine doğranmış maydanoz ve peynir karışımından koyup kapatın. Tepsiye dizip yarım saat kadar tepsi mayasının oluşmasını bekleyin. Üstüne yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu serpin ve 180 derecede ısıtılmış olan fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince derin bir tencereye aktarıp üstüne bir peçete örtün ve tencerenin ağzını kapatın.
  Afiyetle,sağlıkla....


28 Temmuz 2017 Cuma

EV USULÜ EKMEK

     Malzemeler:
  6 su bardağı un
  1 paket instand maya
  1 yemek kaşığı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tuz
  Ilık su
  Tepsiyi yağlamak için 1 yemek kaşığı yağ
     Üstüne:
  Susam - çörekotu
     Yapılışı:
  Derin bir yoğurma kabında 1 su bardağı ılık su, maya ve toz şekeri  karıştırın. Unu ve tuzu koyup azar azar ılık su ilave ederek kek hamurundan biraz daha köyü ancak poğaça hamuru kadar da sert olmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun. Yağlanmış tepsiye boşaltın. Hamuru yoğurduğunuz kaba çok az su koyup kalan hamur ile karışmasını sağlayın. Elinizi bu suya batırıp ekmek hamurunun üstünü düzleştirin. Susam-çörekotu serpip üstünü kapatarak hamurun iki kat kabarmasını bekleyin. Bu zamanın sonunda 180 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarınca üstünü bir sofra beziyle örtün. 10 dakika dinlendirdikten sonra sizin ellerinizi benim ayaklarımı bağlasınlar. Yanında  tereyağ, peynir ve çay ...
Afiyet, bal, şeker olsun..


KAYISILI KEK

     Malzemeler:
  3 adet yumurta
  1 su bardağı toz şeker
  250 gram tereyağ yada margarin
  1 su bardağı yoğurt
  2.5 su bardağı un
  1 paket kabarma tozu
  1 paket vanilya
  6 adet taze kayısı
  Kayısı çekirdeği
     Üstüne:
  Taze kayısı
  Piştikten sonra sürmek için bal
     Yapılışı:
  Yumurtalar ile şekeri krema kıvamına  gelinceye kadar çırpın. Eritilmiş tereyağını biraz ılındıktan sonra yoğirtla birlikte ilave edip karıştırın. Unu kabarma tozu ve vanilya ile karıştırın ve tahta bir kaşıkla birlikte karıştırarak yumurtalı harca yedirin. 6 adet hafif sert kayısıyı doğrayın. Biraz una bulayıp fazla ununu silkeleyin. Kayısı çekirdeklerini sıcak suda bekleyip kabuklarını soyun ve ikiye ayırın. Çekirdekleri ve doğradığınız kayısıları kek hamuruna karıştırın. Tabanına yağlı kağıt yerleştirdiğiniz çemberli  bir kalıba hamuru boşaltıp üstünü düzleştirin. İkiye böldüğünüz kayısıları etli kısımları hamura gelecek şekilde yerleştirin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika kontrollü pişirin.  Fırından çıkarınca 1 yemek kaşığı balı bir fırça yardımıyla özellikle kayısıların üstüne gelecek şekilde sürün. Soğuyunca dilimleyip çayın ya da kahvenin yanında servis edin.
  Afiyet bal şeker olsun...


 


24 Temmuz 2017 Pazartesi

LİMONLU KEK

     Malzemeler:
  3 adet yumurta
  1.5 su bardağı toz şeker +2 yemek kaşığı
  1 şişe maden sodası
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 paket kabarma tozu
  1 paket  vanilya
  2 adet limon
  Aldığı kadar un
     Yapılışı:
  Yumurtalar ile 1.5 su bardağı şekeri iyice çırpın. Maden suyu, sıvı yağ,  kabuğuyla birlikte rendelenmiş 1 adet limon ile ve edin ve tahta bir kaşıkla karıştırın. En son kabartma tozu, vanilya ve azar azar un ilave edin.
Kekinizin un miktarının iyi olup olmadığını anlamanın en iyi yolu şudur. Bir kaşık alıp yukarıdan dökünce akışkan ise ve hemen dağılmayıp küçük tepecikler oluşuyorsa tamamdır.
Kek kalıbınızı yağlayıp 2 kaşık şeker serpiştirin. Üstüne limon dilimleri sıralayın ve hamurunuzu kalıba boşaltın.
Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Fırından çıkarınca 10 dakika kadar bekleyip kalıbı ters çevirin.
  Afiyetle canlar...
 


22 Temmuz 2017 Cumartesi

FIRINDA BAHARATLI ELMA DİLİMİ TAZE PATATES

     Malzemeler:
  Yarım kilo mümkünse küçük taze patates
  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  1 tatlı kaşığı tuz
  1 tatlı kaşığı kekik
  1 tatlı kaşığı pul biber
  1 yemek kaşığı doğranmış biberiye
     Yapılışı:
  Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soymadan elma dilimi doğrayın. Baharatlarla birlikde iyice harmanlayın. Isıya dayanıklı bir kaba koyup 200 derecede ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
  Afiyetle....


21 Temmuz 2017 Cuma

DAMLA SAKIZLI KURABİYE

     Malzemeler:
  2 yemek kaşığı tereyağ
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1/2  çay bardağı pudra şekeri
  3 su bardağı un
  1 paket damla sakızlı muhallebi
  1 çay kaşığı kabartma tozu
     Üstüne:
  Pudra şekeri
     Yapılışı:
  Tereyağ ile 1 su bardağı unu bir kaç dakika sürekli karıştırarak kavurun. Soğuyunca tüm malzemeyi geniş bir kap içinde ele yapışmayan ve sıkınca toplanabilen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun. Üstünü bir strecle kapatıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde şekillendirir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Daha önceden 160 derecede ısıtılmış olan fırında 20 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra soğuması için yarım saat kadar bekleyin ve üstüne pudra şekeri eleyim.