15 Haziran 2016 Çarşamba

MEYVELİ HURMA TATLISI

Meyveli Hurma tatlısı
Meyveli Dondurmalı Hurma Tatlısı
     Hurma hemen her zaman evde bulundurmaya çalıştığim bir meyvedir. Ama özellikle ramazan ayında olmazsa olmazlarımızdandır. Gün boyunca canınız tatlı çekmiş olabilir. Evde bulunan meyvelerden üstelik şeker katkısı olmadan beş dakikada hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir tatlı. Hadi birlikte yapalım.

     Malzemeler:

  1 adet olgun iri armut
  1 adet olgun şeftali
  10 adet hurma
  1 çay kaşığı tarçın
  1 çay kaşığı kakao

     Yapılışı:

  Hurmaları 1 saat kadar sıcak su içinde bekletin. Daha sonra çekirdeklerini çıkarın. Meyvelerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın ve robotta iyice çekin. Hurmaları, tarçını ve kakaoyu ekleyip tekrar hurmalar ezilinceye kadar karıştırın.
  Cuplara doldurup meyve dilimleri ve hurmalarla süsleyerek servis edin. Dilerseniz  tatlınızın yanına dondurma da koyabilirsiniz.
  Afiyetle, sağlıkla...
Serpilden Lezzetler

9 Haziran 2016 Perşembe

HURMALI CEVİZLİ KEK

     Malzemeler:

  2 adet yumurta
  1 çay fincanı şeker
  1 çay fincanı süt-yoğurt karışımı
  1 çay fincanı sıvı yağ
  10 adet hurma
  1 çay kaşığı karbonat
  1 çay kaşığı limon suyu
  1 çay kaşığı mahlep (silme)
  1 çay kaşığı tarçın (silme)
  1/2 çay kaşığı zerdeçal(silme)
  1/2 çay kaşığı zencefil (silme)
  1 avuç iri iri doğranmış ceviz içi

  Üstüne:

  1 su bardağı soğuk süt
  1 paket krem şanti

     Yapılışı:

  Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yağını ve sütle karıştırılmış ypğurdunu ilave edin ve birbirine yedirin. Azar azar un ilave ederek akışkan bir hamur elde edin.  Kek hamurunun un kıvamının olup olmadığını anlamak için kaşıkla bir miktar alıp yukarıdan akıtın. Akıyor ama şeklini hemen kaybetmiyorsa tamamdır.
  En son karbonat, limon suyu ve diğer baharatlarını koyun. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın. Bir kaseye un koyun ve hurmalarınızı una bulayın. Kek karışımına hurmaları ve iri doğranmış cevizleri de ilave edin bir tahta kaşıkla karıştırın.
  Muffin kalıplarının 2/3 bolümüne hamurunuzdan dökün. Önceden ısıtılmış olan 175 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
  Kekleriniz pişerken soğuk süt ile krem şantiyi iyoce çırpın ve buzdolabina kaldırın. Fırından çıkartıp iyice soğuttuğunuz keklerinizin üstüne yildız uç takılmıs krema pompasıyla şantinizden sıkın. Dilerseniz üstlerine meyve şekerlemeleri ya da reçel taneleri koyun.
  Afiyetle, sağlıkla efendim...


Serpilden Lezzetler

BAKLAVALIK YUFKADAN ÇITIR BÖREK

     Malzemeler:

  24 yaprak baklavalık yufka
  1 su bardağı sıvı yağ
  1 su bardağı su
  1/2 çay bardağı un
  1/2 kahve fincanı elma sirkesi

     İçine:

  Dilediğiniz bir börek içi malzemesi. Benim dolabımda daha önce yaptığım pizzanın iç malzemesi vardı. Onu kullandım.

     Üstüne:

  1 yumurta sarısı
  1 tatlı kaşığı pekmez
  1/2 kahve fincanı su
  Susam-çörekotu

     Yapılışı:

  Su, sıvı yağ, sirke ve unu derin bir kap içinde karıştırın. Baklavalık yufkanın her yerine sürün. Yufkayı önce ikiye katlayın. Tekrar harçtan sürüp katlayarak kare bir şekle getirin. İç malzemesinden koyup kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine katladığınız bölüm altta kalacak şekilde sıralayın. Üstüne yumurta sarısı ile karıştırdınız sulu pekmezli karısımdan sürün.175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin .

 



Serpilden Lezzetler

8 Haziran 2016 Çarşamba

HÜNKAR BEĞENDİ

Serpilden Hünkar Beğendi


     Hünkar beğendi yapımı zor zannedilen bir yemektir. Ancak hiç de öyle değildir. Özellikle ziyafet sofralarına çok yakışır. Yanında mis gibi tereyağ kokulu pilav ve salata vazgeçilmezim. :)
Serpilden Lezzetler olarak iftar sofralarınıza çok yakışacağını düşünüyorum. Özellikle de misafir kabul edecekseniz işte tam zamanıdır. Hadi birlikte yapalım.

      Malzemeler:
  Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti
  2 yemek kaşığı tereyağ
  2 adet kuru soğan
  2 adet olgun domates
  1 yemek kaşığı domates salçası
  2-3 diş sarımsak
  1 adet kapya biber
  Tuz, karabiber

     Beğendi için:

  3-4 adet bostan patlıcanı
  2 yemek kaşığı tereyağ
  2 yemek kaşığı un
  1.5 su bardağı ılık süt
  Yarım çay kaşığı muskat rendesi
  75 gram kaşar
  Tuz, karabiber
  2-3 dal maydanoz

     Yapılışı:

  Tencerede ince doğranmış soğanı biraz soteleyin. Eti ilave edin, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Kabukları soyulup ince doğranmış domateslerle küçük küçük doğranmış kapya biberleri ve dövülmüş sarımsakları ilave edin ve iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Salçasını da katıp çok az su koyarak etler iyice yumuşayıncaya kadar tencerenin ağzı kapalı olarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra tuzunu ve karabiberini ilave edin.
  Beğendisi için patlıcanları çatalla delin ve ya mangal da ya da ocak üstünde közmatikle iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra dış kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Tencereye tereyağını koyun ve erimeye başlayınca unu ilave edip hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Patlıcanlarını ilave edip birlikte bir kaç dakika pişirin. Yavaş yavaş sütünü ilave edin. Bu arada sürekli karıştırın ki topaklanmasın. Ateşten aldıktan sonra muskat rendesi, tuz, karabiber (ben bu aşamada beyaz biber kullanıyorum) ve rende kaşarını ilave edin iyice karıştırın. Servis tabağının ortasına beğendiyi üstünede etini koyun ve sonra üstüne doğranmış maydanoz serpiştirip sıcak sıcak servis edin.
  Afiyetle, sağlıkla.....

Serpilden Lezzetler

KÖZLENMİŞ DOMATES İLE SALATA





    Selam....
Bizim ev halkı ile salatanın her türlüsünü her öğünde yiyebiliriz. Hemen hemen tüm salatalarımızda cevizi de kullanırız.Eğer daha once denemediyseniz domates, biber ve kuru soğanlarınızı közleyerek salata yapmayı deneyin. Biz bu salatayı daha çok seviyoruz. Imkanınız varsa mangalda yoksa böyle ev imkanlarında közlenmiş sebzelerinizi kendi damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz.
Serpilden Lezzetler olarak sizlere zaman zaman yeni  tarifler vermeye devam edeceğim.

     Malzemeler:
  Ķözlenmiş domates
  Közlenmiş kapya ve sivri biber
  Közlenmiş soğan
  Maydanoz
  Taze nane
  Dereotu
  Fesleğen
  Sızma zeytinyağı
  Nar ekşisi
  Tuz
  Ceviz

     Yapılışı:

  Közlenmiş sebzeleri soyun ve doğrayın. Yesillikleri de doğrayın. Cevizi elinizle kırıp küçültün. Sosunu ilave edip karıştırın.
  Afiyetle, sağlıkla.....



Serpilden Lezzetler


6 Haziran 2016 Pazartesi

ACI KEK



      Malzemeler:

  2 adet yumurta
  5 yemek kaşığı zeytinyağı
  2 yemek kaşığı toz şeker
  180 gram süt
  150 gram un
  150 gram mısır unu
  1 yemek kaşığı kabartma tozu
  1 çay kaşığı kimyon
  1 çay kaşığı karabiber
  1 çay kaşığı pul biber
  1 tatlı kaşığı tuz

   İç malzemesi:

  2 yemek kaşığı zeytinyağı
  1 adet kapya biber
  2 adet sivri biber
  1 adet kuru soğan
  200 gram haşlanmış tane mısır
  125 gram rende kaşar
   2-3 dal taze kişniş

     Yapılışı:

  İç malzemesi için soğan ve biberleri küçük küçük doğrayalım ve zeytinyağı koyulmuş tavada hafif soteleyelim. Atesten alınca tane mısırını koyup karıştıralım. Soğuyunca ince doğranmış kisnişi ilave edelim.
  Derin bir kap içinde tüm sıvı malzemeleri, kuru malzemeleri ve sotelenmiş sebzeleri karıştıralım. Cupcake kalıplarına kaşıkla koyalım ve 175 derecede ısıtılmış olan fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Bu malzemeden 20-22 adet çıkıyor.
Acı ve baharat miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Dilerdeniz kişniş yerine feslegen ya da kekik kullanabilirsiniz.
  Afiyetle, sağlıkla......
 



Serpilden Lezzetler


4 Haziran 2016 Cumartesi

KAYISILI TARTOLETLER





    Malzemeler:

  250 gram un
  125 gram tereyağ
  1 yumurta sarısı
  50 ml.soguk su
  1 fiske tuz

  Kreması:

  1 su bardağı süt
  1 yemek kaşığı un
  75 gram şeker
  1 yumurta sarısı
  50 gram tereyağ
  Kayısı
  Kayısı reçeli

     Yapılışı:

  Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp ve diğer tüm malzemelerle karıştırıp yoğuralım. Strece sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirelim. Tartolet kalıplarını tereyağ ile yağlayalım. Bu zamanın sonunda merdane ile açtığımız hamurumuzu çiçek kalıpla kesip kalıplara parmağınızla hafif bastırarak yerleştirelim. Tabanına çatalla delikler açıp 180 derecede ısıtılmış olan fırında hafif pembe pişirelim. Bu arada kremasını hazırlayın.Tereyağ hariç tüm malzemeyi sos tenceresine koyun ve sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra tereyağını ilave edin ve erimesi için karıştırın. Üstünü bir streç ile kapatıp soğuması için buzdolabında  bekletin.
Pişen tartoletleri fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin. Soğumuş tartoletlerin içlerine kremadan sıkın ve üstüne önce çekirdekleri çıkartılmış kayısıları ve üstlerine de sulandırılmış kayısı reçeli sürün.
  Afiyetle, sağlıkla, keyifle......

 



Serpilden Lezzetler


3 Haziran 2016 Cuma

KEPEKLİ MAKARNA

Serpilden Lezzetler
      Makarnayı seviyoruz ama şişmanlatır diye yiyemiyoruz, :) Yok canim o eskidendi. Her geçen gün sağlıklı beslenmekle ilgili yeni şeyler öğreniyoruz. Eğer makarnayı bir salata eşliğinde tüketirseniz ve pişirme kurallarına dikkat ederseniz sorun yok :)
Serpilden Lezzetler olarak sizlere sağlıklı bir makarna tarifi vermeye çalışacağım. Eğer elinizin altında ceviz varsa bir miktar ekleyin ve lezzeti patlatın derim. Hadi bakalım yapalım, yiyelim .

     Malzemeler:

  1 paket kepekli çubuk makarna
  1 kahve fincanı zeytinyağı
  2 diş sarımsak
  1 adet domates
  1-2 dal fesleğen
  1 çay kaşığı tarçın
  1 yemek kaşığı tuz
  Haşlamak için su

     Yapılışı:

     Kaynayan tuzlu suda makarnaları kırmadan pişirin. Dikkat edin çok yumuşamasınlar. Makarnayı çok pişirirseniz hem çok lezzetli olmaz hem de nişastası çok çıktığı için sağlıksız olur.
     Bu arada zeytinyağını bir tencereye koyun ve yakmadan hafif ısıtın. Sarımsakları kabuklarıyla birlikte kırın ve yağa atın. Bir dakika kadar yağda çevirin ve çıkarın. Sonra kabuklarını soyup doğradığinız domatesleri ilave edin. Haşlanmış makarnayı süzün ve hafif diri kalacak şekilde pişirdiğiniz domateslerin üstüne ilave edin. Toz tarçını ekleyip iyice karıştırın. İnce kıydığınız fesleğenleri de koyun ve nazikçe karıştırın.
  Afiyetle, sağlıkla......

Serpilden Lezzetler

CEVİZLİ YEŞİLLİKLER



                CEVİZLİ YEŞİLLİKLER

     Malzemeler:

  1 demet semizotu
  1 demet taze soğan
  Yarım demet maydanoz
  Yarım demet dereotu
  2-3 dal taze fesleğen
  2-3 dal taze nane
  1 adet havuç
  Sızma zeytinyağı
  Soya sosu
  1 avuç ceviz

      Yapılışı:

  Tüm yeşillikler yıkanır ve suyu süzdürülür. Hepsi aynı boyutlarda olacak şekilde doğranır. Havucun kabuğu soyulur ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Zeytinyağı ve soya sosu ilave edilir, elle kırarak ufaltılmış ceviz içleri ilave edilip nazikçe karıştırılır.
Afiyetle , sağlıkla....



Serpilden Lezzetler


1 Haziran 2016 Çarşamba

ÇİLEKLİ ve ÇİKOLATALI PASTA

Serpilden Lezzetler
Çilekli ve Çikolatalı Pasta
Serpilden Çilekli ve Çikolatalı Pasta

          ÇİLEKLİ ve ÇİKOLATALI PASTA

      Sanırım Çikolata ile birbirine en çok yakışan meyve çilektir. Serpilden Lezzetler olarak Çikolatalı pastalarımda çilek kullanmayı severim. Hem görsel hemde lezzet olarak birbirlerini çok iyi tamamladıklarını düşünüyorum. Sizde benim gibi bu ikiliği bir arada görmekten ve tüketmekten hoşlanıyorsanız haydi birlikte Çilekli ve Çikolatalı Pasta yapalım...
    
     Malzemeler:

  6 adet yumurta
  6 kahve fincanı toz şeker
  1 kahve fincanı ılık su
  7 kahve fincanı un
  1 çay kaşığı tarçın
  2 yemek kaşığı kakao
  1 paket vanilya
  1 paket kabartma tozu

     Ara kreması:
 
  Yarım kilo süt
  3 yemek kaşığı nişasta
  2 yemek kaşığı un
  1 yumurta sarısı
  1 paket labne
  75 gram tuzsuz tereyağ

     Üst kreması:
  200 gram krema
  200 gram çikolatalı fındık kreması
 
     Süslemek için:
  Yarım kilo çilek
  250 gram karadut
  1 avuç bademli draje

     Yapılışı:

  Yumurtalarla birlikte şekeri eriyinceye dek çırpın. Ilık suyu ilave edin. Tekrar karıştırın. Diğer tüm kuru malzemeleri katıp karıştırın.  30×30 çapında bir kare kalıbın tabanını yağlı kağıt ile kaplayın. Fırınınızı 175 derecede ısıtın. Pandispanyanızı ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiştir.
  Pandispanya pişerken ara kremasını hazırlayalım. Bir sos tenceresine süt, nişasta , şeker ve unu koyalım. Çırpılmış 1 adet yumurtayı da ilave edip sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ilave edin ve eritinceye kadar karıştırın. Kabuk tutmaması için üstünü kapatın. Ara sıra karıştırarak soğutun. Sonra labneyi ilave edin ve kremaya labneyi iyice yedirin.
  Pasta pişti soğudu, krema da hazır. Hadi o zaman eğlence zamanı; süsleyelim pastamızı.
  Ortadan ikiye kestiğimiz pastamızın ara katına kremadan sürelim. Aralıklı olarak çilek ve muz dilimleri yerleştirelim. Damla çikolatalar serpiştirelim. Üstüne kapatacak olduğumuz tabakaya da ktemadan sürelim ki iki kat birbirine iyi tutunsun.
  200 gram çikolatalı fındık kremasını benmari usulü eritelim. 200 gram kremayı iyice çırpıp köpürtelim. İkisini hızla karıştırarak birbirine yedirelim.
  Şimdi ara kremadan en üst bölüme de aralıklı sıkalım. Meyvelerimiz için alt zemin oluştursun. Yıkayıp kuruladığınız çileklerinizi ortadan ikiye bölün. Çileklerin uç kısımlarını çikolatalı karışıma batırarak pastanın üstünde dilediğiniz şekli oluşturun. Çileklerin arasında kalan bölümlere de çikolatalı kremanızdan bolca dokun ve karadutlarla üstünü kapatın. En son bademli drajelerle ve dilerseniz beyaz çikolatalarla noktayı koyun.
  Mutlu günlerinizde afiyetle, sağlıkla efendim....

Serpilden Lezzetler