16 Ekim 2017 Pazartesi

KISIR

     Malzemeler:
  1.5 su bardağı ince bulgur
  1 su bardağı sıcak su
  1 çay bardağı zeytin yağı
  2 adet okuru soğan
  4-5 diş sarımsak
  1 adet olgun domates
  1 yemek kaşığı domates salçası
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  Tuz, karabiber
  2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
  Yarım demet maydanoz
  Yarım demet dereotu
  Bir tutam taze nane
  4-5 adet taze soğan
  Servis için kıvırcık
     Yapılışı:
  Bulguru nar ekşisiyle karıştırılmış sıcak su ile ıslatın. Bu arada ince doğranmış soğan ve sarımsak , rendelenmiş domates, biber ve domates salçasını kavurun ve soğumaya bırakın. Bu arada iyice yıkayıp kuruttuğunuz yeşillikleri doğrayın. Önce kavrulmuş soğanlı karışımı bulgura karıştırın. Baharatlarını ilave edin. En son yeşillikleri koyup nazikçe karıştırın. Kıvırcık yapraklarıyla süsleyip arzuya göre yanında acı biber turşusuyla servis edin.
  Afiyetle canlar.. ...


ÇITIR BÖREK

      Malzemeler:
  3 adet yufka
  100 gram tereyağ
  1 çay bardağı sıvı yağ
  1 çay bardağı kavrulmuş un
  1 çay bardağı ay çekirdeği içi
  1 yumurta
  250-300 gram kahvaltılık lor peyniri
  1 demet maydanoz
  Tuz-karabiber-susam,çörekotu

     YAPILIŞI:
  Tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırın. Yıkayıp ince ince kıydığımız maydanozu yumurta akı, peynir, tuz ve karabiberle harmanlanlayın. Tezgaha bir yufkayı yayın. Üstüne yağ karışımından sürün. Kavrulmuş un ve ay çiceği içi serpin. Diğer yufkalarada ayni işlemi tekrarlayın. Yufkanın karşılıklı iki kenarına 3 parmak içerden malzemeyi boylu boyunda yayın. Her iki kenardan karşılıklı sıkıca sararak ortada birleştirin. Önce ortadan boyunca kesin. Sonra rulo böreğinizi muska şeklinde kesip üstüne  yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu serperek 180 derecede ısıtılmış olan fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Eğer böreği bir gece buzdolabında bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
Not: Kavrulmuş un ya da nişasta böreğinizin daha çıtır olmasını sağlar. Ama abartmadan kullanmak lazım.
Afiyetle,sağlık ve huzurla canlar...