MALZEMELER:
3 adet yumurta
125 gram eritilmiş tereyağ
1.5 çay bardağı toz şeker
4 tatlı kaşığı kakao
1 çay bardağı pirinç unu
1 su bardağı un
1 pk.kabartma tozu
1 pk. vanilya
1 su bardağı soğuk süt (üstüne)
KREMASI:
3 su bardağı ananas suyu
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ
1 pk. krem santi
Süslemek için:
Çilek ve çikolata sosu
YAPILIŞI:
Yumurtalar ile şekeri krema kıvamına gelene dek çırpalım. Eritilmiş tereyağı hafif ılıyınca yavaş yavaş ilave edip karıştıralım. Geri kalan malzemeyi ilave edip tahta bir kaşıkla karıştıralım. Standart kek kıvamından biraz katı bir hamur olur korkmayın. Yağlanmış tart kalıbında 180 derecede pişirelim. Pişen keki fırından çıkarıp servis standına ters çevirelim. Soğuk sütü üstünden yavaş yavaş gezdirerek dökelim.
Kek pişerken kremasını hazırlayalım. Bir sos tenceresine tereyağ ve vanilya hariç tüm malzemeyi koyup iyice karıştıralım. Ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirelim. Ateşden aldıktan sonra tereyağ ve vanilyayı ilave edelim ve sık sık karıştırarak soğutalım. Soğuyan kremaya toz krem şantiyi ilave edip 5 dakika kadar çırpalım. Pürüzsüz bir kıvama gelen kremayı yıldız uç taktığımız krema torbasına doldurup kekin her tarafını bu şekilde kaplayalım. Dilimlenmiş çileklerle süsleyip üstlerinden çikolata sosu gezdirelim.
Afiyetle.....
30 Ocak 2018 Salı
ANANAS KREMALI PASTA
25 Ocak 2018 Perşembe
MAŞ FASULYE SALATASI
MALZEMELER:
1 su bardağı haşlanmış maş fasulyesi
1 çay bardağı konserve mısır
4-5 adet kornişon turşu
Kırmızı ve sarı dolmalık biber
1 adet havuç
Mor soğan
Maydanoz, dereotu, taze nane
1 çay bardağı nar tanesi
SOSU:
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon suyu
Tuz
Zeytinyağı
YAPILIŞI:
Sosunu blender yardımıyla iyice çırpın. Fasulyeye ilave edeceğiniz tüm sebzeleri minik minik doğrayıp derin bir kasede sosunuyla birlikde iyice karıştırın.
Afiyetle, sağlıkla...
PATATES TOPLARI
MALZEMELER:
2 adet haşlanmış patates
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
Karabiber ve muskat rendesi
DIŞI İÇİN:
1 adet rendelenmiş havuç
Kavrulmuş susam-çörekotu
İnce kıyılmış maydanoz-dereotu
Rendelenmiş mor lahana
YAPILIŞI:
Sıcak patatesleri iyice ezin ve tüm malzemeyi iyice birbirine yedirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Ayrı ayrı kaselerde hazırladığınız dış malzemelerine bulayıp sunuma hazır hale getirin.
Afiyetle, sağlıkla..
PANNA COTTA
MALZEMELER:
600 gram süt
600 gram krema
2 su bardağı toz şeker
5 adet yaprak jelatin
SOS İÇİN:
1 su bardağı kadar böğürtlen
1 çay bardağı toz şeker
YAPILIŞI:
Yaprak jelatini soğuk suyla ıslatın. Sütü bir sos tenceresine koyup içine krema ve şekeri ilave edin ve iyice karıştırın. Kaynama noktasına gelene kadar bekleyin ve ocaktan bir kenara alın. Soğuk suyun içinde yumuşayan jelatinlerin fazla suyunu sıkın ve yavaşça sıcak sosa katarak hızlıca karıştırın. Jelatinler bitene kadar sürekli karıştırın yoksa dibe çöker ve topaklanır. 5 dakika kadar daha karıştırıp servis edeceğiniz kaselere boşaltın. Size olmadı gibi görünebilir. Korkmayın soğudukça kıvamı gelecektir. Süt ile kremayı hazırlarken başka bir tavada meyve sosunu da ağır ağır pişirin ve daha sonra blender ile çırpın. Buz dolabında bir gece beklettiğimiz tatlınızı servisten önce sos ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Afiyetle canlar....
HAVUÇLU KEK
MALZEMELER:
5 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabarma tozu
1 çay kaşığı karbonat
2 adet rendelenmiş havuç
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı toz tarçın
Aldığı kadar un
KREMASI:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 .5 çay bardağı toz şeker
1 kutu labne peyniri
1 paket krem şanti
YAPILIŞI:
Yumurta ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvı yağı ilave edin ve iyice karıştırın. 2 su bardağı un, kabartma tozu ve tarçınlı karıştırıp eleyerek karışıma ilave edin. Karbonatı 2 yemek kaşığı ılık su içinde iyice eritin ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave ederek karışıma ekleyin. Gerekirse un ilave edin. Rendeleyip suyunu sıktığınız havucu ve cevizi ilave edip tahta bir kaşıkla alttan üste doğru karıştırarak tüm malzemenin birbirine bağlanmasını sağlayın. Bu kek biraz nemli bir yapıya sahip olduğundan dolayı pişirdikten sonra krema sürmek için ortadan bölemezsiniz. Bu nedenle ya dikdörtgen bir tepside tek seferde yada benim gibi yuvarlak bir kalıpta 2 seferde pişirmeniz lazım. İçinde taze sebze yada meyve olan bu tip pastalar düşük ısıda pişirilmelidir. Önceden 160 derecede ısıtılmış olan fırında kürdan testi yaparak 25-30 dakika pişirin. Kek pişerken kremayı hazırlayın . Bir sos tenceresine süt, un, nişasta ve şeker koyup sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Ara sıra karıştırarak üstünün kabuk tutmasını engelleyin. İyice soğuyunca labne ve toz krem şantiyi ilave edin ve hepsini iyice çırpın. Bir kenara ayırdığınız havucun suyuna bir miktar krem şanti koyup çırpın. Pastanın 1. katını bir standa koyup üstüne kremadan kalınca bir tabaka sürün. 2. katı koyup tekrar üstüne ve yanlarına krema sürün. Kremadan yıldız uç ile üstüne süslemeler yapın ve aralarına havuç suyu ile hazırladığınız kremadan sıkın. Ben bu pasta için daha önceden şeker hamuruyla havuçlar yapmıştım süslemede onları da kullandım. Sizin pastanızın süsleme bölümü tamamen sizin hayal gücünüze kalmış. Pastanın yanlarına dövülmüş ceviz ile karıştırılmış toz tarçın serpiştirdim.
Afiyetle, huzur ve sağlıkla....
14 Ocak 2018 Pazar
TUZLU ŞERİTLER
MALZEMELER:
125 gram tereyağ ya da margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (birinin sarısını ayır)
1 tatlı kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sirke
4 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı mahlep
Aldığı kadar un
ÜSTÜNE:
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez
Susam, çörekotu
YAPILIŞI:
Yumurtanın birinin sarısını ayırıp un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü örtüp yarım saat kadar dinlendirin. Bu zamanın sonunda merdane ile açıp üstüne pekmez ile karıştırılmış yumurta sarısı sürün ve susam, çörekotu serpip şeritler halinde kesin. 180 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyetle..
13 Ocak 2018 Cumartesi
FELLAH KÖFTESİ
MALZEMELER:
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 yumurtanın beyazı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı un
Tuz, karabiber
-----------------
Kıyma
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Maydanoz
YAPILIŞI:
Bulguru sıcak su ile karıştırıp üstünü kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin. Bu arada genişce bir tepsiye un, yumurta beyazı, salça ve baharatları koyup iyice birbirine yedirin. Kabaran bulguru ilave edip çiğ köfte yoğurur gibi iyice özleşene kadar yoğurun. Bu arada elinizi su ile sık sık ıslatın. Elinizle sıktığınızda toplamıyorsa ve parmak izleriniz kalıyorsa olmuş demektir.
Bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atın ve nazikçe bir kez karıştırın.
Köfteler pişerken bir tavaya çok az yağ koyup ince kıydığınız soğanı atıp biraz kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.Ateşden aldıktan sonra baharatlarını ve biraz kıyılmış maydanoz katip karıştırın. Kıymayı kavurduğunuz tavaya az yağ koyup domates sosu ya da salça ile sos hazırlayın. Sosunuza da dilediğiniz baharatlardan ilave edip damak tadınıza göre tatlandırın. Kısan köfteler suyun üstüne çıkarlar. Bir kevgir yardımıyla alıp sosu pişirdiğiniz tavaya koyun ve birlikde harmanlayın. Servis ederken önce köfteleri, üstüne kıymalı harcınızı ve kıyılmış maydanozla birlikde servis edin. Yanına yoğurt çok yakışır.
Afiyetle canlar......
9 Ocak 2018 Salı
PORTAKALLI KURABİYE
MALZEMELER:
125 gram eritilmiş tereyağ
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 kahve fincanı sıvı yağ
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabarma tozu
2 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı portakal suyu
Aldığı kadar un
ÜSTÜNE:
Hindistan cevizi
YAPILIŞI:
Un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırıp azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın. 180 derecede ısıtılmış olan fırında üsteleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Afiyetle....
KOLAY TİRAMUSU
Malzemeler:
1 paket kedi dili bisküvi
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta(tepeleme)
1 yemek kaşığı un(tepeleme)
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
1 paket krem şanti
Islatmak için:
3 cay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı granül kahve (nescafe)
2 yemek kaşığı toz şeker
Üstüne elemek için:
1 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:
Bir tencereye süt, toz şeker, nişasta, yumurta sarısı ve un koyulup eritilinceye kadar iyice çırpılır. Sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınca tereyağ ilave edilip ara sıra karıştırılarak soğutulur. Soğuyan kremaya krem şanti katılarak iyice çırpılır.
Sıcak suyun içinde şeker ve nescafe eritilir.Kelepceli bir kalıbın tabanına tek tarafları nescafeye batırılmış kedi dillerinin yarısı yerleştirilir. Üstlerine kremanın yarısı yayılır. Geri kalan bisküvilerde aynı şekilde hazırlanıp dizilir ve tekrar üstleri kremayla kaplanır. En son üste kakao elenir ve buzdolabına en az 5 saat dinlenmesi için kaldırılır.
Afiyetle...
1 Ocak 2018 Pazartesi
KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI
MALZEMELER:
3-4 adet közlenmiş patlıcan
1 adet közlenmiş kapya biber
1 adet kuru soğan
1 adet domates
Bir kaç dal maydanoz
Tuz, zeytinyağı,yarım limon suyu ve 2 diş sarımsak
YAPILIŞI:
Biberi ve patlıcanı kozmetik soyun ve küçük doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayıp az tuz ile ovun. Doğranmış domates ve maydanozu da ilave edip derin bir karıştırma kabında hepsini bir araya getirin. Yağ, limon suyu, tuz ve ezilmiş sarımsağı blender ile iyice çırpın. Koyulaşan sosu salataya yedirip hazır hale gelen salatanızı servis tabağına aktarın .
Afiyetle....
FIRINDA SOSLU HİNDİ
MALZEMELER:
Yarım hindi
1 tatlı kaşığı tane karabiber
5-6 adet defne yaprağı
2-3 dal biberiye
1-2dal adaçayı
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı köri
Yarım limon suyu
YAPILIŞI:
Sos malzemelerini derin bir kap icinde iyice birbirine yedirin. Marketten parçalatıp aldığınız hindiyi güzelce yıkayıp sosa bulayın ve streç ile satıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Isıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirip 1 çay bardağı sıcak su ilave ederek üstünü önce yağlı kağıtla, sonra folyo ile kapatın. 170 derece 2.5-3 saat civarında pişirin. Servis edene fırının içinde dinlendirin. Servis sırasında etlerin üstüne tabanda birikmiş olan soslu kısımdan gezdirin.
Afiyetle......